Budino proteico con caramello "Molotof" (Molotof pudim de claras)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Caramello
zucchero	200 gr
acqua	5 cucchiai. l.
Budino
proteina	8 pezzi (240 g)
zucchero	120 gr
zucchero vanigliato	10 g

Metodo di cottura

Mescolare lo zucchero con l'acqua. Dai fuoco. A fuoco medio, senza mescolare, portare lo sciroppo a un colore caramello.

Versate il caramello nello stampo, lasciando un paio di cucchiai. Distribuire su muri e tubi. Lascialo congelare.

Montare gli albumi a temperatura ambiente con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a quando non saranno ben fermi. Senza smettere di montare, versare il caramello in un flusso sottile.

Le proteine finite dovrebbero diventare molto dense.

Trasferisci le proteine nella pirofila al caramello. Tampona bene ogni strato. Puoi bussare con un modulo.

Metti il modulo con le proteine in una forma grande con acqua bollente. L'acqua dovrebbe essere versata 3-4 centimetri.

Mettete gli stampini in forno preriscaldato a 180 gradi. I moduli dovrebbero essere posizionati al penultimo livello inferiore. Infornate per 20 minuti. Gli scoiattoli saliranno fortemente e il colore cambierà. Spegni il forno. Apri leggermente la porta. Lasciare in forno fino a quando le proteine non saranno tornate al loro volume originale. Questo può richiedere 20-30 minuti. Prendilo. Coprite con un piatto e girate.

Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

Ho trovato la ricetta su Internet. Volevo farlo da molto tempo, ma in qualche modo le mie mani non hanno raggiunto.
È molto, molto gustoso. Delicatamente. Dessert, come una nuvola. Si scioglie solo in bocca. Lo zucchero può essere ridotto di 10-15 grammi. Ma con così tanti, è semplicemente perfetto per me. Tutto è preparato in modo molto semplice e veloce. Fuori forma molto bene. Consiglia!