Torta al cioccolato con glassa al cioccolato

Categoria: Pasqua

ingredienti
Opara
lievito pressato	20 g
latte	200 ml
Farina	1 cucchiaio. l.
zucchero	10 g
Impasto
farina di frumento premium	500 gr
polvere di cacao	50 g
uovo C1	2 pz.
zucchero	200 g
zucchero vanigliato	10 g
frutta candita + ciliegie essiccate	150 gr
olio vegetale b / s	120 ml
crema 33% (io ho il 10%)	100 ml
sale	1/2 cucchiaino
Rum	50 ml
Glassa al cioccolato
cioccolato fondente (qualsiasi)	150 gr
latte	50 ml
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forma 1,2 litri	3 pz.

Metodo di cottura

Versare il rum su ciliegie e frutta candita. Stringere con la pellicola e lasciar riposare per un paio d'ore. È possibile per la notte.

Riscaldare il latte finché non è tiepido. Sciogliere il lievito. Aggiungere lo zucchero e la farina. Agitare. Metti in un luogo caldo per 20-30 minuti. L'impasto dovrebbe bollire bene.

Tutti gli alimenti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato fino a renderle spumose.

Versare l'olio a filo, senza smettere di montare.

Crema.

Battere.

Setacciare farina e cacao in una ciotola. Versare gli ingredienti liquidi.

Impastare una pasta viscosa. Ho impastato con un gancio. Utilizzando un raschietto, stendere la pasta su una teglia spolverata di farina.

Formare una palla e trasferirla in una ciotola unta. Coprite e mettete in un luogo caldo a fermentare. Fermentazione per 90 minuti.

L'impasto dovrebbe aumentare di volume.

Trasferisci lo stucco in un colino. Lascia scolare il liquido. Rimetto l'impasto nella ciotola e ho mescolato il riempitivo nell'impasto a bassa velocità.

Togli l'impasto, tondo. Metti di nuovo in una ciotola. Copri e metti in un luogo caldo. Lascia lievitare l'impasto. Fermentazione per altri 90 minuti.

Dividi l'impasto nel numero di parti richiesto. Arrotolare ogni pezzo in una palla stretta.

Ungere gli stampini e cospargere di farina. Aggiungi la pasta. L'impasto può richiedere fino alla metà del volume. Copri le forme e mettile in un luogo caldo.

Far lievitare completamente l'impasto. Questo richiederà dai 90 ai 120 minuti.

Cuocere le torte in forno preriscaldato a 170 gradi per 45-60 minuti. Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno. Sfornare. Libero dalla forma. Raffreddare su una gratella.

Trita il cioccolato. Portare a ebollizione il latte e versarvi sopra il cioccolato.

Mescolare fino a che liscio. Ungere le torte. Decorate e fissate la glassa al cioccolato.

Pasqua deliziosa!

Nota

La ricetta dal libro di Daria Bliznyuk "Bright Day" con le mie lievi modifiche.
La torta è molto cioccolatosa, dolce, finemente porosa. Non bagnato. Forse se aggiungi la panna, la torta sarà più umida. Consiglia!