Torta al cioccolato con vino, rum e pane di segale - una ricetta con una foto su Mcooker: le migliori ricette

Torta al cioccolato con vino, rum e pangrattato di segale

Categoria: Pasqua

ingredienti
Opara
latte	75 g
farina di frumento / qualità	100 grammi
lievito pressato	25 g
zucchero	1 cucchiaino
Impasto
Impasto	tutti
vino rosso da dessert	60 g
Rum	30 g
cracker di segale	50 g
uovo C1	5 pezzi.
farina di frumento / qualità	380 a.C.
burro	60 g
zucchero vanigliato	10 g
sale	1 cucchiaino
cannella	1 cucchiaino
Inoltre
ciliegie secche	80 gr
Rum	100 grammi
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forma con un volume di 1 litro.	3 pz.

Metodo di cottura

Riscalda leggermente il latte.
Sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte.
Lasciare in posa 5-10 minuti per attivarlo.
Versare il composto di lievito sulla farina.
Impasta la pasta. Sarà appiccicoso.
Coprite la pasta e fatela lievitare a metà. Mi ci sono voluti 15 minuti.
Mettere a bagno le ciliegie nel rum per 30 minuti. Scolare l'alcol. Asciugare le ciliegie con un canovaccio. Immergere in un cucchiaio di farina.
Macinare finemente le fette biscottate di pane di segale in qualsiasi modo disponibile.
Sciogliere il burro e raffreddare.
Sbattere le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale finché non aumentano di volume di 2-2,5 volte e cambiano colore.
Tagliare l'impasto a pezzi e aggiungerlo alle uova.
Versare il vino e il rum.
Setacciare farina e cacao, aggiungere cracker e cannella.
Inizia a mescolare. Una volta che gli ingredienti secchi sono idratati, aggiungere gradualmente l'olio.
Impastare una pasta liscia che avvolga il gancio e cada bene dai lati della ciotola. Ho impastato con un uncino per circa 25 minuti.
Aggiungere le ciliegie e impastare alla velocità più bassa della mietitrebbia oa mano.
Olia il tavolo e le mani. Versare l'impasto, rotondo.
Ungete una ciotola con il burro, trasferite la pasta, coprite e mandate a fermentare. Ho fermentato a una temperatura di 27-28 gradi.
Impasto in 2, 5 ore. È circa raddoppiato di volume.
Impastare la pasta e dividere e arrotondare ogni pezzo. Ecco come appariva nella sezione.
Trasferisci ogni pezzo di pasta su un piatto imburrato e infarinato. Copri e dimostra.
Lievitazione fino a quando l'impasto non aumenta di volume di 2-3 volte. Temperatura 27-28 gradi. La mia verifica è durata 5,5 ore.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno. Se necessario, coprire le torte con un foglio durante la cottura.
Tiralo fuori, lascialo riposare nella forma per 5-10 minuti. Togliere dallo stampo e raffreddare su una gratella.
Decora a tua discrezione.
Buona Pasqua!

Nota

L'idea della ricetta è tratta dal libro "The Encyclopedia of Orthodox Cuisine". Quanto amo le ricette della serie: "Tesoro, sei così intelligente, beh, pensa a qualcosa!" La ricetta è stata completamente rifatta da me, aggiunto olio e ciliegie, che non erano affatto nella ricetta. Ho preso il latte, la cui quantità non era affatto nella ricetta, così come la quantità di farina e vino. Ci sono anche reclami sulla descrizione del processo. Ma tutto ha funzionato. La torta è gustosa, non umida, moderatamente dolce, fibrosa. L'odore durante la cottura e dopo che era pazzesco!
Per le donne ucraine. Prodotti utilizzati.

Farina "Khutorok", lievito pressato "Lvovskie"

Consiglia!

Tatyana1103

Bene tu Angelae roteato, cioccolatoso con vino, rum e pane di segale, un nome promettente e anche l'aspetto. Nel contesto del gelato soft al cioccolato è simile.

ang-kay

Tatyana1103, Tatyana, Grazie. Ho trovato interessante anche la torta. quindi sono stato "giocato" con la ricetta. Sono stato soddisfatto del risultato)

Kras-Vlas

Angela, una ricetta molto interessante, una composizione di ingredienti così insolita!
Il risultato è sbalorditivo, la decorazione stessa è un'opera d'arte
Questa serie di ricette è sicuramente tua, sei la nostra fantasia !!!

Nagira

Angela, è venuta per gli ingredienti: torta-cioccolato-vino-rum-cracker di segale ...Penso - quanto simile al mio

Torta al cioccolato (ricetta 1897)
(Nagira)

Penso che per la moderna "Encyclopedia" abbiano preso come base la ricetta proprio da quel libro del 1897, di cui ho scritto
Sfortunatamente, ho perso il testo scannerizzato della ricetta lì, ma come hai scritto, è davvero molto buono. approssimativo ...
Ricordo che anch'io ho sofferto con l'incarnazione
Ebbene, 7 anni fa, ero solo all'inizio del viaggio - intendo prodotti da forno lievitati, e non ho mai fatto torte, quindi la mia interpretazione era tutt'altro che perfetta ...
La principale differenza tra le nostre ricette sono le mandorle.
Ce n'era così tanto nella mia ricetta che il glutine non poteva svilupparsi, ma senza di esso ce l'ho non dolce pasquale mollica con fibre lunghe e cupcake
Non avrei osato giocare troppo con la ricetta, quindi grazie per la tua stimolante variazione - proverò sicuramente con i tuoi additivi e posso già controllare l'impasto per lo sviluppo del glutine

Ecco una scansione della pagina della ricetta, guarda, Angel, confronta con quella dell'Enciclopedia, pzhlsta
È interessante

Albina

ang-kay, Angela, un altro capolavoro Ma per qualche motivo al nostro figlio più piccolo non piace tutto il cioccolato

ang-kay

Citazione: Nagira

Penso che per la moderna "Encyclopedia" abbiano preso come base la ricetta proprio da quel libro del 1897

Nagira, Irina, sembra che provenga da questo libro. Ma nel tempo, sia la descrizione che gli ingredienti si sono confusi. La mia descrizione è ancora più ascetica che nella vecchia ricetta. Tutto del tuo mi è chiaro. Mi mancano molti momenti, come montare le proteine separatamente (non vedo alcun punto in questo). Ho ridotto di 2 il numero di uova (ho infornato mezza porzione e l'ho spalmata a metà e do). Non c'è acqua nella mia ricetta, come mandorle e cioccolato. Insomma, una torta decente, anche se non mi piacciono i prodotti da forno lievitati al cioccolato. Ma non sono riuscito a passare) Grazie per lo spaccato della storia della ricetta.

Citazione: Albina