Sally Lunn Bread (Macchina per il pane)

Sally Lunn Bread (Macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco	1 cucchiaino
Farina	3 tazze
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l.
Burro (non sostituire altri grassi!)	1/4 tazza + 2 cucchiai. l.
Uovo	1 PC.
+ acqua	1 tazza e 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Modalità di base.
  
• Si consiglia di non utilizzare un timer
  

Nota

Il pane è molto morbido e arioso. È già cotto più volte. Il risultato è sempre ottimo

1/4 tazza + 2 cucchiai. l. burro (non sostituire altri grassi!)


Cosa dovrebbe significare?

[MaDaMa]

MaDaMa
misuri questa quantità di olio ...
questa è la ricetta originale, non la misuro mai così

Se non è un segreto, quanto olio ci metti ??? : :) Qualcosa mi confonde TALE numero ...

Ad essere onesti, questo pane è abbastanza ordinario!
Niente di speciale !

Sai quanti ml è la tua tazza? Grazie!

Wow, ma ho una ricetta diversa per il pane Sally Lunn, che ho preso da Cooking:
1/3 di tazza d'acqua
3 cucchiai. l. latte
4 1/2 cucchiai. l. burro (sciogliere)
2 uova
1 cucchiaino sale
2 1/2 cucchiai. l. Sahara
2 tazze di farina di frumento
3/4 cucchiaini lievito secco
Modalità base, crosta leggera

Non sono un professionista della pasticceria, ma penso che il pane di Sally Lunn (ricetta GruSha) valga la pena dare un'occhiata! E non può essere definito "abbastanza ordinario".

Inizialmente ero anche confuso dalla grande quantità di burro e una piccola quantità di lievito.
Ma ho cotto questo pane esattamente secondo la ricetta (ho solo aggiunto un po 'di farina durante l'impasto).
Il pane si è rivelato alto, bello (le foto sono un po 'storte, da quando ho scattato le foto con il mio telefono), con un gusto e un aroma cremoso gradevole evidente. Ma non sembra affatto una torta, è pane.


Ho preso la ricetta su un altro sito, ma esattamente la stessa. C'è anche una descrizione:
"La ricetta di questo pane è stata inventata da una donna inglese nel suo panificio a Bath, in Inghilterra. La ricetta è stata portata nelle colonie e presto è diventata popolare negli stati del sud".

Luysia, ti capita di avere una ricetta in grammi? Il pane si è rivelato molto bello! Qual è la tazza qui - 240 ml.?

dimmi, cosa intendi con la parola Coppa? è un misurino incluso o cosa?

Luysia, ti capita di avere una ricetta in grammi? Il pane si è rivelato molto bello! Qual è la tazza qui - 240 ml.?

Ho una tazza da 230 ml. La ricetta era solo in questa forma. Non ho bilance elettroniche (quelle ordinarie con una freccia - non puoi prendere i grammi lì!) Dopo aver acquistato una macchina per il pane, le bilance elettroniche "erano in linea"

Provalo come me con una tazza, e poi puoi aggiungere un po 'di farina nel processo.
Eppure, ho sciolto il burro nel microonde e ho versato il tiepido nel liquido.

[GruShhenka]

Ebbene, se con una tazza da 230 ml. devi aggiungere un po 'di farina, quindi la tazza originale è probabilmente ancora 240ml.? GruShhenka, correttamente?

[Zubastik]

Zubastik
Ho una tazza di 240

E ho da Moulinex 300ml

[GruSha]

GruSha, Gulenka, grazie per la ricetta, si è rivelata meravigliosa ...

Z. Y. Ragazze, se qualcuno ha bisogno, il burro in questa ricetta è 90 ml. = 80 g. (Sono meticolosa, ho misurato e pesato tutto).

Ed ecco il mio "Sally Lunchik" :



E il cutter:

Dobbiamo fare .................. FORMATO !!!!!!!!!!!!

[Bambino piccolo]

Bambino piccolo, si è scoperto del pane meraviglioso
Grazie anche a te

[GruSha]

GruSha Grazie mille per la ricetta. Ho cotto questo pane per la terza volta di seguito. Inoltre è altrettanto gustoso come con i primi piatti e quindi con tè o latte. Alla mia famiglia piace spalmare le fragole sul pane (io faccio le fragole grattugiate con lo zucchero per l'inverno) e bere con il tè Grazie ancora per la ricetta.

contento che ti piaccia la ricetta.
grazie anche a te

Grazie!!!
Ho messo solo più farina da qualche parte 3,5 tazze

Bel pane, grazie a GruSha!
Facile da preparare, senza problemi, lievito - al minimo, sapore - salato, che mi è piaciuto particolarmente. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, ho misurato il burro non con un bicchiere, ma l'ho pesato secondo il consiglio di Kroshi. In generale - super! Ora sarà un ospite frequente a tavola nella nostra famiglia.

Ragazze, molto simpatiche !!!
Grazie mille

L'ho fatto anche ieri, l'ho messo sul timer. È aumentato solo non molto, forse il lievito era lento. Il pane è gustoso, ma molto grasso e ricco. Il gusto è una via di mezzo tra una torta non zuccherata e una pagnotta di tempi di ristagno. Non si indurisce a lungo, morbido. In generale, è buono, non sarebbe ancora così audace, ma questo è il suo trucco.

Voglio ringraziare GruSha per la ricetta del pane, che posso tranquillamente aggiungere alla lista dei miei preferiti!

Adoriamo il pane al burro, quindi non potevo rinunciare alla ricetta con così tanto burro
Il pane è risultato come volevo: ricco, soffice e con un gusto così cremoso, mmmmm ...

In grammi, la ricetta si presenta così (cucchiaio e bicchiere di Panasonic):

lievito - 1 cucchiaino
farina - 390-400 g (aggiustiamo, poiché la farina è diversa)
sale - 1 cucchiaino
zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio
olio di prugna - 90 g
uovo 1 pz
acqua - 180 ml


La foto mostra che il pane si è rivelato troppo "forato", io ho messo solo un cucchiaino di glutine. La prossima volta ne metterò metà.

così felice che la ricetta sia popolare

Ho appena cotto del pane, che sembra bellissimo. E mi è piaciuto il gusto. Ma per qualche motivo è risultato basso. Posso garantire per il lievito, fresco, già testato su diversi tipi di pane ...

Anch'io con i miei GRAZIE non ci ho nemmeno pensato. che un tale miracolo andrà a finire, di solito ho un pane standard per un secchio, ma questo quasi non ha accelerato, cercando di saltarci fuori, e questo con una piccola quantità di lievito e una lievitazione così buona che faccio non si osserva in tutti i pani, il tetto non è scoppiato un po '. Grazie ancora ed ecco il mio pane

[fuso]

Ragazze, leggo e voglio anche provare a cuocere, le foto sono troppo belle Quindi - 2 domande

- panino quando si impasta, come sempre, in punta?
-olio fuso puoi (il chuyka mi dice che "sì")

[farina - 390-400 g (aggiustiamo, poiché la farina è diversa)]

In grammi, la ricetta si presenta così (cucchiaio e bicchiere di Panasonic):

lievito - 1 cucchiaino
farina - 390-400 g (aggiustiamo, poiché la farina è diversa)sale - 1 cucchiaino
zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio
olio di prugna - 90 g
uovo 1 pz
acqua - 180 ml

ma nelle 3 tazze originali da 240 ml. Se in un bicchiere 250 ml di farina sono 150 grammi, in una tazza 240-144 grammi. 144 * 3 = 432 grammi.

Allora perché hanno Catherine 390-400?

Ho cotto un pane del genere, davvero delizioso! Grazie mille per la ricetta!

Volevo cuocere questo pane ma mi sono confuso con farina e acqua. Dopo tutto, quale tazza c'era nell'originale? Se 240 ml. perché ci sono solo 400 grammi di farina? e l'acqua si ottiene non 180 ml, ma 270 ml (1 tazza e 2 cucchiai. l. = 240 + 15 * 2 = 270). Preparerò il pane solo per la terza volta, sono ancora preoccupato

[ulia0306]

Tuttavia, quale tazza era nell'originale?

ulia0306, nella seconda pagina, l'autore della ricetta ha risposto a questa domanda:

Ho una tazza di 240

Credimi, non importa in quale tazza misuri il cibo, l'importante è che vengano misurati tutti gli ingredienti liquidi e secchi una tazza!
Quando ho cotto questo pane, sono stato respinto da una tazza = 240 ml. ... I tuoi calcoli sono assolutamente corretti! Buona fortuna con il tuo pane!

Grazie

[COTTO COSÌ QUESTO PANE IN UN PANE.]

Chissà se è possibile scrivere qui se ho sfornato questo pane secondo una ricetta di un altro forum, un po 'diversa da questa ... Semmai vi chiedo di cancellare il messaggio. Nel frattempo condividerò la mia esperienza, dato che sono ancora MOLTO grato all'autrice di questo argomento, i consigli delle ragazze da qui, in particolare, l'osservazione sulle tazze, mi hanno aiutato molto a navigare nella ricetta.
Ecco la mia esperienza, copiando il post:
Bene, e la ricetta con cui ho cotto

la ricetta che ho usato per infornare

Per una pagnotta di circa 20x13x10 cm:
circa 3 bicchieri di farina (forse di più, forse meno)
2 cucchiai. l. Sahara
1 cucchiaino sale
1 1/8 cucchiaino lievito secco attivo
1 bicchiere di latte
50 g di burro non salato
1 uovo grande
1 tuorlo d'uovo grande

Mescoliamo un bicchiere incompleto di farina, zucchero, sale e lievito. In una casseruola a parte, mescolare burro e latte, scaldare a 40 gradi. Se il burro non si è completamente sciolto, va bene. Versare gradualmente nella miscela secca e battere con un mixer per 2 minuti. Aggiungere l'uovo, il tuorlo, mezzo bicchiere di farina e sbattere di nuovo per 2 minuti.Aggiungere la farina rimanente, impastare la pasta morbida. Alziamoci (ora e mezza).
Una volta lievitato l'impasto mettetelo in uno stampo. Copriamo, lasciamo riposare per 15 minuti, togliamo l'asciugamano (o qualunque cosa con cui era coperto) e lasciamo riposare in una forma aperta per altri 15 minuti.In questo momento il nostro forno si sta già scaldando a 190 gradi. Cuociamo per 35-40 minuti. Il nostro pane è pronto!

COTTO COSÌ QUESTO PANE IN UN PANE.
Non sono un fornaio molto esperto. All'inizio, la ricetta mi ha un po 'sconcertato: come è possibile adattare la tecnologia con montatura, collegamento graduale e riscaldamento ad HP. Sono andato "su Internet", dove ho ricevuto informazioni del tutto contraddittorie, anche sulla ricetta del pane, che in diverse fonti aveva anche componenti differenti (non tutte le ricette contengono uova e latte). Ma ancora, ho trovato una risposta alla domanda per me stesso - è necessario montare tutti gli ingredienti - tutte le ricette all'unanimità parlavano di semplice miscelazione, non montatura; e informazioni che consideravo piuttosto importanti per me stesso - che nell'originale non si usano occhiali, ma la misura americana in tazze. Forse mi sbaglio, ma le ricette della nostra infanzia con misurazioni in bicchieri sovietici e tazze americane sono un po 'diverse per me, quindi ho preso in considerazione queste informazioni come essenziali. Sono stato fortunato - un bicchiere della mia macchina per il pane ha una scala di misurazione sia in ml che in "tazza" - in tazze.
L'autore scrive che prima mescoli parte della farina con altri ingredienti secchi, e mescoli gradualmente il resto della farina con ingredienti liquidi. Poiché in qualsiasi CP, la posa completa di tutti gli ingredienti in una volta - secco e liquido viene solitamente praticata, ho deciso di non separare la miscelazione di ingredienti liquidi e secchi in più fasi, ho deciso di limitarmi a due - per mescolare quasi tutti i farina con lo zucchero subito. sale e lievito e versa il liquido (vedi l'ordine del segnalibro nel tuo HP) Ma, per quanto possibile, ho comunque voluto aderire ai consigli dell'autore della ricetta, quindi così:
TECNOLOGIA
1)Ho messo 2,5 (due e mezzo) tazze di farina, lievito, sale e zucchero nel secchio HP.
2)Ho versato il latte in un mestolo, ho messo il burro, l'ho scaldato leggermente, ho mescolato fino a quando il burro si è sciolto.
3) Ho aggiunto la restante mezza tazza di farina a latte e burro, mescolando fino a "non grumi"
4)Ho aggiunto le uova secondo la ricetta lì (al latte), ho montato leggermente tutto con una frusta sovietica (poiché ce n'era solo una, non c'era il mixer) fino a che liscio
5)Ho versato tutto il composto in un secchio di HP per la farina (nei normali fornelli, non come il mio, qui andrà oltre "e accendo la modalità panificazione")
6) realizzato in HP Panasonic SD-206 nella normale modalità pane. L'equalizzazione della temperatura (un marchio di fabbrica dei forni Panasonic) non poteva reggere, il fornello era acceso in anticipo, tutti gli ingredienti erano stati posati dopo che era trascorso il tempo di equalizzazione della temperatura (avevo quasi un'ora), poco prima dell'impasto. Cioè, secondo la tecnologia della maggior parte degli HP convenzionali, dove l'impastamento avviene quasi immediatamente dopo l'avvio del programma, se non sbaglio.

Il pane è stato un successo, si è rivelato rubicondo, rigoglioso, arioso, il tetto non è crollato. Mi occuperò del caricamento delle foto e aggiungerò il risultato.

Non indichiamo link diretti sul forum

E solo in generale, sarebbe bello per te cuocere il pane secondo questa ricetta, scattare una foto del pane e decorare con la tua ricetta

[Admin]

Admin, Va bene, lo aggiusterò. E ho cotto il pane, solo che non ho postato una foto
oh, sto rallentando, stai parlando della ricetta dell'autore ... orribile ... sono un principiante secondo i rapporti, non ho ancora pubblicato nulla. Proverò a risolverlo, perché le ricette sono davvero diverse. Ho appena deciso di provare una modalità leggermente diversa in Panas per provare, su Sandwich, per verificare se la crosta non è così fritta, più sottile. Allo stesso tempo cercherò di fare una foto del processo passo dopo passo e poi cercherò di impostare la ricetta
Quindi penso come posso indicare l'autore allora, la ricetta non è mia ...

[Anya]

Quindi penso come posso indicare l'autore allora, la ricetta non è mia ...

Anya, esponi come tua ricetta, con una descrizione del processo e una foto.
Questa ricetta è stata a lungo stampata e su Internet. La cosa principale è che viene preparato personalmente da te

Faccio il pane in Panasonic 207 da 10 anni o più. Incazzato dalla stupida equalizzazione oraria della temperatura. Di solito accendo la modalità "Pizza", si forma un panino adatto a me e accendo quello Principale. Ciò conferisce all'impasto un'ulteriore lievitazione durante il tempo di livellamento prima di impastare, il che è molto buono per il pane alto. Ho cotto il pane secondo questa ricetta, ma ad essere sincero, non mi è piaciuto molto uno troppo grasso. Ci piace con una leggera acidità e un po 'gommoso o qualcosa del genere. Aggiungo solo olio d'oliva all'impasto e niente burro. Ma questa è una questione di gusti per ogni panettiere.

Ho rischiato di cuocere questa pagnotta, ovviamente, ho dovuto armeggiare con la farina, vediamo quale sarà il risultato. Ho un volume in tazze su un misurino: una tazza, ho deciso di pesare 3 tazze di farina, si è scoperto essere solo 360 grammi. Poi, nel processo di impastamento, ho aggiunto altri 160 grammi e poi qualche cucchiaio in più, in generale, riassumendo le mie azioni, sono giunto alla conclusione che questa misura di volume mi è assolutamente estranea e d'ora in poi la bypasserò tali ricette. Grazie all'autore per il lavoro!

[misuriamo in grammi o tazze]

questa misura di volume mi è assolutamente estranea, e d'ora in poi ignorerò tali ricette.

Non è necessario bypassare, è necessario conoscere alcuni punti durante la pesatura e la posa dei prodotti:
La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni
Numero di ingredienti principali in un misurino e misurini

Farina noi misuriamo in grammi o tazze - ma non nella tazza - risulterà un peso diverso, e da qui l'insoddisfazione personale per la ricetta

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Il pane, con mia sorpresa, si è rivelato, anche se non ci ho riposto particolari speranze. Per abitudine, cerco di attenermi alla ricetta esatta, poiché non ho molta esperienza nella cottura. Amministratore, grazie mille per la navigazione. Quando mi sono imbattuto in questa ricetta, ho avuto subito delle domande, quindi ho deciso di rileggere tutti i commenti e finalmente tutto è diventato chiaro per me quando ho letto questo :.

Credimi, non importa in quale tazza misuri il cibo, l'importante è che tutti gli ingredienti liquidi e secchi siano misurati in una tazza!

Appena detto che fatto, ho misurato, come indicato nella ricetta, 1 tazza di liquido e 3 tazze di farina e ho pensato ... ecco perché un commento così poco positivo è emerso sopra

Appena detto che fatto, ho misurato, come indicato nella ricetta, 1 tazza di liquido e 3 tazze di farina e ho pensato ... ecco perché un commento così poco positivo è emerso sopra

Tuttavia, è necessario tenere a mente le misure di peso e il loro rapporto.
Dopotutto, puoi misurarlo con un secchio ... ma poi devi ricalcolare la quantità di lievito, sale e altri additivi per un tale peso di farina
E la regola del panino, l'equilibrio farina-liquido non è stata annullata.
Oltre alle ricette dell'autore, dove l'impasto può essere inizialmente troppo liquido o denso secondo l'idea dell'autore