Cucinare lo yogurt in modo non convenzionale (thermos, forno, slow cooker, ecc.)

Beh, non sono stato fortunato come te ... Quando ho comprato un forno a microonde, ho risparmiato sulla convezione, ho un grill + microonde, ho deciso, visto che ho un buon forno a gas, cuocio e inforno tutto lì, quindi senza convezione posso facilmente calpestare ... ed è così che è emerso all'improvviso che questa è una modalità così necessaria per me ...
... prenderò una macchina per yogurt Daewoo e un termostato per questo ...

[Il gatto di Boyaka]

Ho un microonde a convezione Samsung, la temperatura più bassa è di soli 40 gradi.
Ma preparare regolarmente lo yogurt non mi va bene in linea di principio.

Perché:
1 - perché anche senza microonde, su una convezione ronza costantemente con un ventilatore in modo che resistere per 5-6-8 ore sia troppo fastidioso, questo ronzio si sente bene (fastidioso soprattutto per chi è sensibile ai suoni)
2 - devi mettere lo yogurt in modo che nessuno lo usi durante tutto il tempo di cottura.

E i miei movimenti in cucina sono costanti la sera e la notte e al mattino possiamo riscaldare il pasto. Puoi scommettere quando tutto è possibile al lavoro, ma non mi piace -
per prima cosa devo seguire il procedimento e metterlo in frigorifero per tempo in modo che non coli;
in secondo luogo, non ho tempo di giocherellare con la preparazione dello yogurt prima del lavoro, quando sono terribilmente assonnato e di fretta.

Ovviamente puoi cucinare in un microonde a convezione, non ci sono dubbi, forse ci sono modelli non frustranti, ma in qualche modo una normale buona yogurtiera risulta più conveniente per me.
C'è solo una limitazione: non puoi cucinare più di un litro e mezzo, ma non tutti hanno bisogno di così tanto.

Il gatto di Boyaka - o forse non hai bisogno di un termostato, improvvisamente non si surriscalda

Per favore dimmelo, ma se lo fai nel forno o nel microonde, allora devi coprire il barattolo. E se prendi non 1 litro, ma 2 mezzo litro, questo accorcia il processo? Farò da vere colture starter (polvere).

[PoLenchik]

Per favore dimmelo, ma se lo fai nel forno o nel microonde, allora devi coprire il barattolo. E se prendi non 1 litro, ma 2 mezzo litro, questo accorcia il processo? Lo farò da vere colture starter (polvere).

PoLenchik , quando l'ho fatto in forno, l'ho coperto. Il tempo non cambia molto diminuendo le dimensioni del contenitore. I fermenti lattici secchi fermentano per più di 6-8 ore, gli yogurt Activia e simili sono più veloci di 4-5 ore ... ho qualcosa del genere ...

Ragazze e ragazzi ..
Un pensiero mi è venuto qui .. E se invece di una yogurtiera, usassi un tappeto come "Good Warmth"? La temperatura è scritta 40 gradi. Mi sono preparato un barattolo di lope, puoi coprirlo con un asciugamano .. e .. voilà ..
Cosa pensi?
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ecco la descrizione
Sì, sono già stanco di lottare solo con il surriscaldamento di Muli e la quantità del prodotto originale non è sufficiente per me
Se ci sono pensieri opposti, dissuadimi ..

[Lara]

Lara, e nessuno è contrario, solo perché una volta ho pensato molto (usare un grande termoforo) a una yogurtiera che aveva bisogno di litri di prodotto, per di più, tutti i giorni. Per quanto ricordo, era contento.

Grazie per il vostro sostegno ..
Quindi, dovremo prendere .. Perché mangiamo yogurt in litri ..

oggi stavo facendo di nuovo lo yogurt con mezzi improvvisati. Considerando che in cucina, e quindi più di 30 gradi, e ho anche iniziato le torte (guidavo un forno a gas), ho semplicemente versato un po 'di lievito naturale secco in una bottiglia di latte, l'ho chiusa, agitata e messa sul comodino accanto alla stufa (da qualche parte intorno a mezzogiorno).Ho agitato la bottiglia tre volte (la pasta madre secca ha l'abitudine di depositarsi sul fondo della bottiglia). La stufa ha funzionato per un'ora e mezza o due. Ora sono tornato a casa, ho preso una bottiglia, e contiene un bel yogurt in consistenza. Ho scosso la bottiglia e l'ho spedita al frigorifero

Ieri ho provato per la prima volta a fare lo yogurt in un thermos, ma si è scoperto che era kefir, sembra che abbia studiato l'intero argomento. Ha riscaldato il latte, ha aggiunto un barattolo di attivazione naturale, ha risciacquato il thermos con acqua bollente. L'ho indossato per la notte e al mattino ho ottenuto qualcosa di magro e acido. Un bel kefirchik. Inoltre, ovviamente, non male, ma volevo lo yogurt! Per favore dimmi cosa ho sbagliato, voglio comunque ottenere il risultato desiderato

Ho scritto sulla preparazione dello yogurt-yogurt fatto in casa e mostrato qui Cucinare i latticini a casa https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4812.0 guarda di nuovo, forse aiuterà

Qual è la differenza tra yogurt e yogurt-kefir a casa? Apparentemente la viscosità del prodotto finito, e dipende da cosa è fatto il latte.

Amministratore, grazie per la rapida risposta! Non volevo il kefir, volevo lo yogurt. Latte a lunga tenuta 3,2% 900ml, yogurt naturale Activia 150g. Ho controllato la temperatura del latte con il dito (non ho il termometro) in modo che fosse tiepido. Dopo aver aperto il thermos, l'ho messo in frigorifero per addensare, ma niente si è addensato. Sembra che ho fatto tutto come dovrebbe, ma non ha funzionato. Forse era necessario comprare un altro latte?

In breve, quindi:

Latte cagliato, latte cagliato - fermentato semplicemente, naturalmente. Nella lingua slava comune, dalla parola KVASIT, KISNUT, latte acido denso.
Il vero latte cagliato russo dovrebbe essere prodotto con un ottimo latte vaccino non scremato con un certo contenuto di grassi.

Il latte acido denso, che ha acquisito una consistenza speciale o preparato con l'aiuto di vari funghi alimentari, è chiamato in modo diverso in russo, ad esempio acidophilus, che ha una consistenza simile allo yogurt, entrambi hanno una consistenza viscosa.

Yogurt è una parola turca: in traduzione significa "latte cagliato", è più facile dire che è lo stesso latte cagliato, solo con additivi di frutta e bacche.

Varenets e / o latte cotto fermentato è anche un tipo di yogurt.

Il kefir è una bevanda dietetica a base di acido lattico solitamente a base di latte vaccino, ottenuto a seguito della fermentazione provocata da un particolare tipo di funghi.
Il kefir, con il suo aspetto e gusto, ricorda anche lo yogurt, ma si differenzia da quest'ultimo per la sua maggiore viscosità e leggera spuma.

Allora te stesso ...

Grazie, Romochka, per molte informazioni utili! Ma ancora, come puoi ottenere un prodotto più spesso e non scorrevole? Più latte grasso?

CONTRO, cambia il latte e lo yogurt con il lievito naturale. Forse questo yogurt non è stato conservato correttamente quando è stato venduto ed è morto ... Oppure il latte è cattivo. L'ho avuto anche diverse volte. Il latte è meglio prendere il 6%

Eppure, per ottenere uno yogurt più denso, è necessario aggiungere il latte in polvere ...
Più alti sono i solidi del latte, più denso è lo yogurt ...

Grazie mille a tutti per i consigli utili! Proverò ulteriormente

Grazie, Romochka, per molte informazioni utili! Ma ancora, come puoi ottenere un prodotto più spesso e non scorrevole? Più latte grasso?

Di me posso dire: prendo latte di mercato, grasso e fresco. Ho fermentato il latte cagliato della porzione precedente, speciale. Lascio un vasetto, dopo cinque giorni di riposo in frigorifero (il periodo per il quale faccio lo yogurt), diventa solo più forte.
Inoltre, faccio come è scritto nel mio link sopra.

Per consistenza ottengo yogurt di densità normale, quando lo prendi con un cucchiaio, si alza in grossi grumi.
Da gustare: un buon latte fermentato, bevanda piacevole, acida e delicata. beh, per bere, devi prima mescolare, altrimenti puoi mettere un grosso coagulo in bocca, o addirittura perdere

P. S.anche se il latte del mercato grasso viene fermentato naturalmente a temperatura ambiente, risulta comunque essere latte cagliato in grossi coaguli, che a me piace molto e ha lo stesso sapore!

Provo e provo, ma qualcosa non è riuscito molto ... Se la prima volta l'ho ottenuto sottile, ma uniforme, ora risulta essere un coagulo denso nel siero. Il marito ha detto il solito latte cagliato. Non importa quanto mescoli, tutti gli stessi grumi. Inoltre, ovviamente, gustoso e, spero, sano, ma ancora non quello. Qualcosa che sto sbagliando. Ma cosa?! Aiutami per favore

Forse gli esperti capiranno il motivo! Faccio yogurt a Mosca con latte stirlizzato e lievito naturale da NIIMP, risulta normale yogurt. Adesso sono seduto in campagna. Latte rustico. Non importa come ho provato a mettere lo yogurt, risulta una cagliata densa e siero di latte. La consistenza dello yogurt non funziona per qualche motivo Ordinario !!!

Qui ho le stesse sciocchezze! O il latte è il caso, o lo yogurt non è quello giusto per la pasta madre. Ho provato sia Activia che BioMax, non c'è differenza. È vero, lo yogurt freschissimo non è arrivato, una settimana o anche due dal momento della produzione. Forse è così? I batteri dell'acido lattico battono i batteri dello yogurt?

Ma ho i batteri congelati, che ravvivo facendo il lievito. In flaconi di penicillina. Lo tengo nel congelatore.

Forse gli esperti capiranno il motivo! Faccio yogurt a Mosca con latte stirlizzato e lievito naturale da NIIMP, risulta normale yogurt. Adesso sono seduto in campagna. Latte rustico. Non importa come ho provato a mettere lo yogurt, risulta una cagliata densa e siero di latte. La consistenza dello yogurt non funziona per qualche motivo Ordinario !!!

Ottieni un normale latte cagliato russo, per fermentazione, e persino dal latte del villaggio - proprio QUELLO! e utile sotto tutti gli aspetti!

Hai bisogno di yogurt appiccicoso? Aggiungere lo sciroppo o lo zucchero al latte cagliato e mescolare fino a che liscio

[Admin]

Admin Grazie! Ci proverò.

Bene, finalmente ho il vero yogurt! Come volevo, denso, liscio. Non so proprio perché. Ho fatto tutto come al solito, solo che questa volta ho comprato un altro latte e Activia ha dovuto comprarne uno alla frutta. È davvero così?

Gli attivisti hanno dovuto comprare la frutta. È davvero così?

In ciò!

Fai un esperimento.
Aggiungi zucchero normale o sciroppo di marmellata dolce al tuo yogurt / kefir fatto in casa e mescola molto bene - ottieni un liquido viscoso!

Lo yogurt è essenzialmente kefir / yogurt dolce, con aggiunta di zucchero e sciroppo con frutta

Quindi ho già messo le bacche schiacciate con lo zucchero nello yogurt, ma quando si mescola, i grumi non sono scomparsi, sono semplicemente diventati più piccoli. E se lo zucchero viene aggiunto al latte con yogurt naturale appena prima di essere riempito in un thermos, l'effetto sarà?

Di recente, parlando con un'amica, prepara lo yogurt in un piatto Tupperware in un piatto termico. Dice che è delizioso. Costa 1.300 rubli, la stessa cifra per una yogurtiera. Ma la pentola di Tupperware è ancora da 3 litri, puoi ancora usarla da qualche parte e la yogurtiera è solo per lo scopo previsto. Dimmi, ci sono differenze di gusto?

Recentemente stavo parlando con un amico che fa lo yogurt in un piatto Tupperware in un piatto da portata termica. Dice che è delizioso. Costa 1.300 rubli, la stessa cifra per una yogurtiera. Ma la casseruola di Tupperware è ancora da 3 litri, puoi ancora usarla da qualche parte e la yogurtiera è solo per lo scopo previsto. Dimmi, ci sono differenze di gusto?

Ho un thermoserver Tupperware. Ho provato a farci dello yogurt. Si scopre ogni altra volta. Lì è anche necessario riscaldare il latte a una certa temperatura, per mantenerlo. Sembra che abbia fatto tutto secondo le istruzioni. e il risultato non è sempre positivo. Il grano saraceno, tuttavia, risulta molto gustoso. Ora ho comprato un produttore di yogurt Moulinex. Un vantaggio per tutti !!! Lo yogurt è gustoso, tenero, denso. non c'è bisogno di preoccuparsi della temperatura del lievito. Ho mescolato un litro di latte, aggiunto un vasetto di yogurt senza additivi, l'ho versato nei barattoli, l'ho inserito nel dispositivo e il gioco è fatto !!! Dopo 8 ore, il trattamento è pronto!

Voglio davvero, davvero una yogurtiera .. Ho tre figlie .. adoriamo lo yogurt a colazione .. Prima di acquistare, come al solito, ho iniziato a studiare questa domanda. -Quindi fino a quando non l'ho comprato .. ma voglio provare fatto in casa yogurt, l'ho fatto al forno .. ho preso un litro di latte normale pastorizzato al 2,5%, un vasetto di Activia Fig .. ho scaldato il latte (non bollito) nel microonde, ho aggiunto 2 cucchiai. cucchiai di latte in polvere, un vasetto di yogurt e mescolate bene il tutto .. Ho scottato i barattoli con acqua bollente e li ho frantumati .. Versateci dentro lo yogurt .. Mettetelo in forno preriscaldato al 40% circa e lasciato intiepidire per metà un'ora. Poi ho spento il forno e lasciato in forno lo yogurt .. La mattina, dopo circa 12 ore, ho tirato fuori i barattoli, li ho chiusi con un coperchio e li ho messi in frigorifero .. Evviva! Ho lo yogurt! Allora ... perché ora ho bisogno di una macchina per lo yogurt? Quindi ho barattoli piccoli (mia figlia ha un anno) .. e il forno elettrico mantiene da solo la temperatura richiesta ..

Forse qualcuno sarà interessato. Lo yogurt è ora chiamato qualsiasi prodotto a base di latte fermentato preparato in una yogurtiera o con l'aggiunta di frutti di bosco. Ho trovato un documento ufficiale in cui la definizione di bevande è data chiaramente a seconda delle culture di avviamento.

"Regolamenti tecnici per latte e prodotti lattiero-caseari"
25) prodotto a base di latte fermentato - un prodotto lattiero-caseario o un prodotto a base di latte prodotto riducendo l'acidità attiva (pH) e la coagulazione delle proteine ​​in fermentazione del latte e (o) i prodotti lattiero-caseari e (o) le loro miscele utilizzando microrganismi in fermentazione e successiva aggiunta non allo scopo di sostituire i costituenti del latte di componenti non lattiero-caseari o senza l'aggiunta di tali componenti e contengono microrganismi vivi starter nella quantità stabilita nelle Appendici 4, 6, 8 e 12 della presente Legge Federale;
26) ayran - un prodotto a base di latte fermentato prodotto dalla fermentazione mista (acido lattico e alcolico) utilizzando microrganismi di fermentazione - streptococchi di acido lattico termofili, bacillo dell'acido lattico bulgaro e lievito con la successiva aggiunta di acqua o senza di esso;
27) acidophilus - un prodotto a base di latte fermentato prodotto utilizzando in proporzioni uguali microrganismi starter - bacillo dell'acido lattico acidophilus, lattococchi e coltura starter preparati su funghi kefir;
28) varenets - un prodotto a base di latte fermentato prodotto dalla fermentazione del latte e (o) dei latticini, precedentemente sterilizzato o sottoposto ad altro trattamento termico a una temperatura di 97 gradi Celsius più o meno 2 gradi Celsius utilizzando microrganismi starter - streptococchi dell'acido lattico termofilo fino a caratteristica si ottengono proprietà organolettiche;
29) yogurt - un prodotto a base di latte fermentato con un alto contenuto di sostanze del latte prive di grasso secco, prodotto utilizzando una miscela di microrganismi in fermentazione - streptococchi di acido lattico termofili e bacillo di acido lattico bulgaro;
30) il kefir è un prodotto a base di latte fermentato prodotto dalla fermentazione mista (acido lattico e alcolico) con l'uso di una coltura starter preparata su funghi kefir, senza l'aggiunta di colture pure di microrganismi dell'acido lattico e lievito;
31) kumis - un prodotto a base di latte fermentato prodotto dalla fermentazione mista (acido lattico e alcolico) e fermentazione del latte di cavalla utilizzando microrganismi in fermentazione - bastoncini di acido lattico bulgaro e acidofilo e lievito;
32) prodotto kumis - un prodotto a base di latte fermentato a base di latte vaccino secondo la tecnologia di produzione di kumis;
33) latte cagliato - un prodotto a base di latte fermentato ottenuto con l'uso di microrganismi in fermentazione - lattococchi e (o) streptococchi di acido lattico termofili;
34) latte cagliato Mechnikovskaya - un prodotto a base di latte fermentato prodotto con l'uso di microrganismi in fermentazione - streptococchi di acido lattico termofili e bacillo di acido lattico bulgaro;
35) prodotto a base di latte fermentato - un prodotto a base di latte fermentato prodotto dalla fermentazione del latte cotto con o senza l'aggiunta di latticini utilizzando microrganismi in fermentazione - streptococchi di acido lattico termofili con o senza l'aggiunta di bacillo dell'acido lattico bulgaro;
36) la panna acida è un prodotto a base di latte fermentato prodotto dalla fermentazione della panna con o senza l'aggiunta di latticini utilizzando microrganismi in fermentazione - lattococchi o una miscela di lattococchi e streptococchi di acido lattico termofilo e la frazione di massa di grasso in cui non è inferiore a 9 per cento.
Cioè, se dobbiamo preparare un prodotto specifico, andiamo in farmacia e compriamo alcune colture o microrganismi starter.

Ciao a tutti! Io sono mio Yogurt Faccio prodotti a base di latte fermentato nel forno. Come antipasto, ho preso yogurt naturale francese in barattoli di vetro ad Auchan. Ora li uso per preparare il prodotto (ho già accumulato 12 pezzi). Il risultato risulta essere un prodotto piuttosto denso e dal gusto gradevole.
Poi ho deciso in qualche modo di fermentare un litro di latte con Actimel per ottenere un prodotto a base di latte fermentato bevibile. Una volta l'ho fatto - e si è scoperto che era solo bere. Fermentato. La lattina era sparita velocemente. Ho deciso di fermentare di nuovo gli avanzi. Per qualche ragione, il secondo lievito si è rivelato più denso. L'ho fermentato una terza volta con gli avanzi. E il terzo era ancora più spesso. Qualcuno può dirmi perché sta succedendo?

Yogurt in un multicooker Marca 37502 sul programma Yogurt (senza bollitura) per impostazione predefinita 6 ore. 1 litro. latte 100 g. zucchero e 1 bottiglia di Imunele. Non acido, denso, meglio che in una yogurtiera.
Questo è dopo una notte in frigo.

Ciao.
Ieri ho fatto lo yogurt in Perfezza 55. Ho comprato appositamente un termometro, ho riscaldato l'acqua a 40 gradi, ho fatto bollire il latte del maestro per circa 7 minuti, ho versato acqua bollente sul contenitore, ho asciugato il termometro con alcool, beh, tutto sembrava seguire il istruzioni ... versalo nei bicchieri e mettilo in un cartone animato in acqua tiepida. Ho chiuso il coperchio e l'ho lasciato fino al mattino. NON SUL RISCALDAMENTO, a Perfezza 55 il riscaldamento è sopra i 50 gradi, ieri ho misurato, non ho nemmeno aspettato dall'alto, e non sul riscaldamento, c'è lo stesso. Al mattino l'ho aperto - niente era denso, l'acqua era fredda, ovviamente. Bene, l'ho messo in frigorifero, ma a quanto pare non ne è venuto fuori nulla, perché?

[Yashka77]

Yashka77, probabilmente, il fumetto deve essere periodicamente messo in riscaldamento, altrimenti l'acqua si raffredda.

[Yashka77]

Yashka77, probabilmente, il fumetto deve essere periodicamente messo in riscaldamento, altrimenti l'acqua si raffredda.

Dannazione, cosa fare con il latte? posso avere un drink?

magari rimetterlo? si scopre che i batteri non si sono "svegliati". se il latte è normale, lascialo fermentare ulteriormente - scaldalo alla temperatura desiderata e in acqua calda in un cartone animato.

magari rimetterlo? si scopre che i batteri non si sono "svegliati". se il latte è normale, lascialo fermentare ulteriormente - scaldalo alla temperatura desiderata e in acqua calda in un cartone animato.

Bene, tornerò a casa dal lavoro, ci proverò. beh, non sarà peggio.
grazie per il consiglio, che non ho aggiunto io stesso ...

- tu, io sono un pioniere in questo, ma puoi provare a fare lo yogurt con il latte di capra?

Dopo una brutta esperienza in CF, lo faccio in un thermos. poi è sorta un'altra domanda, non sovraespongo, ma è acida e fibrosa ... ... può ovviamente essere così necessaria, ma non sono molto brava. frusta con marmellata, ma io volevo yogurt puro. Finirò questi lieviti, ne comprerò altri per testarli

Yashka77, che tipo di lievito hai? Ottengo sciocchezze da Activia in un thermos, il siero di latte si stacca e lo mescoli come il kefir nella consistenza, non sembra affatto yogurt

Yashka77, che tipo di lievito hai? Ottengo sciocchezze da Activia in un thermos, il siero di latte si stacca e lo mescoli come il kefir nella consistenza, non sembra affatto yogurt

Attualmente VIVO acidolact, Istituto Tecnologico del Latte e della Carne. Stato panettiere aziendale. colture starter. Prodotto a base di latte fermentato acidolattico. Tutta lode italiana, Good Foot, l'ho comprato per mia madre, a loro è piaciuto. Solo che non mi conviene seguirli

[Yashka]

Yashka
quindi tutti i prodotti con un prefisso acido saranno acidi e fibrosi - ciò è dovuto ai bastoncini di acidophilus nella composizione

[Yashka]

Yashka
quindi tutti i prodotti con un prefisso acido saranno acidi e fibrosi - ciò è dovuto ai bastoncini di acidophilus nella composizione

oh, è un bene che tu abbia detto che ci sono altre 3-4 specie. poi proverò di nuovo, qualcosa non dovrebbe essere così aspro. e poco costoso - 4 pezzi 33 UAH))) grazie

oh, è un bene che tu abbia detto che ci sono altre 3-4 specie. poi proverò di nuovo, qualcosa non dovrebbe essere così aspro. e poco costoso - 4 pezzi 33 UAH))) grazie

È meglio per me "su di te"
Da Vivo mi piacciono lo streptosan e il symbilact: non sono acidi, anche lo yogurt è abbastanza normale.
Ma la genesi bulgara è più gustosa - l'intera serie in linea di principio (beh, ad eccezione dello yogurt acidofilo)

È meglio per me "su di te"
Da Vivo mi piacciono lo streptosan e il symbilact: non sono acidi, anche lo yogurt è abbastanza normale.
Ma la genesi bulgara è più gustosa - l'intera serie in linea di principio (beh, ad eccezione dello yogurt acidofilo)

Dyakuyu))) quindi deriderò ulteriormente il latte)))

Dyakuyu))) quindi deriderò ulteriormente il latte)))

successo

Yogurt in un multicooker Marca 37502 con il 6% di latte.

Bello, che spessore! E qual è il lievito? Impossibile ottenere questo risultato

Un barattolo di Imunele per litro di latte.

Grazie! Proverò con Imunele, forse funzionerà meglio. Di solito lo faccio con l'attivazione, ma per qualche motivo il siero è separato