Padella per grigliare

Ecco, sono arrivato alla carne di lontra con una macchina fotografica.
Ha preso specialmente carne di manzo e più spessa. Ho passato ogni pezzo con un piccolo dispositivo, ho aggiunto sale e pepe alla bistecchiera. Mi è piaciuto il risultato della cottura, il dispositivo si è giustificato da solo, la carne è morbida e non avari.

[Anastasia]

Anastasia , uno spettacolo impressionante! La tua bistecchiera è spessa e pesante? Li guardo, ma non ho ancora deciso di acquistarli.

[Anastasia]

Anastasia , uno spettacolo impressionante! La tua bistecchiera è spessa e pesante? Li guardo, ma non ho ancora deciso di acquistarli.

Grazie! Ho provato a!
Sì, ho scelto la padella più spessa e più pesante possibile. Azienda Vinzer.

[Anastasia]

Anastasia, Ho fritto i miei kebab dimostrativi nella stessa padella. L'ho scelta da molto tempo e sono contenta di non essermi sbagliata

Mamme , Dite subito a vostro marito che la padella e il batticuore sono un insieme Noi, se necessario, premeremo le foto

E ho avuto un acquisto così spontaneo con questa padella. Sono venuto a comprare un grill elettrico Tefal, l'ho studiato a lungo su Internet, mi è piaciuto tutto, ma sono venuto da El. Paradise in Prazhskaya Street, lo guardò dal vivo e rimase deluso. Sono andato oltre lungo le file e ho visto questa padella. Tutto contorto, contorto, come tutto con lei e lo prese. Finora non ci sono stati motivi di delusione.

L'idea per il kit è fantastica. Esattamente, esattamente, supporteremo con le immagini!

Scusate lo spegnimento, ma quale bistecchiera è meglio prendere? Ho un fornello a induzione e sento che anch'io sto già "maturando"

[Schapirinka]

Scusate lo spegnimento, ma quale bistecchiera è meglio prendere? Ho un fornello a induzione e sento che anch'io sto già "maturando"

Schapirinka, una padella come quella di Anastasia e di Vinzer ha le icone corrispondenti.

E cosa (oltre a carne e pesce) puoi cucinare in una tale padella? Sto cercando di capire se devo occuparmene e comprarlo. (Non ho mai cucinato nulla sulla griglia, tranne sul fuoco - salsicce e pane fritto.)

Grazie, guardato. Adesso ci penserò. A quanto ho capito, queste padelle sono diverse. Se hai intenzione di acquistare, è meglio, probabilmente, pesante (ghisa)? Tuttavia, ho corso davanti alla locomotiva, perché non avevo ancora deciso se ne avevo bisogno. Sembra che io abbia un piccolo "tetto" andato sulla merce per la cucina ...

Ho comprato una padella in Ikea. Oggi ho fritto la carne infilzata con un porta cipolla (invece di un batticarne). La carne si è rivelata la più tenera, gustosa. I bambini erano in fila con i piatti, anche se al più giovane non piaceva molto la carne.

Oh, oggi ho finalmente comprato una bistecchiera, che ho cacciato per molto tempo. Gipfel pesante in ghisa. Così felice, così felice, ho dislocato il mio cervello, cosa cucinare su di esso, in modo che andrà sicuramente bene. C'è il salmone. Ci sono le melanzane. Ehh! È un peccato che la notte sia già profonda.

Oggi ho fritto la carne infilzata con un porta cipolla (invece di un batticarne). La carne si è rivelata la più tenera, deliziosa ...

Eccomi anche qui, un non inteneritore, e anche la prima cosa che mi è venuta in mente è stata di colpire il porta arco che ho.
Adesso lo farò con tranquillità, altrimenti ho paura di iniziare a fare qualcosa sulla griglia, ho paura che uscirà crudo, crudo.

Sto decapando carne finora quercia. Puoi dirmi, per favore, se ti lascio marinare la carne, è meglio salare subito la marinata?
Ma che dire della regola che è meglio salare la carne dopo la frittura in modo che il succo fuoriesca di meno?

Il sale viene aggiunto alla marinata. La tecnologia del grill consiste nel fatto che sulla superficie del prodotto in preparazione si forma rapidamente una crosta che impedisce la fuoriuscita del succo.

Ora ho una domanda per i luminari. In che modo una bistecchiera è diversa da una padella a fondo spesso Zepter?

La tecnologia del grill consiste nel fatto che sulla superficie del prodotto in preparazione si forma rapidamente una crosta che impedisce la fuoriuscita del succo.

"Si forma rapidamente una crosta sulla superficie del cibo in preparazione" - perché si forma a causa della marinata?

A causa del riscaldamento rapido e uniforme, ad alte temperature, si verifica la denaturazione delle proteine ​​della carne.

In che modo una bistecchiera è diversa da una padella a fondo spesso Zepter?

Le costole sono probabilmente diverse. Non ho uno Zepter, ma ho una bistecchiera. La carne viene fritta su costole sporgenti, il succo scorre sotto la carne e durante la frittura la carne non frigge al suo interno. Cioè, infatti, la carne viene fritta come su una gratella, solo senza fuoco

Eccomi anche qui, un non inteneritore, e anche la prima cosa che mi è venuta in mente è stata di colpire il porta arco che ho.
Adesso lo farò con tranquillità, altrimenti ho paura di iniziare a fare qualcosa sulla griglia, ho paura che uscirà crudo, crudo.

E io sono lo stesso! Quando stavo preparando il manzo come il maiale bollito, ho deciso di colpirlo con un coltello, è anche buono, ma è nata l'idea di prendere 2 o 3 coltelli di manici sottili e affilati da avvolgere insieme per mantenerlo comodo e ... ovviamente no un tenero 48 rasoio, ma l'effetto sarà anche!

Andrò al verde nel fine settimana, compro del buon maiale e manzo e ci proverò.

Non sono proprio una padella, ho un mega grill elettrico Kenwood con l'aggiunta di waffle, ma ha le stesse superfici superiore e inferiore del fondo di una padella.

La temperatura massima è di 240 gradi, non so quanto si raggiunge in bistecchiera.
La differenza fondamentale rispetto a una padella è che posso premere sopra e friggerò anche sopra.

I professionisti duri dicono davvero che tali griglie e padelle sono una scusa miserabile e il cibo cucinato su di loro non differisce molto nel gusto da una normale padella.
Domani scoprirò da solo se è così o no ...

Ho una bistecchiera dell'era sovietica, acquistata di recente e accidentalmente in un mercatino delle pulci, e anche in condizioni zero. In epoca sovietica, questo dispositivo era chiamato una padella per cucinare il pollo al tabacco, ed era venduto con un coperchio, il materiale era ghisa.
Non uso il coperchio.
E la padella è un'ottima cosa! E carne, pollo, pesce e verdure: tutto risulta molto gustoso!
Secondo me, il risultato è secondo solo alla cottura a fuoco vivo in natura

[fondo scanalato]

Ho una bistecchiera dell'era sovietica, acquistata di recente e accidentalmente in un mercatino delle pulci, e anche in condizioni zero. In epoca sovietica, questo dispositivo era chiamato una padella per cucinare il pollo al tabacco e veniva venduto con un coperchio, il materiale era ghisa.

E queste pentole vengono ancora prodotte a Stupino

"Padella in ghisa per polli da tabacco 290mm
Padella in ghisa - ideale per cucinare. Le pentole in ghisa possono essere utilizzate su qualsiasi fonte di calore. Sono atossici, praticamente non soggetti a deformazione. Le pentole in ghisa hanno un'elevata capacità termica. Questa padella in ghisa ha fondo scanalato e un coperchio pressa pesante, ideale per fare il tabacco da pollo "

[fondo scanalato]

E queste pentole vengono ancora prodotte a Stupino

"Padella in ghisa per polli da tabacco 290mm
Padella in ghisa - ideale per cucinare. Le pentole in ghisa possono essere utilizzate su qualsiasi fonte di calore. Sono atossici, praticamente non soggetti a deformazione. Le pentole in ghisa hanno un'elevata capacità termica. Questa padella in ghisa ha fondo scanalato e un coperchio pressa pesante, ideale per fare il tabacco da pollo "

Esatto, esattamente !!! lei è!
e ciò che mi rende particolarmente felice - l'ho ricevuto per quasi un centesimo

Non pensavo che lo pubblicassero ancora

Ragazze, ho una domanda. Quando cucini in una bistecchiera, la copri con un coperchio?

Ho comprato una padella in Ikea. Oggi ho fritto la carne infilzata con un porta cipolla (invece di un batticarne). La carne si è rivelata la più tenera, gustosa. I bambini erano in fila con i piatti, anche se al più giovane non piaceva molto la carne.

Ho dovuto separarmi dalla mia padella. Il mio nuovo fornello non lo accetta.

Ragazze, ho una domanda. Quando cucini in una bistecchiera, la copri con un coperchio?

Quando stavo per friggere il pollo al tabacco, l'ho coperto con un coperchio. E quando non copro il taglio. In generale, a seconda delle circostanze.

La griglia non è coperta, secondo me (fa eccezione il pollo al tabacco). Non copro, ma se la carne non è molto sottile, la giro più volte e cambio la loro posizione nella padella. Allo stesso tempo scolo il succo in eccesso.

Ragazze, ho una domanda. Quando cucini in una bistecchiera, la copri con un coperchio?

Per quanto ho capito, questa padella era destinata ai polli del tabacco, quindi per loro era necessario un coperchio, poiché la tecnologia di cottura richiede oppressione.
E se descrivi in ​​dettaglio pezzi di carne, pesce o verdure, non è necessario coprirli. Sì, e questa copertura è pesante, è anche in ghisa ...

Recentemente nel negozio di alimentari ho visto una pressa per pancetta)). Strutturalmente: un coperchio di questa padella per pollo al tabacco, solo di forma diversa e con un leggero rilievo. E ne vale la pena ... ho persino paura di indovinare quanto. E, dicono, la loro gente sta setacciando dappertutto. quindi abbiamo solo un klondike qui)))

E a proposito di coprire la griglia con un coperchio, mi sembra che poi l'intero punto sia perso, perché il tipo di cottura cambia. Copro con una rete in modo che lo spray non voli.

Voglio questa padella chavunium. Qualcuno l'ha vista qui?

Voglio questa padella chavunium. Qualcuno l'ha vista qui?

Sì, ho solo ghisa, Gipfel. Costa circa 200 grivna.

Oh-pa ... Stai parlando di una bistecchiera o del tabacco per il pollo? Intendo la griglia.

Avrei guardato entrambi. Amo quando c'è una scelta

Avrei guardato entrambi. Amo quando c'è una scelta

Padella di pollo al tabacco
Non l'ho visto in vendita nei negozi, ma nei mercatini delle pulci - lo si trova molto spesso e lo puoi trovare in uno stato assolutamente zero

Copro con una rete in modo che lo spray non voli.

Per favore dimmi, questa rete è lavabile bene? Qual è più facile da pulire: le piastrelle dietro la stufa o la rete?

Per favore dimmi, questa rete è lavabile bene? Qual è più facile da pulire: le piastrelle dietro la stufa o la rete?

Certo, la rete è molto più facile da lavare, solo tu devi lavarla immediatamente, non aspettare che il grasso si aggiusti
Non solo le piastrelle, ma anche la stufa e tutto ciò che lo circonda rimarrà più pulito

Per favore dimmi, questa rete è lavabile bene? Qual è più facile da pulire: le piastrelle dietro la stufa o la rete?

La sua (rete) è davvero molto facile da lavare - bastano pochi movimenti con una spugna insaponata e risciacquare.

Che tipo di rete hai e da cosa?
Ero nel negozio, ho visto solo pentole e pentole in ghisa (Dnepropetrovsk), non l'ho comprato, non mi è piaciuto. Quello che mi ha spaventato, li prendo tra le mani, ma non sono così pesanti come dovrebbero essere. Mi assicurano - ghisa, sull'annuncio - ghisa, ma non ci credo. Recentemente ho comprato una padella in ghisa davvero piccola, è difficile tenerla, e queste sono enormi, ma pesano meno della mia. È ghisa sottile o lega ghisa-alluminio?
E compagni, buttate via il teflon, porta al cancro, gli Amerokos si stanno già sbarazzando e stanno facendo causa.

[Dmitro]

Dmitro,
Sei di Dnepropetrovsk, vero? Allora non hai IKEA nelle vicinanze ... Ma puoi vedere qualcosa di simile, credo. Ma attenzione: la prima rete che avevo era cinese, si è strisciata all'istante (i bordi della rete sono strisciati fuori da sotto il bordo) e

Per quanto riguarda le padelle, sì, qualcosa non va. Anche la ghisa è diversa))

Sono di Donetsk. La domanda è: la carne cotta in padella alla griglia, che ora si chiama e si vende, differisce dalla carne cotta in padella del secolo scorso ma chiamata pollo al tabacco? Anche il fondo è riflesso, forse un po 'più basso che in tedesco, ad occhio.

E un'altra domanda, a causa del fatto che la ghisa è diversa. Forse non rischiare, ma compra sul mercato uno sovietico usato. In linea di principio, qual è la differenza, g-ma non è stato fritto e nel forno sarà ancora acceso per 1-2 ore.Mi sembra che i produttori nazionali, ai fini delle vendite, riducano il peso della ghisa, sia che producano una lega, sia che il fondo sia sottile.

Sono di Donetsk. La domanda è: la carne cotta in padella alla griglia, che ora si chiama e si vende, differisce dalla carne cotta in padella del secolo scorso ma chiamata pollo al tabacco? Anche il fondo è riflesso, forse un po 'più basso che in tedesco, ad occhio.

1) Sfortunatamente, non posso fare paragoni, perché sono il proprietario di un solo dispositivo: una vecchia padella sovietica.

2) Ma, puramente logicamente, se ci pensi .... qual è la differenza?
E qua e là metallo, e qua e là costole ...

Penso che tutto dipenda dal prodotto e dalle abilità nel maneggiare queste padelle.

Per quanto ho capito nell'URSS, le padelle non erano chiamate griglia, ma polli da tabacco. Probabilmente la tua padella ha anche un coperchio pesante che si adatta alla padella ed è più pesante della padella stessa.

Per quanto ne so nell'URSS, le padelle non erano chiamate griglia, ma polli da tabacco. La tua padella probabilmente ha anche un coperchio pesante che si adatta alla padella ed è più pesante della padella stessa.

Se leggi questo argomento, ho scritto prima che tipo di padella ho

sì, in effetti in URSS tali padelle (sì, in effetti con coperchi pesanti) erano chiamate polli alla griglia.
Quindi iniziarono ad essere usati non solo per fare polli da tabacco.
E forse si possono chiamare bistecchiere?

abbiamo finito per farci la stessa domanda.

pentole in ghisa in stock. Mi chiedo se sia normale o no. Per il pilaf, quale è meglio prendere? Si cucinava negli anatroccoli. E hanno solo pentole e calderoni.

abbiamo finito per farci la stessa domanda.

Hai chiesto se la carne cotta in padelle grigliate nuove differisce o meno dalla carne cotta in padelle di pollo di fabbricazione sovietica.
Ho risposto a questa domanda
Ripeto - penso di no, il principio è lo stesso
dopotutto nessuno ti obbliga a coprirti

e ricordo che non ho fatto domande su questo argomento

[Dmitro]

Sono di Donetsk. La domanda è: la carne cotta in padella alla griglia, che ora si chiama e si vende, differisce dalla carne cotta in padella del secolo scorso ma chiamata pollo al tabacco? Anche il fondo è riflesso, forse un po 'più basso che in tedesco, ad occhio.

E un'altra domanda, a causa del fatto che la ghisa è diversa. Forse non rischiare, ma compra sul mercato uno sovietico usato. In linea di principio, qual è la differenza, g-ma non è stato fritto e nel forno sarà ancora acceso per 1-2 ore. Mi sembra che i produttori nazionali, ai fini delle vendite, riducano il peso della ghisa, sia che producano una lega, sia che il fondo sia sottile.

Dmitro,
In primo luogo, mi scuso per aver confuso la tua città - l'attenzione è zero - mi sono ammalato ...
in secondo luogo, sulle differenze. Ad essere onesto, non so nemmeno come rispondere. Per me, una padella in ghisa è più simile a un analogo di uno stufato a pareti spesse e non a una padella. La differenza (non so quanto sia importante) è che il fondo della bistecchiera è rigato e la carne non tocca l'intera superficie, ma solo queste stesse costolette. Risulta carino. Ma va notato che queste padelle sono pesanti e spesse. Bene, copertina. Nelle pentole moderne, teflon o qualsiasi altra cosa, puoi (e dovresti) friggere con poco o nessun olio. Cioè, come un analogo della cottura su un fuoco aperto.
In generale, lei stessa ha risposto - è impossibile sostituirla completamente, poiché una padella in ghisa ha a) nessuna costola e la carne è a contatto con il calore dell'intera superficie eb) non si può cuocere su di essa senza olio .

A proposito di pulire la vecchia padella. Stai attento. Infatti, a causa dell'uso a lungo termine, sulla superficie interna della padella appare una pellicola, che ha alcune proprietà antiaderenti. E se lo elimini completamente, dovrai ripristinarlo in seguito ...

Non ti sbagli, il mio profilo non è stato completato.Griglia in ghisa e padelle per tabacco andavano e venivano con fondo a coste.

[Dmitro]

Dmitro,

In generale, lei stessa ha risposto - è impossibile sostituirla completamente, poiché una padella in ghisa ha a) nessuna costola e la carne è a contatto con il calore dell'intera superficie eb) non si può cuocere su di essa senza olio .

Ti correggerò

teglie di pollo al tabacco solo con le costine, e friggetele senza aggiungere olio

Sistemerò le padelle di pollo al tabacco solo con le costolette e le friggerò senza aggiungere olio

Tuttavia, ho notato che su una padella in ghisa tedesca, le costole sono più alte e c'è più distanza tra loro. ? ...

In generale, ho poca idea di come si possa cucinare senza olio in una padella di ghisa. Ma se è reale, allora è una sostituzione completa.
Per quanto riguarda le diverse costole, mi sembra che non sia così importante.

Non so ancora cosa siano le bistecchiere senza olio. Ma sulla normale ghisa, tutto è cotto con olio, come può essere senza di esso.
Comunque, del resto, fritto non era mai salutare.

Quindi fritto è dannoso non perché lo sia la crosta, ma perché l'olio è coinvolto nel processo. Ora, se c'è una stufa sul fuoco, la temperatura di cottura non è sicuramente più bassa, è solo che non c'è praticamente olio lì (a meno che i prodotti non siano stati rivestiti appositamente sopra).
E sulla padella faccio la griglia in questo modo: non verso l'olio nella padella, ma ne ricopro i pezzi di carne prima della cottura. Cioè, praticamente non c'è petrolio.