Cupcakes, muffin, cupcakes. Domande e risposte

Ragazze, ciao! Immediatamente mi scuso se una domanda del genere è già stata ... quindi mandami lì ...
Ho uno stampo per cupcake in silicone di Topolino. Voglio mettere questi cupcakes su bastoncini per palloncini, ma sono sicuro che scivoleranno sotto il loro peso.
Domanda. Come ripararli su un bastone? Capisco che hai bisogno di una sorta di confine ... da cosa ricavarlo? Posso cucinare il caramello e avvolgerlo su bastoncini in qualche modo?

[Peste]

Peste, Sto cercando di ricordare quanto sono flessibili i bastoncini dalle palle. In ogni caso, Topolino deve congelare, quindi fare un buco, immergere il bastoncino nel cioccolato e inserirlo. L'intero cioccolato non si adatterà al foro, quindi ci sarà una gonna che sosterrà.

Ciao.
Ho una domanda per le persone che capiscono la pasticceria (io stesso ne ho capito un po 'finora), forse sto scrivendo in un argomento sbagliato, non l'ho ancora capito in questo forum.

Recentemente abbiamo avuto una macchina per il pane (Binatone BM-2068) e ho provato a fare una torta, la ricetta per la quale ho visto su questo forum (credo si chiamasse "Per il tè"), la ricetta era così:
3 uova + 195gr. zucchero + cucchiaino sale - mescolare fino a formare una schiuma, quindi aggiungere
70gr. drenante. oli + 50ml. acqua (o succo) + 320 gr. farina + 2,5 cucchiaini. lievito + noci / uvetta / prugne fino alla tacca del misurino da 100 ml.

Ho cambiato la ricetta in proporzione e si è scoperto:
2 uova + 130 g di zucchero + 1/4 con un po 'di cucchiaino. sale - mescolato fino a formare una schiuma, ma non con un mixer, ma con un mixer a molla, aggiunto lì:
- succo di pesca (33ml)
- 46,6 gr. scarico dell'olio (contato come 3 cucchiai)
- 213 grammi di farina. (setacciato forse sbagliato a causa della mancanza di scale accurate, contati come 17 cucchiai senza collinetta)
L'ho versato nella macchina per il pane, l'ho versato sopra
- 1,6 cucchiaini lievito in polvere (marca "condimento")
Ho impostato la modalità Keks, ho aspettato che interferisse leggermente, ho premuto pausa, ho aggiunto uvetta e prugne (fino a 67 ml in un misurino), mescolato e premuto la pausa.

Il problema è che la torta difficilmente si alzava (anche la spatola sporgeva dall'alto), anche se aveva un sapore abbastanza buono. Cosa potrebbe aver causato ciò? O era supposto?
Se ho capito bene, il mio forno ha anche una modalità "Cupcake" non standard, il tempo è 1:50, il primo impasto è 1 - circa 5 minuti, ulteriore crescita - anche 5 minuti, quindi dieci minuti un secondo lotto (e al prima è lento e poi accelera), quindi la crescita è di 10-20 minuti e la stufa - un'ora e venti minuti (anche se potrei aver confuso qualcosa quando sono corso a guardare la stufa). Dopo la cottura, la torta era nella macchina per il pane (per un'ora l'ha tenuta al caldo), ma la sua altezza non è cambiata esattamente allora.
Ho letto anche sul lievito per dolci che va aggiunto a 250 gr. farina, e si scopre di aver aggiunto pochissimo, ma secondo la ricetta è risultato così ..
Dimmi dove ho sbagliato?

[anton_2011]

anton_2011, molto probabilmente la modalità Cupcake con tale impasto e lievitazione è adatta per la cottura al lievito di cupcake. E con il lievito devi mescolare e cuocere rapidamente!

[irza]

irza, Capisco, grazie. Ho letto di torte lievitate, ma non per una macchina per il pane, ma ci sono ricette per torte del genere da qualche parte qui? (In particolare per il forno, non per il forno)
Quale modalità è necessaria per i cupcakes normali? Ho un fornello programmabile, puoi impostarne uno tuo, ma non so cosa. Impastare e cuocere subito? Quanto tempo sono?

--
A proposito, ora ho letto una delle ricette, si chiama "Torta fatta in casa senza lievito" e cucino in modalità torta, quindi non è un dato di fatto che la modalità sia per lievito, anche se poi perché è così strano. È vero, la ricetta usa una sorta di "dolcificante per una torta" (ecco perché non potrei farlo) e latte (e nel mio succo), forse è questo il caso?

ci sono ricette per questi cupcakes da qualche parte? (specificamente per il forno, non per il forno)
Quale modalità è necessaria per i cupcakes normali?

sfoglia questo argomento
Cupcakes in una macchina per il pane (raccolta di ricette)

[Voglio fare cupcakes, crema da spalmare, crema e pianta Kitty. Quindi - come mettere la marmellata o una fetta di pesca al centro della torta. Nel processo di posa o realizzazione di una tacca in seguito?]

Ragazze, se non scrivo nel posto sbagliato. Mi scusi.
La domanda è.
Voglio fare cupcakes, crema da spalmare, crema e pianta Kitty. Quindi - come mettere la marmellata o una fetta di pesca al centro della torta. Nel processo di posa o realizzazione di una tacca in seguito?

RISPOSTA

Quindi fai una tacca.

olesia32, poiché è sorta una domanda del genere, non hai un dispositivo speciale, quindi devi preparare un coltello))
Cuoco, ad esempio, la vaniglia su acqua bollente in capsule di carta, ritaglio i coni con un coltello, passo l'impregnazione all'interno con una spazzola di silicone, la riempio di crema da un sacchetto con un beccuccio con un foro tondo (puoi prendere un asterisco), aggiungere 5-6 bacche di mirtillo rosso, o un paio di lamponi, un po 'più di panna interna sopra, chiudere il "coperchio", cioè isolare la crema interna da quella superiore, che decorerà il cupcake.
Ho tagliato quasi fino in fondo ... mi piace quando dentro c'è più panna e frutti di bosco ... beh, solo la panna in alto non mi basta !!!!!!!!!!

hai due tipi di crema? Dannazione, come faranno gli ospiti a mettere tutto questo in bocca?

A proposito di questo e il discorso è che il cupcake che ho in bocca non va bene)))))))))))) Ecco perché ci faccio la crema dentro) Ripiego semplicemente la capsula e la mangio con un cucchiaio)) Succede che rompo un pezzo e poi non c'è niente che la crema intera sia solo sopra e solo un biscotto sotto.
E 2 creme quando il cupcake è sotto il mastice. Poi dentro c'è la panna con latte condensato e frutti di bosco, e sopra Charlotte o ganache e mastice.
E cuocio il cioccolato dallo chiffon al cioccolato e dentro una ganache debole con le ciliegie. Inoltre, ho messo le ciliegie congelate. Comunque ho congelato tutte le bacche. Quando si sciolgono, la panna e il biscotto sono nutriti e molto buoni. si scopre terribilmente.

Di solito, un cupcake medio-grande non va bene. :) I cupcakes nei ristoranti si mangiano con un cucchiaio, come il dessert su un piatto (rispettivamente, su un piatto e serviti al pezzo). Chi ha voglia di mangiare in mano mordendo (i bambini tutti uguali mettono subito quei cupcakes tra le mani e mangiano) Io di solito ho già imparato a mangiare con un cucchiaio, quindi faccio l'impasto in cupcakes come in una torta, così che tu può "raccogliere" con un cucchiaino. Ma non ho ancora fatto amicizia con i cupcakes bianchi, completamente insoddisfatto del test.

Perché?? L'acqua bollita alla vaniglia è molto buona nei cupcakes !!!!
Non si confonde in cucina e ha un sapore molto !!!!

Uso questo biscotto anche per i cupcakes. Sono molto soddisfatto.

Ho anche una ricetta per l'impasto. molto liscia e bella

puoi consigliarmi qualcosa. forse una specie di marmellata? Ho fatto torte, cestini, posso lavorare con creme ganache, charlotte, meringhe bagnate, in qualche modo ho paura che gli estranei lo facciano .. e cos'altro potrebbe venir fuori?

Olesya, i curdi di agrumi per il ripieno, l'acqua bollita sono adatti per i cupcakes. Anche ciliegie, fragole, tritate con zucchero (possono essere leggermente bollite e addensate con amido)

Ho spesso cupcakes al cioccolato (impasto al cioccolato + burro, abbastanza bagnato) e li inforno subito dentro con le ciliegie nel mio succo, filtrato. Lo metto in ammollo solo un po 'con sciroppo o amaretto (o non ammollo, a seconda della situazione), e guarnisco con ganache e crema al mascarpone (grassetto). Potete sbattere la ganache con la crema pasticcera, per mancanza di mascarpone. Anche la crema è gustosa e mantiene la sua forma.

[Anka_DL]

Anka_DLGrazie, qualcosa chiarirà l'inizio (nel senso di un mucchio di miscele incomprensibili), anche se sono già riuscito a cuocere due cupcakes, al posto del lievito ho messo solo la soda e dopo aver messo tutto in HP separatamente, succo di limone per la reazione. I muffin sono saliti a metà o un terzo del secchio, sono simili per scioltezza al pane veloce, a me è piaciuto, anche se non so cosa dovrebbero essere i muffin di solito, forse sono anche migliori).

E c'è da qualche parte un argomento separato in cui si parla dei processi durante la cottura di una torta? Ebbene, è lo stesso di quello del pane?

[Anton,]

I muffin sono saliti a metà o un terzo del secchio, sono simili per scioltezza al pane veloce, mi è piaciuto, anche se non so che muffin dovrebbero finire di solito, forse sono anche migliori).
E c'è da qualche parte un argomento separato in cui si parla dei processi durante la cottura di una torta? Bene, è lo stesso di quello del pane

Anton, È difficile per me risponderti qualcosa. Non ho mai cotto cupcakes in una macchina per il pane, non ho mai fatto il pane veloce ... quindi non posso navigare per la scioltezza che hai fatto.
Per quanto riguarda l'impasto, i muffin vengono impastati separatamente su lievito / soda, il prodotto finito viene steso in un secchio di una macchina per il pane e cotto lì. Almeno questo è il modo in cui capisco questo processo, spero che mi correggeranno se sbaglio. Solo dall'esperienza di impastare i muffin (cioè i muffin, non i muffin, dove gli ingredienti secchi e bagnati vengono semplicemente mescolati), hai quasi sempre bisogno di sbattere qualcosa ... burro e zucchero ... uova ... ecc. Questo è un lavoro per un mixer, non per HP. Serve qui esclusivamente per la cottura. Cioè, non installiamo la spatola come non necessaria.

[Anka_DL]

Anka_DLPerché hai bisogno di usare un mixer per montare? Cioè, forse questi due mix alternati e due "crescite" (la modalità in cui l'HP aspetta solo) nel programma "cupcake" del mio HP sono progettati per simulare il battito con un mixer? Davvero perché due volte? Forse quella sarebbe sicuramente stata mescolata e inzuppata ... Ma perché allora la seconda "crescita", che dura 10 minuti poco prima della cottura?
Procedo dal fatto che il lievito non è menzionato nell'unica ricetta della torta dalle istruzioni per HP (che però utilizza un misterioso "cake mix") e quindi non sembra che sarebbe una modalità torta lievitata, quell'argomento Non ho ancora finito di leggere, forse quando avrò scoperto del lievito di torta, lo scoprirò di più ..

[Anton,]

Anton, nella mia risposta ho parlato specificamente di muffin con pasta biscotto. Non prevede alcuna "crescita", inoltre, mescolare prima della cottura priverà la torta di ariosità. Ancora una volta, se stiamo parlando di pasta per biscotti, anche la presenza di soda / lievito non è necessaria lì. Ma devi sbattere correttamente le uova e il burro. E qui la macchina per il pane non aiuta.
Ripeto che questa è esclusivamente la mia visione dei cupcakes in una macchina per il pane, che in questo caso considero solo come uno strumento per cuocere, ma non per impastare.
Una storia diversa potrebbe essere con le torte di lievito, ma qui non sono un assistente.

Il processo di combinazione semplice degli ingredienti senza montare usando bicarbonato di sodio / lievito è già muffin. Ma anche qui il tuo programma con "crescita" non è adatto. La regola principale per mescolare i muffin è combinare ingredienti bagnati con un paio di movimenti asciutti (senza mescolare accuratamente) e immediatamente in uno stampo e in un forno preriscaldato. A loro non piace stare in piedi.

[Anka_DL]

Anka_DL, Capisco ... Ma per qualche motivo questo strano programma è necessario dopo tutto ...? Non era solo che ce l'hanno fatta (non ho ancora raggiunto il lievito, ma perché poi nelle ricette "torta senza lievito" è strano).

Capisco che la domanda è probabilmente stupida (non ho quasi nessuna esperienza di cottura), e in che modo la miscelazione fondamentalmente veloce è diversa dalla montatura con un mixer?

Z. Y. A proposito, l'altro giorno ho preparato un cupcake usando solo la cottura (anche se ho impostato l'impasto per 10 minuti in modo da poter lanciare uniformemente uvetta e prugne quando si stava mescolando), è aumentato di più e si è rivelato molto, molto)

solo cuocendo ... è aumentato di più e si è rivelato molto, molto)

beh, è ​​semplicemente meraviglioso.
per quanto riguarda la montatura o la miscelazione, quindi (in termini generali) si tratta di tecnologie diverse per raggiungere lo stesso obiettivo: un prodotto delizioso. Di solito dipende dagli ingredienti utilizzati. Se non hai esperienza nella cottura al forno, scegli ricette collaudate nella nostra sezione. Lì è indicato dove battere e dove mescolare.
Buona cottura

PySy: se decidi il programma e scegli una ricetta, annulla l'iscrizione. Sono sicuro che la tua esperienza sarà utile a qualcuno.

[Anka_DL]

Anka_DL, Grazie)
Ovviamente, se lo capisco, annullerò l'iscrizione.

Se preparo i cupcakes, ritaglio un supporto di cartone spesso, li avvolgo con carta da regalo per fiori e attacco ogni cupcake al supporto con nastro biadesivo.

e poi come?

I clienti non si sono lamentati, hanno chiesto in seguito come vengono separati dal substrato, hanno detto normalmente. Sembrava così, scusa per la foto, i colori sembrano migliori dal vivo.

Ho un nastro adesivo come questo


lo spessore è di circa 1 mm. L'ho comprato in materiali da costruzione, ma lo chiamano nastro biadesivo.
Ho tagliato quadrati di circa 1 x 1 cm e incollo il fondo della capsula di carta per cupcake sul supporto.

Che bellezza!

Grazie, ho capito come "aggiustarlo", solo quel doppio nastro che ho, beh, tiene molto stretto, ho pensato. si mettono capsule aggiuntive
Ho dovuto trasportarli un paio di volte, metterli su stuzzicadenti in schiuma

E le capsule extra sono un pensiero!
Ho fatto mazzi di cupcakes su schiuma. Ma non è sempre a casa, e i negozi di costruzioni dove si possono acquistare polistirolo o polistirolo sono molto lontani. Torta, vididmo devono comprare ...

Il pensiero M. B. buono, ma è un peccato per me dare capsule extra per 1 pezzo, fino a 3 pezzi sopra: infornare in uno, decorare il secondo e anche per il fissaggio figurine

E decoro qualcosa come il cotto .... Forse sto sbagliando ??? Inna, e inserisci il cupcake già cotto in un'altra capsula e il gioco è fatto, giusto?

Ragazze, che diametro e altezza usate le capsule per i cupcakes?

Il diametro superiore è 6 cm, quello inferiore 5 cm, l'altezza è 2,5 cm L'ho comprato in un negozio per pasticceri e l'ho venduto in scatola, un allegato di 2000 pezzi costa circa 700 rubli. Mi sono trovato un partner, l'hanno preso a metà.

E decoro qualcosa come il cotto .... Forse sto sbagliando ??? Inna, e inserisci il cupcake già cotto in un'altra capsula e il gioco è fatto, giusto?

sì, inforno quelli più economici, quelli bianchi, e poi metto quelli colorati. Si aprono davvero di più e i bianchi (i lavoratori) sono ancora visibili. Voglio provare il forno subito in due (bianco + colore), ma temo che anche il secondo sarà oliato e non sarà bello

E non abbiamo quelle colorate, solo se ordinate su Internet, ma è un vero piacere costoso))) Ho visto anche capsule così delicate solo per inserirvi cupcakes già sfornati. Profumatamente ...

Volevo anche separarmi. ormai tutto è andato a casa e non è passato un anno

Ho anche visto che ci sono capsule così traforate solo per inserirvi cupcakes già cotti. Profumatamente ...

Oh, e dove puoi vederli? Non riesco nemmeno a immaginare qualcosa, ma poi si seccheranno, è solo se cotti, inseriti e subito per cento, giusto?

Oh, e dove puoi vederli? Non riesco nemmeno a immaginare qualcosa, ma poi si asciugheranno, è solo se cotti, messi dentro e subito per cento, giusto?

Ce ne sono di insapore. RU. 6 pezzi 59 rubli. 🔗

Inforno quelli più economici, quelli bianchi, e poi li metto in quelli colorati. Si aprono davvero di più e i bianchi (i lavoratori) sono ancora visibili.

Inna, hai accidentalmente capsule colorate della stessa dimensione? Forse è per questo che si aprono per rivelare capsule funzionanti bianche.
Qui stavo cuocendo i muffin qui. Li avrei lasciati in una capsula. Non fanno affatto paura. Ad esempio, metto un muffinin nella seconda capsula. La stessa dimensione del muffin è stata cotta. I bordi sono visibili. La capsula superiore dovrebbe avere le stesse dimensioni, ma leggermente più alta.

Ragazze, e queste capsule non hanno bisogno di essere imbrattate con niente, va bene allora prendere dei muffin?

Tatyana, non credo che li imbrattino. Se li spalmi, si raggrinziscono. Escono normalmente, sulla carta rimane un sottile strato di briciole. Ma quello che sta per mangiare lo toglie dal foglio.

Diametro superiore 6 cm, inferiore 5 cm, altezza 2,5 cm.L'ho comprato in un negozio per pasticceri e l'ho venduto in una scatola, un allegato di 2000 pezzi costa circa 700 rubli. Mi sono trovato un partner, l'hanno preso a metà.

Grazie))), Ragazze, avete i muffin in capsule? Forse il mio impasto è troppo untuoso Succede che strisciano

[Galya13]

Galya13, Una volta ho provato a cuocere i cupcakes, versando semplicemente l'impasto in uno stampo di carta e mettendoli su una teglia,
quindi, ovviamente, tutti si sono distorti
quindi metto sempre una capsula con l'impasto in uno stampo in silicone, per 6 pezzi per me, tutto va liscio.

Galya, non c'erano sfocature. Sì ... sì ... le capsule di carta vanno inserite all'interno degli stampi per cupcake in silicone o metallo ... in modo che non oscillino ....
E le capsule sono davvero molto convenienti .... Anche i cupcakes molto delicati che si attaccano agli stampi in silicone stanno benissimo nelle capsule di carta! Molto comodo (e igienico). E ancora di più se ordinare! E non lo afferri con le mani mentre decori ... E se raccogli le capsule colorate e la decorazione in modo che le capsule riecheggiano nel colore o nel design, è una canzone!

È solo che i muffin non vengono cotti in barattoli di carta. Se le capsule sono solo di carta, vengono inserite negli stampi (metallo, silicone) Solo allora manterranno la loro forma e non saranno sbilenco.
Ma ci sono stampini per muffin in cui puoi cuocere.

🔗



Capsula in carta pergamena ondulata che non necessita di forma portante.
Basta posizionare l'impasto in uno stampo e infornare.

Diametro inferiore: 50 mm., Altezza: 35 mm.

Ahhh, tutto, ora ho capito, Lyudmila, grazie mille)))

Sì, Luda, molto probabilmente lo è, ma sono stati i venditori a "ingannarmi", perché ho ordinato in base alla taglia

[MomMaxa]

MomMaxa, invece di costose capsule traforate, puoi acquistare tovaglioli di carta traforati economici. Ho preso un diametro di 12-15 cm, non ricordo, ma non andrò a misurare, costano 6 UAH. per 100 pz. Sono paffuti. Ritagli il centro e avvolgilo in un traforo. Tovaglioli come questo 🔗

Ragazze, quanto dovrebbero pesare un muffin, un cupcake e quali sono i loro ingredienti principali?

[cupcakes per i bambini del 23 febbraio a scuola su un tavolo dolce. Come puoi decorare ??]

Ragazze ho anche un "congelamento". Necessario cupcakes per i bambini del 23 febbraio a scuola su un tavolo dolce. Come puoi decorare ??
Mastice superiore

RISPOSTA

Puoi creare emoticon in maiuscolo (simbolicamente) e incollarle in ogni cupcake?
O caschi?

mastice))))))))) Non so come crema)

🔗
Forse questi andranno bene

Oh no, non granate. Non funzionerà per la scuola. E così già nelle scuole sparano.

Luda, anch'io sono contro le armi. Puoi prendere il camuffamento come un'idea e mettere sopra al cupcake una cintura con un distintivo e un piccolo serbatoio, beh, c'è qualcos'altro ...

Quelli più adatti e semplici con l'iscrizione.
Non copiato. Vedere qui:
🔗

Di tale:

Per4ik, hai una stampante alimentare? Altrimenti avrei incollato le foto dei waffle e basta. E mi piace l'idea di una faccina sorridente in un berretto, Irina.

Cupcakes ordinati, puoi aiutarmi a decidere la ricetta?, Dicevano le persone. cosa amano tutti? Ho pensato di cuocere i biscotti. farcire una ciliegia dentro e sopra una specie di crema al burro, ma quale? per mantenere la forma e non ungere troppo

aiutami a capirlo, sono uno zero completo in questo, ma volevo provare terribilmente a creare una tale bellezza, ma non riesco a capirlo.
1. In quale forma è meglio cuocere i cupcakes - silicone o teflon?
2. dimmi quale siringa è meglio comprare, così puoi fare cupcakes e biscotti di pan di zenzero ... ad un prezzo non molto costoso ... quali sono più convenienti e così via ... non capisco qui a tutto, spero che tu mi spieghi come esperti
3.quale ricetta puoi consigliare per i cupcakes, altrimenti ne guardo molti ((già, confuso ...
Grazie, non so se ho scritto lì o no, ma questo è un grido di aiuto)

aiutami a capirlo, sono uno zero completo in questo, ma volevo provare terribilmente a creare una tale bellezza, ma non riesco a capirlo.
1. In quale forma è meglio cuocere i cupcakes - silicone o teflon?
2. dimmi quale siringa è meglio comprare, così puoi fare cupcakes e biscotti di pan di zenzero ... ad un prezzo non molto costoso ... quali sono più convenienti e così via ... non capisco qui a tutto, spero che tu mi spieghi come esperti
3.quale ricetta puoi consigliare per i cupcakes, altrimenti ne guardo molti ((già, confuso ...
Grazie, non so se ho scritto lì o no, ma questo è un grido di aiuto) Altro: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=183117.0

Che forma hai? Cuocere in esso L'importante è che ti senti a tuo agio, inserisci capsule di carta nella forma, mettici dentro l'impasto.
Per decorare i cupcakes, puoi acquistare un paio di allegati diversi e sacchetti usa e getta per loro, penso che questo sia meglio delle siringhe.
E scegli qualsiasi ricetta per i cupcakes che ti piace di più in termini di composizione dei prodotti

Che forma hai? Cuocere in esso L'importante è che ti senti a tuo agio, inserisci capsule di carta nella forma, mettici dentro l'impasto.
Per decorare i cupcakes, puoi acquistare un paio di allegati diversi e sacchetti usa e getta per loro, penso che questo sia meglio delle siringhe.
E scegli qualsiasi ricetta per i cupcakes che ti piace di più in termini di composizione dei prodotti

Non l'ho ancora comprato, quindi ho deciso di studiare subito quale è meglio! Grazie, mi hai aiutato

aiutami a capirlo, sono uno zero completo in questo, ma volevo provare terribilmente a creare una tale bellezza, ma non riesco a capirlo.
1. In quale forma è meglio cuocere i cupcakes - silicone o teflon?
2. dimmi quale siringa è meglio comprare, così puoi fare cupcakes e biscotti di pan di zenzero ... ad un prezzo non molto costoso ... quali sono più convenienti e così via ... non capisco qui a tutto, spero che tu mi spieghi come esperti
3.quale ricetta puoi consigliare per i cupcakes, altrimenti ne guardo molti ((già, confuso ...
Grazie, non so se ho scritto lì o no, ma questo è un grido di aiuto)

Ebbene, per mia piccola esperienza, posso dirti che puoi cuocere i kapik senza capsule di carta (come facevo prima, quando si sfornavano solo per me. Quindi è meglio prendere stampi in silicone, anch'io ho cotto in ceramica, ma carta da forno siamo ancora andati lì. E se cuociamo in capsule (in cestini di carta), allora devi tenere conto che sono di 2 tipi: quelli che mantengono la loro forma da soli e non hanno bisogno di supporti e quelli che non possono mantenere la loro forma senza supporti quando la pasta inizia a crescere.
Quando si scelgono i sottobicchieri per le capsule, è necessario tenere conto delle dimensioni delle capsule in modo che non siedano troppo liberamente lì. altrimenti il ​​significato dello stand è in qualche modo immediatamente perso. Ma non si sono deformati, altrimenti ci saranno cupcakes accartocciati. Inoltre non mi piacciono i sottobicchieri profondi, perché una piccola capsula affonda lì e quindi è difficile rimuovere il cupcake da esso.
Devi anche considerare questo fatto, se ovviamente è importante per te, perché i cappelli rovesciati hanno un loro fascino e inizialmente lo sono sempre stati, perché venivano cotti in tazzina, da qui il loro nome. Non ho provato il loro forno su un supporto di metallo, mi chiedo come si ottengono i capi?

[natamasko,]

aiutami a capirlo, sono uno zero completo in questo, ma volevo provare terribilmente a creare una tale bellezza, ma non riesco a capirlo.
1. In quale forma è meglio cuocere i cupcakes - silicone o teflon?
2. dimmi quale siringa è meglio comprare, così puoi fare cupcakes e biscotti di pan di zenzero ... ad un prezzo non molto costoso ... quali sono più convenienti e così via ... non capisco qui a tutto, spero che tu mi spieghi come esperti
3.quale ricetta puoi consigliare per i cupcakes, altrimenti ne guardo molti ((già, confuso ...
Grazie, non so se ho scritto lì o no, ma questo è un grido di aiuto)

natamasko, Sono sicuro che puoi capirlo. E ci riuscirai. E molto presto verrai da noi sui temi della decorazione per deliziarti con i tuoi meravigliosi lavori.
Ora sui moduli. Teflon o silicone sono essenzialmente irrilevanti. Ho entrambi, tutti in uso. Il silicone è più ricco in una varietà di forme: qui hai un orso e un coniglio, un cerchio e un quadrato. L'importante è che il silicone sia di buona qualità alimentare, in modo che non emetta odori sgradevoli.Ma in silicone, l'impasto viene cotto nudo (nel senso che senza capsule di carta).
Gli stampi di metallo vengono oliati e viene cotto un impasto nudo oppure vengono inserite capsule di carta. Per me, il vantaggio delle capsule di carta è che se cuocio molto, aumentano la durata di conservazione (il prodotto non si esaurisce, si asciuga di meno) e se vengono gli ospiti o li porto in regalo, allora sembra me più igienico. Nessuno tocca direttamente l'impasto - carta = involucro.
2. Hai bisogno di una siringa per biscotti e cupcakes per la decorazione? Quindi è meglio non una siringa, ma una borsa con ugelli. Ci sono set, c'è una borsa e 3-5 degli accessori più popolari, ad esempio questo

3. Ci sono molte ricette, oltre che gusti) Provalo, sii determinato

Ragazze!!! Quanto pesano i cupcakes al mastice? almeno ...

Ho una media di 75-85 grammi.

Ciao ragazze! Per il secondo anno ho letto il forum, studio, studio e studio !!!!! Grazie per essere qui! Grazie a te ho iniziato a fare torte su ordinazione. Ora ci sono già molti clienti, compresi quelli regolari. E per molti versi questo è il tuo merito: per un anno e mezzo di attività dolciaria ho preparato tanti tipi di torte, ma per la prima volta sono stati ordinati cupcakes. E qualcosa che volevo padroneggiarli! ho trovato qui molte ricette interessanti e indubbiamente deliziose - proverò! Orientati in base al costo, per favore.

Sto cercando una buona ricetta per i muffin. La maggior parte di quelli che incontro sono molto simili a cupcakes o cupcakes. E voglio essere arioso, qualcosa come un biscotto.

[Tatyana]

Orientati in base al costo, per favore.

Tatyana, prova a fare questa domanda nell'argomento Torte su ordinazione. Condivisione di esperienze... Tutto ciò che riguarda la valutazione del costo del lavoro, di solito abbiamo lì. E, se non sbaglio, qualcuno si è già chiesto il costo dei cupcakes