Cupcakes, muffin, cupcakes. Domande e risposte

Il lievito è un normale lievito in polvere, nella ricetta secondo la quale faccio sempre una torta c'è 1,5 cucchiaini di soda ma c'è una discreta quantità di liquido e olio ... la torta è sempre ariosa ma non secca ... lì non ci sono mai state forature

Puoi dirmi cos'è il lievito per dolci? Ho aggiunto il lievito ai muffin, si scopre che i mattoni. Forse solo versare più polvere?

Il lievito è il lievito. È costituito (di solito) da soda e alcuni componenti acidi. Insieme, iniziano a lasciare le auto a gas, di cui abbiamo bisogno per fare la pasta.

È molto importante a che punto lo aggiungi e come ti comporti con esso in generale. Comincia a reagire IMMEDIATAMENTE non appena si combina con componenti liquidi. idealmente, mescolatelo bene con la farina, impastate a parte tutto il resto (burro-uova-zucchero) e alla fine unite la farina al liquido. Dopodiché, non impastare e battere a lungo e non battere, solo mescolare. E infornare immediatamente, in modo che la reazione soda-acido che è iniziata non passi "inattiva".

Puoi semplicemente aggiungere la soda, ma è rischioso, soprattutto se non ci sono o pochi componenti acidi nell'impasto (limone, frutta, latte fermentato) - la soda potrebbe semplicemente non reagire completamente e rimanere nell'impasto, dando un alta qualità sapore saponoso (ricordi gli esperimenti di chimica del 9 ° grado? grasso + bicarbonato di sodio + alta temperatura = sapone)

Alcune persone praticano il metodo "ereditario" di "estinguere" la soda con l'aceto in un cucchiaio. Quindi la reazione avviene (per la maggior parte) nell'aria. E tutto il gas che il tuo impasto dovrebbe sciogliere va anche al soffitto. Anche se una certa quantità di soda non ha reagito rimane ancora e dà origine all'impasto.
Se vuoi davvero rinunciare alle miscele di fabbrica, puoi semplicemente usare la semplice soda + acido citrico SECCO: questo è, in effetti, lo stesso lievito. In occidente, invece del limone, si usa la pietra del vino, ma qui è esotica.

Uv. membri del forum, dimmi perché la pasta dei muffin si alza in modo irregolare, a scossoni? Al forno in una forma rettangolare.

Ciao cari utenti del forum, fornai.
Abbiamo comprato Delonghi 1200 di cotone, sfornato il primo pane, ci è piaciuto molto, delizioso, lo abbiamo mangiato subito. Ma quando si sono precipitati a cuocere una torta, si è scoperto che per questo modello non esiste una ricetta e una funzione per cuocere una torta. I ragazzi gli chiedono molto, ma non riesco a pensare a niente. Ho guardato in tutto il forum, cercato in Internet e non ho trovato nulla. Ho una grande richiesta, qualcuno può cuocere una torta in questo modello di forno, se è così, potresti condividere la ricetta, o il tuo piccolo trucco quando cuoci una torta in questo particolare modello Delonghi 1200. Ti sarò molto grato in anticipo.

[vitim333]

vitim333 , il vostro forno ha il programma n. 10 "Torta" e il programma n. 12 "Cottura". "Cake" è anche un cupcake. Se hai ancora bisogno di suggerire qualcosa, chiedi.

No, non preparo torte. E il programma numero 10 si chiama FORNO (OVEN). Cioè, se selezioni questo programma, il dispositivo può essere utilizzato come un forno elettrico convenzionale, questa modalità viene attivata per 1 ora ed è controllata manualmente ...

sono qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@Itemid=65&id=123&option=com_content&task=view scaricate le istruzioni, c'è scritto che c'è ... quindi un errore.

Quindi puoi mescolare gli ingredienti da solo e cuocere nella KhP sulla "Pasticceria".

Hai un forno nella tua fattoria?

Leggi anche questo argomento sui cupcakes in HP
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0
La scelta è ampia, puoi curare la ricetta a tuo piacimento.

Vitim, sono pronto ad aiutarti a capirlo. Vedi, ho un modello 125. Suppongo che le temperature di entrambe le nostre stufe dovrebbero essere le stesse. Nelle mie istruzioni, c'è una tabella con i regimi di temperatura quasi alla fine, penso che tu abbia. Si prega di guardare e annotare la modalità e la temperatura qui in due colonne. Ho provato a guardare le tue istruzioni su Internet e lì è indicata la modalità torta numero 10 e c'è una ricetta
150 ml. latte
1 uovo + 1 tuorlo
60 g di burro ammorbidito
250 g di farina
1 pizzico di sale
12 g di lievito secco attivo
100 grammi di zucchero
40 g di cacao con lo zucchero
Questa ricetta è anche nelle mie istruzioni, è data al programma KEKS. Forse lo hai solo con un nome diverso. E nelle mie istruzioni c'è una tabella con le condizioni di tempo e temperatura, quindi la torta viene cotta per 40 minuti. ad una temperatura di 125 gradi, guarda forse troverai e dimmi cosa e come.
Non ho preparato un cupcake secondo questa ricetta; ci sono tantissime ottime ricette sul forum.

Caro Gabi. Grazie per la ricetta. Ma il fatto è che non esiste un programma per cuocere una torta nel mio modello, non esiste nemmeno un regime di temperatura sotto forma di un tavolo.
Ho scaricato le istruzioni per il tuo forno da Internet, sono rimasto stupito dal numero di funzioni e impostazioni durante la cottura di diversi tipi di pane, ecc. presto. Farò conoscenza, tirerò fuori qualcosa dalle tue e mie istruzioni. E l'ottavo funzionerà.

Ti auguro buona fortuna, puoi provare qualche semplice ricetta con un minimo di prodotti da infornare sui prodotti da forno, per i quali saprai per certo se puoi o meno.

E quando prepari cupcakes o altri prodotti da forno in un secchio, metti la carta da forno? solo nelle istruzioni per Panas è scritto che ti serve

No, non è necessaria la carta: pasta al burro e un secchio con rivestimento antiaderente.

Ciao. Mi hanno dato una pasticceria e ora sto leggendo, cercando ricette. Voglio un cupcake. Ma la funzione "cupcake" e torta non lo sono. Oltre al pane di base, ci sono pizza, latte, marmellata e dolci. Significa, se per una torta, quindi impastare a mano e impostare la modalità di cottura? Rispondi per favore. Ci sono mastri fornai qui. Aiuta un principiante per favore

[Lizavetka]

Significa, se per una torta, quindi impastare a mano e impostare la modalità di cottura?

Lizavetka
Va tutto bene. Impastare la pasta per muffin, metterla nella teglia HP e infornare in modalità "Baking" con una leggera crosta. Cupcakes felici!

Grazie Krosh. Lo proverò sicuramente nel fine settimana. Ieri ho provato il forno. È un peccato. Ma oggi il pane è uscito con il botto

Ciao a tutti! Oggi ho preparato una torta per la prima volta nella mia vita. Era cotto, sembrava essere lievitato (in mezzo con una collina), ho aggiunto l'uvetta ad occhio. Va tutto bene, ma gli angoli sono bruciati. Non c'era niente sul colore della crosta nelle istruzioni. Non ho toccato questa funzione. Gli angoli potrebbero essere troppo cotti per questo?

In modalità BAKE, il colore della crosta non può essere regolato. Prova a cuocere meno la prossima volta, circa 15 minuti, e lascia che il cupcake "raggiunga" la HP.

Grazie, Lika. Mio marito l'ha provato. Sta parlando. che non c'è abbastanza ariosità. E tutto è delizioso. E cosa fare con l'ariosità?

Prova un'altra ricetta. In linea di principio, qualsiasi ricetta di torta di questa sezione può essere cotta in HP, guarda le recensioni. Impastare a mano e infornare.

Chiedo consiglio agli esperti! Oggi ho deciso di cuocere per la prima volta un cupcake, ho preso la ricetta dal ricettario del mio forno. Mescolato tutto come scritto. La torta si è rivelata minuscola, a circa 2 cm dai lati, 5-6 al centro. Dopo tutto il mio pane lussureggiante, una specie di schiaffo! Ovviamente non ha un sapore, ma penso che avrebbe dovuto essere qualcosa di più alto. Puoi dirmi quanto dovrebbe essere alto il cupcake?

Ovviamente non ha un sapore, ma penso che avrebbe dovuto essere qualcosa di più alto. Puoi dirmi quanto dovrebbe essere alto il cupcake?

Il cupcake non si adatta sotto il coperchio - questo non è un impasto lievitato. Il lievito spinge sicuramente, ma non tanto. Sì, l'impasto dei muffin dovrebbe essere paffuto. più molte ricette inizialmente vanno per una piccola "pagnotta" (tranne, ad esempio, un chilogrammo della capitale) in termini di volume dei componenti (ad esempio, un bicchiere di farina).

Grazie per la risposta! Ho davvero una ricetta per un bicchiere di farina. Ma in qualche modo l'impasto era stretto. È vero, ho letto qui che devi mescolare molto velocemente e infornare immediatamente.E ho avuto un ritardo (il secchio si è bagnato dopo il pane). Forse è per questo? La prossima volta proverò una ricetta collaudata dal forum. Penso che tutto funzionerà

Qualcuno ha provato a cuocere muffin senza zucchero con sostituti? Cosa devi cambiare nella ricetta, aggiungere liquido?
Qualcosa che non posso fare nulla. Quasi non si alzano.

[Ira S]

Qualcuno ha provato a cuocere muffin senza zucchero con sostituti?

Ira S
Il nostro forumchanka Alexandra torte, i suoi cupcakes sono semplicemente fantastici !!! Vai all'argomento Alexandra, leggi, guarda ... Il catalogo di pasticcini innocui di Alexandra è QUI ... E Alexandra ha anche una "casa" separata, ci sono anche molte chicche utili, tra cui cupcakes senza zucchero, se sei interessato, vai qui: 🔗

Ciao!

Aiutami per favore, ho recentemente acquistato una macchina per il pane VR BM-4002V, un forno economico, ho imparato a cuocere un delizioso pane bianco. Voglio davvero imparare a cuocere i cupcakes, di recente ho provato una ricetta dalle istruzioni per cuocere una torta, si è rivelato un miracolo leggermente incomprensibile con il gusto di una frittata ... Ho martellato tutto nel mixer senza mettere la farina in, poi ho aggiunto la farina e l'ho caricata nello stampo, il risultato è stato buttato via.

Per favore dimmi una ricetta semplice e collaudata per un cupcake da 500g e come prepararlo .. sequenza di operazioni. Il mio forno ha una modalità Cupcake, solo 500 g di cupcake.

Grazie in anticipo!

[Qui]

Leggere Qui.

Grazie! ma purtroppo questo non mi va per niente ... mi serve una ricetta per 500g di torta e dai prodotti più semplici.

Grazie! ma purtroppo questo non mi va per niente ... mi serve una ricetta per 500g di torta e dai prodotti più semplici.

Ti è stato fornito un collegamento a Temka con i cupcakes. Lì puoi anche scegliere una ricetta per te stesso, in casi estremi, contare sulla quantità di farina di cui hai bisogno. E dopo aver letto Temko scoprirai cosa e come fanno gli utenti del forum. Acquisire esperienza.

Domenica ho provato la ricetta:

1 bicchiere di kefir,
125 g di margarina,
2 uova,
1 tazza di zucchero,
2 tazze di farina,
1 bustina di lievito per dolci
100 g di uvetta

Solo che al posto della margarina ho messo il burro (apparentemente meno di 125 g ad occhio), non ho usato l'uvetta, e invece di 200 g di bicchieri ho misurato 1 tazza in un misurino. Per qualche ragione, il cappello era quasi piatto e leggero, e il fondo ei lati erano cotti e nel mezzo non era completamente cotto, ma era già possibile mangiarlo. Dimmi cosa hai sbagliato?

Non riesco a trovare ricette per deliziosi cupcakes. È particolarmente necessaria una ricetta per torta magra. Fino ad ora si ottengono muffin che sembrano pane dolce, ma come il gusto acquistato in negozio non funziona ... Insegna.
Le ricette magre sono assolutamente necessarie.

Grazie in anticipo.

Buongiorno a tutti! Aiutami a capire il problema! deciso per un cupcake (xp Daewoo)! Ho buttato tutti gli ingredienti in una volta (modalità cupcake 2h 40m). Tutto è super, ma ... il cappello è caduto e non c'era pasta cotta sotto .. La seconda volta ho ridotto la quantità di burro --- la storia è la stessa, solo l'opale era un po 'meno e l'impasto era meglio cotto, ma era minuscolo. Oggi è stato un completo disastro! Il cappello è caduto! il centro è umido! appena scosso fuori! prima la metà superiore è caduta, quella inferiore si è strappata. Tutti i prodotti sono uguali! Cosa è stato? Ho paura di cuocere di nuovo ...

[sauleff]

modalità 2h 40m torta

sauleff
Scusa, non ho capito bene, stiamo parlando di una torta di lievito o di una torta di bicarbonato di sodio? A giudicare dal tempo del tuo programma "Keks", si tratta ancora di lievito ... per una torta con lievito (lievito), è troppo ...
La ricetta del tuo cupcake in studio, boom per capire il mondo intero!

senza lievito. Ho letto la ricetta qui. ora non lo darò con esattezza (ho perso una foglia). ma in un posto così: 200 ml di burro salato, 250 g di farina, 350 g di zucchero, 50 g di cacao, 3 uova, un'ora di soda e sale ...

[Crollare]

Sostengo Crollare - non può esserci un programma così lungo per la pasta lievitante. Non conosco il vostro forno, ma sospetto che ci sia un problema tecnico nelle istruzioni: stiamo parlando di pane dolce.

in linea di principio, sì, sembra più un biscotto, qualcosa tra un biscotto e un cupcake ...

in linea di principio, sì, sembra più un biscotto, qualcosa tra un biscotto e un cupcake ...

Non importa come appare, la cosa principale è che è senza lievito, quindi non ha assolutamente bisogno di lievitazione.

e come essere?

[sauleff]

sauleff
Per cuocere una torta senza lievito in HP, è necessario un programma a miscela breve + cottura al forno. Forse il tuo HP ne ha uno simile? In alternativa: impastare la torta a mano, oppure utilizzare il programma "Impasto" e cuocere in modalità "Cuocere", scegliere il tempo di cottura in base alle dimensioni della torta.

E sul tuo programma Keks puoi cuocere ottime torte lievitate!

Grazie! c'è un programma di cottura standard 1 h 30 min. proviamo .....

Ragazze, aiuto !!!! Per qualche motivo, nei miei cupcakes, l'uvetta finisce sempre in fondo! L'ho messo a secco nell'impasto.

Ragazze, aiuto !!!! Per qualche motivo, nei miei cupcakes, l'uvetta finisce sempre in fondo! L'ho messo a secco nell'impasto.

Affinché l'uvetta sia distribuita uniformemente nella torta, si consiglia di lavare l'uvetta, asciugarla leggermente e arrotolarla nella farina.

Ragazze, ciao! Ho davvero bisogno del tuo consiglio, suggerimento per risolvere il problema
quando si cuociono i muffin nel forno in uno stampo in silicone. Al forno in uno stampo
per la prima volta - nessuna esperienza nel lavorare con il silicone. Il cupcake è aumentato e cotto bene
ma è sfortuna: le costole della parte superiore sono bruciate (cioè non la parte aperta della torta,
e lo strato inferiore, che è il fondo nello stampo). Installato lo stampo stesso
su una teglia, metteteci sotto della pergamena e infornate a fuoco medio
livello. Il forno è moderno, la cottura in teglia è meravigliosa, ma
Dopotutto, i cupcakes dello stampo sono più carini !! Forse qualcuno ha affrontato un problema simile
e in qualche modo risolto? In alternativa, posizionare lo stampo direttamente sulla griglia.
in forno e non su una teglia? Aiutami a capire !!

[sauleff]

sauleff

E sul tuo programma Keks puoi cuocere degli ottimi cupcakes al lievito!

Dimmi, è possibile sostituirlo semplicemente con il lievito nelle ricette per muffin su un lievito, ed è quindi necessario cambiare qualcosa nella ricetta? E quanto lievito versare, come nel pane, a seconda della quantità di farina?

[(tazza inclusa 230 ml)]

Salve membri del forum. Ho una domanda:
Presentato con HP LG-2001BY. Ho deciso di cuocere un cupcake secondo il manuale utente allegato al forno.
La ricetta è la seguente:
Cupcake per caffè
(tazza inclusa 230 ml)
Ingredienti:
Farina di frumento - 1 tazza e 2 cucchiai
Sale - 0,5 cucchiaini
Lievito in polvere per pasta - 1 cucchiaino
Zucchero - 0,3 tazze
Burro ammorbidito - 0,3 tazze
Latte - 45 ml
Uovo - 2 pezzi
Smalto:
Farina - 0,3 tazze
Zucchero - 0,25 tazze
Olio - 2 cucchiai
Cannella - oh, 5 cucchiaini

La domanda è questa: sta scritto per montare gli ingredienti per la glassa in una tazzina. Farina - 0,3 tazze - quanto è in millilitri? Se 72 ml, allora come sbattere 72 ml di farina, 60 ml di zucchero e solo 2 cucchiai di burro ???

Grazie in anticipo

[Galinalenta]

La domanda è questa: sta scritto per montare gli ingredienti per la glassa in una tazzina. Farina - 0,3 tazze - quanto è in millilitri? Se 72 ml, allora come sbattere 72 ml di farina, 60 ml di zucchero e solo 2 cucchiai di burro ???

Galinalentae cosa ti confonde effettivamente? Basta mescolare (bene, o sbattere con una forchetta) tutti gli ingredienti e la glassa è pronta, 30 gr. il burro (questo è esattamente quanto contengono 2 cucchiai) è sufficiente per legare la farina con lo zucchero.

[Galinalenta]

Galinalentae cosa ti confonde effettivamente? Basta mescolare (bene, o sbattere con una forchetta) tutti gli ingredienti e la glassa è pronta, 30 gr. il burro (questo è esattamente quanto contengono 2 cucchiai) è sufficiente per legare la farina con lo zucchero.

Grazie per la risposta.

Mi dà fastidio che la glassa risulti troppo densa e come posso poi spalmarla sul cupcake? Lei crollerà.

ps: ho provato a farla con 30 gr di farina, 30 di zucchero e 30 di burro e la massa si è rivelata troppo secca, era molto difficile stenderla sulla torta. Dopo la cottura, la glassa si è rivelata dura.

M. b. C'è un errore di battitura nelle istruzioni (ad esempio, sulla farina) o mi sbaglio in qualcosa?

Nel mio HP, questa è la modalità cupcake (1,50 min):
impastare - 6 minuti
riposo - 5 min
impastare - 10 min
riposo - 9 min
cottura 1h 20min

La domanda è: è ancora possibile escogitare e cuocere una torta su un lievito per dolci? Posso aggiungerlo nel secondo lotto?

Ragazze, aiuto !!!! Per qualche motivo, nei miei cupcakes, l'uvetta finisce sempre in fondo! L'ho messo a secco nell'impasto.

E non ho affatto una ricetta per cupcake all'uvetta. E il marito li ama così tanto. Ho HP LG HB-157CE. Il marito l'ha dato entro l'8 marzo. Beh, ero un po 'arrabbiato per la mancanza di muffin all'uvetta. Ragazze, care, aiuto !!!

[nessuna ricetta per cupcake all'uvetta]

E io in generale nessuna ricetta per cupcake all'uvetta .

Natalie1969, Chiedo scusa, forse non ti ho capito bene ... Non hai esattamente ricetta cupcake con uvetta o il tuo HP non ha programmi per cuocere una torta all'uvetta? Se si tratta solo della ricetta, ne abbiamo abbastanza, scegli una ricetta qualsiasi per un cupcake e inforna per la tua salute. Se non c'è il programma "Keks", puoi anche escogitare, ad esempio, in questo modo: impasti sul programma più breve (probabilmente nel tuo HP c'è "Impasto per gnocchi" o qualcosa di simile), quindi passa alla "Cottura" modalità e cuocere il cupcake fino a quando non è pronto, ci vuole circa 1 ora.

Ho anche LG, solo modello 155, ma non tutti gli sci hanno una modalità "KEKS". E le istruzioni dicono che l'impasto per i muffin viene fatto in un'altra ciotola (non nella macchina per il pane) e l'impasto pronto viene cotto in xn. Allora perché non sostituire l'uvetta al cocco o ai semi di papavero (vedi le ricette dalle istruzioni)? Lo faccio sempre (non mi piace il cocco). Non ci sono mai stati errori di accensione, si scopre solo un piccolo cupcake. E puoi, come consigliano le ragazze, impastare l'impasto nella modalità, solo più velocemente con un mixer.