Cupcakes, muffin, cupcakes. Domande e risposte

[c91art]

c91art, Mi piace la crema charlotte, la crema pasticcera proteica, ovviamente il cioccolato (burro 100 g, polvere 120 g, cioccolato fondente 80 g), anche la meringa al burro mantiene bene la sua forma, dovrebbe essere solo burro bianco e di alta qualità (per la panna bianca))
Ho spesso la vaniglia con fragole e crema al cioccolato e cioccolato con noci e latte condensato bianco))

Ragazze, misurate l'impasto nella capsula o lo mettete sull'occhio. Se misuri, come?

[SorEka]

SorEka, è comodo da spalmare con un cucchiaio da gelato e si ottiene una misura

[SorEka]

SorEka, se ordino, lo metto sulla bilancia e lo metto con un cucchiaio.

Ragazze! Prima di applicare il tappo crema al cupcake, ne tagli la parte superiore convessa o no?

[c91art]

c91art, Julia, raramente ottengo cappelli, ma i paradenti e quelli convessi stanno bene. È come vuoi dal design tu)

[Elya_lug]

Elya_lug, Musenovna, ragazze, grazie. Elya, quanto ottieni in grammi? Ho capsule d-5 inferiori, 7 superiori. Non so quanta pasta ho bisogno di spalmare. Voglio VNK, l'ho provato da solo, mi è piaciuto. Il bambino si dimenò immediatamente, sebbene fosse raro e schizzinoso. E anche la crema per il ripieno, probabilmente sulla bilancia.

[SorEka]

SorEka, Non ho cotto con VNK, ho brownies e più capsule, 100 grammi ciascuna.

Ale, non darmi un link alla ricetta del brownie.

[SorEka]

SorEka, Qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

Grazie, Elechka. Sto andando a studiare.

[SorEka]

SorEka, sulla salute, molto gustoso, non necessita di impregnazione, anche riempimento aggiuntivo. In cima faccio un cappello di glassa di mastice o cioccolato.

Ale, e se hai bisogno non del cioccolato, ma solo dei cappucci alla vaniglia. Posso usare questa ricetta senza aggiungere il cacao?

[SorEka]

SorEka, Non lo so, difficilmente. Prova un biscotto al burro. Ad esempio tale https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173135.0

Buona giornata!
Cuocere i boccagli Biscuit su acqua bollente, cuocere tre volte e ogni volta che il fondo risulta essere aspirato. Cioè, c'è un vuoto tra la torta e la carta. Forse qualcuno può dire perché è così!
Ho comprato stampi sia nel negozio Tasty che in Fixprice, non si tratta di loro. Forse hai bisogno di una farina speciale?
Dimmelo per favore! Il fondo del modulo è di 5 cm.

[taneskaa]

taneskaa, molto probabilmente il regime di temperatura non è selezionato correttamente. L'ho messo in forno freddo, su una ripiano appena sotto la media di 160 gradi .. L'amido dona sbriciolatura e splendore. Può essere aggiunto 1 / 4-1 / 5 della quantità di farina.

Tanya, grazie ci proverò!

E ho deciso di provare a cuocere i cupcakes in stampi
Ho già guardato la ricetta qui sul forum
cosa farò scappare

Dimmi di cosa hai bisogno per fare il cremoso cappello del cupcake? la crema deve essere densa, ma la dimensione e la forma del beccuccio sono importanti?

Dimmi di cosa hai bisogno per fare il cremoso cappello del cupcake? la crema deve essere densa, ma la dimensione e la forma del beccuccio sono importanti?

Ovviamente)) più spesso è l'ugello e più ingombrante, più facile è fare un cappello)

[pssaha]

pssaha, grazie, e che diametro dovrebbe essere l'ugello?

[Volpe]

Volpe, circa 1 cm circa, mi piace)

[Volpe]

Volpe, circa 1 cm circa, mi piace)

oo, probabilmente ho un ugello da 2 cm, non l'ho ancora provato.

Ho bisogno di un consiglio, non riesco proprio a decidere. Ho cotto 2 tipi di cappucci: cioccolato e bianco.
Ora voglio occuparmi di creme. Questa combinazione è normale:
cioccolato dentro mastice ganache in cima - per bambini - non c'è molto cioccolato ??
per adulti 2 creme: con mascarpone e ricotta. quale è meglio usare nei bocchini di cioccolato e quale in bianco? Voglio farcire anche le ciliegie nell'alcool - anche in questo caso non so decidere dove metterle - sono propenso a fare in modo che le ciliegie siano in quelle di cioccolato, e quindi la crema è meglio lì con il mascarpone? La crema di cagliata è migliore per i bianchi? sviluppa i miei dubbi per favore!

Buon pomeriggio, membri del forum! Voglio cuocere cupcakes per bambini. La vaniglia è sicuramente, forse anche il cioccolato. Ho comprato uno stantuffo per rimuovere magnificamente la parte centrale ... ho alcune domande ..Quale crema è buona mettere al centro, poi chiudere con quella mollica che ho tirato fuori, quale altra crema è buona per decorare con sopra i cupcakes. Adoro MB ... Si prega di avvisare ...

[kirpochka]

kirpochka, Verso cioccolato fondente, fragole, noci con latte condensato bianco in questo foro (se necessario, si saturerà)). Certo, non è necessario chiuderlo con nulla)) - si scopre un piccolo foro (ho un tale stantuffo). Inoltre, adoro Charlotte e la meringa all'olio.

[pssaha]

pssaha, Grazie, Tanyusha !!!

Ragazze, ciao, chiedo consiglio! Il primo ordine per i cupcakes, li ho fatti tante volte ed è sempre tutto ok. Faccio il cioccolato secondo questa ricetta
100 g di burro a temperatura ambiente
100 grammi di zucchero
2 uova grandi, temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o zucchero)
100 grammi di farina setacciata
1 cucchiaino di lievito in polvere
100 g di cioccolato fuso e raffreddato
Preriscalda il forno a 180 ° C.
Sbattere il burro con lo zucchero in una massa soffice e leggera per diversi minuti.
Aggiungi due uova una alla volta. Batti a fondo dopo ciascuno. Aggiungi l'estratto di vaniglia all'ultimo uovo.
Mescolare la farina setacciata con il lievito e aggiungerla all'impasto, mescolare.
Aggiungere il cioccolato per ultimo, mescolare nuovamente l'impasto e metterlo in una pirofila con stampini di carta.
Cuociamo i muffin in un forno preriscaldato a 180 ° C per 23-25 ​​minuti finché sono teneri. Poi fateli raffreddare completamente e potete decorare con la panna.

e tutto sembra essere sempre normale, ma oggi ne ho bisogno 36 e già dalla prima chiamata qualcosa è andato storto. Si allontanano dalle capsule, proprio come si gonfiano sia lateralmente che dall'alto lungo il bordo. il tappo cade e andrebbe bene se cadesse e cadesse anche su alcuni! Si prega di aiutare se qualcuno è a conoscenza di cosa si tratta. Non ho letto tutto l'argomento, ora non c'è possibilità, purtroppo ...

[Irishechka07]

Irishechka07, Voglio, ovviamente, provare tutto nuovo, tutto viene fornito con esperienza, pratica. Temendo tali stipiti e traducendo prodotti, faccio sempre quello che posso fare più di una volta.I miei cupcakes sono sempre freschi - sono di pan di spagna alla vaniglia su acqua bollente.

[Aprelevna]

Aprelevna, E quale crema metti nel mezzo? Come decori? È necessario cuocere i bambini per il giorno di San Nicola ... Tutti pensierosi. Ho cotto i cupcakes, ma non ho messo niente al centro ... Volevo cuocere secondo questa ricetta: 1 parte: 150 g di prugne ammorbidite. burro, 500 g di zucchero, 4 uova molto grandi o 5 più piccole - strofinare con un mixer fino a quando lo zucchero è omogeneo e sciolto.
Parte 2: 530 g di farina per torte setacciate, 1,5 cucchiaini. (7,5 grammi) soda, 1,5 cucchiaini. (7,5 grammi) lievito per dolci, 2/3 cucchiaini. sale - unire e setacciare
Parte 3: 530 g di kefir o latticello a basso contenuto di grassi, 50 ml di olio vegetale inodore, zucchero vanigliato - unisci tutto.
Continuando a mescolare la prima parte a velocità media, introdurre alternativamente le parti 2 e 3 in tre fasi, iniziando e terminando con la parte 2 (farina). Infornare a 180-200 minuti 25.
Non puoi reinventare la ruota e cuocere fuori da VNK?

[kirpochka]

kirpochka, la crema dentro è la stessa di sopra, in pratica ce l'ho Charlotte,
e se c'è del mastice sopra il kapika, allora dentro c'è un po 'di formaggio cremoso, e io metto bacche, noci e gocce di cioccolato.
Faccio regolarmente lezioni per bambini nel mio sonulin. Il fatto è che Charlotte, sebbene untuosa, è molto buona. delicato e delizioso.

[Irishechka07]

Irishechka07, Voglio, ovviamente, provare tutto nuovo, tutto viene fornito con esperienza, pratica. Temendo tali stipiti e traducendo prodotti, faccio sempre quello che posso fare più di una volta.I miei cupcakes sono sempre freschi - sono di pan di spagna alla vaniglia su acqua bollente.

e da Vanilla su un berretto se fai uno shock?
vaniglia, ho anche una buona ricetta collaudata, e ho già provato 7 pezzi di cioccolato (ricette), c'è sempre qualcosa che non va ...

[Irishechka07]

Irishechka07, in tema di acqua alla vaniglia in ebollizione si parla di una versione al cioccolato,
Tolgo un cucchiaio di farina dalla ricetta e aggiungo 2 cucchiai. l. cacao. Le ragazze hanno già preparato un mucchio di torte al cioccolato a base di vaniglia.
Le mie capsule di cacao sono fatte con un impasto per 6 uova. Probabilmente dovresti fare un impasto per 8 uova.

[Irishechka07]

Irishechka07, in tema di acqua alla vaniglia in ebollizione si parla di una versione al cioccolato,
Tolgo un cucchiaio di farina dalla ricetta e aggiungo 2 cucchiai. l. cacao. Le ragazze hanno già preparato un mucchio di torte al cioccolato a base di vaniglia.
Le mie capsule di cacao sono fatte con un impasto per 6 uova. Probabilmente dovresti fare un impasto per 8 uova.

grazie, proverò sicuramente a fare quelli al cioccolato)))

[Irina]

Irina, la farina è tutta ben amalgamata? ... Che livello mettete nel forno? Magari abbassare la temperatura, ma cuocere più a lungo ... ognuno ha forni diversi ...
Lo metto sempre in un luogo freddo, ad un livello inferiore alla media .. Guardo il tappo del cupcake finché non è pronto .. Prima di 20 minuti, ovviamente, non aprire il forno ...

fondamentalmente ce l'ho Charlotte

Grazie, ho capito) E puoi proporzionare Charlotte. Per mantenere bene la forma ...

[Irina]

Irina, la farina è tutta ben amalgamata? ... Che livello mettete nel forno? Magari abbassare la temperatura, ma cuocere più a lungo ... ognuno ha forni diversi ...
Lo metto sempre in un luogo freddo, ad un livello inferiore alla media .. Guardo il tappo del cupcake finché non è pronto .. Prima di 20 minuti, ovviamente, non aprire il forno ...

Ho un robot da cucina, impasta a vapore a 3 velocità per 3 minuti, sembra un impasto uniforme ...
L'ho messo al centro, un forno nuovo da 180g, mentre studio) ma tutto il resto sembra cuocere bene ((
qui ho dato l'ordine (altri amici), sono seduto ad aspettare, non scrive nulla ((emozionante (((

Buongiorno a tutti! Ebbene, ieri ho cotto la vaniglia in acqua bollente, sotto forma di radiche, sostituita con cacao per 2 uova e 20 g di farina. Si è rivelato uniforme, così bello, il mio caro ha appena detto che non era dolce (questo è subito dopo quelli al cioccolato, penso siano con il cioccolato), beh, li ho messi su un vassoio e in un sacchetto e me ne sono andato loro sul tavolo durante la notte. Così la mattina ho aperto e la parte superiore dell'aapik è terribilmente appiccicosa! E un altro po 'di carta si allontanò dalle pareti. Ragazze, dimmi, chi lo sa, perché così? Tuttavia, voglio trovare un'opzione al 100% ...

[Irishechka07]

Irishechka07, perché nel pacchetto? copriteli con un asciugamano e lasciateli riposare, non accadrà loro nulla,
e il pacchetto "steamy" li.

[Irishechka07]

Irishechka07, perché nel pacchetto? copriteli con un asciugamano e lasciateli riposare, non accadrà loro nulla,
e il pacchetto "steamy" li.

Non lo so, che stupida abitudine ... riprovare oggi solo poi coprirlo con un asciugamano? e su un vassoio per stare?

[Irina]

Irina, Lo lascio così, ho passato la notte e la mattina inizio a lavorare con loro,
lo stesso è il biscotto, non ho mai croste appiccicose sulla vaniglia, questo è generalmente il biscotto più bello

[Irina]

Irina, Lo lascio così, ho passato la notte e la mattina inizio a lavorare con loro,
lo stesso è il biscotto, non ho mai croste appiccicose sulla vaniglia, questo è generalmente il biscotto più bello

Beh, ho appena fatto anche un biscotto. si è raffreddato, l'ho messo in una pellicola e in frigorifero. e non c'è neanche niente di appiccicoso, diventa ancora più umido .. ma per i cupcakes ero arrabbiato. Grazie! Lo proverò oggi! Solo per qualche motivo pensavo ancora che potessero seccarsi, quindi restare aperti ..

[Irina]

Irina, e non erano per caso ancora caldi quando sono stati imballati in una borsa? Di solito lo metto in un contenitore di plastica. Se conservato a lungo, riporlo nel congelatore.

[Irina]

Irina, e non erano per caso ancora caldi quando sono stati imballati in una borsa? Di solito lo metto in un contenitore di plastica. Se conservato a lungo, riporlo nel congelatore.

Sì, adesso, ad essere sincero, penso anche che siano consumati .. Da questo il top potrebbe diventare appiccicoso? basta mettere i cupcakes in un contenitore, chiuso ea temperatura ambiente?

Penso che siano consumati.

significa imballato caldo? Se è così, allora sono decisamente inzuppati per questo. Sì, puoi semplicemente in un contenitore a temperatura ambiente, se non sono farciti con nulla.

significa imballato caldo? Se è così, allora sono decisamente inzuppati per questo. Sì, puoi semplicemente in un contenitore a temperatura ambiente, se non sono farciti con nulla.

grazie!) riproverò oggi! Basta aggiungere un po 'più di zucchero, lo vogliono di più)
e in generale hanno avuto molto successo)

Ragazze, dimmi, è possibile piantare una rosa di mastice su un cupcake con un tappo di crema di formaggio in modo che il mastice non si sciolga, forse qualcuno conosce il segreto?) Crema di formaggio, o si scioglierà comunque?

[Chinchila]

Chinchila, Penso che anche se lo immergi nel cioccolato, può ottenere umidità dalla crema ...
Voi rose dei venti di cioccolato di plastica .. starà in piedi)

la macchina per il pane è un vero aiuto)))

Benvenuto!) La macchina per il pane è anche un'amica)))

Le ragazze, alle prese con la cottura dei cupcakes, hanno provato diverse ricette. Di recente l'ho provato da VNK, il risultato è deplorevole, perché è possibile, la capsula è mezza vuota in fondo ... Io cuocio in stampi in silicone ...