Ricette di cucina. Ricetta persa!

È così che si scopre, tu, himichka, l'aneto è un po 'vecchio e le patate sono mature, e abbiamo l'aneto molto giovane, ma non ci sono ancora patate.

E non soffro più, ho letto E. Molokhovets e ho versato l'intera ciliegia con i semi in un barattolo da 1,5 litri, ho versato 0,5 litri di vodka, rimani in cucina (lato sud) per una settimana o due, lì vedrai ulteriore. Le ricette riscritte per l'informazione possono spingere qualcuno a un'idea intelligente.
Ricette di Elena Molokhovets

Ciliegie liquorose (secondo il libro numero 3071)
Prendete le ciliegie grandi mature, versateci sopra il cognac, lasciate riposare per due giorni, quindi scolate il cognac. Preparare uno sciroppo denso da 1 pila. acqua e 1,5 pila. zucchero fino, raffreddare, versare sulla frutta. In sciroppo per ogni pila. l'acqua può essere messa in un bicchiere di cognac.

Ciliegia ucraina (n. 2762)
Insistere vodka semplice su carbone attivo per purificarlo dalle impurità indesiderate che rovinano il gusto del liquore. Prendete le ciliegie, schiacciatele con i semi, versatele in un cubetto, guidatele attraverso la vodka purificata. Guidato attraverso le ciliegie, versare la vodka con le ciliegie fresche, versare nella bottiglia fino in cima. La vodka dovrebbe coprire quattro dita. La prontezza del liquore si riconosce dal suo gusto e viscosità: se si attacca al bicchiere in un bicchiere come lo sciroppo, allora è pronto. Puoi quindi scolarlo e addolcirlo con 0,56-1,7 tazze di zucchero per bottiglia, altrimenti non devi. In generale, più a lungo il liquore rimane sulle ciliegie, meglio è.

Umka sul forum ha una ricetta per l'aspetto del liquore alla ciliegia che consiglio, risulta molto gustosa, anche se ci vuole molto tempo per prepararla, ma ne vale la pena.

Umka sul forum ha una ricetta per l'aspetto del liquore alla ciliegia che consiglio, risulta molto gustosa, anche se ci vuole molto tempo per prepararla, ma ne vale la pena.

Grazie, sto già "scavando" negli argomenti "liquori" e "liquore alla ciliegia"

fugaska, e il risultato sono ciliegie alcoliche e liquore https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1714.0, ha senso provare

[Insistere su una semplice vodka con carbone attivo per purificarla dalle impurità indesiderate]

Insistere su una semplice vodka con carbone attivo per purificarla dalle impurità indesiderate

E. Molokhovets è rimasto indietro rispetto alla vita. Se prendi 0,5 litri di uno dei famosi classici del marchio ucraino (Khortytsya, Nemyriv), viene eliminato attraverso pietre preziose (compresi i diamanti). Pertanto, puoi omettere questo punto nella tecnologia.

L'idea con un liquore è sicuramente meravigliosa, stavo già per realizzarla, ma ho pensato di ottenere in qualche modo la ciliegia ricoperta di alcol il prima possibile - Voglio davvero i dolci velocemente, e non in due o tre mesi

È necessario rimuovere i semi dalle ciliegie? C'è una triste esperienza quando la composta di ciliegie con semi ha dato un ottimo effetto lassativo ...

[ATTENZIONE!]

ATTENZIONE!

È necessario ricordare l'insicurezza dei chicchi contenuti nei noccioli di ciliegia. Includono l'amigdalina glicosidica amara. Tuttavia, non è la sostanza in sé a rappresentare un pericolo per la salute, ma l'enzima amigdalasi in essa contenuto, sotto l'influenza del quale l'amigdalina viene scissa in glucosio, benzaldeide e acido cianidrico. Questo acido rappresenta un grave pericolo per il corpo, soprattutto per i bambini. Quando si consumano tali prodotti da ciliegie con noccioli, come composta, marmellata, avvelenamento non si osserva, poiché ad alte temperature (70-80 ° C) l'amigdalasi perde la sua attività enzimatica, l'amigdalina non viene suddivisa in componenti e non si forma veleno. Ma quando si usano tinture e liquori, se sono preparati da ciliegie con semi, c'è un reale pericolo di avvelenamento da acido cianidrico. Le composte intere di ciliegie, poiché di solito vengono bollite o riscaldate a lungo in barattoli prima di rotolare, non sono pericolose.Tuttavia, negli ultimi anni, le composte fatte in casa fatte versando lo sciroppo caldo tre volte senza riscaldamento prolungato sono diventate popolari. L'uso di tali composte dopo la conservazione a lungo termine è pericoloso per la vita.

Come rimuovere rapidamente i noccioli dalle ciliegie? c'è un dispositivo nella pressa dell'aglio, ma così viene rimossa molta polpa.

Come rimuovere rapidamente i noccioli dalle ciliegie? c'è un dispositivo nella pressa dell'aglio, ma così viene rimossa molta polpa.

Esiste il dispositivo più comune per rimuovere le ossa conosciuto sin dall'epoca sovietica. L'unica cosa che perderai sono alcune gocce di succo. Quindi poi lo versi anche nella bottiglia.

c'è un dispositivo speciale e mia nonna con una graffetta ha tirato fuori le ossa

Le graffette / forcine per capelli sono probabilmente acrobazie aeree. Ma se non altro così velocemente, senza rumore e polvere. Condividi i segreti del mestiere per affrontare la stagione delle ciliegie completamente armato

Maniglie!

Tengo la ciliegia, bucata, con il medio e l'indice della mano destra, e prendo l'osso con l'unghia del pollice.

Ho anche un dispositivo "dai tempi del potere sovietico" ma è molto più veloce, più preciso e più comodo usare una normale forcina per capelli - e se ne fai anche una maniglia, questa è una canzone

Oh, signore, quante ciliegie nella mia vita ho pulito dalle fosse: orrore, oscurità, oscurità! C'era un giardino al posto della nostra casa, e all'epoca della mia infanzia avevamo circa 40 ciliegi! Tutti i vicini hanno aiutato a raccogliere il raccolto, lo hanno consegnato alla cantina a 4 copechi per kg!
La marmellata di ciliegie era sempre molto cotta, chiusa nel suo stesso succo senza noccioli. La mamma andò a lavorare e diede un incarico: raccogliere e pulire due secchi di ciliegie prima di cena, e poi ancora e ancora ... Come li ho odiati allora!
E ora vado al mercato e compro diversi chili. Come questo!

Dicono che una cosa del genere ( 🔗) è bravo a lavorare, ma non l'ho provato da solo

Ho avuto una cosa simile. Per esperienza: le regole del tornante!

[Insistere su una semplice vodka con carbone attivo per purificarla dalle impurità indesiderate]

Insistere su una semplice vodka con carbone attivo per purificarla dalle impurità indesiderate

E. Molokhovets è rimasto indietro rispetto alla vita. Se prendi 0,5 litri di uno dei famosi classici del marchio ucraino (Khortytsya, Nemyriv), viene eliminato attraverso pietre preziose (compresi i diamanti). Pertanto, puoi omettere questo punto nella tecnologia.

E. Molokhovets ancora in ritardo rispetto alla vita, queste sono ricette ristampate da un libro pubblicato nel 1907 e si intitola "A Gift to Young Housewives", per me questo è un libro stimolante: ho letto come i nostri antenati mangiavano e se ne vanno, o meglio volano alla fucina per creare qualcosa

Volutamente non ho escluso nulla dalla fonte originale e ho scritto che queste ricette di pensiero e forse qualcuno spingerà su un pensiero intelligente, scusate se sono stato tratto in inganno.

Io stesso ho usato la vodka di Nemiroff, avendo preparato due versioni di ciliegie: con e senza nocciolo. Quindi confronteremo il risultato.

fugaska, su alcuni siti culinari ho letto che puoi versare sopra le ciliegie con vino secco per due o tre giorni e poi usarle nelle preparazioni, ma cercherò di più l'opzione con il liquore, cioè ammazziamo due piccioni con una fava e le ciliegie alcoliche e il liquore. Lungo? si ma aspetterò

Oggi ho fritto le patate giovani con la buccia e le ho cosparse di frecce all'aglio tritate circa cinque minuti prima di essere fatte. Si è rivelato molto gustoso e insolito. Gusto di patate con funghi e aglio
A proposito. qualcuno può ricordare la proporzione della marinata per queste stesse frecce?

Mi hai concentrato, oggi l'ho preso e ho preso le patate con l'aglio

e friggiamo così le patate vecchie, tagliate a "mazze", fritte e quando sono pronte - aglio in una pirofila, mescolate con le patate e coprite con un coperchio. mentre le persone si radunano a tavola, le patate all'aglio verranno cotte sotto il coperchio con il loro vapore e anche il buonissimo si raffredderà un po

[Insistere su una semplice vodka con carbone attivo per purificarla dalle impurità indesiderate]

Insistere su una semplice vodka con carbone attivo per purificarla dalle impurità indesiderate

E. Molokhovets è rimasto indietro rispetto alla vita.Se prendi 0,5 litri di uno dei famosi classici del marchio ucraino (Khortytsya, Nemyriv), allora è già pulito attraverso pietre preziose (compresi i diamanti). Pertanto, puoi omettere questo punto nella tecnologia.

No ... non sono d'accordo. Pulisco sempre la vodka. La vera shungite. La differenza è incommensurabile. Anche l'odore. Sei mesi fa, ho litigato con il mio capo per una bottiglia di cognac. Abbiamo preso due bottiglie di Khortitsa e ne abbiamo versata una nella shungite. E due settimane dopo, ha versato due bicchieri, e ho determinato dall'odore quanto fosse shungite. E subito e senza esitazione. La shungite non puzzava di alcol. L'odore è più pulito e più sottile. Neanche un accenno di sbornia ... Adesso vado a trovarmi con la mia bottiglia ...

[saró molto grato]

Ragazze, saró molto grato, se qualcuno mi ricorda la ricetta del liquore ai petali di rosa del tè. Questa è una cosa così sorprendente che non posso spiegarti a parole. Ed è molto semplice farlo. Ma ho dimenticato le proporzioni stesse. Me l'ha detto una volta il suo vicino, e l'ho fatto a memoria dalla mia voce. Ma ... la mia memoria è fanciulla. Ma ricordo bene che sensazione ha fatto per i bevitori.

Il pan di zenzero va all'argomento dei liquori https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=2469, c'era una ricetta di petali di rosa.

, dimmi, ci sono ricette per cucinare cuori e ventricoli di pollo nel tuo salvadanaio. Mia figlia li ama moltissimo e io conosco solo un modo: stufato con carote e cipolle. Puoi consigliare qualcos'altro?

[Suslya]

Suslya , Amo anche queste cose. I più deliziosi, senza dubbio, gli stufati.
Solo io aggiungo sicuramente la panna acida alla frittura. Un gusto completamente diverso, provalo!
Con loro facevo anche tutti i tipi di porridge (grano saraceno, grano, riso) secondo il principio del pilaf.
Ventricoli, cuori tagliati con le tagliatelle, fritti + cipolle + carote + cereali + acqua +
aglio tritato finemente.
Era anche molto gustoso. Se ho cucinato il grano saraceno in questo modo, ho aggiunto anche la panna acida.

E io marino i cuori in una miscela di cipolla (tritata finemente) + succo di limone + un po 'di salsa di soia e griglia, può essere su spiedini, può essere sulla griglia, molto gustoso ... stomaci, tranne come stufare , non hanno ancora trovato nulla ...

[tanya1962]

tanya1962, grazie per il link:
Liquore rosa
Per 1 kg di petali di rosa - 1 litro di vodka, 2 kg di zucchero e 800 ml di acqua, colorante alimentare.
Raccogli i boccioli di rosa appena sbocciati, taglia le punte bianche e mettili in una bottiglia, versa la vodka in modo che copra a malapena i petali. Metti al sole per tre giorni, quindi scolali. ripetere questa procedura tre volte. Sforzo. Per il colore, aggiungi del colorante alimentare. Diluire l'infuso con uno sciroppo a base di acqua e zucchero in rapporto 1: 1. Versare nelle bottiglie e tappare.

Dirò subito che non c'era acqua e ancora di più ... colorante. : (Il liquore stesso sembrava il colore del cognac.

fugaska ha chiesto delle ciliegie alcoliche, risponderò come ho fatto, prendo le ciliegie, privandole dei semi, metterle in un barattolo e riempirle di buona vodka. Qualunque cosa.

Oppure puoi semplicemente avere una zuppa così leggera, ma non ci piace il fegato bollito, quindi cuciniamo solo cuori e stinco di pollo, patate, carote e piccoli condimenti. Mia figlia ama molto questa zuppa
E friggo il fegato con le cipolle e servo con purè di patate

Gingerbread Ho molti libri sulla vinificazione, torno a casa e guardo lì, forse c'è qualcosa di adatto.

Ricordo solo vagamente che quando lo fai in estate, lo metti in una stanza buia e lo apri (cioè è completamente pronto) solo per il nuovo anno.

[Gabi,]

Gabi, e quanto dura l'alcol alla ciliegia? Non vedo l'ora che arrivi il nuovo anno, troppo a lungo
Voglio quindi definire la ciliegia nella caramella, forse è necessario versarla anche con lo sciroppo di zucchero quindi?

Ragazze, sto anche aspettando una ricetta per il liquore alla ciliegia, dimmi, forse qualcuno ha una ricetta per il liquore di gelso (tintura)?

Per quanto strano possa sembrare, nei miei libri non c'è liquore a base di petali di rosa, ma c'è da fiori di ciliegio.
Katyac sul forum ha un tema liquore alla ciliegia vedi se la ricetta ti piace. L'ho fatto, mi è piaciuto, aspetto la ciliegia e lo rifarò.

fugaska - Stavo preparando ciliegie alcoliche per la torta "Ciliegia ubriaca" - il mio compleanno è in autunno ea quel punto di solito era pronto.Il tempo minimo per il quale è già pronto mi è sconosciuto. Penso che dovremmo provare.

oh quanto è difficile aspettare l'autunno ... ok, farò le caramelle a mio marito per il suo compleanno, in autunno

fugaska - Ho cucinato secondo la ricetta sopra descritta - l'ho chiuso con un coperchio di nylon, l'ho messo in dispensa e l'ho dimenticato fino al giorno in cui stavo per cuocere la torta. Non attaccarti alle mie parole - cucina e prova, ad esempio, tra una settimana, poi tra due settimane - come sarà il sapore. O forse sarà pronto tra un mese. Hai bisogno di provare. Io stesso mi sono interessato a quanti ..... Quest'anno sarà necessario mettere in scena l'esperimento.

dovrai calcolare davvero sperimentalmente il tempo di cottura, l'importante è che in un mese rimangano almeno un paio di ciliegie, dopo i campioni

Qualcuno ha una ricetta per il pane georgiano chiamato Mrgvali?

Pan di zenzero, ecco una ricetta tratta da un libro, casa editrice 1959.
Laviamo i petali di rosa e li mettiamo in barattoli. Riempi di alcol e lascia riposare per 2-3 settimane. Successivamente, filtrare e mescolare con sciroppo denso. Versare in barattoli e conservare a lungo in luogo freddo. Se il liquore diventa torbido, è necessario filtrarlo.

Chiedo "aiuto del club" - le mie abilità di pasticceria e panetteria non sono sufficienti. Mia figlia, guardando le immagini nel libro, mi ha lasciato perplesso con la domanda: "Puoi cuocere un panino?" Bene, graffierò il fondo della botte e delineerò le stalle, ma cos'altro oltre a farina, acqua e lievito, probabilmente, è necessario per un panino? Questo dolce classico è o no? Che densità dovrebbe essere l'impasto? Come farlo mantenere la forma di una palla senza trasformarsi in una specie di focolare? E che dimensione deve avere il panino per cuocere bene? Devo lubrificarlo con qualcosa? Per favore condividi la tua esperienza. Grazie in anticipo.

Mi iscrivo alla domanda.
So che il kolobok originale proviene dalla cucina rituale, ma così antico che le vere ricette difficilmente sono sopravvissute.

Ma mi sembra che questo sia impossibile. Affinché l'impasto mantenga la forma di una palla, è quanto deve essere ripido, sarà cotto e non lo masticherai ...

Perché il lievito?
Come si scrive in una fiaba?
La vecchia prese un'ala, la strofinò lungo la scatola, la spazzò sul fondo e si accumulò una manciata di due o più manciate di farina. Impastare nella panna acida, friggere nell'olio e metterlo sulla finestra a raffreddare.

Ecco le tue opzioni:
Palline di ricotta (molto gustose e veloci) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0

Un altro
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0


Deliziose ciambelle di cagliata https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20676.0

In olio! Bene, il fatto che senza panna acida, quindi penso che tuo figlio non se ne accorgerà!

E nella nostra fiaba non si dice nulla del burro, lo ha appena sfornato e basta. Per qualche motivo ho sempre immaginato la stufa.

Palline molto appetitose - ciambelle ..
Ma non un panino, comunque ...

L'ho trovato su Wikipedia:

Etimologia della parola

Kolobok - diminutivo di "kolob", pagnotta rotonda, chl

Se vuoi davvero un vero folk, per favore, ma allora non contare su una forma perfettamente rotonda.

Oppure può essere fatto con pasta frolla da due metà, incollando insieme la marmellata e poi versando la glassa sul panino, e sopra disegnare gli occhi, una bocca, ecc.
Secondo questo principio:

🔗

guarda qui