Gyuvech

[Mosto]

Gyuvech

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Tre carote grandi (grattugiate grossolanamente)
Tre cipolle grandi - a cubetti
Un peperone grande
Due grandi melanzane
Tre giovani zucchine
Champignon - 600 grammi, tagliati a fette.
Filetto di pollo 600-700 gr. - a pezzi
Gamberetti - 1 kg
Panna acida - 0,5 l
Formaggio (io ho il russo) - 400 gr. , grattugiato.

Metodo di cottura

• In effetti, questa è una delle millesime variazioni. Gyuvech si trova nelle cucine di diversi paesi. È stufato sul fuoco, fatto in pentole sotto un coperchio (il che significa che funzionerà in un cartone animato. La parte superiore, ovviamente, non sarà una crosta al forno ... Assomiglierà più a una salsa, ma comunque, senza crosta, è anche gyuvech ... solo - a chi piace di più) o teglie profonde in forno. Si prepara semplicemente con carne senza gamberi e funghi, si aggiunge riso e pasta piccola. E la composizione delle verdure è generalmente diversa ovunque, chi ha cosa ...
• Il Gyuvech è un piatto balcanico, si trova nelle ricette dei paesi: Jugoslavia, Bulgaria, Ungheria, Romania, Moldavia, ecc. E in ogni zona viene cucinato in modo diverso. I Gyuvechi sono verdura, carne, pesce. Il set di ingredienti è diverso.
• Gli ungheresi aggiungono le patate. E i bulgari aggiungono le uova sbattute a fine cottura.
• Preferisco questa composizione.
• Tutte le verdure vengono grattugiate con lunghi bastoncini su una grattugia Berner.
• Salate e pepate tutti gli ingredienti preparati, potete aggiungere l'aglio grattugiato - mettete su una teglia profonda e infornate a 220 gr. Dopo una ventina di minuti, mentre bolle, mescolare con panna acida. Cospargere di farina, mescolare (in modo che non sia molto liquido). Panna acida e farina non contemporaneamente. Aggiungere la panna acida - mescolare, lasciarla gorgogliare, quindi infarinare. 10 minuti prima della fine della cottura spolverare con metà del formaggio e mescolare. Cospargere con l'altra metà del formaggio sopra. Persone, questo è veramente vkusnooo !!! Si scopre qualcosa come Julien, solo il gusto è molto più ricco
• Ma la foto non ha avuto successo ... Non ho ancora imparato a fotografare magnificamente il cibo. Quando funziona e quando no. Probabilmente avrei dovuto fotografare la porzione sul piatto, sarebbe sembrata migliore. In realtà è molto bello ... Il piatto è luminoso, festoso, vi consiglio vivamente di cucinare ...
• P. S. Dall'esperienza personale di un seguace Mosto: se lo fai con le patate, tieni presente che la cottura impiega più tempo rispetto alle altre verdure, quindi devi tagliarla più sottile.
• Consigli da celfh: È meglio aggiungere i gamberetti alla fine, in modo che non cambino la struttura.

Nota

GÜVECH è un set di verdure a base di peperoni dolci, melanzane, piselli o fagioli, pomodori, prezzemolo, cipolle, ecc., Ampiamente utilizzato come contorno o piatto indipendente nella cucina moldava, bulgara e rumena. Le verdure possono essere sottoposte a vari trattamenti termici (stufatura, frittura, ecc.).

Gasha! È possibile sostituire la panna acida con lo yogurt fatto in casa in questa ricetta? Altrimenti, non puoi prendere la panna acida nella nostra regione selvaggia, ma non mi piace la panna in polvere.

[prascovia]

prascovia, perchè no? Sarà comunque delizioso !!!

Lo farò in cartone animato.

prascovia, ma come si comporterà il top? Nel forno, la panna acida con formaggio dà un bel top cotto.
Ho già comprato tutto. E con un po 'di orrore penso a come cucinerò al forno, per strada +36. Un cartone animato mi andrebbe molto bene, ma non riesco a immaginare come sarà il piatto.

[celfh]

celfh, la parte superiore, ovviamente, non sarà una crosta cotta ... Assomiglierà più a una salsa, ma tuttavia, senza una crosta, Gyuvech è anche Gyuvech ... solo - a chi piace di più. Si scopre qualcosa come Julien, solo il gusto è molto più ricco

Bene, devi! sono appena uscito dal negozio, sono andato a prendere il formaggio per cuocere i pancake ovsky e, naturalmente, zucchine speronate, blu, pomodori e altre verdure (è sempre così, tu per una cosa e tiri a casa un sacchetto pieno) ha dovuto colpire questo gyuvech! Lo voglio già! Probabilmente lo farò in un cartone animato ... o in un forno ...

Gasha, ci tengo a precisare, quindi le verdure vengono messe in forno, senza tutto, e poi mescolate con panna acida? ho capito bene?

[Suslya]

Suslya, è vero ... le verdure daranno succo, il tutto bollirà - beh, quindi punto per punto ...

Gaaaash, è importante la presenza di una grattugia Burner? altrimenti non ce l'ho, ma se dipingo questa cosa a cubetti?

Suslenka, ma no ovviamente ... il gyuvech è un piatto antico, quindi non c'era traccia di Berner ... Tagliato a cubetti Solo non grande ... Beh, tipo, abbiamo tagliato le patate per friggere

Bene, la tentatrice del forno sta sbuffando, è +38 per strada, e la mia parte è a sud ... quindi puoi immaginare che negozio a focolare aperto ho con le cannucce, come si diceva, quindi ... partire!

[Suslya]

Suslya, il mio coniglio...

Hai interferito? Con panna acida? Con farina? Con formaggio?

Quindi, aspetta, il succo gorgoglierà bene e aggiungerò la panna acida con la farina, e alla fine aggiungerò le uova montate, sarà abbastanza opaco

Quindi, aspetta, il succo gorgoglierà bene e aggiungerò la panna acida con la farina, e alla fine aggiungerò le uova montate, sarà abbastanza opaco

Esatto, solo panna acida e farina non allo stesso tempo. Aggiungere la panna acida - mescolare, lasciar gorgogliare, quindi infarinare ... Ehi, e syyyrrr ???

Quindi è scritto che 10 minuti prima della fine, aggiungi il formaggio ...

Quindi è scritto che 10 minuti prima della fine del formaggio aggiungere ...

era scritto per intero, hai appena elencato tutto, e ho pensato che ti fossi dimenticato di lui ...

E questo, non ho abbastanza succo, sono seduto qui, aspetto, forse ne arriveranno altri ...

Se non è abbastanza, aggiungi la panna acida, altrimenti inizierà a bollire ... Dipende dalla succosità e dal numero di verdure ...

E questa panna acida gorgoglia e odora di kaaaak


Ho già versato la farina, non so quanto non è abbastanza, quindi .. a occhio.
Ecco gli alberi ... Ho ancora tagliato un po 'le patate, è tutto pronto, ma lei non ha ancora ...

[Suslya]

Suslya, dannazione, e non pensavo ... lo sto facendo senza patate ... beh, aspetta un po '...

Sono nella ricetta - il primo post, ho scritto di te ...

Sì, la prossima volta l'ho strofinato su una grattugia, altrimenti ho già leccato l'intera scapola, uno scricchiolio di patate così delizioso e insidioso
........................ ....................

Padaaaam! Eccolo, oh, lo aspetto ... Il mio formaggio non è diventato marrone, perché la salsa di panna acida gorgogliava sopra, così sia. Probabilmente ho buttato poca farina, non si è addensata alla consistenza voluta, l'occhio ha funzionato male, ma con le uova mi sono messo in mostra

Padaaaam! Eccolo, oh, lo aspetto ... Il mio formaggio non è diventato marrone, perché la salsa di panna acida gorgogliava sopra, così sia. Probabilmente ho buttato poca farina, non si è addensata alla consistenza voluta, l'occhio ha funzionato male, ma con le uova mi sono messo in mostra



Grazie
La salsa dovrebbe addensarsi molto? che non gorgogliare?

[Suslya]

Suslya, sai, non può esserci una parola in gyuvech - deve, è anche preparato in modi diversi e gli ingredienti differiscono ... Mi piace così che il cucchiaio sia tirato ... infusione, non cottura ... E, di conseguenza, in questo caso, la salsa sarà più liquida.

Quindi tutto è normale, stufato e bollito e si allunga per un cucchiaio, ma gustoso oooo Ragazzi, chi non ha ancora cucinato questa brutta carne? tutto al forno!
Oh, non posso ... sono fuori rete, sono veloce ...

E io solo.
Ho il caso quando la salsa è sottile



Mio marito ha detto che è delizioso. Non ho provato. È troppo tardi per me. Ma penso che domani sarà ancora più buono.

Proverò oggi, cioè la mattina, a farlo in una pentola a cottura lenta ... A proposito, cosa succede se cucini in una pentola a cottura lenta o in una pentola a cottura lenta e lo metti in forno per una crosta fine? Comunque è meno "sbuffare" in forno, per riscaldare l'atmosfera ...

cosa succede se cucini in una pentola a cottura lenta o in una pentola a cottura lenta, e alla fine lo metti in forno per una crosta? Comunque è meno "sbuffare" in forno, per riscaldare l'atmosfera ...

si può provare ... Basta trasferire dalla casseruola su un piatto più adatto al forno ...

[Givech]

In realtà, ho pensato Givechè un piatto puramente nazionale della Moldavia.
Ma è preparato senza gamberi, cioè solo uno stufato di verdure

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, no, non solo Moldova. E il gyuvech di gamberetti è solo una delle opzioni. Leggi attentamente il primo post.

Tatjanka_1, Gyuvech è un piatto balcanico, si trova nelle ricette dei paesi: Jugoslavia, Bulgaria, Ungheria, Romania, Moldavia, ecc. E in ogni zona viene cucinato in modo diverso.I Gyuvechi sono verdura, carne, pesce. Il set di ingredienti è diverso.

Non so come in Moldova, ma in Bulgaria questo piatto viene servito in pentola: verdure con carne macinata
Ma questo non mi impedisce di essere un gyuvechu di Gasha, da cui personalmente mi sono divertito più che dall'originale bulgaro.
Gasha, grazie

Sono qui! Ho appena lavato i piatti! Ti dico, l'ho fatto con funghi e pollo, e da me stesso ho versato una manciata di fagioli lessi. (Mio marito ha preso i gamberetti per la pasta. Gli ospiti gemevano e si chiedevano da dove venisse un piatto del genere, naturalmente ho sorriso misteriosamente. L'ho fatto in forno, ma credo che si possa fare con calma nell'airfryer.
Gashenka grazie mille, come grigliare dalla pancia e dal cuore. Questo è ciò che un campo non arato per l'immaginazione con il solito set di prodotti!

Gopher! sai, mi sembra che un sottaceto andrebbe benissimo. Sai, così finemente tritato, come il sottaceto!

[prascovia]

prascovia, sì ... sarà delizioso ... E puoi anche preparare lo tzatziki, una salsa fredda per antipasti a base di yogurt o panna acida, cetriolo fresco e aglio, un piatto tipico greco. Puoi immergerci tutto per tutto il giorno ... Vedrai, i cetrioli si esauriranno rapidamente ...

Gashenka! Sapresti quanto sia difficile "ottenere" qui da me, buon barile, beh, o cetrioli sottaceto, a volte, o nei negozi russi su ordinazione (ma non porteranno sempre quello che ordino)

Suolo: nessun respiro, solo serra! Ho provato a salare secondo le ricette di mia madre - non funziona! E non possiamo prendere l'aneto.

Py Sy Gashenka, quindi rimuovi il mio diluvio sui cetrioli sottaceto, fai pensare alla gente che in Italia è tutto lì

E ho anche i cetrioli qui. A quanto ho capito .... Riesci a immaginare i cetrioli più delle zucchine ??? Eccoli! E saremmo piccoli, con i brufoli ... Eh ... Ma quelli piccoli in scatola si vendono. Non a casa, ovviamente, ma almeno qualcosa ...

Segnalazione! Fatto in una pentola a cottura lenta. Molto saporito!!! Il liquido era solo il mare, ma è probabile che sia dovuto al gran numero di zucchine. La parte superiore, cosparsa di formaggio, mentre tutto si raffreddava, si è scurita e sembrava sfornata. Il figlio l'ha provato e ha detto che, come sempre, non era chiaro cosa ci fosse nella composizione, ma era delizioso ... Ah, sì, si è allontanato dalla ricetta in fatto di gamberetti e melanzane, non era disponibile.

[LenaV07]

LenaV07, bene!!! Lino, la pentola a cottura lenta ha una modalità di cottura? Per Multi, questo è esattamente quello che consiglierei - dopo la brasatura per cottura, in modo che il liquido in eccesso bolle via.

E ho piani del genere in termini di gamberetti: la prossima volta li aggiungerò proprio alla fine.
Questa volta, visibili a causa della lunga cottura, i gamberetti hanno cambiato radicalmente la loro struttura, sono diventati secchi e friabili. In generale, alla mia famiglia è piaciuto. Il figlio ha detto: Mamma, hai infangato una cosa in particolare. A quanto ho capito, questo è il punteggio più alto.

Mamma, hai confuso una cosa in particolare. A quanto ho capito, questo è il punteggio più alto.

[LenaV07]

LenaV07, bene!!! Lino, la pentola a cottura lenta ha una modalità di cottura? Per Multi, questo è esattamente quello che consiglierei - dopo la brasatura per cottura, in modo che il liquido in eccesso bolle via.

Non c'è segno di spunta, non c'è "Cottura" nella pentola a cottura lenta, ha una temperatura massima di 80 * C nella modalità "più forte". E le "lampadine" compaiono solo quando il coperchio è chiuso e quando ho provato a evaporare il liquido e aprire il coperchio, non è successo niente ... Ad essere sincero, non mi ha infastidito, ho scolato la zuppa, ho diluito la farina densa e ho versato il tutto, mescolato e fatto bollire un po '. Tutto si è notevolmente addensato.

Non c'è segno di spunta, non c'è "Cottura" nella pentola a cottura lenta, ha una temperatura massima di 80 * C nella modalità "più forte". E le "lampadine" appaiono solo con il coperchio chiuso, e quando ho cercato di evaporare il liquido e ha aperto il coperchio, non è successo niente ... Ad essere sincero, non mi ha infastidito, ho scolato la zuppa, ho diluito la farina densa e ho versato il tutto, mescolato e fatto bollire un po '. Tutto si è notevolmente addensato.

Ragazza brillante! E grazie, Lenok, per le istruzioni dettagliate per la pentola a cottura lenta ...

E grazie, Lenok, per le istruzioni dettagliate per la pentola a cottura lenta ...

Al servizio della comunità (faccina, saluto) !!!

Al servizio della comunità (faccina, saluto) !!!

🔗
La ricompensa attende l'eroe !!!

Posso depositare 5 copechi? La mia geniale madre ha pre-fritto la cipolla e il pollo, e poi lo ha fatto quasi secondo la ricetta (meno gamberi e funghi - era finita). Puzzava COSÌ COSÌ da poter leccare la porta! Il gusto non ha deluso! Mio marito ed io abbiamo bevuto 2 porzioni ciascuno.

[Kalmykova]

Kalmykova, poveri vicini!

E non dirmi a quante persone è destinata questa quantità di ingredienti. Penso che non sia abbastanza per 12 persone ?! E, se metti le patate, puoi farle bollire un po 'prima, o semplicemente tenerle più a lungo, ma tutto il succo non bollirà?! E un'altra domanda: che tipo di panna acida metti in normale o fatta in casa, solo il negozio dà acido e quindi non sempre la aggiungo alle salse, ma la sostituisco con la panna. Sono curioso di questa ricetta, forse non sembra così.

E non dirmi a quante persone è destinata questa quantità di ingredienti.

Beh, dipende dall'appetito degli ospiti !!! Mi sembra che ne basteranno anche 12. Le patate si possono lessare un po 'prima, oppure si possono semplicemente tagliarle a fettine sottilissime. Di solito uso la panna acida fatta in casa, ma per quanto riguarda l'acido - è una questione di gusti

Grazie per la risposta, altrimenti il ​​Day of Jam è alle porte e avevo paura che non avrei avuto il tempo di avere una risposta.