Pane di segale con cereali

Pane di segale con cereali

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	2 tazze
Farina di segale	¾ tazze
Acqua (puoi sostituire tutto o parte del latte)	1 tazza e 2 cucchiai. l.
sale	1 ½ cucchiaino
zucchero di canna	¼ di tazze
Burro	1 cucchiaio e mezzo. l.
Lievito secco	2 cucchiaini
Crusca	3 cucchiai. l.
Fiocchi di segale	¼ di tazze
Semi di cumino (tostati)	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• (pagnotta 900 g)
• 1 tazza = 240 ml., 1 cucchiaio. l. = 15 ml., 1 cucchiaino. = 5 ml.
• Il cumino è stato sostituito con coriandolo macinato, fiocchi di segale - con farina d'avena.

Programma di cottura:

Impostazione: "Integrale", crosta media.

Nota

Non ricordo nemmeno da dove provenisse questa ricetta ... Sembra non da questo sito. Ho appena esaminato tutte le ricette qui, ma non mi è sembrato di trovare nulla del genere. Mi scuso per l'involontaria violazione dei diritti di altre persone.

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Miglioramento del risultato: l'altro giorno ho cotto lo stesso pane, aggiungendo solo 1 cucchiaio di acqua. l. (in totale si è scoperto 1 tazza e 3 cucchiai d'acqua). Il fatto è che ho aggiunto la crusca alla ricetta originale: per la prima volta si è rivelato delizioso, ma un po 'pesante. E adoro la mollica ariosa.

Questa volta l'impasto è stato impastato subito e le scaglie, unite alla farina di segale, non hanno raschiato lungo il fondo del secchio (come la prima volta). È vero, dopo il primo lotto, accendo sempre di nuovo il ciclo - mi sembra che per questi tipi di pane siano 10 minuti in più. impastare non farà male. La parte superiore del pane si afflosciò leggermente. La vista non è del tutto presentabile, ma l'odore e il sapore ... La mollica è diventata ariosa e la consistenza della crusca si sente così bene ... Mmmmm, ora ci siamo "seduti" su questo pane per molto tempo. Solo con burro, o senza e con succo di mela non chiarificato: una delizia ultraterrena ...

Sto pensando ora: se sputare sulla presentabilità (le fette di pane sembrano abbastanza buone) e poi farlo su una tazza e 3 cucchiai. l. acqua, o sperimenta di più (ad esempio, non 3, ma 2 1/2 cucchiai.l.) - guarda come va l'impasto e, se non altro, aggiungi più acqua ...

Comunque sia, consiglio agli amanti della segale e della crusca ... posterò una foto della versione migliorata la prossima volta che cuocerò, e sarà MOLTO presto (non mangiamo tanto pane insieme. Anche gustoso e salutare).

abbiamo sfornato il pane, ci è piaciuto molto, il secondo giorno l'hanno leggermente modificato - aumentato la quantità di farina di segale e fiocchi d'avena riducendo la farina di frumento. si è rivelato delizioso e non ha influenzato l'aumento.