Torta al cioccolato e albicocche

Categoria: Confetteria

ingredienti
biscotto al cioccolato e mandorle riscaldato:
8 uova
225 gr di zucchero
100 gr farina
50 gr di cacao
70 g di amido
100 grammi di mandorle tritate
40 gr sl. oli
b] Mousse al cioccolato
600 ml di panna (io ho
120 g di zucchero
5 tuorli
275 gr cioccolato fondente (
Mousse all'albicocca
250 gr purea di albicocche (io ho la marmellata)
3 lastre di gelatina (due confezioni di gelatina del Dr.Oetker)
150 grammi di zucchero (70 grammi, perché c'è molto zucchero nella marmellata)
3 scoiattoli
250 ml di panna
Glassa all'albicocca:
succo di pesca	200 ml
1 bustina di gelatina

Metodo di cottura

Per prima cosa ci prepariamo biscotto al cioccolato e mandorle riscaldato.
Versare le uova in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Riscaldare il composto a bagnomaria (fino a circa 45 gradi). abbattendolo costantemente con una frusta. Togliere la ciotola dal bagnomaria, quindi raffreddare il composto sbattendolo per 10-15 minuti con un mixer. Dovrebbe raddoppiare di volume.
Fai sciogliere la prugna in questo momento. olio e mettere da parte.
Setacciare insieme farina, amido e cacao e mescolare questi prodotti con le mandorle tritate.
Una volta che le uova sono state sbattute in una spessa e morbida schiuma. Versare in essi (sotto forma di pioggia) il composto di farina, cacao e mandorle e mescolare delicatamente con una spatola. Alla fine, incorporare delicatamente la prugna sciolta. olio, stando attenti. Per evitare che l'impasto si depositi.
Versate l'impasto finito in una teglia da 25 cm di diametro, unta e infarinata.
Cuocere in forno a 180 gradi. 40 minuti.
Sono nel cartone animato per 65 minuti.
Il biscotto si è rivelato enorme, quindi si è subito deciso di fare due torte ... Uno andrà a visitare ... Quindi dividere a metà tutti gli ingredienti sia per il biscotto che per le creme
La ricetta originale prevedeva 1 kg di albicocche vive. Hanno fatto purè di patate, succo, sciroppo e lo hanno usato in futuro ... Ho proceduto da quello che era: 1 lattina di pesche in scatola, un vasetto (250 g) di marmellata di albicocche, succo di pesca acquistato.
Quindi ... Taglia il biscotto in due torte.
Scolare lo sciroppo di pesche in scatola e incorporare il liquore. Versare generosamente con un cucchiaio delle torte con questa impregnazione.
Noi facciamo Mousse al cioccolato pat-a-bomb
1. Sbattere 500 ml di panna con un mixer. Lasciateli in una ciotola senza metterli in frigorifero. Mettete sul fuoco la panna rimanente, aggiungendo circa 40 grammi di zucchero. A questo punto, in una ciotola, macinate i tuorli con lo zucchero rimasto a bianco. Non appena la crema inizia a bollire, versatela nei tuorli schiacciati, mescolando continuamente con una frusta.
2. Mettere quindi la ciotola a bagnomaria, sbattendo di tanto in tanto per addensare il composto. Togli la ciotola dal bagnomaria e continua a sbattere finché il composto non si sarà raffreddato.
3. Tritate finemente il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.
4. Una volta sciolto il cioccolato, versatelo in una ciotola, poi incorporate metà della panna montata, sbattendo energicamente a lungo per evitare grumi. Versare il composto ottenuto nei tuorli schiacciati con lo zucchero, mescolare, quindi aggiungere il resto della panna, facendo attenzione che la mousse non si depositi.
Stendiamo la nostra torta con la mousse già pronta (torte, se due, come la mia). Distribuire sulle metà dell'albicocca (io ho tagliato le pesche a pezzi) e mettere in frigo per 30 minuti.
Noi facciamo Mousse all'albicocca.
Immergere la gelatina in una tazza di acqua fredda. (Sono nel succo di pesca)
Montare gli albumi con un mixer aggiungendo gradualmente lo zucchero. Incorporare la panna.
Mettere la gelatina gonfia a bagnomaria e conservarla finché non si sarà completamente sciolta.
Sbatti i bianchi insieme delicatamente. panna e marmellata. Versare la gelatina nella massa totale in un flusso sottile, mescolando con un cucchiaio.
Quindi è stato necessario versare la massa risultante sulla nostra torta (per mnu - DUE !!!)
Ho preso una forma divisa, ce l'ho con un diametro maggiore del cartone, quindi c'era spazio libero tra la torta e le pareti della forma. La seconda torta è stata avvolta in una lunga striscia larga di tessuto antiaderente, fissata con clip. Versare con cura la mousse sopra le righe. Mettiamo in frigorifero per 2 ore.
(Non puoi andare sul balcone. Alla gelatina non piace meno t-ru)
Prima di togliere dal frigorifero, preparare Glassa all'albicocca.
Immergere 1 bustina di gelatina nel succo di pesca (200 ml)
Un'ora dopo (mentre si gonfia) - a bagnomaria, fino a quando i chicchi si dissolvono.
Tiriamo fuori la torta dal frigorifero. Riempi la parte superiore con la glassa. L'ho subito decorato con un "albero di pesco". Mettete in frigorifero. (L'ho messo durante la notte).
Al mattino, con attenzione, utilizzando una spatola, rimuovere le pareti dello stampo (togliere il nastro di tessuto).
I lati erano decorati con gocce di cioccolato realizzate con un pelapatate.