Torta al cioccolato con tartufi

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Ricetta, originale:
Farina di frumento	100 grammi
Farina di mais	100 grammi
Burro	125 g
Zucchero a velo	325 g
Uovo	5 pezzi.
Zucchero vanigliato	2 pacchi.
Polvere di cacao	125 g
Lievito in polvere	2 cucchiaini
Essenza di rum	1 bottiglia
Cioccolato	100 grammi
Gocce di cioccolato da spolverare	75 g

Metodo di cottura

Entro 1 min. sbattere 4 uova con un mixer ad alta velocità su 4 cucchiai. cucchiai di acqua calda fino a ottenere una schiuma densa.
Aggiungere 175 g di zucchero a velo e un sacchetto di zucchero vanigliato, sbattendo per altri 2 minuti senza fermarsi.
Aggiungere la farina di grano e mais, 25 g di cacao in polvere e il lievito e mescolare a bassa velocità fino a che liscio.
Versare il composto in una forma rotonda e profonda (28 cm) rivestita di carta, distribuire uniformemente.
CUOCERE IN MULTI-CUCINA: 65 MINUTI E 3-5 MINUTI A TENUTA CALDA.
Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 ° (4-6 su fornello a gas) per 20-30 minuti. Rimuovere immediatamente il biscotto finito dallo stampo e rimuovere la carta da forno. Quando il pan di spagna si sarà raffreddato, tagliatelo in tre torte uguali.
Crema: Strofinare il burro con lo zucchero a velo rimasto e il cacao in polvere in una ciotola. Montare 1 uovo con l'essenza di rum e aggiungerlo alla panna.
Invece di un'essenza di rum per la crema, ho preso 1 cucchiaino di caffè istantaneo per 1/4 di tazza di acqua calda e l'ho sbattuto con un uovo.
Tira fuori dalla panna 16 tartufi delle dimensioni di una ciliegia usando un cucchiaino. Mettetele in frigorifero.
Sciogliere il restante zucchero vanigliato in 2 cucchiai d'acqua e unirlo alla crema di cioccolato, mescolare bene.
Distribuire la crema sopra due strati, sovrapporli e coprire con il terzo strato.
Vetri: Rompere il cioccolato in piccoli pezzi, scioglierlo a bagnomaria, sbattendo fino a che liscio. Coprite la torta con la glassa, creando un bordo largo 2 cm attorno al bordo della torta.
Ricopri i lati della torta con gocce di cioccolato.
I miei commenti: non c'era farina di mais (puoi comprarla ad Auchan!), ma ho comprato con successo la farina AUTO-LUMINANTE in Platypus, quindi ho preso 200 g di questa farina!
Il resto l'ho fatto esattamente secondo la ricetta. L'unica cosa che non ho fatto secondo la ricetta è stata la glassatura, avevo una confezione di glassa al cioccolato, l'ho usata.
Il biscotto è salito perfettamente, si è scoperto che è stato tagliato in 3 torte senza problemi. Bagnatele con caffè solubile (1-2 cucchiaini per poco meno di mezzo bicchiere d'acqua). C'era abbastanza crema non solo per le torte ma anche per i lati, e ne era rimasta ancora, unse la parte superiore con loro. Quindi lo ha versato con la glassa - è meglio, ovviamente, farlo come scritto nella ricetta. Sì, di più, ci vuole uno shock. la mollica è pronta, è come dei bastoncini piccoli (ne ho visti nei negozi, ma ho avuto una spolverata culinaria "Perline".
i tartufi stessi si sono rivelati male per il motivo: la crema era troppo appiccicosa (a quanto pare perché non ho preso 100 g di kakako, ma 75), quindi li ho semplicemente messi su un piatto con un cucchiaino e poi anche sulla torta.
"Decorazione di perline"
Questo è quello che ho fatto:
ecco un pezzo (quando è stata scattata la foto sembrava una foto nitida .. ma vedo che è sfocata):
ed eccolo qui nel libro

Nota

In qualche modo non guardo qui da molto tempo. Ma faccio tutte le mie torte a MV.

Ricetta tratta dal libro "Il mondo della panificazione. Enciclopedia del pasticcere di casa"
(tradotto dall'inglese)