Pane con strutto (macchina per il pane)

Pane con strutto (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale Nastyusha (setacciata)	170 g
Farina di grano tenero Sokolnicheskaya (setacciata)	270 gr
Sala d'acqua bollita. temperatura	230 ml
Sale fino (non iodato)	1,5 cucchiaini.
Miele di montagna liquido (a seconda del tipo di miele controllare la quantità di farina)	1 cucchiaio. l.
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Lievito secco SAF Levure (imbevuto di acqua mista a miele)	1,5 cucchiaini.
Stanza del kefir acido temperatura	70 ml
Aglio	2 punte
Verdure secche (Mazzo di Maggi)	1 cucchiaino
Pepe bianco (condimento secco)	1/3 cucchiaino
Al fischio:
Cardamomo schiacciato in un mortaio (poiché scompare rapidamente, mettilo sul fischietto, quindi c'è più sapore)	0,5 cucchiaini
Peperoni tritati (bianco, rosso nero, verde) (macinato in un mortaio)	1 cucchiaino
Strutto molto tritato	manciata

Metodo di cottura

• Mescola tutti i componenti del fischietto prima di mettere gli ingredienti secchi nel secchio. Farina setacciata naturalmente, mescolare prima il miele con l'acqua in modo che il miele si sciolga meglio, quindi aggiungere l'olio.
• L'omino di pan di zenzero si è rivelato così intelligente. L'aglio ha floppato 2 denti grandi - ho deciso di rischiare (anche se ce n'è anche uno secco). Kolob ha giocato duro a calcio, non ha infastidito nessuno. Al fischio ho aggiunto lo strutto misto a coriandolo e aglio, macinato in un mortaio. Una buona manciata. Mamo ha chiesto di mettere di più, non ho discusso.
• A queste proporzioni non è stato aggiunto nient'altro, né farina né acqua. Si è rivelato permaloso) Da un lato in cui ho toccato con una spatola durante l'esperimento per appiccicosità - si è incrinato un po '. Non serve toccarlo) dopo la cottura l'ho lasciato in un secchio per 15 minuti, non ho spento il fornello.

Nota

(Ho tagliato la crosta della pancetta prima di appoggiarla sul fischietto in modo che fosse conveniente per i genitori masticare - anziani ..) L'avrei fatto io con la pelle, ma questa è la prossima volta.
Molto gustoso, tutto cotto al forno, il gusto è interessante, può essere utilizzato con le zuppe, come spuntino. Il cardamomo non si sente chiaramente e il pensiero di Borodinsky o del suo tipo non si pone. Ci è piaciuto tutto. L'aglio si sente così com'è, la pancetta fa capolino nella foto - guarda tu stesso. Mentre camminava verso la telecamera, papà beccava il grasso dall'alto .. Titmouse mlyn Non ha aspettato molto per raffreddarsi - ha scattato una foto dopo cinque minuti mentre la tirava fuori dal secchio.
È assolutamente certo che cuocerò questo pane più di una volta.
Ho fotografato un pezzo di pane a fette in base al peso: puoi vedere quanto è ariosa la struttura del pane morbido. Lunga vita a Hurrà, sono felice dell'esperimento. La prossima volta mescolerò il kefir con la birra. E annulla l'iscrizione.
Auguro a tutti voi buon appetito.

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C'erano domande sulla quantità di pancetta ... Ho messo 1/2 - 1/3 di tazza))) Non l'ho misurata in grammi. La prossima volta ne metterò di più) e misurerò in grammi) E poi scriverò in lobuli, e improvvisamente qualcuno ha un filo di grasso come 45 zampa))

Beautyaaa !!!
E perché è stato usato il lievito saf levure, e se il momento sicuro?
Qual è il modello della macchina del pane? (leggi attentamente il post, ma non l'ho visto ... forse me lo sono perso) ...

Ho visto un pane simile in Bielorussia, solo che era un po 'più scuro, probabilmente c'era più farina di segale. All'inizio, mi è sembrato meraviglioso che il lardo fosse a pezzi, e poi ci hanno provato, si è rivelato molto gustoso. In qualche modo proverò a fare un tale pane secondo questa ricetta - penso che non sarà peggio di quello bielorusso!

Beautyaaa !!!
E perché è stato usato il lievito saf levure, e se il momento sicuro?
Qual è il modello della macchina del pane? (leggi attentamente il post, ma non l'ho visto ... forse me lo sono perso) ...

Lievito 🔗 Non ho ancora esperienza con gli altri, sono un principiante sperimentale
Messaggio privato della macchina per il pane (online) Alaska-ВМ2600 🔗

Ho visto un pane simile in Bielorussia, solo che era un po 'più scuro, probabilmente c'era più farina di segale. All'inizio mi è sembrato meraviglioso che la pancetta fosse a fette, e poi l'hanno data da provare, si è rivelata molto gustosa. In qualche modo proverò a fare un tale pane secondo questa ricetta - penso che non sarà peggio di quello bielorusso!

Dato che cuocio per meno di una settimana e l'esperienza è piccola, non ho osato aggiungere altra segale. In futuro voglio fare il pane nero con la pancetta, ma poiché la famiglia ha approvato questo pane e io sono uno sperimentatore, andrò semplicemente al mio nero diminuendo costantemente il grano e aumentando la segale e vedrò come va a finire e come differisce .
Ho tagliato finemente la pancetta: i genitori sono anziani, e voglio davvero che i genitori siano felici e il pane non dia loro alcun fastidio. Sono conservatori, a differenza di me. Per quanto mi riguarda, lo renderei più grande: 1 cm * 1 cm e nemmeno più piccolo. Penso che poiché il grasso sarà più grande in pezzi, è possibile 1/2 cucchiaino. pepe bianco e non 1/3.

Oggi, inaspettatamente, si è aperto un altro vantaggio: raccoglieva cibo per suo marito al lavoro, preparava panini con quel pane. Ha chiamato oggi, un amante piccante, e dice che il pane ha una marcia in più: ora non prende più aglio. Ottimo: al lavoro, l'odore dell'aglio non è il benvenuto.
A proposito, prova a giocare con la quantità di vecchio kefir: avevo solo 70 ml di vecchio kefir. Penso che funzionerà anche a metà, la cosa principale è che il volume totale è 300.

Beautyaaa !!!
E perché è stato usato il lievito saf levure, e se il momento sicuro?
Qual è il modello della macchina del pane? (Ho letto attentamente il post, ma non l'ho visto ... forse me lo sono perso) ...

realizzato con saf instant, si è rivelato ancora migliore. al posto del lardo prese dei pezzi di carne fritti in una pentola a cottura lenta, asciugò la carne sui tovaglioli mentre era calda, si raffreddò e la gettò nel pane. och fantastico

Ho già inventato un'altra perversione: proverò a pubblicarla. Ho provato a mescolare la panna acida con la birra scura per il pane - fantastico. La cosa principale è che i genitori non sanno di cosa è fatto il pane - altrimenti avrebbero pensato di mangiarlo o no)))

Volevo cuocere questo pane e ho pensato ...;) Forse chiederò stupidità: quale strutto - fresco o salato?

Affumicato meglio io avevo salato e affumicato - cotto in modo diverso, meglio affumicato.

Pane ... pancetta ... aglio
- Sì, è solo "mriya shirogo ucraino".
Grazie per l'idea della ricetta. Cottura del fine settimana - struttura dell'impasto, gusto - fantastico. Purtroppo non riesco a inserire una foto, il computer giura che il volume dell'allegato è grande. Ma sicuramente - devi cuocere. La prossima volta andrò lì per qualche altro aneto.

non c'erano i pani impastati in una macchina per il pane con i piselli di pepe, ho versato un cucchiaino di macinato e sostituito l'aglio con quello secco ... nel pane non mi piace fresco, ho messo anche 2 cucchiaini di pomodori secchi, beh, prezzemolo con aneto ... sono seduto ad annusare una coccarda con questa pozione, con pazzia, che profumo! Quindi metterò il cardamomo separatamente. dimmi, il pane non è troppo piccante per tanto pepe? il cervello non bolle?

[Shurshun]

ShurshunHo cotto il tuo pane, Il sogno di un vero ucraino non ha funzionato! Il tetto è crollato, il pane si è rivelato molto grasso, pesante. Ovviamente adoriamo il bacon, ma qui c'è qualcosa che non va, forse ho buttato un sacco di pancetta o l'ho tagliato un po ', non lo so. Non c'è stato ancora un tetto così fallito, significa che non è destino

Che peccato ... molto grasso - dillo e basta. Sei solo un vero ucraino, non ti sei pentito della persona amata

[Shurshun]

C'erano domande sulla quantità di pancetta ... Ho messo 1/2 - 1/3 di tazza))) Non l'ho misurato in grammi. La prossima volta ne metto di più) e misuro in grammi) E poi scriverò in lobuli, e improvvisamente qualcuno ha un filo di grasso come 45 zampa))

Shurshun, Sto ancora aspettando la quantità di pancetta in grammi, altrimenti sono anche ucraina, tipo sazalexter Posso mettere lo strutto dal cuore e rovinare tutto.

Pane cotto con strutto secondo la ricetta standard del pane bianco.Quanti grammi di pancetta ho messo, non dico, a occhio, ma tanto, e non pancetta, ma gambo di carne fresca, tagliato a fettine lunghe trasversali. Non nel distributore, ma direttamente nel secchio, poiché l'intera stringa non si adattava al distributore. Il pane è venuto fuori in modo classico, si è rivelato molto profumato e gustoso.

Metti lo strutto / cacca dal cuore, quanto vuoi, ma non più del peso dell'acqua richiesto secondo la ricetta, poiché il trucco è che c'è molto liquido nello strutto (o nella cacca) stesso (su al 90%), che, una volta impastato e cotto, andrà nell'impasto, ovvero la quantità di acqua nella ricetta per un tale pane deve essere significativamente regolata verso il basso.
È imperativo tagliare la pelle dalla pancetta / cacca, perché durante la cottura è molto cotta e indurita, e ci sono tutte le possibilità di rompere i denti.
Se la pancetta è salata, assicurati di ridurre la quantità di sale, fino a quando non viene esclusa, altrimenti il ​​pane non lieviterà bene. Ebbene, un cucchiaio di glutine non sarà superfluo, anche se non è necessario.

E tutto funzionerà per te

Ho cotto il pane con la pancetta. Si è rivelato molto pulito, gustoso, anche se non alto. La crosta è uniforme, va tutto bene
Ho misurato la pancetta a manciate, cioè l'ho tagliata a pezzi piuttosto grandi in modo da ottenere una manciata decente, pesata - 45 grammi. L'aglio ha messo 2 spicchi grandi. Penso che sia possibile ridurre la quantità, perché lo spirito dell'aglio aleggia inesorabilmente per l'appartamento Metto pepe bianco come indicato nella ricetta - 1/2 cucchiaino, ma un misto di peperoni (bianco, rosso nero, verde) I mettere un cucchiaino (come indicato nella ricetta) non osava metterlo. Mi sono limitato a tre giri del mulino "4 peperoni" e si è rivelato giusto - e senza questo si è rivelato piccante. Lo cuocerò di nuovo, ma tenendo conto della diminuzione della quantità di aglio.

[Quattro quarti,]

Ho cotto il pane con la pancetta. Si è rivelato molto pulito, gustoso, anche se non alto.

L'aglio ha messo 2 teste grandi. Penso che sia possibile ridurre la quantità, perché lo spirito dell'aglio aleggia inesorabilmente per l'appartamento

Lo cuocerò di nuovo, ma tenendo conto della diminuzione della quantità di aglio.

Quattro quarti, Sì, hai aumentato la quantità di aglio: al posto di 2 spicchi (secondo la ricetta), mettine 2 teste!

Se la prossima volta c'è meno aglio, il pane sarà più alto, perché l'aglio inibisce il lievito.

Oh, cosa sto scrivendo ... Grazie per aver prestato attenzione Ovviamente ho messo 2 spicchi d'aglio grandi, non due teste Ora ho corretto questa inesattezza nel primo post. E il pane, sebbene piccolo, è gustoso. La prossima volta terrò conto dei miei errori.

E ho cotto questo pane, il sapore e l'odore del cardamomo hanno scoraggiato completamente il mio appetito. Secondo me, qui è superfluo, anche se ho messo un po 'e la famiglia si è rifiutata di mangiare il pane. Ho dovuto nutrire gli uccelli ...

Tutto ha un sapore, ho messo il cardamomo un po 'stagionato (tutto stava mentendo fino a quando ho pensato di usarlo), così gli uccelli non prendono il mio pane, invece del lardo ho provato a mettere la salsiccia di cavallo. Mnyams. Mi è piaciuto ancora di più. Ma siccome c'è poca salsiccia e io ho molto strutto, faccio soffriggere un po 'di lardo con peperoncino e lo faccio raffreddare nel pane. Festa e non pane, ma ancora più dipendenza da altro pane: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Sono d'accordo che non ci sono compagni di gusto e colore. Mi piace molto l'aroma del cardamomo nei dolci, tratto molto bene anche l'aglio, ma tutti insieme hanno dato una specie di ambra ... A quanto pare questa semplicemente non è la nostra combinazione.
Faccio anche il pane con salsiccia affumicata cruda e aglio, mi piace molto.

Al fischio:
• Cardamomo, tritato in un mortaio, 0,5 cucchiaini. (poiché scompare rapidamente, mettilo sul fischietto - in questo modo c'è più aroma)
• Pepe tritato (bianco, rosso nero, verde) 1 cucchiaino. (macinato in un mortaio)
• Una manciata di pancetta tritata molto (ho tagliato la crosta di pancetta prima di metterla sul fischietto in modo che fosse comodo per i genitori masticare - anziani ..) me la sarei fatta con la pelle, ma questa è la prossima volta .

Forse ti farò una domanda stupida ... Cosa intendi con "sul fischio"?

Per quelle stufe che non hanno l'erogatore, a metà del lotto, viene emesso un segnale acustico, ad esempio la mia stufa suona.Ciò significa che devi salire, aprire il coperchio e versare quello che ti serve. Sul forum si chiama "sul fischio" e poi "sul cigolio" in quanto non suona.

A volte scriviamo anche "al segnale".

Per quelle stufe che non hanno l'erogatore, a metà del lotto, viene emesso un segnale acustico, ad esempio la mia stufa suona. Ciò significa che devi salire, aprire il coperchio e versare quello che ti serve. Sul forum si chiama "sul fischio" e poi "sul cigolio" in quanto non suona.

E mi piace di più "da squittio" Solo ora ho una nuova domanda. Cos'è un distributore? Mi addormento nella mia stufa, accendo il programma e basta. Bene, tranne che se lungo la strada c'è bisogno di aggiungere farina al panino, allora lo apro e lo aggiungo.

"dare per squittio" è una sorta di programma di autodifesa :)

"dare per squittio" è una sorta di programma di autodifesa :)

Un distributore è una tale scatola, tutto viene caricato al suo interno, quindi durante il programma si apre e tutto si riversa da solo.

Un distributore è una tale scatola, tutto viene caricato al suo interno, quindi durante il programma si apre e tutto si riversa da solo.

Cioè, a quanto ho capito, il punto è che ci sono prodotti (in questo caso strutto all'aglio) che si possono aggiungere solo quando l'impasto è già stato impastato?

P. S. Grazie per la spiegazione e la pazienza)))

Sì, anche l'uvetta e le noci sono legate a tali prodotti, vengono poi aggiunte a metà della partita, ma lo strutto e l'aglio, vedo, le nostre persone aggiungono quando vogliono sia all'inizio del lotto che nel mezzo.
Ad esempio, non sono un fan degli additivi, preferisco solo coriandolo e cumino. Compro il coriandolo con i piselli e lo strofino in un mortaio poco prima di buttarlo nel fornello al "segnale".
Ma ultimamente ci ho pensato ... forse posso provarlo con strutto e aglio .... chissà, o forse mi piace?

E tu chiedi, non esitare ... siamo tutti così, chiediamo, studiamo, per questo ci siamo riuniti

Shurshun, grazie mille per la ricetta. Ho cucinato per il compleanno mio e di mio marito, che è stato festeggiato con gli amici nella sauna - con la birra sono andato col botto !!! E i bambini calpestavano senza birra !!! Non ho messo la pancetta, ma i ciccioli, una manciata e mezza circa, due spicchi d'aglio attraverso la pressa, il prezzemolo fresco tritato finemente. Ho messo l'olio di girasole e non 2 cucchiai, ma uno. È vero, il pane non aveva un tetto, ma "vortici ostili", ma dopo averlo tagliato a fette nessuno si è accorto di nulla.

E questo è lui nel contesto

Lo cucinerò sicuramente di nuovo, soprattutto perché i ciccioli stanno languendo in frigorifero e finalmente ho trovato un uso per loro! Chissà quanto si può aumentare la quantità di aglio per non danneggiare il lievito? Mi sarebbe piaciuto avere più sapore di aglio. Grazie ancora!!!

Sono contento che ti piaccia il pane Per aumentare il sapore dell'aglio, metti il ​​pane in un sacchetto con gli spicchi d'aglio dopo averlo raffreddato ... l'odore sarà ....

Prego https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 ed ecco un'altra idea

Pane cotto con strutto secondo la ricetta standard del pane bianco. Quanti grammi di pancetta metto, non dico, a occhio, ma tanti ...

Lot? Quanto costa? 100 o 200 o 300gr?
La carne era affumicata calda?
Puoi avere una ricetta più precisa?

Metti lo strutto / cacca dal cuore, quanto vuoi, ma non più del peso dell'acqua richiesto secondo la ricetta, poiché il trucco è che c'è molto liquido nello strutto (o nella cacca) stesso (su al 90%), che, una volta impastato e cotto, andrà nell'impasto, ovvero la quantità di acqua nella ricetta per un tale pane deve essere significativamente regolata verso il basso.

Senza aspettare una risposta, oggi ho sfornato il pane con il ferretto.

Ecco la ricetta medica:
Farina bianca -500g.
Lievito secco - 1,5 ore l
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero 2h. l
acqua 330ml
Undercape delle montagne. fumare,
tagliato a listarelle contro le fibre - 200 g
Programma - base = 4 ore.
Taglia L
La crosta è media.

Ho promesso tutto in una volta.
L'omino di pan di zenzero era eccellente.
Non ha aggiunto o sottratto nulla durante il processo.
Odora di panini caldi al prosciutto.

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Ho già fatto questo pane due volte. Non ho tempo per fare una foto ...Molto saporito! Non metto verdure e peperoni, pancetta affumicata - un distributore pieno.