Il pane di Ezechiele

Il pane di Ezechiele

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Da una manciata:
Miglio
Semole di grano (al posto del farro, perché il farro è un tipo speciale di grano chiamato farro)
Fagioli
Lenticchie
Granella d'orzo

Metodo di cottura

• E ci ha versato sopra dell'acqua bollente e l'ha lasciata per tutta la notte.
• E la mattina, ho impastato il normale pane di lievito di grano che avevo testato e ho aggiunto una miscela di cereali inzuppati con farina.
• Nel corso dell'impasto, ho regolato il panino, poiché nell'impasto è entrata umidità aggiuntiva insieme ai chicchi.
• E cotto nella modalità principale.
• Il pane si è rivelato, si è alzato, i chicchi sono visibili sulla sezione, ma macinano durante l'impasto. Il miglio è rimasto intatto.
• in totale ho aggiunto 120-130 grammi di grani.

Nota

Il famoso profeta biblico Ezechiele, il Signore comandò di sopportare una prova molto difficile: per 390 giorni dovette sdraiarsi sul fianco sinistro senza alzarsi. Con questo, ha sopportato la colpa dell'intero popolo israeliano. Ma il Signore ha nutrito il suo profeta con una straordinaria ricetta per il pane che Ezechiele mangiava ogni giorno, e questo pane ha dato forza al profeta.

Ezechiele 4.9 \ "Prendi per te grano, orzo, fagioli, lenticchie, miglio e farro e mettili in un recipiente, e prepara il pane per te in base al numero di giorni in cui giacerai su un lato .... \"
Ho sentito che negli Stati Uniti nei negozi specializzati di cibo sano puoi trovare questo tipo di pane.
E ho anche sentito che i nutrizionisti sono interessati a questa ricetta, dicono che è unica in quanto la miscela di cereali che contiene è unica. equilibrato ny composizione. Hanno tutto ciò di cui hai bisogno per una persona per funzionare correttamente: vitamine, grassi, fibre, carboidrati. E se rimuovi almeno un chicco, mancherà qualcosa.
Non ho trovato una ricetta per questo pane da nessuna parte e ho deciso di cuocerlo da solo.
Abbiamo mangiato il pane per il terzo giorno, non è andato male. Gusti. simile al pane integrale acquistato in negozio.
Pubblicherò le foto più tardi, c'è un problema con la fotocamera.
Forse qualcuno conosce la ricetta corretta per questo pane?
Idealmente dovrebbe essere senza lievito.

Wow, che bravo ragazzo sei, non avrei pensato di cucinare qualcosa secondo le ricette bibliche.

[Ho preso una manciata miglio,semole di grano (al posto del farro, forse il farro è un tipo speciale di grano chiamato farro),fagioli,Lenticchie,semola d'orzo e versato acqua bollente su tutto e lasciato per una notte]

..."Ho preso una manciata
miglio,
semole di grano (al posto del farro, forse il farro è un tipo speciale di grano chiamato farro),
fagioli,
Lenticchie,
semola d'orzo
e versato acqua bollente su tutto e lasciato per una notte"

Blimey! Una manciata è ciò che sta nel palmo della tua mano. Cosa sono diventati i fagioli e le lenticchie durante la notte? Metto a bagno i fagioli per una notte in acqua fredda, poi cuocio a lungo. Una volta ho mangiato lenticchie crude, poi mi sono seduto abbracciato tutto il giorno con il water.
Qual è la dimensione del tuo pane da questa miscela? È insipido, senza lievito?

Pane di segale di grano a base di cereali e cereali dispersi dall'Admin.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Ovviamente puoi aggiungere altri cereali

Le persone qui si divertono da molto tempo con cereali e cereali!
E i fagioli con le lenticchie? Se l'Antico Testamento dice "fagioli", non è un fatto che si tratti di lenticchie o fagioli.

Ho cotto del pane lievitato, dimensioni - esporrò una foto domani (batterie in carica),

fagioli e lenticchie sono davvero aumentati di dimensione, ma li ho messi tutti, posterò una foto di tutti gli additivi per cereali che ho messo, ne ho fatto una foto su un piatto prima di infornarli.

dato che ho messo insieme un impasto di chicchi al vapore insieme alla farina, i fagioli e le lenticchie erano molto schiacciati, il miglio è rimasto intero, ma da allora il programma va avanti per 3 ore e 40 minuti, erano cotti, quindi non abbiamo corso ...

lì è scritto nella Bibbia, prendi i fagioli, le lenticchie, cioè le lenticchie c'erano sicuramente, ma perché hanno preso i fagioli, qui sono stato guidato dal programma video. che ho visto di questo pane, diceva dei fagioli ...

Sì, scrivi in ​​modo più dettagliato, per favore! Interessante.

la ricetta di questo pane è qui
🔗
Una volta, quando questo sito non c'era ancora, l'ho fatto secondo le ricette presenti.
a proposito, dovrei provare a fare il lievito naturale

Grazie per il link, ora è tutto chiaro.
Cito integralmente:
"Acqua (calda): 1 bicchiere
Chicchi di germe di grano: 2 cucchiai. cucchiai
Crusca: 2 cucchiai. cucchiai
Farina d'orzo: 1/2 tazza (8 cucchiai)
Farro: 1 bicchiere
Farina integrale: 1/2 tazza (8 cucchiai)
Farina di pane: 1 bicchiere
Lenticchie verdi (bollite): 1/3 di tazza (5 cucchiai 1 cucchiaino)
Fagioli (bolliti): 2/3 tazza (10 cucchiai 2 cucchiaini)
Sale: 2 cucchiaini
Melassa: 2 cucchiai cucchiai
Olio vegetale: 1 cucchiaio e mezzo. cucchiai (1 cucchiaio da tè 1 1/2 cucchiaino)
Lievito (secco): 2 cucchiaini
Modalità: integrale

"E prenderai per te grano, orzo, fagioli, lenticchie, miglio e farro, e li verserai in un recipiente e ne farai il pane per il numero di giorni in cui giacerai sul tuo lato (cioè e. è sotto assedio). "
il profeta Yehezkel 4: 9

Prevedendo l'assedio di Gerusalemme, il profeta Yehezkel fornisce una ricetta per il pane, che consiglia di conservare, per tutti i giorni dell'assedio. È sorprendente che nella sua profezia parli del numero esatto di giorni, di quanto durerà l'assedio stesso. Ma nella cucina di quel tempo il profeta non dice nulla di nuovo, poiché a quel tempo era consuetudine aggiungere al pane farina di vari cereali e vari legumi. Per far lievitare questo pane nutriente, è stato messo un pezzo di vecchia pasta acida nella miscela.

Useremo il lievito normale e metteremo nell'impasto i cereali ei legumi a nostra disposizione. La crusca e il germe di grano arricchiranno la consistenza del pane e porteranno innegabili benefici al nostro organismo.
Metodo di cottura.

Se c'è ancora del liquido in cui sono stati cotti i legumi, è meglio prenderlo al posto dell'acqua normale.

Si consiglia di mettere a bagno fagioli e lenticchie per alcune ore prima della cottura.

Puoi usare qualsiasi fagiolo: bianco, colorato, marrone. È meglio prendere le lenticchie verdi, anche se anche quelle rosse possono tornare utili. (Ho preso gli avanzi della zuppa - solo né l'uno né l'altro, non va bene, ma è un peccato buttarlo via.

Se i legumi sono già salati, mettere meno sale nell'impasto di quanto indicato nella ricetta.

La quantità di farina o acqua può variare a seconda della "umidità" dei legumi. Pertanto, mentre l'impasto non è completato, vale la pena seguire la formazione dell'impasto e regolarlo secondo necessità. (Un minuto dopo, dopo la fine dell'impasto lento, l'impasto dovrebbe già essere formato in una massa, non deve sbriciolarsi o, al contrario, attaccarsi alle pareti. Potete spolverare la farina con i cucchiai, ma aggiungere acqua goccia a goccia e attendere che intervenga completamente).
Non difficile, ma neanche per principianti. "

Ora non ci sono domande: fai bollire fagioli e lenticchie, germina grano o piantine secche, ecc.
Il Profeta preparava con lievito, perché allora non c'era lievito pressato.

Grazie per la ricetta, non riuscivo a trovarla per molto tempo, ma le mie foto sono quello che metto nel pane-
semola d'orzo,
semole di miglio,
fagioli bianchi,
lenticchie rosse.
semole di grano (al posto del farro)
fatto con farina di grano tenero
Non ho fatto bollire nulla, ho versato solo acqua bollente durante la notte.
Tutto è una manciata, ma i fagioli si possono ridurre di numero, si sono gonfiati bene, ma li ho sbattuti tutti lì ..

ma il pane stesso in un taglio - tutto è stato macinato durante l'impasto, il miglio è rimasto intero e i fagioli si sono imbattuti

ecco un'altra foto in cui puoi vedere la dimensione del pane, ma ora ho capito che deve essere fatto con lievito madre, quindi sarà più vicino all'ideale, ho un lievito semplice

E provi il lievito pressato, messo con la pasta.
E sarebbe necessario trasferire questa ricetta in "Healthy Nutrition", e poi chiedere alle persone in giro - com'è lì, dopo le lenticchie crude con i fagioli?

Grazie per l'argomento! Ero molto interessato alla ricetta.
Ho deciso di cercare nella Bibbia.
Ne ho due a casa: uno in russo, l'altro in slavo ecclesiastico.
I testi sono leggermente diversi.

Fotografato entrambi i passaggi, così come la traduzione della parola "pyro".
La parola "lyascha" è tradotta solo come "lenticchie".
Altre parole sono comprensibili senza traduzione.
Ma "pyro" ha diversi significati, ma per Ez 4-9 è indicato "pisello"
Foto nel prossimo post.

Mi piacerebbe molto sapere com'era nell'originale.
Forse qualcuno da Israele e dalla Grecia può suggerire.

E più interessante. quale ricetta hanno analizzato i nutrizionisti?

Continuazione del messaggio precedente.

E questa è la traduzione della parola "pyro" in russo.

[Per coloro che non possono vedere le foto nell'argomento.]

Per coloro che non possono vedere le foto nell'argomento.

Le foto possono essere visualizzate a questo link.

🔗

ecco un'altra foto in cui puoi vedere la dimensione del pane, ma ora ho capito che deve essere fatto con lievito madre, quindi sarà più vicino all'ideale, ho un lievito semplice

Persone, descrivete in modo più dettagliato il processo della ricetta del lievito
Cosa viene prima? Ho un programma con riscaldamento per 30 minuti seguito da un programma per cereali integrali
Quando aggiungiamo fagioli e lenticchie? Ho messo all'inizio del lotto ...
Ci sono già stati 2 tentativi ed entrambi non hanno avuto successo ((
Immagino che dovrebbe essere così:
l'inizio dell'impasto - aggiungere i fagioli e le lenticchie .. cerchiamo di formare un grumo nella prima fase entro 10 minuti. quindi tutto dovrebbe essere semplice secondo il programma?
La prima volta era liquido - molto ... ma il pane è salito a 0,5 della giusta dimensione
La seconda volta sembra che abbia esagerato con una consistenza ... perché si è formato un grumo ma alla fine del 1 ° lotto è diventato inizialmente molto appiccicoso e poi molto spesso e di conseguenza non è salito
La mia ricetta per il pane con un risultato di 750g
1 tazza d'acqua
1/4 tazza di fagioli rossi (bolliti e scolati)
1/4 tazza di lenticchie (bollite e scolate)
1,5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
1,5 cucchiai. cucchiai di miele
1,5 cucchiaini. sale
2 tazze di farina di frumento (germogliata)
1/2 cucchiaio. farina d'orzo
1/2 cucchiaio. Farina di miglio
1,5 cucchiaini. lievito

[andronoff2010]

andronoff2010,

Affrontiamo prima i prodotti.
Fagioli e lenticchie devono essere ben cotti per trasformarsi in una purea nell'impasto.
Non è necessario asciugare i cereali bolliti su un tovagliolo, l'impasto ha bisogno di liquido, quindi il cereale si trasformerà comunque in purè di patate, ma per il purè di patate è necessario del liquido.
Al posto dell'acqua, puoi aggiungere un decotto di cereali o mescolarlo con acqua, siero di latte, kefir.
Poiché l'impasto è complesso, il siero di latte o il kefir aiuteranno a sollevare l'impasto, specialmente se il kefir è invecchiato.

2 tazze di farina di frumento (germogliata)
La farina germogliata non è adatta in un tale volume per un impasto, soprattutto uno così complesso.
La farina germogliata tende a rendere la mollica di pane inzuppata, non cotta. L'impasto ha un aspetto sciolto, non mantiene la sua forma. La norma per la posa di tale farina nell'impasto è di 1-2 cucchiai, non di più. Per una ricetta del genere, è necessario prendere farina di pane normale di buona qualità, che darà forma all'impasto, ha un buon glutine e terrà insieme tutti i componenti dell'impasto e del pane e darà persino l'altezza del pane.

Farina d'orzo e farina di miglio sono farine pesanti che non hanno abbastanza glutine.

Hai circa (300 + 150 + 150) 550-600 grammi di farina.
Più mezzo bicchiere di cereali bolliti.
La composizione della farina è pesante, povera di glutine, si + con la proprietà della farina germogliata di strisciare e non mantenere la sua forma.
Come hai calcolato la dimensione del pane 750 grammi, se hai già messo circa 600 grammi di una farina? Questa quantità di farina, cereali e altre cose tira circa 1000-1100 grammi di pane finito.

Per questa quantità, la farina con i cereali dovrebbe essere presa:
Acqua: quante COLONNE richiederanno
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva (vegetale)
1,5 cucchiai. cucchiai di miele
1,5 cucchiaini. sale
2 cucchiaini lievito

Programma pane integrale, cotto per circa 4 ore o più.

Posiziona tutti i prodotti contemporaneamente, non in parti, traccia il liquido.

Una tale composizione richiede un buon lotto. Sforzati di ottenere un kolobok normale, ma ancora più morbido.
Tieni presente che il primo lotto di una tale composizione di pane può produrre un panino morbido, ma durante il secondo lotto la farina inizierà a gonfiarsi e assorbire il liquido, il panino potrebbe diventare ripido - non ne abbiamo bisogno.
Tieni traccia del kolobok e dello stato del test.

Questo è tutto. In bocca al lupo!

Grazie per la risposta dettagliata

Sì, ho misurato il volume in peso ...c'era un totale di non più di 350 grammi sulla bilancia (senza fagioli e lenticchie)

Ma mi interessa come uscire da questa situazione in questa ricetta senza aggiungere farina normale, poiché ci sono controindicazioni mediche.

Ho suggerito che è possibile aggiungere del glutine alla farina per migliorare la qualità dell'impasto.
Interessati alla vostra opinione su questo tema, colleghi))

Sì, a peso, ho appeso il volume ... non c'erano più di 350 grammi in totale sulla bilancia (senza fagioli e lenticchie)

Ma mi interessa come uscire da questa situazione in questa ricetta senza aggiungere farina normale, poiché ci sono controindicazioni mediche.

Ho suggerito che è possibile aggiungere del glutine alla farina per migliorare la qualità dell'impasto.
Interessati alla vostra opinione su questo tema, colleghi))

Ciò significa che sono stati pesati o misurati in modo errato. Ho contato in base alle tue tazze, una tazza da 250 ml include 150 grammi di farina di frumento.

Esci da questa situazione come descritto sopra: segui la regola di Kolobok e altri prodotti.

Puoi anche aggiungere il panifarin se la farina è cattiva.

Guarda, ci sono molte altre ricette con il grano sul forum, vedi la sezione Pane lievitato, MIX.

In bocca al lupo!

[ivolga]

Grazie per l'argomento! Ero molto interessato alla ricetta.
Ho deciso di cercare nella Bibbia.
Ne ho due a casa: uno in russo, l'altro in slavo ecclesiastico.
I testi sono leggermente diversi.

Fotografato entrambi i passaggi, così come la traduzione della parola "pyro".
La parola "lyascha" è tradotta solo come "lenticchie".
Altre parole sono comprensibili senza traduzione.
Ma "pyro" ha diversi significati, ma per Ez 4-9 è indicato "pisello"
Foto nel prossimo post.

Mi piacerebbe molto sapere com'era nell'originale.
Forse qualcuno da Israele e dalla Grecia può suggerire.

E più interessante. quale ricetta hanno analizzato i nutrizionisti?

Non so se sperimenterò con il pane, ma è molto interessante scoprire cosa sia stato effettivamente incluso nella composizione di cui sopra.
All'inizio. notare che nei passaggi da ivolga i numeri non convergono! nella versione slava ecclesiastica 190 giorni e nella versione russa - 390! strano ... così ho deciso di guardare la mia Sacra Lettera. il mio libro è in ucraino. lì questo passaggio suona così:
E prendi il tuo grano e l'orzo, i fagioli e gli animali, e il miglio e wiki (enfasi mia), і dasi їkh a un piatto, і zrobish і di loro іtі hlіb, per alcuni giorni, quindi mentiamo da soli, centonovanta (vyd. me) giorno che sarai.
in questa versione i numeri convergono. e pyro è tradotto come "veccia". i dettagli su questa cultura possono essere trovati qui 🔗... in poche parole, "Vika semina (primavera), semina i piselli sono uno dei legumi principali. Vika viene solitamente coltivata in miscela con avena, a volte con orzo, raramente con grano".
Il resto del passaggio fornisce istruzioni dirette su come realizzare questo prodotto. Ometterò una parte del passaggio, annoterò solo la seguente citazione "Ty istimeh yogo con torte d'orzo" - cioè torte d'orzo. focacce, non pane. molto probabilmente, né il lievito né il lievito madre sono adatti per questa ricetta.
Bene, qualcosa del genere.

Oh, quanto è interessante! Grazie luce

[Admin]

Admin, alla vostra salute! Mi piace questo puzzle anch'io
e per chi vuole preservare ancora più a fondo l'autenticità della ricetta, ecco un estratto dal libro dell'antico autore "CAMPIONE COLASTICO DI GEOPONICA o CASSIANA BASSA SULL'AGRICOLTURA":
CAPITOLO 7. Produrre cereali
1. Il farro va mondato, vagliato, messo in acqua bollente e poi spremuto. Quindi pestare il gesso bianco, setacciarlo finemente, prendere un quarto della sabbia più bianca e finissima e, insieme al gesso, mescolarlo gradualmente al farro appena schiacciato. Il cereale va preparato in questo modo nei giorni del Cane, in modo che non diventi acido. Quando il farro intero è schiacciato, va setacciato al setaccio. 2. Il miglior cereale è quello che viene setacciato per primo. È seguito da un secondo setacciato. Il terzo setacciato è il peggiore.

CAPITOLO 8. Produrre semole di grano
Il cosiddetto grano alessandrino deve essere messo a bagno, frantumato ed essiccato al caldo sole.Poi fai di nuovo lo stesso - e così via fino a quando le bucce e le fibre non cadono dai chicchi. Allo stesso modo è necessario essiccare e versare le semole di farro nobile.

CAPITOLO 9. Fare pithsana
L'orzo inzuppato viene sbucciato, pestato, essiccato al sole e rimosso come tale. La buccia viene anche versata in essa, poiché è conservata con essa. L'acqua viene prelevata in relazione alla decima parte dell'orzo. L'orzo viene pestato con sale grosso. Allo stesso modo, un decotto è fatto di grano.
(tratto da qui 🔗)