Meringa "Cocco"

e dal mercato panna acida e latte condensato bollito sopra (spalmo la torta attuale con panna acida ben montata e spalmo la futura torta superiore con latte condensato bollito dal basso e lo schiaffo).

Ho capito bene? sul fondo solo panna acida, senza nessuno? Molto interessante! ma adoro mangiare solo meringhe con panna acida grassa del bazar. Dolce e non dolce ho pensato di provare a fare una torta, meringa e solo panna acida. Ora ci proverò sicuramente!

Ho capito bene? sul fondo solo panna acida, senza nessuno? Molto interessante! ma adoro mangiare solo meringhe con panna acida grassa del bazar. Dolce e non dolce ho pensato di provare a fare una torta, meringa e solo panna acida. Ora ci proverò sicuramente!

Ebbene, io ci butto dentro un paio di cucchiai di zucchero o polvere lo stesso Dipende dalla dolcezza delle torte, ce ne sono pochissime per il biscotto, e di più per il cioccolato sull'acqua bollente.
È difficile trovare una buona crema da noi, quindi spesso la sostituisco con panna acida, è molto gustosa e soprattutto con le meringhe - una combinazione di meringa dolce e panna acida pigra. Provalo nella torta, potrebbe piacerti!

L'ho fatto due volte senza problemi, la ricetta è super. Una cosa è brutta, devi davvero allontanare tutti, in modo che almeno la notte sia insistita

e più vicino

E io ho. Dopo aver versato il cocco, la meringa è diventata molto densa (almeno fate le torte con le mani). Non so perché

La meringa è davvero densa. Schiaccio fuori dalla borsa senza ugello, attraverso un adattatore, c'è un foro di 1,5-2 centimetri.

E ho fatto torte, ne sono usciti 15 pezzi. Niente mandorle, solo ricoperte di crema e spolverate di cioccolato bianco. Incredibile delizioso!
Tecnicamente, la parte più difficile è stata stenderla su un foglio con un cucchiaio. Non ho un sacco, ma non avrebbero funzionato, molto spesso, tutto sarebbe rimasto sul sacco. Pertanto, gli stessi bezeshki sono come goffi ricci. Nella noce di cocco finita, si sente molto come segatura, ma la segatura è tenera. Durante la cottura non ho lievitato affatto, quindi non ci sono cavità all'interno, non ci sarebbe nessun posto dove far scorrere la crema se lo si desidera.

Ma per qualche motivo li mangio io stesso. Gli ospiti se ne sono andati, parenti a cui non piace il cocco, che guidano lo zucchero dal sangue. Tutti dicono che è delizioso, ma ...

Adesso sono con queste meravigliose torte! Non sono un professionista, ma secondo me è andata molto bene. La rosa meringa si asciugava bene ed era di un colore delicato, leggermente beige. Sono riuscito a farcire le torte con la panna e ad infilarci dentro una mandorla. Ho spalmato sopra le torte con la crema rimanente, come insegnava Tortyzhka, e le ho cosparse di trucioli. La crema era composta da panna acida al 30%, si è rivelata densa con una leggera acidità. Le torte sono divinamente deliziose! Torta, grazie mille!

Ragazze, ficcatevi il naso quando aggiungete acido citrico, beh, guardo e non vedo

Eppure, quando l'ho messo a bagnomaria, la crema sembrava aderire al fondo, non si è bruciata, cioè si è attaccata con uno strato di 1,5-2 mm, non si è raschiata.

[pattinare]

pattinare, Capisco come si fa in una meringa normale. Dopo l'ultima porzione di zucchero, aggiungere il limone e frullare per un altro minuto, quindi mettere a bagnomaria.
Anch'io, in una ciotola di metallo sul fondo durante la cottura a vapore, la meringa sembrava aderire al fondo. Non bruciato, ma solo bloccato. Ho il sospetto che sia dal contatto del fondo della ciotola con l'acqua calda da una forte ebollizione.

Aggiungo il limone alla fine del battito.

E uno spesso strato si forma se non si guida la frusta abbastanza velocemente. Ho anche un tale strato, sia sui lati che sul fondo, ma non così spesso.

Ciao a tutti! Solo non molto tempo fa mi sono registrato sul tuo forum, ed ero molto interessato a questa ricetta.Puoi dirmi chi ha fatto queste torte - il giorno dopo la meringa si bagna molto dalla crema, beh, nel senso, si sgranocchia dopo?

[inucya]

inucya , lieto di accogliervi!

Non esitate, la ricetta è stupenda !!! Molto gustoso, molto buono! Ma la croccantezza non rimane, come in una semplice meringa. Ma non inzuppa completamente la meringa ... la crema penetra nella meringa, diventano amici e, di conseguenza, si scopre un tandem ablativo!
Provalo, fallo. Prova le torte subito dopo la spalmatura, poi dopo un paio d'ore, e dopo 12 ore, e solo allora puoi scegliere la condizione che ti piace.

Grazie mille per la tua risposta, oggi cercherò di farlo.

[inucya]

inucya, non esitate, infornate! La mia famiglia ha adorato tutto così sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo? E 4 ore dopo la preparazione urgente, e il giorno successivo, quando i bezeshki furono immersi in una crema simile (secondo loro) a un ghiacciolo così buono dei tempi sovietici)

Ciao! Così finalmente ho fatto queste torte. È vero, si sono rivelati piatti per me, ho dovuto piegarli in una torta. Veramente delizioso, soprattutto se inzuppato. Una porzione sicuramente non basta, ne farò di più.

E l'ho fatto lo stesso! È vero, al secondo tentativo - il primo non ha avuto successo ... Il fatto è che non potevo comprare fiocchi di cocco bianchi, dovevo farlo con il giallo. E non sarei stato guidato dal tempo di cottura, ho provato a cuocere il tutto ad un colore ROSA (senza pensare che con i trucioli gialli, non poteva essere tale !!!) E, di conseguenza, l'ho bruciato .. È stato un peccato fino alle lacrime, ho provato a mangiarlo io stesso per non sprecare il buono, ma era davvero amaro! Bene, la seconda volta è andato tutto come un orologio !!! Il profumo si è diffuso attraverso l'appartamento COSÌ STUPENDO !!!!!!!!!!!!!!!!!!! È fantastico! Non ho cucinato torte, ma in uno strato, questo sarà uno strato per la torta. Il colore è risultato non proprio rosa, piuttosto beige tenue. Grazie mille per una ricetta così meravigliosa!

[Noble Tortyzhka, ti ringrazio sinceramente per questa meravigliosa ricetta!]

Ragazze, ciao! Ti osservo dai cespugli da un paio di mesi ormai, e ora ho deciso di registrarmi. Ed è stato un grande sentimento di gratitudine che mi ha spinto a farlo.

Noble Tortyzhka, ti ringrazio sinceramente per questa meravigliosa ricetta!

Non ho ancora provato i prodotti da forno risultanti, perché con tutto questo farò una torta artistica, ma l'aroma in cucina durante la cottura era semplice. A proposito, è ancora lì, anche se è stato cotto ieri. È incredibilmente difficile evitare di consumare immediatamente questi meravigliosi aggeggi, ma sono una donna determinata.
Quando ci provo, cancellerò definitivamente l'iscrizione e posterò le foto se avrò il tempo di scattarle.

Grazie ancora. E per la ricetta e per il forum separatamente. È molto raro trovare forum del genere in cui le persone si aiutano davvero a vicenda, ma qui c'è un'azienda così sorprendentemente entusiasta, condividi la tua esperienza senza rimpianti, risolvi i problemi insieme! Sono lieto. Mi hai letteralmente spinto a prodezze culinarie, per le quali ancora un ringraziamento speciale!

[Luera]

Luera, felice di vedere la tua "manifestazione"! Sì, sono d'accordo con tutte le parole rivolte a torte! È diventato un inizio per molti !!!

E dato che abbiamo promesso, aspetteremo le foto, spero davvero. che lo stesso avrà tempo.
E per rendere più facile la comprensione della nostra casa, non dimenticare di imbatterti nell'argomento
Sono un principiante! Cosa devi sapere per comunicare alla SCUOLA DI PASTICCERIA?

Bene, questo significa che sto segnalando ... L'ho fatto due volte. la prima volta che ho fatto tutto secondo la ricetta, lo zucchero non si è sciolto bene nemmeno a bagnomaria. Alla fine non ha digrignato sui denti, ma la massa non sembrava completamente omogenea, era come se avesse dei piccoli granelli. L'aggiunta di trucioli di cannella ha corretto questo difetto visivo. Ma la massa è diventata molto densa, ha formato le torte con le mie mani. Si sono incrinati dopo la cottura. Sono stati un po 'difficili. Immagino si tratti delle uova. Sebbene prendesse la categoria C1, le proteine ​​pesavano meno di 25 grammi. In precedenza, ho aggiunto tre cucchiai di zucchero alle proteine ​​senza problemi senza bagnomaria. La seconda volta, tenendo conto del precedente tormento, ho preparato 200 g di zucchero per 3 proteine. Tutto è andato alla perfezione. Cocco tritato con un frullatore.Si è rivelata una massa flessibile molto bella, l'ho depositata facilmente con una borsa della forma che mi serviva. Questa opzione si è cotta molto bene, la forma non si è sfocata, all'interno c'era una cavità dichiarata. Non ho foto di singole torte, c'è solo una torta già pronta, inserirò una foto a casa. Si è rivelato delizioso, croccante, ma troppo dolce per me, anche con una crema quasi non zuccherata. La crema è stata realizzata con un olio delicato (di Qween). Penso che avresti potuto prendere una crema più umida per queste meringhe. Questa versione della meringa ben si adatta ad una torta come le rovine del Conte, se le meringhe sono più piccole delle mie e ben inumidite con un po 'di crema dolce. Ripeto, il profumo delle torte è impareggiabile!

Sai, con me, con la crema originale, per tutta la notte, la meringa non sgranocchia per niente !!! Si bagna molto bene !! Ma queste sono torte. E se cuocio uno strato non nutriente secondo questa ricetta, anche dopo tre giorni, con Charlotte, la meringa non si bagna

Grazie e la ricetta e la presentazione sono, come sempre, impareggiabili. Unico neo Le tue torte sono così gustose che non ho tempo di fotografarle

Torta, grazie mille per la ricetta. Si è scoperto un gusto incredibile.

ragazze! artigiane - artigiane! P O M O G E T E! Faccio le meringhe secondo la ricetta della torta. per 5 uova, rispettivamente - 2,5 cucchiai. Sahara. all'inizio andava tutto bene. dopo l'introduzione di 1,5 cucchiai. le proteine ​​si rifiutavano di assumere lo zucchero

Li ho messi in acqua calda: il risultato è leggermente migliorato. lo zucchero rimanente è stato macinato in polvere e aggiunto. OH DIO! è peggiorato ancora - zucchero solido - non importa quanto il successo zero abbia battuto. piantato fuori dal sacchetto e fatto una torta - sperando in un miracolo!


al forno 90 * nel mio forno c'è una funzione soffiatura 165 * e cottura con soffiatura 165 * - ho scelto il primo. per mezz'ora ho aperto la porta e un'altra 1 ora.
ora ne ho preso uno per provare - zucchero vivo!

cosa fare dopo ??? può essere salvato in qualche modo? la crema non aiuta? e, soprattutto, SPIEGARE LO ZUCCHERO. il marito chiede quando proveremo? Ha detto - presto.

ragazze! trovato questo
Citazione: sono dell'11 nov. 2010, 15:17

SÌ! SÌ! SÌ!!!!!!
Amo tutto e di più ... beh, neanche io sono piccolo !!!!

Nastasya, ho tradotto così tante proteine ​​a tempo debito !!! orrore! fino a quando non ho preso questa torta "Jubilee" Generalmente ci sono due bicchieri di zucchero per 3 proteine ​​!!!
Quindi non premere !!!
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=65312.0 MODIFICARE QUANTO TEST NON VIENE NORMALMENTE CITATO
zucchero anche lì, ogogo WHERE I HAVE a JUNK! AIUTO! Voglio una deliziosa meringa, le mie stanno già bussando con i cucchiai

Point of Light, non sarà possibile salvare la situazione ora. Lo zucchero nella meringa secca rimarrà cristalli. Le ragioni del fallimento possono essere:
1. Violazione della tecnologia di cottura. (Tortyzhka dice: "Non appena è stata introdotta l'intera norma dello zucchero, mettiamo la ciotola a bagnomaria. A bagnomaria con un mixer, abbatti la nostra massa per esattamente 10 minuti.")
2. Ti sei imbattuto in zuccheri scarsamente solubili (purtroppo, questo accade oggigiorno).
3. Ho usato uova piccole, quindi 2.500 zucchero erano troppo per le tue proteine.

E per il futuro, prova a preparare le proteine ​​con lo sciroppo di zucchero, cioè a fare una meringa italiana e cuocere le meringhe da essa.

[Punto di luce,]

Punto di luce, dalla foto vedo che la meringa si è asciugata come ...
Non è durato? Non appiccicoso? Solo zucchero?
Quale ricetta specifica hai usato? La torta ha 200 g. zucchero per 3 uova. Ciò significa 5 - 340 g. zucchero, e non 2 bicchieri, più bicchieri sono diversi.

Irina Dolars! Ricetta della meringa al cocco che tutti ammirano, solo senza il cocco. tutto era cotto bene. Sono rimasto sorpreso anch'io, ne avevo paura. ma non per le proteine. si è scoperto il contrario. Quando ho fatto la meringa bagnata, la consistenza era molto buona, lo zucchero era lo stesso. Ho versato un misurino da 200 g. che ora butti via tutto - è un peccato.

È davvero così spaventoso? Scricchiola come la sabbia? E non si scioglie in bocca?

[Milana_]

_Milana_
inseriscimi nella ricetta della torta di cui parli. Le uova C1, prima usavo quelle fatte in casa, risultano essere molto di più, zucchero secondo la ricetta - ho fatto delle meringhe umide, forse per un maggior volume di proteine ​​QUESTO: dispettoso: lo zucchero si è sciolto in esse?
IRINA, è vero!

Quanto tempo hai battuto a bagnomaria?
Hai già lavorato con questo zucchero? È davvero termostabile?

,, Zucchero resistente al calore culinario.
Lo zucchero è termostabile. Bianco perla per la cottura.

"Ha proprietà sorprendenti: non si scioglie né ingiallisce ad alte temperature, e quando viene aggiunto all'impasto, i prodotti da forno ottengono una piacevole croccantezza".

Tuttavia, lo zucchero resistente al calore non viene utilizzato solo per la cottura, ma anche per cocktail, sciroppi, insalate e piatti caldi, per piatti di carne e pesce.

E, soprattutto, NON CONTIENE OGM. NON CONTIENE COLORANTI, CONSERVANTI, AROMI.

Non puoi sostituirlo con lo zucchero normale, poiché lo zucchero normale si scioglierà ".

Irina Dolars ha frustato per 10 minuti nella vasca da bagno. con questo zucchero si bagnava tutto ok. Era. ragazze! con questo indovinello una specie di orrore. può farlo bagnare secondo la ricetta e infornarlo - l'ho fatto. sicuramente il mio "blooper" non può essere applicato da nessuna parte?
leggere di resistente al calore, grazie! sicuramente non è lui. la mia è giallastra e grande, prodotta localmente.

Spalmare con la panna: burro + latte condensato + cacao (o pasta di cioccolato Nutella). E lasciarla a temperatura ambiente. Le meringhe del mio amico erano ammollate e stabilizzate. Ma era incredibilmente gustoso

Grazie. Ho pensato anche alla crema. Sto rileggendo le comete alla "meringa al cocco" Non capisco lo zucchero: vengono serviti 4 scoiattoli. domani comprerò un altro zucchero, infornerò senza convezione a 140-150 * come nella ricetta, solo che probabilmente proverò meno zucchero. Come prendi?

In effetti, ci sono molte opzioni. Ho fatto entrambe le cose con più zucchero e con meno
Ti consiglio di provare questo (friabile):
🔗
E il mio preferito con lo sciroppo, come mi ha suggerito Milana. La meringa sarà dura e bianca. Devi solo asciugare, non cuocere.
Prepara le meringhe CREMA DI PROTEINE COTTA

Ecco la ricetta medica https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9555.0

Milano, come ho capito e fatto, solo per 5 uova.

[Punto di luce]

Milano, come ho capito e fatto, solo per 5 uova.

Punto di luce prova questa ricetta, per me ha funzionato, non funziona neanche con altre ricette.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45120.0

Non ci capisco niente ... Ho già fatto più volte le meringhe secondo questa ricetta e ogni volta che si alzava c'era una cavità all'interno (ma io ci ho "spinto" dentro una noce e una crema). Ora lo rileggo di nuovo - non dovrebbe sorgere? Che cosa sto facendo di sbagliato?

Non ci capisco niente ... Ho già fatto più volte le meringhe secondo questa ricetta e ogni volta che si alzava c'era una cavità all'interno (ma io ci ho "spinto" dentro una noce e una crema). Ora lo rileggo di nuovo - non dovrebbe sorgere? Che cosa sto facendo di sbagliato?

È bello che si alzi, quindi non devi cercare una cavità. Tortyzhka ha scritto su questo: si scopre una cavità, quindi no, per non preoccuparmene, spalmo la parte superiore delle torte ...

Voglio ringraziare l'autore per la ricetta, sono delle torte meravigliose, si è rivelata la prima volta! Mi è piaciuto molto, molto! Sicuramente - ripeterò. Solo ora il problema è che non ci sono trucioli di cocco da nessuna parte. Cerchiamo!

Voglio ringraziare l'autore per la ricetta, sono delle torte meravigliose, si è rivelata la prima volta! Mi è piaciuto molto, molto! Sicuramente - ripeterò. Solo ora il problema è che non ci sono trucioli di cocco da nessuna parte. Cerchiamo!

È molto conveniente acquistare in metropolitana, dove viene venduto per 1 kg

È molto conveniente acquistare in metropolitana, dove viene venduto per 1 kg

Probabilmente ... Solo da noi non c'è la metropolitana e nei negozi di solito la consegnano entro Pasqua. Aspetterò.

Ragazze, ho una ricetta per la torta di meringa per fare la meringa (senza infusione a bagnomaria, ma semplicemente montando gli albumi con lo zucchero e poi asciugando in forno per 2-4 ore a una temperatura molto bassa). Una ricetta vincente per me. Dopo aver preparato la maionese, sono rimaste sempre 5 proteine ​​e per questa quantità ho ricalcolato 333 g di zucchero.
Quindi, ci sono 200 g di zucchero per 3 proteine, e qui per 2 proteine ​​la stessa quantità (molto di più).Cosa ne pensate e se questo viene fatto secondo la ricetta di cui ho scritto sopra? E c'è meno zucchero e non c'è schifezza, ed è controllato? Per un paio di minuti l'hanno picchiata e basta. O il trucco qui è cucinare a bagnomaria? Specialisti, dimmi !!!

Ragazze, ho una ricetta per la torta di meringa per fare le meringhe (senza infusione a bagnomaria, ma semplicemente montando gli albumi con lo zucchero e poi asciugando in forno per 2-4 ore a una temperatura molto bassa). Una ricetta vincente per me. Dopo aver fatto la maionese, rimangono sempre 5 proteine ​​e per questa quantità ho ricalcolato 333 g di zucchero.
Quindi, ci sono 200 g di zucchero per 3 proteine, e qui per 2 proteine ​​la stessa quantità (molto di più). Cosa ne pensate e se questo viene fatto secondo la ricetta di cui ho scritto sopra? E c'è meno zucchero e non c'è schifezza, ed è controllato? Per un paio di minuti l'hanno picchiata e basta. O il trucco qui è cucinare a bagnomaria? Specialisti, dimmi !!!

Se cambi la ricetta, una torta del genere non funzionerà più.

L'ho fatto una volta e ho seguito rigorosamente la ricetta. È andato tutto bene!

Probabilmente ... Solo da noi non c'è la metropolitana e nei negozi di solito la consegnano entro Pasqua. Aspetterò.

Guarda qualche sito di pasticceria, il cocco viene venduto a peso e spedito per posta. Se vuoi davvero ...

Guarda qualche sito di pasticceria, il cocco viene venduto a peso e spedito per posta. Se vuoi davvero ...

Grazie!

L'ho fatto una volta e ho seguito rigorosamente la ricetta. È andato tutto bene!

Esatto, è di questo che stiamo parlando. Modificando la ricetta, sarà già una torta diversa

O il trucco qui è cucinare a bagnomaria? Specialisti, dimmi !!!

Ho anche fatto le meringhe secondo questa ricetta e ho aggiunto dei trucioli alle meringhe preparate nel solito modo e alle meringhe senza cocco, per me l'unica differenza è nel gusto - c'è cocco lì o no. Penso che sia necessario un bagnomaria per sciogliere lo zucchero, perché ci sono 2 proteine ​​in più rispetto alle normali meringhe. Forse qualcuno proverà a cucinare la meringa in due modi contemporaneamente e fare confronti. Ho scelto la solita meringa per me, c'è meno zucchero, quindi risulta dolce, aggiungi ancora più zucchero.
P. S. Qui QUI Qween ha anche scritto che i diversi metodi di cottura non differiscono molto nel gusto.

O forse siamo tali buongustai

E mi sembra che ci sia più zucchero a causa del cocco, non è zuccherato. E ho anche aggiunto meno zucchero alla panna. Certo, non puoi mangiare molto, ma va bene

Ragazze, grazie ancora per il consiglio, è molto importante per me avere meno zucchero, perché a mia figlia semplicemente non piace quando ha un sapore molto dolce. A proposito, con il metodo freddo, come la chiamava correttamente Anya, la mia meringa risulta essere molto alta e vuota all'interno: puoi riempirla facilmente di crema. E, se il suo bezeshki, preparato in modi diversi, non differisce, allora proverò quello con meno zucchero. È una grande autorità per me, perché tutte le sue ricette hanno un marchio di qualità