Pagnotte di "quei tempi"

Ho cotto la mia pagnotta preferita con lievito vivo e in aggiunta ho aggiunto 2 cucchiai di ricotta morbida a base di kefir. Il pane è ancora più soffice.

non hanno paura di mettere la ricotta nell'impasto, testato personalmente nella pratica. Puoi metterne di più, guardami.

Ho cotto torte di panna acida, secondo la ricetta di 1 pagina, contate sotto HP:

acqua 180 ml
Farina di frumento. 450 gr.
lievito 1,5 cucchiaini
sale 1/2 cucchiaino
zucchero 4 cucchiai. l ..
burro 60 gr.
panna acida 80 gr. (Il 23% ha preso)
l'olio cresce. 1/2 cucchiaino
uovo per ungere 1 pezzo

Si è scoperto una panna deliziosa, ricca e acida, che si sente bene, non dolce, se a qualcuno piace più dolce, quindi aggiungi lo zucchero. Non funzionava solo per fare buchi, come in quelli "da negozio", l'ho punzecchiato con una forchetta, ma sono spariti ...

Molto buono Dovrebbe essere pubblicato come ricetta indipendente separata

Per i nostalgici che vogliono sfornare pani che ricordiamo di "quei tempi".

VOGLIO ROGALIK SEMPLICI PER 5 O 10 KOPEK. NON RICORDO GIÀ QUANTO COSTA. SEMBRA 10. MOSTRA UNA RICETTA

Nel manuale per Panasonic 253 (sul nostro sito Web a sinistra) ci sono ricette: c'è un meraviglioso impasto per i bagel e una foto di come fare. Anche i panini da tavola sono meravigliosi da questo impasto - l'impasto si chiama semplicemente "Pasta per panini da tavola", ma sono i bagel che sono fatti nella foto

p. 29
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... non ho fotografato bagel, solo panini ... l'impasto è meraviglioso

visto che ora non cuocio nel cotone, il coperchio del pane cade costantemente, ho deciso di sbattere una pagnotta per il botto.
Ha detto ai bambini che questa è una tale pagnotta per 22 copechi, abbiamo mangiato alla loro età, con tutti i formuchans RISPETTO, modor UVAZHUHA !!!

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Faccio il forno, ottengo 2 pagnotte ... ma come ridurlo a metà, in modo che ce ne sia uno? Aiutami per favore.

Faccio il forno, ottengo 2 pagnotte ... ma come ridurlo a metà, in modo che ce ne sia uno? Aiutami per favore.

Non funzionerà a metà, rendere l'impasto per 250 grammi di farina non è redditizio e non di alta qualità, moltiplicate, ad esempio, tutto per 0,75, e avrete una pagnotta più piccola per 375 grammi di farina.

Sono rimasto seduto senza fornello per una settimana e mezza. Mangio il pane acquistato in negozio. Solo una specie di film dell'orrore.
Oggi non ho potuto sopportarlo, ho impastato la pasta con i manici secondo la ricetta Romin (questo è il nostro pane preferito). Non senza alcune avventure. Ho deciso che l'impasto si sarebbe adattato più velocemente, ho acceso il comfort per 1, ho messo un asciugamano sopra e ho messo un contenitore con l'impasto sopra. Avevo programmato di spegnere la piastra letteralmente in un minuto e me ne sono dimenticato. L'impasto è salito sicuramente in modo superbo, ma è diventato caldo dal fondo. Quando ho tirato fuori l'impasto dal contenitore, non me ne sono accorto subito ei pezzi di pasta semicotta si sono mescolati all'impasto normale. In generale, ho formato delle pagnotte da questo, l'ho messo in prova. Mi chiedo cosa ne verrà fuori.

Accendo il forno al minimo, questo è 30 * C, non serve più alto. L'impasto funziona bene entro il tempo stabilito. Per l'impasto manuale e per la farina di frumento sono necessari due lievitatori. Con una lievitazione funzionerà anche il pane, ma con due è più saporito, l'impasto è già ben fermentato.

Mi chiedo con cosa sei finito?

Admin, grazie per il chiarimento. Il risultato sono delle pagnotte eccellenti, follemente gustose. O forse mi sono mancati così tanto, non c'è il forno alla dacia. Nessuno ha notato il mio stipite. L'impasto è salito una volta, poi è venuto un po 'di più sotto forma di pagnotte.
E ho anche notato che secondo questa ricetta nella macchina per il pane, è sulla modalità veloce, che sulla principale ottengo lo stesso pane. Pertanto, di recente ho iniziato a cuocere su uno veloce.

[Admin]

Admin, ma è possibile fissare un argomento così urgente in alto in alto? Mi rivolgo molto spesso a lei, devo usare la ricerca, anche se anche questa è conveniente ...molti probabilmente hanno qualcosa da ricordare da queste ricette. Grazie in anticipo.

Questa ricetta può essere trovata abbastanza rapidamente se apri la parola "ricette" nella colonna di sinistra e selezioni le ricette dalla pasta lievitata. Lì troverai molte altre buone ricette.

Devi correggere solo argomenti molto significativi per tutti.
Altrimenti, domani tutti gli utenti vorranno consolidare le loro ricette preferite - e cosa otterremo?
Avremo una ripetizione della sezione Ricette.
E giureremo che è difficile trovare altre informazioni di cui tutti hanno bisogno.

Questo bell'uomo contiene il seguente set di prodotti:
Farina di frumento ordinaria - 500 grammi
Siero - 60 ml.
Latte - 180 ml.
Olio di senape - 3 cucchiai. l.
Crema di formaggio Bonjour - 1/2 vasetti
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Sale - 1,2 cucchiaini.
Lievito - 1,75 cucchiaini

Ieri ho cotto il pane secondo la ricetta di Romin, anche se di cotone. Ho adagiato il tutto rigorosamente secondo la ricetta, solo che al posto della crema di formaggio Bonjour ho messo 100 gr. formaggio "Fetaki". Il risultato è come sempre!


Amministratore, grazie!

Ciao! Mi interessavano molto le torte alla panna acida, ma il problema è che non le ho mai provate: non venivano vendute in città, o forse non venivano preparate durante la mia infanzia.
Potresti organizzare una master class?
Altrimenti, non so che dimensione dovrebbero essere e quali buchi perforare lì, come spargerli e con cosa mangiare
In generale, questo è pane o per il tè?

[Admin]

Pesto di basilico verde.

Un paio di mazzi di basilico verde e profumato - da esso prendiamo solo foglie senza steli grossolani.
Aggiungo qualche spicchio d'aglio (vedi a piacere), tritato finemente, un po 'di sale a piacere, e schiaccio il tutto in un mortaio fino a farne una pappa, aggiusto sale o aglio se necessario.
Aggiungere l'olio d'oliva alla pappa finita per coprire il composto e ancora di più. Lascia che fermenti in modo che tutto diventi amico l'uno dell'altro. E poi .... dove vuoi - per la pasta, per il burro per il pane nero, per il pane pronto, per l'insalata, ecc. Il burro è saturo di sapore di spezie e .... la testa gira dal odore e sapore.

Puoi mescolare questo composto non con olio d'oliva, ma burro e poi usarlo sui panini, e può essere confezionato in piccole porzioni in carta stagnola e nel congelatore. Perché l'aglio è scarsamente conservato nel burro.

Come questo

Ragazze, è una cosa! Fatto esattamente come, Admin-taste è semplicemente adorabile! Domanda a Admin, Voglio fare la stessa cosa con sedano, prezzemolo e aneto, è vero o risulterà spazzatura?

Spero che all'amministratore non dispiaccia se mi inserisco un po '
Nell'ultimo "deli" pesto assortito ...
Pesto di aneto
mazzetto medio di aneto, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. l. panna acida, 1 cucchiaio. l. Limone. succo, un pizzico di limone. scorza, 80 ml di olio vegetale, sale, pepe nero.
Tritare l'aneto senza gambi grossolani e in un frullatore, aggiungere l'aglio, la scorza e il succo di limone, macinare in purea di patate. Aggiungi la panna acida, mescola. Versare l'olio, condire con sale e pepe. Servire con patate, pesce bollito, zuppa di pesce, zuppa di funghi.
Ci sono anche pomodori secchi, menta (dolce), basilico e coriandolo, cocco.

Spero che all'amministratore non dispiaccia se mi inserisco un po '

L'amministratore non si opporrà

Ma, scusa, non ho fatto questa "spazzatura" (parole tue). Mi piace di più il basilico verde, le mie papille gustative sono acuite dal suo odore.

È molto buono aggiungere questo pesto alla pasta bollita e del formaggio grattugiato.

Ho letto le ricette dalla rivista, se sei interessato, puoi inserirle nel sito come argomento a parte.

E ho una domanda del genere, su "quei tempi", pane Pane per 16 kop ... ora la pagnotta viene prodotta a San Pietroburgo dalla stessa Tavola, di gusto simile ... vorrei la ricetta per "quella "pane, era molto gustoso ...

È difficile per me giudicare quale ricetta avevi in ​​mente in questo argomento (pagnotte bianche), in ho inserito la ricetta per il pane da tavola secondo GOST nell'argomento corrispondente, vedi.

[Admin]

È difficile per me giudicare quale ricetta avevi in ​​mente in questo argomento (pagnotte bianche), in ho inserito la ricetta per il pane da tavola secondo GOST nell'argomento corrispondente, vedi.

Grazie, Admin, è solo di "quei tempi", quindi ho scritto qui ...
se non è difficile, lancia un link a Table Bread (non riesco a trovarlo da solo) ...

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0;topicseen

Oppure puoi cuocere il pane secondo la ricetta della pagnotta in una macchina per il pane, in modo da non tirare fuori l'impasto, per non trasferirlo al forno ... (sono un po 'pigro) ... funzionerà, cosa pensi?

Oppure puoi cuocere il pane secondo la ricetta della pagnotta in una macchina per il pane, in modo da non tirare fuori l'impasto o trasferirlo al forno ..

Puoi, guarda il kolobok

Oppure puoi cuocere il pane secondo la ricetta della pagnotta in una macchina per il pane, in modo da non tirare fuori l'impasto, per non trasferirlo al forno ... (sono un po 'pigro) ... funzionerà, cosa pensi?

Ho cotto nel forno solo un paio di volte e lo faccio sempre in una macchina per il pane. La forma è più un fattore estetico e psicologico, non influisce sul gusto !!!

Colpisce il gusto. Il pane del forno e quello della macchina del pane sono diversi.

Il gusto è davvero molto influenzato. Il pane ha un sapore molto migliore dal forno.

E più profumato)))

[questo è pane fatto in casa]

Più gustoso, più aromatico, più cotto, la struttura della mollica è completamente diversa, il tipo di pane è una pagnotta o una pagnotta abbastanza classica, fatta in casa, di famiglia, di gusto ... specifica fatta in casa - sì, puoi ancora dare molte ragioni, una parola - questo è pane fatto in casa!
E quando lo metti sul tavolo, è esteticamente stupendo! e profuma di casa e di comfort
E la sensazione è completamente diversa, quando lo SCUOTI fuori dalla macchina per il pane o lo RIMUOVI CON ATTENZIONE dal FORNO, dal forno - con una sorta di gioia e mistero o qualcosa del genere! Paragonabile - come una torta su una teglia dal forno, in modo da non raggrinzirsi accidentalmente, con attenzione, con il fiato!
E quanto è interessante guardarlo nel forno - mentre si alza, poi arrossisce, poi ... poi ... e ora È PRONTO!

È una canzone! E l'odore gira per l'appartamento ...
Posso guardare questo sacramento per ore!

Mi tolgo il cappello ai maestri! Hai indubbiamente ragione !!!

[PICCOLA "CLASSE MASTER" PER COTTURA BATON.]

PICCOLA "CLASSE MASTER" PER COTTURA BATON.

Ricetta del pane tratta da "PANE STANDARD" di Lola con poche modifiche:

Quindi vuoi tutto uguale, solo in una macchina per il pane. Sono un principiante in fatto di pasticceria e sto solo padroneggiando la mia macchina per il pane, per favore dimmi quale modalità impostare per cuocere una pagnotta e in quale quantità di ingredienti dovrei inserire? ...
Grazie mille in anticipo!!!!

Quindi fai tutti uguali, ma in una macchina per il pane! Metti tutti gli ingredienti secondo la ricetta che preferisci, imposta la modalità principale (non puoi sbagliare, ecco perché si chiama così) e via! Il rapporto degli ingredienti (rispettivamente, l'impasto) è lo stesso di HP e per la cottura in forno, solo la tecnologia di cottura è diversa. In bocca al lupo!

Ecco i pani di quei tempi ... risultano più densi o cosa ??? Tu, come maestro, dimmi ... molto hottsa ........) cuocere

Possiamo scambiarci opinioni sulle pagnotte per molto tempo, ma il gusto si noterà solo quando lo cuocerai e lo assaggerai tu stesso.

Che problema cuocere una pagnotta per campione e valutarla, e se ti è piaciuta, portala oltre a quella desiderata.

Ecco i pani di quei tempi ... risultano più densi o cosa ??? Tu, come maestro, dimmi ... molto hottsa ........) cuocere

Riguarda il modo in cui si forma la pagnotta (cioè la torsione). Guarda attentamente, l'amministratore ha tutto in dettaglio nella master class!

[kava]

kava Grazie ..... voglio farlo oggi ..... l'ho infornato una mattina, ho messo il secondo pane, e la sera lo dondolo su una pagnotta. Per qualche motivo alla mia famiglia piaceva il pane francese con farina di segale, va come un villaggio a Muliki ..... così profumato. Ho cucinato diverse volte e tutti mi chiedono ...

[Admin]

Admin è quello che ho fatto ... vado io stesso, mi lecco le labbra, si alza e si raffredda, e mio figlio proverà ... giudica tu stesso cosa è successo

[Svetik_]

Svetik_
Svetulya, semplicemente non ci sono parole ... Che bellezza

Già bellezza ........., ma il sapore non è di una pagnotta, ma di pane, l'abbiamo già provato ..... fresco, ma si chiama pane, e io voglio "Taglia pagnotta"

Svetik_, prova la prossima volta con la ricetta di questo temka. Se non uno a uno, allora è molto simile.E risulta esattamente una pagnotta (paffuta per i panini) e non pane arioso https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
Avrai sicuramente successo

[kava]

kava Grazie mille per il vostro supporto ... seguirò sicuramente il link ... e mio figlio schiaccia il mio tipo di pagnotta, già scoppiando dietro le orecchie, e io ero un po 'turbato, perché cioè l'alternativa al pane gira fuori per essere molto grande ...

[Admin]

Admin è quello che ho fatto ... vado io stesso, mi lecco le labbra, si alza e si raffredda, e mio figlio proverà ... giudica tu stesso cosa è successo

È andata molto bene!

Mangia per la salute

[Admin]

Admin si, lo so cosa è successo al forno ..... ma il sapore del pane, non una pagnotta, ma io volevo qualcos'altro ..... ecco dove cercare la pagnotta desiderata ???

[Admin]

Admin si, lo so cosa è successo al forno ..... ma il sapore del pane, non una pagnotta, ma io volevo qualcos'altro ..... ecco dove cercare la pagnotta desiderata ???

Ricorda, una volta ti piaceva il pane dal negozio, poi da una macchina per il pane, ora dal forno, allora ti piacerà un tipo diverso di pane - e questa è la stessa farina - il principio di cottura è diverso.

Tutto dipende da te, da quegli additivi che metti nell'impasto, dalla ricetta del prodotto, dalla formatura del prodotto e così via ...
E nessuno tranne te raccoglierà il pane che ti piace!

Ho sfornato una pagnotta a mio piacimento, mi piace, ma non posso garantire che piacerà anche a voi! Inoltre, altri autori dei loro pani non possono garantirlo.

"dove cercare la pagnotta desiderata ???"
Hai fatto il primo passo - ora seleziona la ricetta, i prodotti, combinali tu stesso - cerca il gusto del tuo pane! Di conseguenza, dovresti mangiare il pane!
Solo tu stesso troverai la pagnotta desiderata!

Successo

[Admin]

Grazie Admin , sì, continuerò a cercare, e se non penso a niente di adatto, allora andrò a challah ..... grazie a Dio che mi piace il dolce challah. Admin, ma puoi chiedere ...... voglio che i pasticcini abbiano un forte odore di vaniglia, ma non di zucchero vanigliato, quanto tempo dovrei metterli lì ??? con lo zucchero vanigliato ... va bene, ma la vanillina ?? Ricordo quando i miei amici preparavano le perline ... alcuni avevano il sapore delle nostre torte, o meglio i dolci pasquali, e alcuni avevano un odore zuccherino di vanillina, ma soprattutto, i dolci pasquali erano molto dolci e avevano lo stesso odore ??? Mi perdonerai per averti disturbato, sto solo consultando ... Grazie per le risposte.

[vaniglia]

Lo faccio: compra i baccelli vaniglia, Lo metto in un barattolo e verso lo zucchero - 500 grammi sono sufficienti per baccello e insisto costantemente in un barattolo chiuso. Se necessario, uso lo zucchero (già vanigliato) e aggiungo altro zucchero al barattolo - e così ho costantemente zucchero vanigliato

Baton: non potrebbe essere più facile. La ricetta originale proviene dai blog di Lyudmila, ha preso la base di GOST - una pagnotta bianca fatta di farina premium.

L'impasto viene preparato a spugna.
Opara
250 g di farina c. a partire dal.
8 g di lievito pressato
250 g di acqua
Lo mettiamo in HP, mettiamo gli gnocchi in modalità - 20 minuti.
Lo lasciamo da solo per 3,5-4 ore.
Impasto
250 gr. Farina
1 cucchiaino di sale
3 cucchiaini di zucchero
120 ml. acqua

Mescolare sale e zucchero in acqua riscaldata a 40 gradi.
Nella HP con la pasta, mettere prima la farina, poi versare l'acqua - mettere prima sulla modalità "gnocchi", poi - sulla "pizza".
L'impasto è facile da lavorare. Formiamo due palline, lasciamo riposare per circa 5 minuti, poi la stendiamo in una torta con le mani, quindi arrotoliamo questa torta in un rotolo e formiamo delle pagnotte.
Mettete le pagnotte su una teglia, coprite con pellicola e lasciate riposare per 50 minuti.
Quindi - nel forno. Cottura a vapore per 45-50 minuti.
Ho un forno a convezione, ho impostato prima T a 200 gradi, poi l'ho ridotto a 180.
Prima di sfornare, spruzzare di nuovo con acqua e altri 2 minuti.
Cioè pagnotte senza burro. Ho ancora unto un po 'di olio sopra, ma è stato possibile non spalmarlo.

[MariV]

MariV ... delizioso ... ma che sapore ha ??? Non molto più vicino al pane .... o davvero una ricetta di pagnotta ???
E assicurati di arrotolarlo (arrotolare un rotolo ???) Non ho fatto nulla e ho trovato un uomo così bello ??? Si è sdraiato così bene da solo ... così si è alzato e non l'ho toccato né arrotolato, anche se ho dovuto dividerlo in due e poi sarebbe stato un po 'meno ...

Proverò sicuramente anche questa ricetta, ho iniziato a collezionare ricette per le pagnotte, ce ne sono già 3 nel salvadanaio, ne ho appena cucinata una, la farò presto ... poi confronterò i gusti ..... Grazie mille per la ricetta, se c'è una ricetta per il dolce challah ... non rifiuterò, solo denso, non arioso e dolce ...Voglio aggiungere più vanillina, anche se non per essere stucchevole, ma solo debole

Basta arrotolare i rotoli per ottenere una mollica più densa e non porosa e ariosa. E ci sono abbastanza ricette challah, dai un'occhiata a Admin (master class dettagliata) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 post numero 55