|
 Il Brasile è stato colonizzato dagli europei nel XVI secolo, quindi la sua cucina (così come la cultura in generale) presenta un quadro molto variegato e vario. Combina l'uso di ingredienti locali con influenze della tradizione culinaria portoghese e dell'Africa occidentale.
La dieta quotidiana dei brasiliani varia notevolmente da regione a regione. Il sud vanta un'impressionante popolazione di bovini, quindi la cucina locale utilizza molta carne.
Nel sud-est, la dieta principale è il mais, i fagioli, la carne di maiale, i formaggi, i pomodori e le uova. Le regioni settentrionali utilizzano ampiamente vari frutti tropicali, pesce, arachidi e manioca per i loro piatti. La cucina della regione nord-orientale è caratterizzata da una grande percentuale di frutti di mare, pesce di fiume, noci del Brasile e bacche di acai.
In generale, frutta, riso, fagioli neri e la manioca (un ortaggio a radice simile a una patata) sono alimenti base per molti brasiliani.
La Feijoada è un esempio di un piatto nazionale brillante. Questo è uno spesso stufato di fagioli neri con pezzi di maiale. Di solito è servito con insalata di arance, riso bianco e cavolo nero. Tradizionalmente, la feijoada è fatta con carne economica, inclusi naso e orecchie. Ma poiché alcune persone (soprattutto i turisti) non lo trovano allettante, la ricetta viene spesso adattata a favore di carne di migliore qualità. Il processo di cottura a volte richiede fino a 24 ore, quindi la feijoada non può essere definita un piatto quotidiano.
|
|
|
Un altro piatto preferito dei brasiliani, in particolare i cowboy gaucho, si chiama churrasco. Questi sono pezzi di manzo cotti su uno spiedino di metallo sulla brace. Manzo pre-ammollato in una miscela di aceto, succo di limone e aglio. Questo "barbecue brasiliano" viene servito con riso, patate, porridge di mais o banana fritta.
La muqueca è un piatto famoso negli stati di Bahia e Espiritu Santo. È uno spezzatino di pesce e / o frutti di mare con pomodori a cubetti, cipolle e coriandolo. Servire caldo, caldo, in una pentola di terracotta e in una nuvola di vapore profumato. Nello stato di Espiritu Santo, alla mukeka viene aggiunto un colorante rosso naturale dai semi di antato (albero fondente). E nello stato di Bahia, è integrato con olio di palma, pepe e latte di cocco.
L'acaraje è probabilmente uno degli snack più nutrienti al mondo. Questa è una torta fritta a base di fagiolo dall'occhio tritato, cipolle e olio di palma farcito con essiccato gamberetto o purea "watapa" a base di gamberetti, pane e anacardi e altri ingredienti. Lo stato di Bahia è considerato la patria del piatto, anche se in realtà la sua storia risale alla tradizione della cucina africana.
Il Brasile è un paese enorme, ogni regione ha le sue ricche tradizioni. Numerosi gruppi etnici con diverse tradizioni culturali esistevano già al tempo dell'arrivo degli europei, e sotto la loro influenza la diversità della cucina nazionale divenne senza precedenti. Pertanto, un turista che sta per visitare il Brasile dovrebbe sicuramente conoscere le sue attrazioni gastronomiche.
Marina Vladimirovna
Alcuni piatti brasiliani:
Biscotti Bolinhos (Omela)
Fegato brasiliano (Twist)
|
