Dessert "Pannacota"

[Pannacota]

Una volta eravamo in un ristorante italiano a una festa di compleanno. Gli uomini hanno ordinato il dessert Pannacota. Ovviamente l'ho provato. Il piatto, per usare un eufemismo, non mi ha colpito. Aveva un sapore appena un po 'più denso della solita gelatina di latte. E poiché non percepisco l'odore del latte bollito, ho messo una croce grassa su questo dolce e me ne sono dimenticato.
Ma la scorsa settimana ho visto come è stato preparato questo piatto in un programma televisivo russo, e poi in uno tedesco.
"Qualcosa non va qui", ho pensato e ho deciso di cucinare il dolce da solo. Questa ricetta è la media aritmetica di tutte le ricette che ho trovato.
E dopotutto, davvero, incredibilmente gustoso e piacevole con il caldo.

Pannacota

100 ml di latte
400 ml di panna liquida (da bere), 30-35% di grassi
100 gr di panna acida densa o panna
6 tavolo. cucchiai di zucchero
baccello di vaniglia (facoltativo)
bustina (9 g) di gelatina

per la salsa

100 gr bacche
0,5 cucchiaini di amido

Versate la gelatina con il latte e lasciate gonfiare per 15 minuti Versate la panna liquida in una casseruola, aggiungete lo zucchero se presente, buttate dentro il baccello di vaniglia tagliato (io l'ho buttato a secco da un barattolo con lo zucchero vanigliato) e portate a bollore. Se hai bollito il baccello, rimuovilo. Aggiungi un sacchetto di zucchero vanigliato. Se non avevi un baccello, aggiungi 2 bustine di zucchero vanigliato.
Riscaldare la gelatina gonfia mescolando continuamente fino a quando non si sarà sciolta (non bollire!) E versarla nella panna. Mescolare, aggiungere panna acida o panna pesante, gusto per la dolcezza. Se trovi che non c'è abbastanza zucchero, aggiungilo a piacere. Versare il composto nelle teglie e conservare in frigorifero fino a quando si è solidificato (io l'ho versato in stampini da muffin di silicone e ne ho ottenuti 8 pezzi).
Tritare le bacche (ciliegie, fragole, lamponi ...) con un frullatore, far bollire con lo zucchero (a piacere), eliminare la schiuma, versarvi l'amido diluito in un cucchiaio d'acqua, far bollire per un paio di minuti mescolando continuamente, raffreddare e conservare in frigorifero.
Mettere il dolce finito su un piatto e servire con salsa ai frutti di bosco (io ho la salsa di ciliegie).

[vin brulè]

Ieri ho preparato "Panakota" per l'arrivo della mia amata amica
si è rivelato così delizioso che sembra un gelato molto gustoso
e con salsa ai frutti di bosco solo una favola, un'amica, dopo una cena decente, ha mangiato tre porzioni di questa prelibatezza, ha detto che questa era la cosa più deliziosa che avesse mai assaggiato in vita sua



e abbiamo anche bevuto vin brulè secondo la tua ricetta, ottimo anche
quindi grazie mille eravamo ubriachi ieri e molto gustosi

Py. Sy. E come hai fatto a prenderli dagli stampini? .. Ho avuto difficoltà con questo - l'ho fatto anche con quelli in silicone, quindi li ho riscaldati con un asciugacapelli per tirarli fuori

[Luchochek]

Luchochek, buona fortuna a te, cara! e grazie per la segnalazione!

Ha immerso gli stampini fuori dal frigorifero per un secondo in acqua bollente, il pannacota stesso è saltato fuori.

Stеrn Dear, grazie per la panna cotta! L'ho fatto perché mi piaceva il nome)) Non me ne sono pentito, è venuta fuori una cosa così deliziosa e delicata))) e la salsa ... il cibo)) Non ho fatto una foto questa volta, ma l'ho fatto lo porterò sicuramente la prossima volta))