Torta "Spiedo con trota"

Torta "Spiedo con trota"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	330 gr
latte	125 ml
sale
zucchero	1,5 cucchiai. l.
Burro fuso	50 g
Lievito secco	1,5 cucchiaini
Uovo	1 PC.
Riempimento:
Pesce salmone fresco (salmone, trota, salmone coho, ecc.)	600-700 g
Vino bianco secco	1,5 cucchiai.
Scorza di mezzo limone
Crema di formaggio (come Philadelphia)	circa 200 g
aneto	bundle
Sale pepe
Fecola di patate	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Mettiamo tutti gli ingredienti per l'impasto nella HP e li mettiamo in modalità "Impasto".
  
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• La trota (vi ricordo che io avevo una trota) viene lessata nel vino bianco e con la scorza per circa 15 minuti dall'inizio del bollore. Quindi, lasciando raffreddare in questa "salamoia" fino a quando è caldo, togliere, eliminare la pelle / le ossa, impastare con una forchetta. Aggiungere la crema di formaggio, sale e pepe a piacere, un cucchiaio di amido, aneto tritato al pesce. Agitare.
  
• Stendiamo la pasta in uno strato rettangolare e tagliamo i bordi opposti in strisce larghe circa 2 cm, senza portare i tagli al centro, il ripieno giace lì. Stendiamo il ripieno con una "salsiccia" al centro dello strato e iniziamo ad avvolgere la treccia, sovrapponendo le strisce di pasta tagliate alternativamente su ogni lato. Lubrificate con un uovo a metà con acqua, e lasciate riposare in forno per 30 minuti a 180 gradi. Tutti. Ho avuto l'idea che puoi mettere qualche uovo di quaglia bollito lì per bellezza (sarai super sul taglio), ma non li avevo.
  
• Tek-s, master class pho Hairpin speciale sul bendaggio della trota in una treccia. Vi prego di notare subito che ne ho uno grande, perché ci sono 900 g di trote e una doppia porzione di pasta (avevo ospiti), la vostra sarà più piccola, non allarmatevi. Quindi per favore:
  
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• Inoltre ho fatto bollire le uova di quaglia e le ho aggiunte al ripieno. La trota sopravviveva molto bene nel vino, nel quale veniva cotta con l'aggiunta di Kamis per il pesce e piselli dolci.
  
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• Ecco una "bambola" completamente fasciata, ed è finita dopo 30 minuti. prove.
  
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• E questo è il risultato del lavoro:
  
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Nota

Devi trascinare e rilasciare le ricette dal blog. Una gioia: non ho avuto il tempo di metterli lì ...

Per avidità, ieri ho comprato due trote non congelate da 3,7 kg l'una. La promozione era nel mercato. 2 al prezzo di uno. Uno è stato pesato, il secondo le è stato riferito. Torno a casa pensando: "Cosa farne ?!"
È un peccato congelare (perché non prendere il gelato allora?!). In generale, ho deciso di spingerne una a mia madre (e chi glielo chiede? Fai quello che vuoi, sale metà del secondo, e per un'altra metà della mia trota, una ricetta è stata preparata da molto tempo, ma c'era mai la possibilità di provarlo.
L'ho steso con sete di sangue a casa sul tavolo da taglio. Bello .... Grande, argenteo .... Ho fatto scorrere il naso lungo la carcassa e ho disegnato aria. Fresco ... Mio marito ha riso altrettanto e mi ha chiamato poliziotto ... Be-be-be ... Ma sento la freschezza e il sapore del cibo.
Ho tirato fuori il mio caratteristico coltello per filetti di pesce (lungo e piuttosto stretto). Un buon strumento è il 50% di successo, come dice mio marito. Oh, ricordo come ho quasi pianto, imprecato e impazzito, segando per la prima volta lo sfortunato filetto di salmone.
Mio marito mi ha girato intorno, mi ha calmato, ha offerto i suoi servizi. Ma lo volevo fermamente anch'io. In generale, l'ho fatto come Dio ha fatto una tartaruga allora, ma l'ho padroneggiato. Ora, ovviamente, decine di volte più veloci e più accurate.
Nell'originale, questa è una treccia con salmone, che, in linea di principio, è la stessa. La ricetta originale è sul sito web Gastronome. È stato pubblicato da qualcuno con il soprannome BFesina.

Quindi è così. Era con besciamella, che ero dannatamente pigro da fare, quindi l'ho sostituita. E ha aggiunto la scorza, dal momento che è con il pesce - solo mur-r-r-r. Preparerò la ricetta con le mie piccole modifiche.

Ho portato una bottiglia di Lambrusco (adoro molto questo giovane spumante italiano), ma siccome si tratta di pesce, è stato utilizzato il Lambrusco bianco. Bene, ho cenato. Nessuna figura può sopportarlo, miei cari. Ma molto gustoso ...

E con cosa hai lubrificato la parte superiore? Ancora una volta, tutti capiscono? NON TUTTO !!!

[Tornante]

Tornante

Non essere crudo !! Nel primo post ho scritto tutto in dettaglio. Lessare il filetto intero (bene, oppure tagliarlo in due, se non entra nella padella) nel vino con spezie, piselli, scorza di limone, sale. Lasciar raffreddare tutto questo (sono rimasto un giorno, nutrito). Quindi rimuovere la pelle, schiacciare con una forchetta, aggiungere l'amido (1 cucchiaio), il formaggio e l'aneto tritato. E avvolgi tutto nell'impasto. Lubrificare con acqua e un uovo a metà (il ghiaccio, a quanto pare, si chiama).

Proverò sull'ordine ...

Di recente ho preparato una pizza tipo, ma invece del salame, trota fresca! così sinceramente

Quindi su una sfoglia ci sono pezzi di trota fresca, formaggio, probabilmente, ma che altro?
Ma può essere come questo ripieno: formaggio Philadelphia, aneto. Bli-i-in. Hai bisogno di provare. Idea!!

A proposito, questa è la pizza. Solo pesce. Può essere diverso, anche con frutti di mare e pesce ..

Che bella torta Qui ho una trota salata, ho mangiato tutto, può essere inserito in una torta del genere, far bollire il malekh nel vino e aggiungere le spezie. dimmi pliz Mentre aspetto un consiglio, sono andato a fare il patè di salsiccia

Che bella torta Qui ho una trota salata, ho mangiato tutto, può essere inserito in una torta del genere, far bollire il malekh nel vino e aggiungere le spezie. dimmi pliz Mentre aspetto un consiglio, sono andato a fare il patè di salsiccia

Ho cotto il salmone affumicato con successo. Un po 'salato, credo, è del tutto possibile bollire.

Quindi su una sfoglia ci sono pezzi di trota fresca, formaggio, probabilmente, ma che altro?
Ma puoi usare il tipo di ripieno: formaggio Philadelphia, aneto. Bli-i-in. Hai bisogno di provare. Idea!!
A proposito, questa è pizza. Solo pesce. Può essere diverso, anche con frutti di mare e pesce ..

Aha !!! pezzi di pesce, poi tante cipolle rosolate, poi pomodori (e qualche volta senza), e poi formaggio grattugiato. E quando lo capisco, è verde, verde !!! Al marito piace più della carne !!!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri... non hai scritto quando pulire il pesce ... l'ho bollito a squame ... Quindi mi siedo e penso ... era necessario pulirlo prima di bollire ... o dopo averlo bollito ...

No, va tutto bene, il volo è normale. Bollito con la pelle (con le squame). Quindi, dopo la cottura, vengono rimossi. Il salmone non viene mai sbucciato dalle squame. È solo lavato bene. Quindi semplicemente non mangiano la pelle d'argento, non si sbriciola.

Bene, eccomi qui un tale vimini:



Dopo l'ebollizione e l'ammollo, la pelle si è staccata come una calza. Nessun problema. Solo non ho capito come si fa a mettere così tanti pesci in così tanto vino? Ho quasi perso l'intera bottiglia. Ma l'anfibio si è strangolato e il mio salmone era solo mezzo coperto di vino. L'ho girato ...

Come si suol dire, grazie all'autore per la ricetta e il supporto morale !!!

Molto bene per la prima volta. L'impasto è ben cotto. Un po 'di abilità è solo necessaria e sarà fantastico. Chi avrebbe visto quello che ho intrecciato la prima volta.

Non vedo vegetazione nel pesce, probabilmente non lo era. Cucino anche in una piccola quantità di vino, con la pelle rivolta verso l'alto in una grande casseruola a fondo largo sotto il coperchio (l'importante è che la carne sia nel vino). È un peccato "buttare via" tanto vino.

Bene, per quanto riguarda il gusto? Non proprio? È un peccato, mi piace così tanto ...

Perché no davvero ?! Ha quasi mangiato !!! E le verdure vengono essiccate lì. Lot. A mia sorella è piaciuto molto l'impasto.

[Spaventapasseri]

ma sono venuto Spaventapasseri "puntura"

Anche stamattina stavo per vestire il mio salmone con la tua "treccia", ma mio marito ha rifiutato l'impasto e ha ordinato rigorosamente di cuocere semplicemente nella crema. Ma prima ho studiato l'intero argomento, l'ho stampato, in breve, un approccio puramente pedante.

Cosa non capivo: come hai tagliato queste strisce in modo così uniforme? Hai un tappeto speciale per tagliare e segnare o hai colpito un tappeto?

No, solo un coltello a rullo riccio (è entrato nell'inquadratura lì in una delle foto), a occhio. L'ho arrotolato in un rettangolo quasi uniforme, poi l'ho tagliato esattamente nella forma che mi serve (gli scarti sono adagiati sul lato, sono anche visibili), quindi ho "sminuzzato" le strisce. Semplicemente a mano, niente righelli o tappeti. Sì, sembra, e non così perfettamente piatto.

Ecco il mio primo test con la penna

Grazie per la ricetta, mi è piaciuto molto l'impasto! All'inizio mio marito era scettico sull'idea di una torta di pesce, adora solo i dolci e quando l'ha provata l'ha apprezzata! Trasmetto la mia gratitudine da parte sua.

[Ann @]

La forcina sembra una futura farfalla

E mio marito guardò, passando, e con affetto lanciò: "Che lyalechka!" Ha associazioni con bambini e pannolini per qualche motivo ...

Ann @

Che meravigliosa treccia! Nostro marito è una risposta alaverdy!

Oh, che torta, puoi rimanere sbalordito, ma come puoi stendere l'impasto in modo così uniforme in modo che abbia lo stesso spessore ovunque? Perché non ho né i bordi, né l'impasto stesso esattamente. E cosa può sostituire il formaggio Philadelphia?

Ma come puoi stendere l'impasto in modo così uniforme in modo che abbia lo stesso spessore ovunque? Perché non ho né i bordi, né l'impasto stesso esattamente.

Ho visto i mattarelli, per essere stesi in modo uniforme, mettono degli elastici o delle ruote di legno di un certo spessore sui bordi del mattarello .. e così hanno steso lo spessore di pasta richiesto.

Lo stendo con un mattarello di legno. Senza trucchi e saggezza. Gioco di prestigio e nient'altro.

La mia treccia non è molto bella, ma era molto gustosa, così ho deciso di mostrarla, per così dire, "ho trovato la mia treccia su una pietra"

Eccola



Grazie mille per la ricetta, molto, molto gustosa.

Ma ha tenuto perfettamente tutto il ripieno e questa è la cosa principale. La bellezza poi seguirà. Con la pratica!

Grazie per l'idea dell'intreccio e per l'impasto. Usato per la torta di carne. Chuuuuuuuuudno!
Spaventapasseri

Come modo di servire / decorare un piatto - molto ... sono d'accordo ...

Spaventapasseri
Vorrei chiarire se questo impasto può essere pre-preparato e congelato? In questo modo si impiegherebbe meno tempo a cucinare ... Sembra molto carino sulla tavola festiva

Puoi sicuramente far bollire il pesce il giorno prima ...

Spaventapasseri
Vorrei chiarire se questo impasto può essere pre-preparato e congelato? In questo modo si impiegherebbe meno tempo a cucinare ... Sembra molto carino sulla tavola festiva

Puoi sicuramente far bollire il pesce il giorno prima ...

Qualsiasi pasta lievitata può essere congelata e quindi utilizzata.

Voglio, per tuo giudizio, postare una foto di mia creazione.


e di nuovo un GRANDE GRAZIE!
Buone vacanze!

Voglio, per il tuo giudizio, postare una foto di mia creazione.


e di nuovo un GRANDE GRAZIE!
Buone vacanze!

Ofigensko !! Sia il colore che la forma. Gusto - spero.

Onestamente, sono rimasto sorpreso anch'io. Ma la tua "lezione in foto"
E, ovviamente, delizioso. Molto dolce! E l'impasto non sembra affatto stantio ... O non glielo abbiamo dato ..

Aiuto! Non ho trovato quanto sale aggiungere all'impasto)

Aiuto! Non ho trovato quanto sale aggiungere all'impasto)

Aggiungi 0,5 cucchiaini.

Grazie mille per la ricetta: ho anche aggiunto pomodori secchi tritati e foglie di timo al ripieno!

"Codino" molto gustoso ...

Proprio come il mio. Il ripieno sembra esattamente lo stesso! Ho solo pensato che avrei potuto provare a fare piccoli a la kulebyaks.