Pane francese in una macchina per il pane

Non ho visto la risposta a questa domanda, ma mi piacerebbe davvero sapere qual è la differenza?

Ksiusha, a sinistra nella colonna dei produttori ci sono manuali di diverse stufe. Leggi le istruzioni dai fornelli dove sono presenti sia la modalità italiana che quella francese, con i tempi del programma e le ricette.
Non so di altri produttori, Panasonic ha una stufa 253.
Come fai a saperlo, dicci per favore

Non ho visto la risposta a questa domanda, ma mi piacerebbe davvero sapere qual è la differenza?

Praticamente non differiscono nel gusto, ma nel tempo è 2 volte (crosta dura molto croccante e polpa molto ariosa, se così si può dire

Panifici!
Condividi la ricetta del pane francese per HP Kenwood E poi c'è una modalità, ma non c'è nessuna ricetta nel libro

Ricetta Kenwood
acqua-310
farina di grano duro non sbiancata - 400 gr
Pomop francese sottile-50 gr
sale 1,5 cucchiaini
zucchero 2 cucchiaini
lievito - 1,5 cucchiaini

Grazie mille, persone che capiscono

Quindi la mia domanda è: dove hai preso la farina fine? E hai cotto il pane in una macchina per il pane nel programma 5?

[Yaroslavkar]

Yaroslavkar , Non vedo alcun problema. Prendi qualsiasi ricetta per il pane francese, beh, almeno dalla 253a Panasonic, metti tutto secondo le tue istruzioni, guarda il panino durante il processo di impasto. E avrai del pane! Puoi usare la ricetta di Taty, ma prendi 450 g di farina per pane, ma io prenderei 290 ml di acqua e zucchero non più di 1 cucchiaio. l. (nel 253esimo senza zucchero) Lievito e 1,25 h. l. abbastanza, ma devono essere buoni, come è naturale per tutti i pani. In bocca al lupo!

La ricetta è tratta dal ricettario Kenwood. ma non ho visto la farina francese nei miei occhi
Hanno chiesto una ricetta per Kenwood ...
Da Panasonic: una buona ricetta.
Lo faccio io stesso al quinto programma dalla farina Kulindor su lievito naturale di grano
e penso lentamente. sarebbe così - per molti anni ...
Vi auguro il successo

Ricetta Kenwood
acqua-310
farina di grano duro non sbiancata - 400 gr
Pomop francese sottile-50 gr
sale 1,5 cucchiaini
zucchero 2 cucchiaini
lievito - 1,5 cucchiaini

Puoi mettere una farina su un totale di 450 grammi?

Puoi mettere una farina su un totale di 450 grammi?

Certo che puoi

Ho provato tutte le opzioni (dalle istruzioni per l'HP) del pane francese.
Il massimo si ottiene solo in un caso:

1 h \ l lievito professionale SAF moment (confezione francese da 500 g cad.),
1 cucchiaino di sale marino grosso grosso (passa attraverso un mortaio e un pestello di porcellana prima della posa),
400 grammi di farina di frumento premium setacciata ("Altai Father" è fuori concorrenza),
1 cucchiaio / l di olio vegetale (se c'è - gorgoglio olio d'oliva, in caso contrario - una bottiglia in servizio dopo la friggitrice),
a discrezione dell'acqua kolobok 260-280 (dopo il filtro),
la componente più importante è il buon umore al segnalibro e le fusa di una canzone francese.


Non è molto adatto per i toast. Polpa grossolanamente porosa e rada. Crosta spessa e deliziosamente croccante. Tale solo rottura con le tue mani (ed è, è, è ...)
Mamme, 4 cucchiaini il sale sembra un po 'troppo ...

Non ho nascosto niente.
Tutto è descritto sopra.
Quasi tutto influenza.
Ho provato qualcos'altro:
- sale marino fine e costoso,
- lievito di piccole confezioni,
- SAF-Levure,
- altra farina,
- acqua di rubinetto ...

il risultato è uno: la pagnotta è molto più bassa.

Ecco un'altra variazione sul pane bianco / francese:
Per una pagnotta da 900 g:

Lievito secco: 1 1/2 cucchiaino
Farina di grano tenero tipo 405 (macinazione fine per prodotti da forno delicati): 470 g.
Zucchero: 2 cucchiai e mezzo l.
Sale: 2 cucchiaini
Burro: 2 cucchiai l.
Latte: 180 ml.
Acqua: 145 ml.

Cuocere con PANE BIANCO / FRANCESE
Crosta MEDIA
Questa ricetta è stata data insieme alla macchina per il pane. La pagnotta risulta essere molto gustosa e mantiene il suo sapore a lungo. 8) La farina deve essere macinata fine, perché una volta non ne ho avuto abbastanza e ne ho sostituito 1/3 con una semplice, tipo 550. Quindi il risultato è stato un po 'diverso, il pane è risultato non così "arioso", la mollica era più densa e un po 'non cotta al centro ...
E faccio sempre questo pane come principale

Ragazzi! Ecco un'immagine (di notte cuocio su un timer, il gusto si adatta, la dimensione è piccola)
Dimmi perché si rompe: le proporzioni sono esattamente secondo il libro di Panasonic-255, farina, lievito non è cambiato, bilance elettroniche. La prima volta era piatto, ma sempre piccolo, poi ha cominciato a rompersi, ora di lato, poi al centro del tetto!

Le brave persone mi aiutano a capirlo !!!
Una settimana fa ho comprato il 255 ° Panasik. Quello che ho cucinato è super, tutto funziona. Ma ecco un problema con il francese ... Pane dentro, sui lati e sul fondo di Agony, ma sopra ... un po 'fallito. Ho provato ricette da una rivista dal fornello e semplici e con latte in polvere - lo stesso, la parte superiore non è convessa come, ad esempio, una semplice bianca. Che cosa sto facendo di sbagliato?
Grazie mille per le vostre risposte e consigli !!!

Forse la tua ricetta non è accurata? Secondo Panasonic 253, quasi tutte le ricette non sono corrette. La ricetta dovrebbe contenere:

Lievito secco 1 cucchiaino
Farina di grano tenero 2,5 misurini
Sale 1 1/4 cucchiaino
Zucchero semolato 1 cucchiaio. l.
Latte in polvere 1, 5 cucchiai. l.
Olio 15 g (1 cucchiaio. L.)
Acqua 230 ml.
Bicchiere graduato HP - 240 ml. fino in cima, senza scivolo e senza schiacciare, contiene circa 150 gr. Farina di frumento. In bocca al lupo! Delizioso pane per te! Prova le ricette del forum!

Dimmi perché si rompe: le proporzioni sono esattamente secondo il libro di Panasonic-255, farina, lievito non è cambiato, bilance elettroniche. La prima volta era piatto, ma sempre piccolo, poi ha cominciato a rompersi, ora di lato, poi al centro del tetto!

Prova a trovare l'articolo "Perché il pane si spezza?"
Insomma, l'impasto manca di elasticità proprio all'inizio della cottura. Viene trattato aumentando l'umidità in cucina o spalmando acqua sulla parte superiore prima della cottura (non un'opzione sul timer).

Ho cotto il pane secondo la vostra ricetta ................ p Si è rivelato super! La prima volta che è uscito un francese così eccellente! Prima di allora mi chiedevo perché piacesse a tutti così tanto?

Prova a trovare l'articolo "Perché il pane si spezza?"
Insomma, l'impasto manca di elasticità proprio all'inizio della cottura. Viene trattato aumentando l'umidità in cucina o spalmando acqua sulla parte superiore prima della cottura (non un'opzione sul timer).

Grazie! Almeno una persona ha risposto. Per quanto riguarda le sbavature, forse ci proverò, soprattutto perché lo faccio davvero di notte con il timer. Ma l'umidità che ho adesso è tale che anche le porte dell'appartamento non si chiudono. Tutte le piogge volano, viviamo come in una palude. Ho letto l'argomento, ma non ho trovato la risposta. Forse, al contrario, l'alta umidità influisce in questo modo. Questa è l'unica cosa che è cambiata di recente, e né la farina, né il lievito, né le mani sono cambiate

Ciao amici!!!
Ebbene, il momento della verità è arrivato. L'ho fatto !!! Ora risulta super francese !!! E la soluzione al problema del fallimento della parte superiore del pane - cambiare il produttore della farina ... tutto si è rivelato molto più semplice - non abbastanza glutine. Poi è sorta la domanda su cosa fare con la vecchia farina (come un pazzo di gioia ho comprato 20 kg, ma si è rivelato schifoso). E non c'è niente da fare, ho comprato il glutine a parte e ora aggiungo un po 'alla farina e ... nell'ordine uso la ricetta dal caricatore del mio fornello, solo cambio l'ordine di farina e acqua (prima acqua - poi farina e il resto) Ma c'è poser - Non riesco a ottenere abbastanza pane
Grazie per l'aiuto e il consiglio, sei una brava persona

Ma c'è anche un problema: non riesco a ottenere abbastanza pane

Inizia ad aggiungere gradualmente l'utilità al pane delizioso: crusca, pectina, avena, farina di segale di bassa qualità, fondi di caffè, verdure, ecc.
Da qualche parte nel mezzo del percorso troverai la tua armonia.

Hai sfornato da LG? Come fare una crosta così croccante in Moulinex? Le ricette del libro forno LG si abbinano affatto al forno Mulinex? Hanno un approccio diverso al test ... LG è in modalità -riscaldamento -20 minuti all'inizio in modalità francese e alla fine del programma -raffreddamento-non c'è niente di simile a Mulinex

[LERA]

LERA Grazie mille per la ricetta del pane francese. Il pane si è rivelato arioso e fragrante. l'intera famiglia ha approvato.
Sono solo un principiante come fornaio e sono molto contento del risultato.
L'ho posato esattamente secondo la ricetta con una conversione di 1,5 norme di prodotti.

Dimmi perché si rompe: le proporzioni sono esattamente secondo il libro di Panasonic-255, farina, lievito non è cambiato, bilance elettroniche. La prima volta era piatto, ma sempre piccolo, poi ha cominciato a rompersi, ora di lato, poi al centro del tetto!

Riporto: non ho fatto niente, ho smesso di cracking. Posso dire con certezza che l'umidità nell'appartamento è diminuita in modo significativo. Quindi il motivo era in lei

Cosa posso dire?! Stadlen, grazie mille per la ricetta! :) Finalmente ho cotto il pane più delizioso e vero!
Come si suol dire: non mollare mai! grazie per la ricetta

E preparo la ricetta standard di Kenwood

Ingredienti 1kg 750g
acqua 400ml 310ml
farina 540 g 400 g
farina fine
ma prendo i soliti 60g 50g
sale 1 1/2 cucchiaino 1 1/2 cucchiaino
zucchero 2 cucchiaini 2 cucchiaini
lievito istantaneo 1 1/2 cucchiaino 1 1/2 cucchiaino

programma 5

sempre buono.

Di recente ho aggiunto un po 'di lievito naturale (come esperimento).

Hai sfornato da LG? Come fare una crosta così croccante in Moulinex? Le ricette del libro forno LG si abbinano affatto al forno Mulinex? Hanno un approccio diverso al test ... LG è in modalità -riscaldamento -20 minuti all'inizio in modalità francese e alla fine del programma -raffreddamento-non c'è niente di simile a Mulinex

Ho moulinex e tutto, assolutamente tutto il mio pane è croccante. L'importante è non metterlo nella borsa più tardi, quindi la crosta rimane e nella borsa la crosta diventa morbida
PS Metto sempre una crosta media

Salve, signori, PASTICCERIA :) Finora ho solo due domande. In che forma viene messo il burro ed è possibile sostituire il latte in polvere con il nostro latte e qual è il rapporto se la ricetta dice 1 cucchiaio e 1/2?

Ho messo il burro ammorbidito (ma non sciolto), a pezzetti. E prendo il latte al ritmo dell'acqua, se è scritto 250 ml di acqua, quindi la stessa quantità di latte. Di solito è l'1,5% di latte, ma era fatto con latte di diverso contenuto di grassi. Non ho visto la differenza. Non ho usato latte in polvere in nessuna ricetta, lo sostituisco sempre con latte normale, il risultato è sempre ottimo.

Ho messo il burro ammorbidito (ma non sciolto), a pezzetti. E prendo il latte al ritmo dell'acqua, se è scritto 250 ml di acqua, quindi la stessa quantità di latte. Di solito è l'1,5% di latte, ma era fatto con latte di diverso contenuto di grassi. Non ho visto la differenza. Non ho usato latte in polvere in nessuna ricetta, lo sostituisco sempre con latte normale, il risultato è sempre ottimo.

Grazie mille! E anche una domanda, se il pane è necessario al mattino, si scopre che i prodotti devono essere posati la sera, quindi impostiamo il timer e nulla andrà storto con i prodotti durante il tempo in cui saranno nel secchio
perché il programma avvierà la macchina solo quattro ore prima del mattino :))

Ad essere onesti, non ho provato il forno con timer francese. Ma penso che andrà tutto bene. Perché non dovrebbe funzionare? Sei preoccupato per il latte? Se ne prendi uno sterilizzato, non gli succederà nulla.

Se possibile, inserirò i miei 5 copechi - non è consigliabile fare un inizio ritardato lungo se la ricetta contiene latte, uova, succhi, frutta o verdura fresca, ecc. Tutta la bontà può diventare acida.

Così è così. Ma il mio pacchetto con latte sterilizzato aperto non è in frigorifero per 2-3 giorni. Non ho mai avuto il tempo di deteriorarmi, né in inverno né in estate.

Ecco una buona domanda: qualcuno usa lievito fresco per un avvio ritardato?

Ho cotto il mio pane francese usando questa ricetta:

quanti grammi di farina servono per questa ricetta? misurino è quanto ???

Nella mia ricetta nelle istruzioni, tutto è uguale solo 400 g di farina e 280 ml di acqua.

Di solito, un misurino è di 240 ml, salvo diversa indicazione.

quanti grammi di farina servono per questa ricetta? misurino è quanto ???

Vedi post # 6, tutto è in grammi.

dove in grammi, come un'altra ricetta, procederò dal fatto che un misurino è 240 ml.Ho cotto il francese secondo la ricetta dalle istruzioni Mulinex, si è rivelato insapore, lo proverò secondo questa ricetta, sembra molto bello nella foto

Un panino non vuole formarsi in me. Ho versato la farina 2,5 volte, 240 ml ciascuna. Di conseguenza, ora aggiungo costantemente farina, perché è solo un impasto. Non dovrebbe essere questo?

E ho cotto un tale pezzo di pane. Mi è piaciuta così tanto la pagnotta (non ho pazienza di aspettare che si raffreddi). Ho conosciuto la macchina per il pane solo ieri, i primi due tentativi non mi hanno fatto molto piacere, ma l'aspetto di questo pane mi predispone per un positivo!

Grazie per la ricetta.

Il pane francese nella nostra famiglia è il secondo pane più popolare dopo il pane normale.

Di solito lo preparo secondo la mia ricetta, leggermente modificata dallo standard Panasonic, adattata alle realtà locali:

1. Lievito istantaneo (ho Nevada) - 1,5 cucchiaini.
2. Farina di frumento premium (Kievmlyn), - 430 gr.
3. Farina di segale con semi (Kievmlyn), - 70 gr.
4. Miscela secca per bambini Detolact Plus (Lasunya), - 2 cucchiai. l.
5. Sale grosso da cucina - 1,5 cucchiaini.
6. Burro (bazar), - 35 gr.
7. Acqua - 300 ml.

La segale aggiunge un piacevole retrogusto e rende la crosta leggermente più densa e croccante. Non germoglia peggio che solo sul grano, ma solo a condizione che la farina di segale sia seminata e non sbucciata o carta da parati: questi ultimi sono più grossolani e di struttura più pesante, cioè il pane non è molto adatto a questo.

Ho messo questo pane quasi sempre sul timer per la mattina, - che spazaranku ... Risulta molto gustoso :-)

[Galles]

Galles
Ho già iniziato a cuocere con lievito di birra fresco per un paio di settimane con una partenza ritardata. Da qualche parte alle 22 metto tutti gli ingredienti, schiaccio il lievito sotto la farina e imposto un timer in modo che il pane sia pronto per le 7 del mattino, non c'è mai stata una foratura

Ho cotto il mio pane francese usando questa ricetta:

lievito secco 1 cucchiaino
farina 2,5 misurini
burro 1 tavola. il cucchiaio
1 1/4 cucchiaino di sale
latte in polvere 1,5 cucchiai
zucchero 1 cucchiaino
acqua 250,0

Credo volentieri che il tuo pane sia fantastico, ma cosa c'entra il pane francese con una ricetta con lo zucchero? Sembra niente. Cioè, in altre parole, se la ricetta del pane contiene zucchero, allora questo pane può essere almeno cubano, anche neozelandese, ma non francese.

Da qui 🔗 :

"Cuocere il pane francese - alta qualità
mordere. Non c'è da stupirsi che questo pane sia popolare ovunque
il mondo. Consistenza ariosa, croccantezza unica
crosta sottile e mancanza di zucchero e suoi
le alternative nella ricetta sono distintive
i benefici di questo meraviglioso pane "
Ho messo il burro ammorbidito (ma non sciolto), a pezzetti. E prendo il latte al ritmo dell'acqua, se è scritto 250 ml di acqua, quindi la stessa quantità di latte. Di solito è l'1,5% di latte, ma era fatto con latte di diverso contenuto di grassi. Non ho visto la differenza. Non ho usato latte in polvere in nessuna ricetta, lo sostituisco sempre con latte normale, il risultato è sempre ottimo.

Il pane francese è fatto con l'acqua, il latte in polvere arriva qui per il colore della crosta, puoi farne a meno. Se sostituisci completamente l'acqua con il latte, il pane è delizioso, con una crosta scura. Ma, ancora una volta, non ha nulla a che fare con il francese ...
Grazie mille! E anche una domanda, se il pane è necessario al mattino, si scopre che i prodotti devono essere posati la sera, quindi impostiamo il timer e nulla andrà storto con i prodotti durante il tempo in cui saranno nel secchio
perché il programma avvierà la macchina solo quattro ore prima del mattino :))

L'esperienza personale mostra che se il latte caglia (cosa che può accadere se è latte fatto in casa e non pastorizzato, sterilizzato o di lunga durata), allora il pane ne trarrà beneficio.
In generale, in qualche modo ho messo il pane al mattino sul latte da un pacchetto aperto che era rimasto a lungo nel frigorifero, - sapevano subito meglio per il pranzo. Quindi ha deciso di lavare il pranzo con questo latte, e si scopre che era già con un sapore amaro ...

Consistenza ariosa, croccantezza unica
crosta sottile e mancanza di zucchero e suoi
alternative nella ricetta

Il pane francese è fatto con l'acqua, il latte in polvere arriva qui per il colore della crosta, puoi farne a meno.

La ricetta nativa di Kenwood è proprio questa, senza niente

Delizioso.

[Kapet]

Il pane francese nella nostra famiglia è il secondo pane più popolare dopo il pane normale.

Kapetpane cotto secondo la vostra ricetta. Grazie, abbiamo un delizioso pane grigio.
Al forno con burro e verdura. E così buono e così.

No, probabilmente non l'hanno mescolato, inoltre non capisco come il forno non funzioni, ad esempio Fast di Elena Bo - alcune persone si lamentano.

Credo, ma non capisco! Forse dipende dal modello specifico, dal luogo di montaggio, ecc. Sono comunque soddisfatto della mia stufa.

"Cuocere il pane francese - alta qualità
mordere. Non c'è da stupirsi che questo pane sia popolare ovunque
il mondo. Consistenza ariosa, croccantezza unica
crosta sottile e mancanza di zucchero e suoi
le alternative nella ricetta sono distintive
i benefici di questo meraviglioso pane "

Dopo aver esaminato l'intero argomento, mi sono reso conto che non esiste una vera ricetta francese qui? O forse qualcuno ha un filo in giro?

Dopo aver esaminato l'intero argomento, mi sono reso conto che non esiste una vera ricetta francese qui? O forse qualcuno ha un filo in giro?

È difficile per me giudicare se questa sia una vera ricetta per il pane francese, ma la guida a Panas 254/255 dice quanto segue:

1. Lievito secco - 1 cucchiaino.
2. Farina di grano tenero - 400 gr.
3. Sale - 1 + 1/4 cucchiaino.
4. Latte in polvere - 1 + 1/2 cucchiaio. l.
5. Burro - 1 cucchiaio. l. (15 gr.)
6. Acqua - 280 ml.

Modalità francese.

È difficile per me giudicare se questa sia una vera ricetta per il pane francese, ma la guida a Panas 254/255 dice quanto segue:

Non mi piace molto il pane bianco, ma adoro il pane francese secondo questa ricetta, il pane risulta essere molto gustoso, raramente lo cuocio, perché è impossibile staccarsene

Dopo aver esaminato l'intero argomento, mi sono reso conto che non esiste una vera ricetta francese qui? O forse qualcuno ha un filo in giro?

E nel libro di ricette per una macchina per il pane francese, questa è la ricetta del pane "tradizionale" nella loro comprensione:

Acqua calda: 450 ml
Sale: 2 cucchiaini
Farina di grano tenero: 700 gr
Lievito secco ad azione rapida: 3⁄4 cucchiaini