Patè di fegato in una pentola, bollito a bagnomaria

Patè di fegato in una pentola, bollito a bagnomaria

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
fegato	500 gr
maiale grasso	300g
panna acida 20% di grassi	200 ml
uovo	2 pz
aglio	2 denti
foglia d'alloro	2 pz

Metodo di cottura

• Preparazione
  
• Intrecciare il fegato e il grasso in un tritacarne. Aggiungere la panna acida e le uova.
  
• Metti i pezzi di pancetta sul fondo della pentola.
  
• 
  
• Quindi mettere la pasta nelle pentole e mettere sopra l'erba cipollina con la buccia e 1 foglia di alloro.
  
• 
  
• Ho cucinato in una pentola a cottura lenta.
  
• Ho installato 2 pentole, l'ho riempita d'acqua, in modo che fossero coperte per 3/4
  
• 
  
• Ho cucinato a bassa temperatura per molto tempo, 6-7 ore.
  
• poi spegnetela, fatela raffreddare e mettetela in frigorifero per una notte.
  
• La massa si è addensata, densa con un gusto delicato, non untuosa.
  
• In questo patè, non ho usato spezie diverse dall'aglio e dalle foglie di alloro.
  
• 
  
• Per me, cucinare in una pentola a cottura lenta è particolarmente conveniente, non scapperà da nessuna parte, langue con calma e lentamente.
  
• Mi è piaciuto eccellente!
  
• Sono risultati 2 pentole non proprio piene ..
  
• 
  
• 
  

Tempo per la preparazione:

6-7 ore

Programma di cottura:

Modalità bassa

Nota

Mangiamo il secondo giorno.
Così delizioso !! Ad essere onesti, né io né mio marito amiamo il fegato.
Non ho nemmeno capito cosa lo renda così delizioso.
Forse dal fatto che la pancetta stessa salava e risparmiava le spezie.
Qui potrebbe influenzare positivamente il gusto.

[natamylove!]

natamylove!Ricetta molto gustosa, purtroppo, non apprezzata da nessuno!
Mi piace anche il patè normale con fegato fritto o bollito, ma il sapore di questo patè è piuttosto insolito e molto diverso nel gusto.
Grazie e consiglio a tutti di cucinare. Molto veloce, facile, senza problemi.
Ho già preparato il 2 ° lotto e metto subito 2 pentole nel congelatore in caso di ospiti imprevisti.
Nel primo lotto, siamo riusciti a strappare e sparare solo la metà del piatto.
🔗
È vero, non ho ancora resistito e ho aggiunto cipolle e carote fritte.
E, quando i coperchi delle pentole hanno iniziato a salire durante la cottura (io l'ho adagiato troppo), ho mescolato tutto all'interno della pentola con un cucchiaio.
Mi è veramente piaciuto.

ok, adoro questa ricetta)))
ha messo radici

Ragazze, quanto costa la bassa temperatura? Non ho la pentola a cottura lenta, ma voglio il paté E non ho il bacon, penso che sarà delizioso anche con il burro

[Lena!]

Ragazze, quanto costa la bassa temperatura? Non ho la pentola a cottura lenta, ma voglio il paté E non ho il bacon, penso che sarà delizioso anche con il burro

Lena!
Una volta ho misurato la temperatura, se non sbaglio, da qualche parte tra 78 * -83 *. Mi sembra che si possa ottenere lo stesso quando si cucina sul fornello, mettendo queste pentole in una grande casseruola d'acqua a fuoco molto basso. In questo caso, le pentole dovrebbero essere coperte con un coperchio, mettere un panno nella padella, come quando si sterilizzano i pezzi.
Ma senza strutto, non sono sicuro che andrà a finire la stessa composta. Non ho messo giù la pancetta (ho dimenticato). E avevo un peritoneo con la carne (più carne che strutto), che ho attorcigliato insieme al fegato.

mia madre l'ha fatto nel forno

ma il patè era duro
beh, qualcosa nello strutto è tutto da asporto)))))

Ragazze, grazie mille) Cercherò grasso normale, la cosa principale è che il mio muzhchinki non lo mangia prima del patè

mi scuso per mancanza di professionalità stupidità Insomma, che tipo di pancetta mettere, salata o fresca? Voglio davvero fare una pasta del genere per la mia famiglia. È sempre asciutto sul fornello. E poi è arrivata la pentola a cottura lenta.Sono seduto sul forum, mi ci sto abituando. All'inizio mi sono sentito triste.E cosa ci cucinerò dentro? Ma poi ho preparato un paio di porridge e ora comincio ad amarla lento amore tranquillo.

Ho messo il salato

mi scuso per mancanza di professionalità stupidità Insomma, che tipo di pancetta mettere, salata o fresca? Voglio davvero fare una pasta del genere per la mia famiglia. È sempre asciutto sul fornello. E poi è arrivata la pentola a cottura lenta.Sono seduto sul forum, ci sto abituando. All'inizio mi sono sentito triste. E cosa ci cucinerò dentro? Ma poi ho preparato un paio di porridge e ora comincio ad amarla lento amore tranquillo.

E ho messo una pancia fresca, con grosse vene di carne (da 50 a 50).
C'era un problema con il sale, in qualche modo non volevo assaggiare il fegato e lo strutto appena attorcigliati, ma poiché ho messo molto cibo nella pentola, il problema si è risolto da solo, quando il coperchio della pentola ha iniziato a salire, ho mescolate il tutto nella pentola, allo stesso tempo provate e aggiustate di sale.

Ragazze! Grazie per le risposte!

Oh che ricetta
Lo proverò nel fine settimana. E se il fegato è di pollo?

prova, racconta

natamylove
La ricetta è proprio SUPER fatta di 2 pentole di fegatini di pollo, teneri e molto gustosi.
Consiglio a tutti di farlo

Buon appetito, di recente ho concluso che questo patè è l'unico piatto di fegato che amo.

[natamylove]

natamylove, ha fatto un patè stasera
Così gustoso! Così gentile! Mi è veramente piaciuto. Anche se amo il fegato in qualsiasi forma
Mia figlia non mangia fegato e qualche volta patè. Verrà dopo la scuola, le offro un panino

ricetta fresca. Che tipo di fegato hai usato? Voglio provare anche nel fine settimana.

Fegato di manzo. Sono riuscito a nutrire mia figlia con patè, ma per me questo è ancora un indicatore!
Ora ho messo le pentole con il fegato d'oca, sul fondo, il grasso d'oca sciolto 1 cucchiaio. cucchiaio. E il fegato stesso con la pancetta

grazie mille per la precisazione!

E mi chiedo se sarà possibile spalmare il patè sul pane? Di solito aggiungiamo olio al patè, è spalmato, ma come?

[Vika]

E mi chiedo se sarà possibile spalmare il patè sul pane? Di solito aggiungiamo olio al patè, è spalmato, ma come?

Vika, In qualche modo ho pubblicato una ricetta simile PASTA DI FEGATO
Anche con strutto e senza olio. La mia consistenza è più "grassa". Affermo che si diffonde perfettamente.

ma questo è esattamente lo stesso principio, ovviamente verrà imbrattato!

Ho fatto una pasta ieri, ma è stato pigro passarla nel tritacarne. Ho mescolato tutto in un frullatore fisso e l'ho versato nelle pentole. Il resto è tutto secondo la ricetta.

Adesso l'ho provato. Bene, cosa posso dire in profonda giovinezza ho fatto il patè di fegato - ho appena bollito il fegato e poi mescolato con il burro, puoi aggiungere cipolle e carote troppo cotte. La ricetta era in tutti i libri di cucina. E quel patè senza meno manodopera e costi di prodotto era più tenero e più gustoso. Questo è il posto giusto per essere patè, ma ad essere onesti, non vale la pena fare così tanti movimenti del corpo.

Shl. Naturalmente, se non c'è niente da fare e guidare solo quello lento, allora SI.

Ho aggiunto olio a ciascuna pentola di grammi scrivendo -.

Che delizioso patè! Grazie mille per la ricetta! Non mi piace molto il fegato, ma qui sono affondato ... 🔗

Shl. Ovviamente, se non c'è niente da fare e basta guidare quello lento, allora SI.

E mi sembra il contrario: lo metto in MVD e faccio altre cose, gli MV sono gratuiti. O vai a letto (cioè di notte)

No, il processo di cottura in sé non sembrava ghiaccio, è molto sporco, fai bollire il fegato in un pezzo e poi taglialo in un frullatore o taglialo tutto a pezzi nel sangue, in modo che sia crudo in un frullatore o in un tritacarne. Forse ho solo questo atteggiamento nei confronti del fegato, ma praticamente non lo cucino proprio per lo sporco che lo circonda.

si può usare il fegato di pollo in questa ricetta?

Può! L'altro giorno stavo preparando questo patè di fegato di pollo. Si è rivelato tenero e gustoso, ma più simile al paté di carne, in qualche modo il fegato non si sentiva.Ho aggiunto meno strutto, solo 200 gr.