Panini per hamburger e hot dog

[Zingara,]

Zingara, sviluppare il tuo stile? Pinguini?

Ogni volta, con stampe diverse, ho molti stampini per biscotti

[Zingara]

Zingara, ieri di nuovo "mi sono imbattuto" in questa ricetta, quando parallelamente ho letto l'argomento sulla perdita di peso. beh, credo di aver già buttato via 500 grammi in 3 giorni, è ora di aumentare le perdite

i miei panini di oggi, deliziosi mm-mm-mm-

L'impasto mi è piaciuto, tanto che ho aggiunto altri bastoncini di cannella, lasciateli riposare - hanno un odore

🔗 🔗

Mi è piaciuta la neutralità del gusto - e con il burro è possibile con salsiccia e marmellata. E proprio così con la composta.

In generale, oggi ho un giorno di digiuno americano - per i panini di McDonald's (solo più corretto, con farina di 1 grado) Ho fatto 2 porzioni - per perdere peso in modo così globale

[IRR]

IRR,

[Zingara]

Zingara Grazie mille per la ricetta dei panini! Al forno 1,5 norme (contate per 2 uova e con l'aggiunta di farina integrale ~ 25%).


I chickenburger si sono rivelati molto gustosi in seguito sui panini


Ha portato la ricetta alle masse della gente, non puoi nasconderlo alle persone! Grazie ancora!

[Ksyusha]

Ksyusha, Anch'io nra fortemente questo impasto, così obbediente

[IRR]

IRR, obbediente, non è la parola giusta. Non volevo lasciarlo sfuggire di mano, ma avevo bisogno di cuocere i panini ...

E faccio anche questo impasto in una macchina per il pane come una pagnotta di 2/3 di farina bianca e 1/3 di farina integrale, il più delle volte così. Quando metà e metà. Metto su * pasta * poi su cottura per 45 minuti

Ragazze, ricordate, se il lievito non viene pressato, ma il normale momento SAF, quanto dovreste metterlo? Ho dimenticato come contare correttamente

[Mumka]

Ragazze, ricordate, se il lievito non viene pressato, ma il normale momento SAF, quanto dovreste metterlo?

Mumka Tanya, il rapporto tra lievito secco e pressato è 1: 3, dividi la quantità di lievito pressato per 3 e sarai felice ...

[Mumka]

Mumka Tanya, il rapporto tra lievito secco e pressato è 1: 3, dividi la quantità di lievito pressato per 3 e sarai felice ...

Krosh, grazie!
Ho già cotto i panini, ho messo più lievito del necessario, ovviamente, ma è comunque andato molto bene, ho già mangiato tutto a pranzo e mio figlio ha preso un hamburger con una cotoletta a scuola per uno spuntino
Lo metterò a posto la prossima volta

Dimmi, quale programma usare in Panasonic?
Hanno parlato di impastare la "pizza" qui, ma forse è più facile usare un'altra cosa per non filtrarla nei forni?

Dimmi, quale programma usare in Panasonic?
Hanno parlato di impastare la "pizza" qui, ma forse è più facile usare un'altra cosa per non filtrarla nei forni?

e il programma * Pasta lievitata * non è presente o cosa?

È "lievito" non presente. Là sono chiamati diversamente - "Principale", eccetera. Pertanto, è interessante come lo hanno fatto i proprietari di Panas.

🔗

A quanto ho capito * Pizza * questo è il programma * Pasta lievitata *, dovrebbe durare un'ora e mezza.

Dimmi, quale programma usare in Panasonic?
Hanno parlato di impastare la "pizza" qui, ma forse è più facile usare un'altra cosa per non filtrarla nei forni?

Pasta lievitata da 12 (13 in Panasonic 2502) a 20 (22 in Panasonic 2502) programmi, ad eccezione del programma Pelmeni. E "Pizza" è troppo corta. Meglio, ovviamente, è il programma Basic.

Dimmi, quale programma usare in Panasonic?
Hanno parlato di impastare la "pizza" qui, ma forse è più facile usare un'altra cosa per non filtrarla nei forni?

I panini già formati vengono separati nel forno! E non puoi allontanarti da queste prove. È solo che non ci sono correnti d'aria nel forno.

Ci sono abbastanza programmi per la pizza in Panasonic per questi panini.

La pizza non sembra giusta.Ecco una piastra di prova dal manuale:

🔗

Quale pensi sia il più adatto per il tempo totale? Meno equalizzazione della temperatura (caratteristica di Panas).

Perché la pizza non ti va bene? Lascialo dopo il segnale per altri 30 minuti e basta.

Si scalderà per questi 30 minuti?

Perché riscaldare per altri 30 minuti? La macchina per il pane crea il proprio microclima (si riscalda), e l'impasto ha un'elevata capacità termica, manterrà la temperatura desiderata senza riscaldamento esterno.

E non c'è bisogno di rinnovare nulla. Basta il programma pizza. Finisce, togli la pasta, forma i panini e inviali alla cella di lievitazione sulla sfoglia. TUTTI!

Grazie per i chiarimenti.

Quindi, la prima esecuzione è terminata. Ha funzionato bene. Esteriormente molto buono per una ricetta così semplice:



Cosa non è chiaro e cosa deve essere corretto. Secondo me, sarebbe un po 'più sciolto e sarebbe l'ideale. La pagnotta è morbida in linea di principio, ma è ancora presente un po 'di elasticità eccessiva. In quale altro modo ammorbidire?
Potrebbe essere a causa della modalità pizza? L'ho messo in un microonde a convezione a 40 gradi per l'impermeabilizzazione, ma comunque.
Per attaccare i semi di sesamo, ho spalmato alcuni dei panini con una spazzola con il latte all'inizio della lievitazione, e alcuni di loro hanno pisciato con acqua 5 minuti prima di piantare in forno. Con il latte, la crosta sembra quasi una fabbrica, ma la crosta stessa è un po 'più dura.
Con l'acqua, la crosta è molto più sciolta, ma per qualche motivo è più fritta (più scura).

È chiaro che la farina influisce anche qui e probabilmente non c'è una varietà di lievito in polvere speciale che viene aggiunta da McDonald's, ma puoi comunque sperimentare.

Nella foto, panini chic
Hai bisogno di scioltezza e morbidezza come in McDonald's? Sono lì che aggiungo così tanta chimica per la presentazione e il gusto. E qui tutto è chiaro e naturale, niente di superfluo.

La zingara ha ragione, super bun.

Ecco l'ingrediente: Hamburger Bun
Farina di frumento tenero, zucchero, olio vegetale, sale, lievito, emulsionante, glutine di frumento, acqua.

Trarre conclusioni!
È possibile che la farina di un altro produttore (con una percentuale maggiore di proteine) abbia un risultato diverso. Ho provato a cuocere questi panini con tre tipi di farina e, stranamente, l'opzione migliore che ho ottenuto con l'aggiunta del 30% di farina integrale.

[Zingara]

Quindi l'esperimento è continuato. Per chiarezza, la foto ha la forma di un buffer "a la zakos_pod_mak":

La correzione è di 200 gradi e 10-15 minuti sono tanti. Più o meno sono 180 e 7 minuti, poi si scopre una piacevole crosta giallo chiaro e ha il tempo di infornare. Se è di più, si frigge di più e la crosta si concia e quando si raffredda diventa più resistente.
Per spolverare con i semi di sesamo, spennellare prima con il latte e cospargere. La crosta risulta (nelle condizioni di cottura sopra) eccellente - bella e facilmente rosicchiata (oh, che termine).
I panini freschi e refrigerati non sono la condizione giusta. Una notte al cinema è quasi ciò di cui hai bisogno. E nella forma assemblata, il panino morde quasi lo stesso (in termini di grado di friabilità), così come il Mcburger.
Ero solito riempire i burri con Mayanez e ketchup ordinari, ma signori, DEVI friggere i rotoli tagliati (io sono su tefal secco) - quindi appare un caratteristico sapore affumicato, come nell'originale. Senza friggere, non è del tutto, anche se delizioso. E con esso, sembra che sia andato molto bene - lui stesso non se lo aspettava.

Il lievito ha usato Pakmaya secco (come la maggior parte).

Per la ricetta, un ringraziamento speciale all'autore dell'argomento Zingara.

[Zingara]

Il lievito ha usato Pakmaya secco (come la maggior parte).

Per la ricetta, un ringraziamento speciale all'autore dell'argomento Zingara.

quanto lievito hai messo?

[moglie]

moglie,
Intendi il rapporto tra lievito secco e lievito crudo o qualcos'altro?

il rapporto tra lievito secco e pressato è 1: 3, dividi la quantità di lievito pressato per 3 e sarai felice ...

Voglio provare per non comprare hamburger già pronti. Grazie per il bookmarking.

cotto, momento lievito sicuro, cucchiaino.
Beh, non sono stato da McDonald's, ma per i panini, nemmeno sempre con una cotoletta, è un'opzione molto interessante.
l'anziano mangia raramente a casa, all'asilo ha cenato alle 5 ea casa solo alle 9 berrà il the con i biscotti. e ieri sono venuto, ho visto e "posso? posso?"fatto un panino con salsiccia, verdure, maionese, ketchup. versato, approvato
la sera sono uscito dalla strada e un altro è andato ad asciugare. anche mio marito ha sostenuto))) ieri un piccolo panino con la zuppa, questa mattina con la pasta di cioccolato.
in generale, grazie mille per la ricetta !!!!!!!
rapporto

Ed ecco i miei panini



Ed ecco gli stessi panini sotto forma di cheeseburger fatti in casa

Grazie all'autore del thread per la ricetta! Volevo ringraziare tutto, ma mi sono appena preparato!

da questo impasto per tutta l'estate ho cotto al forno torte sottili con formaggio e cime / verdure di barbabietola, unto le prugne. burro in cima già pronto e metterli in una pila (torte alla Ossezia) - buonissimo!
Sto per cuocere torte con patate e funghi, le mie mani non hanno ancora raggiunto ...

Ho cotto come i panini per gli hamburger, ma hanno mangiato così, al posto del pane, quando le solite pagnotte della macchina del pane hanno cominciato a impallidire (i miei uomini si sono ubriacati, eprst) Oggi ho sfornato pagnotte, tagliate a fette e con il burro e formaggio Lambert per il caffè - mmm ... delizioso come! Solo nelle pagnotte di zucchero metto 1,5-1,7 cucchiai. l, sale 1,5 cucchiaini. l., secco. lievito 6 gr

Per le pagnotte di oggi, l'impasto è stato realizzato per 360 grammi di farina, come da ricetta. Impastando la vecchia HP, Panasonic, in modalità PIZZA

🔗

🔗 🔗

Grazie per la ricetta!

Queste sono le torte che ho fatto. Morbido al tatto, non l'ho ancora assaggiato. Ragazze che te lo diranno. Ho sfornato i panini per domani sera (il bambino va a sciare) come mantenerli più o meno freschi? E penso che i panini stessi, nel posto, lasciano che lo facciano. O no?

[Irina]

Irina, sulla freschezza - mentre si raffreddano, avvolgerli nella pellicola per alimenti.
Rimarranno morbidi per molto tempo.

E come mi sono perso questi panini!
Il bambino mi sta già rosicchiando, dagli una cotoletta o una salsiccia in pasta,
ora vengo fuori!)))
Grazie mille in anticipo!

Grazie mille per la ricetta! Ieri ho provato a cuocere, tutto è andato alla grande! Il figlio maggiore, il mio OTK, ha mangiato 5 hamburger su 8. Oggi ne preparo una doppia porzione. Farò una porzione di hamburger e la seconda proverò a cuocere con una pagnotta.

Sto cuocendo il pane, quindi ho deciso di cuocere i panini per cambiare. Lo ripeterò, quindi ho subito fatto un'opzione economica: 100 ml di latte + 100 ml di acqua. Si sono rivelati deliziosi panini morbidi. L'ho impastato con le mani, ho messo 6 g di sale, questo è più di 3 \ 4h. l. Lievito secco, quantità come indicato sulla busta del lievito.
Grazie per la ricetta! Delizioso!

Grazie all'autore per una ricetta meravigliosa. Impastato in Panasonic in modalità "principale" (2 ore e 20 minuti). L'impasto è un miracolo! A forma di rotoli normali, senza rotolare. Cotto senza convezione a 190 gradi. primi 5 minuti in basso, poi circa 5 minuti in alto. L'ho raffreddato sotto un asciugamano senza imbrattarlo con niente. Morbido, elastico con un gusto neutro.

Ieri l'ho provato, ha esattamente quello che cercavo da molto tempo. Grazie per la ricetta!
Ma devo ancora lavorare sull'aspetto

A base di lievito secco. Ho messo 2 grammi nell'impasto. Impastare in HP Panasonic, in modalità "Pizza"

[TV-lad]

TV-lad, sono risultati meravigliosi rotoli. Hanno una cavità all'interno? Sembrano molto simili alle focacce. Ciò significa cuocere ad alta temperatura. Se lo abbassi, ottieni esattamente i rotoli.

Ecco una ricetta del genere di cui ho bisogno. Il figlio più giovane era solito frequentare i caffè per il gusto degli hot dog (o come vengono ora chiamati) .Questi panini devono essere cotti al forno.

[TV-lad]

TV-lad, sono risultati meravigliosi rotoli. Hanno una cavità all'interno? Sembrano molto simili alle focacce. Ciò significa cuocere ad alta temperatura. Se lo abbassi, ottieni esattamente i rotoli.

Faccio cuocere a 180 gradi (anche se in modalità doppia convezione - è il primo nel mio menu del forno) per 9 minuti. Non ho notato le cavità all'interno ... (peccato non ho avuto il tempo di rimuovere l'incisione, hanno mangiato tutto) ...

[TV-lad]

TV-lad, Interessante. Tutti i forni sono diversi. Per i miei 180 gradi solo per il biscotto. I panini non si cuoceranno in 9 minuti. E con la convezione, la temperatura equivale a una temperatura di 20 gradi più alta. Quindi stanno soffiando (ho una specie di panini). La prossima volta, porta via il rotolo e mostraci il taglio)).

I panini non si cuoceranno in 9 minuti

Faccio focacce e torte, a 160, con convezione, inforno per 10 minuti esatti, poi spengo il forno e lascio riposare i panini / torte al fuoco di raffreddamento per esattamente 10 minuti.

Successivamente, tolgo i prodotti completamente finiti dal forno.

Quando non c'è tempo, lo tolgo dopo 10 minuti di cottura, anche i panini sono completamente pronti, solo quei 10 minuti nel calore di raffreddamento, trasformano la crosta da dorato medio a dorato scuro, i miei animali domestici adorano la crosta più scura ...

Ho provato a cuocere alla stessa temperatura per 15-20 minuti, i panini si sono rivelati asciutti e dalla pelle troppo scura ...

In effetti, tutti i forni sono così diversi ...

[Uncinetto]

Uncinettoche bella idea! E risparmio energetico! Eccolo, il segreto della pasticceria fritta. Mi piace anche la crosta più scura, ma non il rotolo asciutto all'interno. Inoltre ho una pietra, con essa il forno mantiene la temperatura per molto tempo.

La prossima volta, porta via il rotolo e mostraci il taglio)).

bene