Formaggio fatto in casa senza lievito madre

Formaggio fatto in casa senza lievito madre

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
latte	1 litro
sale	1 cucchiaio. l.
panna acida	200 ml.
uova	3 pz.
aneto (facoltativo)

Metodo di cottura

• La ricetta è tratta dal sito web di My Bread Maker. L'autore della ricetta Kysya
  
• Metti il ​​sale nel latte e fai bollire il tutto. Sbattere la panna acida con le uova fino a che liscio e versare un filo sottile nel latte bollente. Cuocere, mescolando continuamente per 3-4 minuti. Quando si formano grandi fiocchi, aggiungi lì l'aneto tritato. Filtra il formaggio con un setaccio o una garza. Mettere sotto carico e lasciare in un luogo fresco.
  
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[Irina1607]

Irina1607, latte e panna acida o fatto in casa, se negozio, allora quale contenuto di grassi?

[Irina1607]

Irina1607, latte e panna acida o fatto in casa, se negozio, allora quale contenuto di grassi?

Sì, acquistato in negozio, ho preso il 3,2% di latte e la panna acida il 20% di grassi, ma puoi anche ridurre o aumentare il grasso, non importa

: Irina1607 E quanta cagliata in peso hai preso? L'hai pesato per caso?

Mi dispiace, non la ricotta, ma il formaggio, ovviamente

No, non l'ho pesato, ma questo pezzo nella foto è da una porzione.

super formaggio, grazie per avermelo ricordato
L'ho fatto prima solo senza i verdi, lo farò con i verdi.
VOLERE!!!!!!
Lo farò la prossima settimana !!!!!!!!

Ciao a tutti! con formaggio!



si fa semplicemente e non per molto, io facevo un formaggio simile, l'ho fatto con l'aneto, mi piace molto il formaggio salato con l'aneto.
Grazie al proprietario della ricetta

Ho preso 4 litri di latte di capra
9 uova fatte in casa
e 1 litro di latte acido di capra invece di panna acida

Le mie capre vengono munte, - TUTTO È LATTE! Nessun posto dove andare, farò i formaggi. il tuo PRIMO in questa stagione!

Molto bella.

[Irina1607]

Irina1607, e il latte per il formaggio è sempre fresco? È solo che è fatto in casa in frigorifero, penso che sia già sul punto e possa raggomitolarsi una volta bollito.

Ho fatto il formaggio in modo simile, ho preso una ricetta sul sito, l'autore di elena777. Ho chiamato questo formaggio feta fatto in casa. Questo formaggio non assomiglia affatto al formaggio.
La composizione è la seguente:
• Latte - 1 l
• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Panna acida (almeno 20%) - 300 g
• Sale - 1/2 cucchiaino.

Sbattere il latte, le uova, il sale e la panna acida con un mixer e dare fuoco. Porta a ebollizione mescolando continuamente. Se vuoi che il formaggio sia più salato, aggiungi più sale.

All'inizio, la massa si addenserà un po ', quindi inizierà ad arricciarsi.

Non appena la massa bolle, fallo bollire per 5 minuti.

Quindi piegare la massa in uno scolapasta coperto di garza, lasciare scolare il liquido (non versare il siero di latte, quindi puoi cuocere frittelle o frittelle su di esso e se hai intenzione di conservare a lungo il formaggio feta, allora lo è meglio riempirlo con questo siero di latte e conservare in frigorifero). Mettere la massa di cagliata in un piatto, coprire con un piatto e posizionare un carico su di esso. Metto giù un barattolo d'acqua. Man mano che il liquido rimanente viene rilasciato, scolatelo. Si scopre che il formaggio non è duro, ma più tenero di quello del negozio, con un ricco gusto cremoso. Se vuoi che il formaggio risulti più secco, più duro e più friabile, tienilo sotto la pressa più a lungo in modo che il liquido fuoriesca completamente da esso.

Trasforma il formaggio finito su un piatto. Sì, voglio anche scrivere che la feta si ottiene con un leggero sapore di uovo, se non vuoi metti 2 uova nel latte.

Ho adattato questa ricetta a mio piacimento, ho aggiunto più sale e meno uova. Ho tagliato a pezzi il formaggio, lo metto in un barattolo e l'ho coperto con il siero di latte rimasto dalla cottura. Se il formaggio è leggermente salato, aggiungi il sale al siero e il formaggio lo assorbirà dopo pochi giorni.

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Questi cubetti sono molto comodi da mangiare e possono essere aggiunti a un'insalata.

Eppure, la panna acida può essere sostituita con lo yogurt!

E inoltre, così, in un sottaceto salato, si conserva bene, ce l'ho per due settimane e non si deteriora, lo mangio a poco a poco.

Ho fatto il formaggio. Semplice una volta, senza additivi. Il secondo è con aneto.
Dire che ti è piaciuto è non dire niente.
Grazie mille per la ricetta !!!

Conservato nel siero. E poi lo ha usato per impastare il pane di segale.
La famiglia ha detto che non compreremo più il formaggio)))

Ragazze, e dove usate il siero?

Ragazze, e poi dove usi il siero?

Siero di latte di cagliata, siero di latte di formaggio, dal burro (che cos'è e dove trovarlo?)

[Admin]

Admin, Grazie! non immaginavo di guardare)

[Admin]

Admin, dì a pzhlst, ma come calcolare il contenuto calorico di tale formaggio fatto in casa e cagliata di kefir nel congelatore?