Ciabatta

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina	150 gr
acqua	120 ml
Lievito secco	0,5 cucchiaini
Impasto:
Lievito	270ml
Farina	600 gr
acqua	300 ml
latte	1,5 cucchiai. l.
sale	0,5 cucchiai. l.
Rast. olio	1,5 cucchiai. l.
Lievito secco	0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

Ecco la ricetta della chabatta che conosco. Cosa molto fastidiosa.
Mescolate l'impasto e lasciate per 12-16 ore a temperatura ambiente.
* questo pane si stende bene su una pietra o sulla griglia *
Uscita pasta per 2 pagnotte. L'impasto è liquido.
Lavorare l'impasto in un mixer o impastatrice per 6 minuti, manualmente per ca. 10 minuti.
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate agire per 20 minuti.
Salate l'impasto e mescolate per altri 2 minuti.
Mescolare latte e burro in un bicchiere, aggiungerne un po 'all'impasto e mescolare per altri 6 minuti.
Quando l'impasto è pronto, non si attacca alle pareti dei piatti in cui è impastato, e quando la planetaria si ferma, si stende.
Cospargere il tavolo con una spessa farina e stendere la pasta, schiacciarla un po 'in modo che esca l'aria, dare all'impasto una forma quadrata e cospargere leggermente di farina.
Non piegate in alcun modo l'impasto e non lasciate "pieghe" sul lato inferiore (poi la farina sarà all'interno del bhanka).
Coprite l'impasto con la pellicola e lasciate agire per 20 minuti.
tagliate l'impasto in 2 pezzi e delicatamente (lo faccio usando la stessa carta da forno, facendolo scivolare sotto l'impasto) girate il fondo della pasta verso l'alto su un piano di cottura foderato di carta e cosparso di farina.
Lasciare lievitare l'impasto per 2-2,5 ore. coprire con un tovagliolo. Dopo un'ora di lievitazione con il dito, fare delle tacche nell'impasto ad una distanza di 5 cm
preriscaldare il forno per 30 minuti di seguito. temperatura. Quindi ridurre a 230 gradi e infornare per 25 minuti. Ci dovrebbe essere acqua sul fondo del forno. Non aprire il forno per i primi 15 minuti.