Whole Wheat Bread (Oven) - Foto della ricetta su Mcooker: le migliori ricette

Pane Integrale (Forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina integrale, farina integrale.	400 grammi
Farina di frumento premium	200 gr.
Lievito secco	1,5 cucchiaini
Latte caldo	0,5 tazze
Un bicchiere d'acqua incompleto (mescolato con un cucchiaino di melassa)
Olio vegetale	2 cucchiai. l
Zucchero di canna	2 cucchiai. l
Crusca di segale	3-st. l
Crusca di frumento	3-st. l
Semi di girasole	2 cucchiai. l
Semi di lino	1 cucchiaio. l

Metodo di cottura

Fare un impasto: Aggiungere 2 secondi al latte caldo. t.l zucchero, 3 cucchiai. farina, 1,5 cucchiaini di lievito, mescolare e lasciare agire per 10 minuti.
Mescolare il grano e la farina integrale in una ciotola, aggiungere il grano e la crusca di segale, aggiungere il sale, mescolare, quindi aggiungere l'impasto, l'acqua con la melassa e impastare fino a quando il glutine non si è sviluppato moderatamente, aggiungere i semi di girasole e di lino, mescolarli all'impasto e impostare l'impasto salire fino a quando non aumenterà di 2-2,5 volte.
Morbidezza dell'impasto:
L'impasto è arrivato, lo impastiamo, lo mettiamo su una teglia o lo cospargiamo di semi di lino negli stampini e lo mettiamo in forno per circa 30 minuti a 30 gradi.
Il pane è pronto per essere infornato:
Inforniamo a 200 gradi per 15 minuti e 25 minuti a 160.
Raffreddare su una gratella, quando si sarà completamente raffreddato, mangiare e gustare i benefici e il gusto della farina integrale.
Pane in un taglio:

Nota

Buon appetito a tutti !!!

Twist

Andrey5757, Buonasera! Che pane delizioso hai!
Hai indicato il tempo e la temperatura di cottura, ma il pane è cotto con o senza vapore - non è scritto. Spiega per favore.

Andrey5757

Twist - se non l'hai scritto senza un paio)

danuca

devi provare questo pane, sembra molto bello :-)
e quanto lievito vivo è necessario invece che secco (non lo cuocio a secco), 10 grammi?

Uncinetto

Citazione: danuca

e quanto lievito vivo è necessario invece che secco (non lo cuocio a secco), 10 grammi?

danuca
10 grammi di pane corroso non saranno sufficienti (IMHO), dopotutto nel pane è inclusa anche la farina integrale. Penso che 12-13 gr. il massimo lo sarà.

P.S. Secondo la tabella di corrispondenza quantità / peso tra lievito secco e fresco 1,5 cucchiaini. lievito secco = 13 gr. fresco.

danuca

Grazie! Ho appena comprato la farina oggi e la proverò domani.

danuca

cotto tale pane. Confesso di aver infranto la ricetta. Invece della farina ordinaria, ho aggiunto la segale (beh, si è rivelata farina normale in casa). Si alzava normalmente, ma durante la scordatura era già lievitato un po 'secondo me ... 15 minuti a 200 grammi e 25 a 160 - il pane non era cotto. O la temperatura avrebbe dovuto essere più alta, oppure, come ho già scoperto, poco cotta, ho comunque infornato per 15 minuti a 160 gradi.
La conclusione è che il pane ha il sapore di una torta, non solo perché è troppo dolce, ma anche per la consistenza dell'impasto stesso ... La colpa è della farina di segale o della panna (10%) al posto del latte .. .

Andrey5757

danuca

Nel tuo caso, il ruolo è stato svolto dalla farina di segale, segale + grano intero, questo è già un pane diverso nella consistenza di un panino, poiché la farina è diversa, quindi, la durata del tempo dovrebbe essere aumentata, fino a 1 ora )

in questa ricetta del pane risulta molto morbido e molto gustoso)

danuca

è morbida, la crosta è tenera, e non si può definirla insapore (non c'è più, l'hanno mangiata), ma ovviamente anche in apparenza non somiglia affatto alla tua. Riproverò, solo che ora è esattamente secondo la ricetta. Ma il tempo di cottura è ancora, forse più lungo? O la temperatura è più alta?

Andrey5757

è possibile e di più, sì, i forni di ognuno sono diversi, quindi puoi aumentare il tempo a 50-55 minuti con calma, anche il tempo di cottura dipende dalle dimensioni .. per esempio questo codino che nella mia foto era già pronto in 25 minuti .. e pane fino a 40, grano segale per esempio, io generalmente inforno per più di un'ora)

quindi puoi farlo - 15 minuti a 220 ° C fino a doratura, quindi metterlo a 160-180 ° C per 35 minuti .. e controllare la prontezza con uno stuzzicadenti o un bastoncino, o in casi estremi con un coltellino, se lo fa non lasciare tracce, allora è pronto)

danuca

cotto secondo tutte le regole :-) il pane è delizioso, ma ancora un po 'muffin. Mi ha ricordato, forse, il dolce pasquale, ma dietetico :-)

Andrey5757

danuca Possiamo farlo proprio così) è solo che la farina stessa è integrale e qui è più del 50%, essa stessa ha una morbidezza e una struttura a mollica diverse rispetto al grano più alto), possiamo è per questo che sembra a te come una torta)

Angel_any

dimmi dove prendere la melassa o cosa sostituire?

Admin

Citazione: Angel_any

dimmi dove prendere la melassa o cosa sostituire?

La melassa può essere sostituita con miele nella stessa quantità.

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