Cake "Festive" (natapit) - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Torta "Festiva" (natapit)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Torta:
burro	90 g
zucchero	65 g
farina (setacciare!)	40 g
amido (preferibilmente mais)	40 g
lievito in polvere	1/2 cucchiaino
uova (sala T)	2 pz.
sale sulla punta di un coltello
Soufflé al mango:
purea di mango	750 g
succo di limone	1 cucchiaio. l.
panna 35% + 3 cucchiai. l. sah. polveri	200 ml
gelatina	15 g
Ganage crema al cioccolato:
cioccolato fondente 55% cacao	150 gr
tuorlo	2 pz.
zucchero	40 g
panna 35%	250 ml
Smalto:
cioccolato fondente	75 g
crema (il contenuto di grassi non ha importanza)	50 ml
Decoro:	70 g
cioccolato fondente	per la decorazione laterale
Decoro caramello:
zucchero	100 grammi
acqua	5 cucchiai. l.
aceto	1 cucchiaino
fragola	diverse bacche

Metodo di cottura

Torta:
forma 22 cm di diametro. Coprite il fondo con carta da forno. Ungere la forma con il burro e cospargere di farina.
Sciogliere il burro e raffreddare leggermente.
Mescolare farina e fecola con sale, lievito e setacciare.
Sbattere le uova con lo zucchero, frullare, fino a renderle omogenee e versarle nella farina.
Aggiungere il burro e frullare tutto fino a che liscio.
Versare l'impasto in uno stampo, livellare e cuocere per 15-20 minuti finché sono teneri.
Posizionare la torta sulla griglia, togliere la carta e lasciar raffreddare.
Soufflé al mango:
Per prima cosa, prepariamoci Purea di mango:
macinare la frutta sbucciata in un frullatore e passarla al setaccio. puoi usare la purea già pronta. che viene venduto al supermercato. L'ho fatto da solo.
Ora il soufflé:
Immergere la gelatina in acqua fredda. scaldare un po 'di purè di patate e sciogliervi la gelatina strizzata e gonfia. unire al resto della purea. aggiungere il succo di limone. mescolate bene e mettete in frigorifero per 30 minuti.
montare la panna con lo zucchero. in polvere fino a punte sode e unire alla purea di mango per mescolare bene.
posizionare la torta in una forma alta / ho un anello / intorno ai lati della forma ho messo un nastro. che ho ritagliato dalla carta da forno.
versate il soufflé al mango e mettete lo stampo in frigorifero per 30-40 minuti. in modo che il soufflé si congeli.
Ganage crema al cioccolato:
Mettere il contenitore con i tuorli e lo zucchero in un bagno di vapore e sbattere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e addensato.
Sciogliere il cioccolato e unirlo ai tuorli.
Montare la panna fino a ottenere punte morbide. aggiungere 4 cucchiai. l. crema al composto di tuorlo e cioccolato e mescolare bene.
Quindi unire alla panna rimanente e sbattere con un mixer.
Spalmare la crema al cioccolato sul soufflé al mango e riporre la torta in frigorifero per 30-40 minuti.
Montaggio:
Parte superiore della torta:
Smalto:
Riscaldare la panna e sciogliervi il cioccolato tritato. Lasciate raffreddare e coprite la parte superiore della torta. Mettete in frigorifero.
Boca:
Ho usato del nastro di silicone.
Cioccolato fuso. Applicare il cioccolato fuso con una spatola e avvolgere strettamente i lati della torta con questo nastro. Mettere in frigorifero e mettere da parte. Quindi rimuovere con attenzione il nastro.
Decoro caramello:
sciogliere lo zucchero con l'acqua. fino a quando non è completamente sciolto. lascia bollire quasi la metà / non interferire! /. quando il caramello assume un colore caratteristico aggiungere l'aceto. mettere il contenitore con il caramello finito in una pentola di acqua calda. che mettere sul fuoco per riscaldarsi. è necessario per quello. in modo che il caramello non si indurisca. mentre lavoriamo con lei.
con un bastoncino sottile, spiedino di bambù. Ho estratto una corda dal caramello e l'ho avvolta su un bastoncino di legno unto. quindi accuratamente rimosso.
per lavorare con il caramello serve un'abilità, quindi non c'è niente di complicato. L'ho fatto anche io per la prima volta.
Decorare la torta con il caramello appena prima di servire. t. perché il caramello si scioglie in frigorifero.