Torta "Vanilla mood"

[Impasto:]

Torta "Vanilla mood"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
latte	200 ml
acqua	250 ml
Farina di frumento	300g
Uova	6 pz
I bianchi d'uovo	3 pz
zucchero	20 g
sale	2 pizzichi
Burro	200 gr
Crema pasticcera:
latte	600 ml
Farina di frumento	3 cucchiai. l.
Burro	150 gr
Tuorli d'uovo	3 pz
zucchero	300g
Vanillina	0,5 g
Salsa al caramello:
Burro	20 g
zucchero	200 gr
latte	120 ml

Metodo di cottura

• Impasto:
• 1.1. Cucinare la pasta choux. Per fare questo, versare una miscela di acqua, latte, burro, zucchero e sale in una casseruola, mettere a fuoco e portare a ebollizione.
• 
• 1.2. Versare la farina nella miscela bollente e mescolare energicamente.
• 
• Togli la pasta dal fuoco e lasciala raffreddare.
• 
• 1.3. Guidare le uova una per una (3 albumi e 6 uova) e mescolare.
• 
• 1.4. Utilizzando una siringa da pasticceria, spremere palline di 3-4 cm di diametro su una teglia (ricoperta di carta da forno e oliata).
• 
• 
• 
• 1.5. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti. Con questa quantità di pasta, ho ottenuto 4 vassoi di palline. Raffreddiamo le palle.
• Crema pasticcera:
• 
• 2.1. Mescolare i tuorli, lo zucchero e la farina. Versare il latte in questa miscela a filo e mescolare accuratamente fino a che liscio. Mettiamo la crema sul fuoco e cuociamo a fuoco minimo, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
• 
• 
• 2.2. Raffreddare un po 'la panna e aggiungere burro ammorbidito e vanillina mescolati con una piccola quantità di zucchero (la panna deve essere calda in modo che il burro si sciolga meglio).
• 
• La crema è pronta.
• Salsa al caramello:
• 3.1. Mettere un pezzo di burro su una padella preriscaldata e aggiungere lo zucchero.
• 
• 3.2. Scaldiamo lo zucchero finché non si scioglie.
• 
• 
• 3.3. Nello zucchero completamente sciolto, aggiungere un po 'di latte caldo e impastare velocemente. La salsa è pronta.
• Assemblaggio della torta:
• 
• 4.1. Immergete le palline di crema pasticcera nella crema e adagiatele sulla teglia iniziando dal centro. Lasciamo spazio alle palline di caramello senza occupare tutto il raggio della teglia.
• 
• 4.2. Quando le 2 file di palline sono state disposte in questo modo, si può stendere lo strato esterno di palline di caramello. Per fare questo, ungere leggermente le palline con la salsa e spalmare.
• 
• 4.3. Continuiamo a montare la torta, disponendo palline di crema o caramello. Quando la crema è completa, decorare la parte superiore con palline di caramello.
• 
• 

Tempo per la preparazione:

4 ore

Cucina nazionale

francese

Nota

La torta sa di gelato sciolto in una tazza di cialda. E il caramello ... non ne sono affatto indifferente! A proposito, questa torta non può essere tagliata, ma semplicemente smontata in pezzi!
La ricetta è tratta dal sito
🔗

Oh, cosa posso dire: bellezza e prelibatezza! Dovremo cambiare le ricette per il nuovo anno! Bene, come non cucinarlo? Grazie per la ricetta! Ciao al mio posto preferito e più bello della terra: la costa meridionale della Crimea. Yalta è il mio amore. Fino alla nascita del più giovane, ci andavamo ogni anno: Alupka-Miskhor-Yalta è la mia via preferita. Sono sempre tornato alla vita lì. Ora non andiamo da nessuna parte da 5 anni. È diventato molto difficile. Forse almeno dici ciao. Conosco tutti i posti lì. E il più bello per me è lo zoo di Yalta. Sarò stanco ... Il figlio maggiore, quando è arrivato lì per la prima volta (10 anni, da qualche parte, ora 19) - ha detto: Mamma, è così bello qui che ora pagherò.

[Sash]

Bravo!)))
Torta molto interessante ed efficace, degna del nuovo anno
tavolo!
Sash, le tue ricette creano immediatamente associazioni in me)))
L'ho letto e ho subito pensato alle dita delle Chuchelkins Ladies ...
Sarebbe interessante metterli insieme sul tavolo)))

Irina! Penso che sarà fantastico per la tavola di Capodanno! Che richiede tempo, ovviamente ...Ma ne vale la pena! Yalta trasmetterà sicuramente i tuoi saluti! Io stesso mi sono trasferito a Yalta 10 anni fa e non voglio più cambiare il mio luogo di residenza. Questa terra dei Tauridi mi è molto vicina e cara! .. spero che avrai ancora l'opportunità di visitare Yalta! Gli ospiti sono sempre i benvenuti qui.

Irina! Penso che sarà fantastico per la tavola di Capodanno! Richiede tempo, ovviamente ... Ma ne vale la pena! Yalta trasmetterà sicuramente i tuoi saluti! Io stesso mi sono trasferito a Yalta 10 anni fa e non voglio più cambiare il mio luogo di residenza. Questa terra dei Tauridi mi è molto vicina e cara! .. spero che avrai ancora l'opportunità di visitare Yalta! Gli ospiti sono sempre i benvenuti qui.

Grazie, non smetterò di guardare la torta. Non vedo l'ora di ripeterlo !!!

Grazie per il complimento, Alena! Sì, sembrano le dita di Lady. Mi cucino spesso le dita (l'unica torta che mangia mia sorella maggiore). E la crema è più facile lì: lo faccio con la panna acida.

Grazie, non smetterò di guardare la torta. Non vedo l'ora di ripeterlo !!!

A proposito, ci sono altre ricette per il caramello. Puoi far bollire miele + zucchero + acqua, quindi aggiungere burro e panna e far bollire ancora. Ci vuole più tempo, ma ci sarà sicuramente un caramello liscio, senza grumi. Ma il sapore del miele si fa sentire, ovviamente. E secondo la ricetta che ho indicato, non sono riuscito ad ottenere subito il caramello perfetto. Ho dovuto allenarmi prima di fare questa torta.

Amo molto la pasta choux, grazie per la ricetta. Domanda sulla crema: è liquida? Ho una ricetta per una torta simile, dove riempiono le palline di crema pasticcera con la panna e le incollano con la salsa al caramello con le noci.

Amo molto la pasta choux, grazie per la ricetta. Domanda sulla crema: è liquida? Ho una ricetta per una torta simile, dove riempiono le palline di crema pasticcera con la panna e le incollano con la salsa al caramello con le noci.

Tatasha! La crema non è liquida. È solo che questa volta ho deciso di cucinare rigorosamente secondo il libro e si è scoperto un po 'peggio. Ho usato per aggiungere il burro a una crema leggermente calda, si è sciolta e la crema è uscita più uniforme. Nella foto la crema si è raffreddata completamente, poi ho aggiunto olio. L'olio è rimasto in grani piccoli. Non ha influenzato il gusto, ma la consistenza si è rivelata più liquida

Oggi l'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta. Delizioso. La crema pasticcera uscì per un'altra porzione.

[Catherine]

Catherine, grazie per aver provato la ricetta! Sono contento che ti sia piaciuto! Buone vacanze !!!