Come ottenere una crosta nera?

Come ottenere una crosta nera? Il pane Borodino si scopre, si alza come dovrebbe, ma la crosta è pallida in cima, e al negozio Borodino è nero e amaro, per cui molti lo adorano. Chi sa come risolvere il problema? Grazie in anticipo

Come ottenere una crosta nera? Il pane Borodino si scopre, si alza come dovrebbe, ma la crosta è pallida in cima, e al negozio Borodino è nero e amaro, per cui molti lo adorano. Chi sa come risolvere il problema? Grazie in anticipo

Allo stesso modo, PENSO che non ci sia modo - una classica crosta nera appare sotto l'influenza dell'alta temperatura - è anche bruciata. E, come si è scoperto, è lei che dà l'odore caratteristico del pane.

E ha bisogno di 200-220 gradi. La stufa non sarà in grado di farlo.

Ho pane dello stesso colore, sopra e sotto. E se lo ungete prima di infornare, sarà ancora più scuro e la crosta sarà lucida. Ma non bruciato. Perché hai bisogno di una crosta bruciata? Ad esempio, quando vedo il nero con una crosta nera nei negozi, sono inorridito (anche se non ne ho bisogno, mangio il mio).

Dopo la cottura (se proprio vi serve una crosta nera), potete mettere la pagnotta per qualche minuto sotto la griglia del fornello a gas / elettrico.

Puoi metterlo sotto la stufa della griglia nel microonde (lo faccio raramente).

In ogni caso, devi stare molto attento: la crosta può carbonizzare in pochi secondi.

Dopo la cottura (se proprio vi serve una crosta nera), potete mettere la pagnotta per qualche minuto sotto la griglia del fornello a gas / elettrico.

Puoi metterlo sotto la stufa della griglia nel microonde (lo faccio raramente).

In ogni caso, devi stare molto attento: la crosta può carbonizzare in pochi secondi.

Assolutamente niente, non ho la griglia perché non serve. Ed è antisportivo.

PS: Qui un amico ha chiesto l'altro giorno, perché HP è meglio di un microonde con una griglia per cuocere il pane. Non ho trovato niente da dire, perché non lo so
Un amico di quelle persone che acquistano TV satellitare e TV senza guardare il prezzo, ma calcolare il costo del pane

Ho pane dello stesso colore, sopra e sotto. E se lo ungete prima di infornare, sarà ancora più scuro e la crosta sarà lucida. Ma non bruciato. Perché hai bisogno di una crosta bruciata? Ad esempio, quando vedo il nero con una crosta nera nei negozi, sono inorridito (anche se non ne ho bisogno, mangio il mio).

Lena, di nuovo bene 25.
Allora che profumo ha. Come dovrebbe essere. E alcune persone lo mangiano, orrore, giusto?

Ovviamente orrore, c'è una crosta bruciata. Ma in una panetteria, (questa crosta è bruciata) di nuovo non avrà l'odore come dovrebbe. Ci sono due uscite (puoi usarlo come ingresso) o sotto la griglia o c'è così.
Oh, ragazzi, beh, potete diventare pazzi.

Ovviamente orrore, c'è una crosta bruciata. Ma nella panetteria (questa crosta è bruciata) non avrà più un odore nel modo giusto. Ci sono due uscite (puoi usarlo come ingresso) o sotto la griglia o c'è così.
Oh, ragazzi, beh, potete diventare pazzi.

Len, perché impazzire ... Va bene voler ottenere un prodotto personalizzato invece di un prodotto di produzione Per questo e HP

Ovviamente orrore, c'è una crosta bruciata. Ma nella panetteria (questa crosta è bruciata) non avrà più un odore nel modo giusto. Ci sono due uscite (puoi usarlo come ingresso) o sotto la griglia o c'è così.
Oh, ragazzi, beh, potete diventare pazzi.

In Panasonic mi hanno spiegato che la crosta era fritta, serve quando il forno sta appena iniziando a cuocere il pane, aprire il coperchio e ungere la crosta con un pennello:
1-latte
2 uova sbattute
3-Nelle panetterie si unge con olio di semi di girasole.
Il pane con il latte in polvere o un po 'più di zucchero o un uovo avrà una crosta più fritta.

In Panasonic mi hanno spiegato che la crosta era fritta, serve quando il forno sta appena iniziando a cuocere il pane, aprire il coperchio e ungere la crosta con un pennello:
1-latte
2 uova sbattute
3-Nelle panetterie si unge con olio di semi di girasole.
Il pane con il latte in polvere o un po 'più di zucchero o un uovo avrà una crosta più fritta.

L'uovo non produce quel colore. Il latte dovrebbe funzionare: diventa marrone.
L'olio non funziona - la temperatura è troppo bassa.

Il pane con il latte in polvere o un po 'più di zucchero o un uovo avrà una crosta più fritta.

Ho fatto esperimenti su questo argomento e posso dire con certezza che è il latte in polvere che dà un colore scuro alla crosta, e più latte, più scura è la crosta.

Ho fatto esperimenti su questo argomento e posso dire con certezza che è il latte in polvere che dà un colore scuro alla crosta, e più latte, più scura è la crosta.

Ho dimenticato di dire che stiamo parlando di pane di grano, non di segale. Non ho fatto tali esperimenti con la segale.

Abbiamo acquistato una macchina per il pane Harmony 2149. Non è possibile ottenere il normale pane cotto. Starajus segue tutte le regole, istruzioni e ricette. Ma sempre sopra il pane resta incompiuto.
Aiuto per favore, qual è il problema? Che cosa sto facendo di sbagliato?

Imposta la modalità crosta su scuro o come lo chiami. Se viene fatto, resta da chiudere la finestra con un foglio. Ha aiutato i proprietari di alcuni modelli.

Entrambe le cupole non sono formate. La parte superiore del pane è completamente dritta.
La modalità crosta è impostata su scuro. Non aiuta.

Quale finestra intendi coprire con la pellicola?

Forse le mie ricette non sono corrette.

Ricetta utilizzata:
1,1,5 cucchiaini tremito
2.500 gr. Farina
3.1.5 cucchiaini. sale
4.1,5 cucchiai. l. zucchero
5.1.5 cucchiai. l. girasole. olio
6.330 ml di acqua

HP: Harmony 2149

Aiuto per favore, qual è il problema? Che cosa sto facendo di sbagliato?

Dimmi, pesi la farina o la misuri con un bicchiere? LA FARINA DEVE ESSERE PESATA.

Uso un misurino di HP.

Non è così importante se la farina è stata pesata o misurata in un misurino. Il rapporto corretto tra farina e liquido è importante. Leggi i materiali del forum, ad esempio,
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0

Quale finestra intendi coprire con la pellicola?

Finestra della macchina per il pane dall'interno. A giudicare dalla foto della tua macchina per il pane, c'è una finestra di visualizzazione su di essa.

Uso un misurino di HP.

Per capire l'errore scrivi: 500 g di farina quanti bicchieri sono? E qual è il volume del tuo bicchiere in ml?

Ho già contato a modo mio: prendi 550 grammi di farina e tutto funzionerà. Consiglio di pesare, non con un bicchiere, l'umidità è diversa. Posso controllare o modificare qualsiasi ricetta.

Restano tutti gli altri?

Quindi la ricetta dovrebbe essere così:

1,1,5 cucchiaini tremito
2.550 gr. Farina
3.1.5 cucchiaini. sale
4.1,5 cucchiai. l. zucchero
5.1.5 cucchiai. l. girasole. olio
6.330 ml di acqua

Ieri ho usato questa ricetta:
(https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mid=99999999&topic=4459.0)

Lievito 1,75 cucchiaini
Farina di grano tenero 450 gr.
Semolino 50 gr.
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 1,5 cucchiai l.
Olio vegetale 40 gr.
Acqua 280 ml.

Il pane normale è risultato.
Tuttavia, la cupola non si è più formata. La parte superiore del pane è abbastanza dritta e non cotta.

1. Sì, farina 550, il resto è lo stesso
2. Il lievito è fresco? In ogni caso, controlla se pressato per 500g. Farina ~ 9gr. Faccio sciogliere un po 'di zucchero in acqua tiepida e aspetto che inizi il rumore. E prova anche prima il liquido, poi la farina e poi lo zucchero e il sale negli angoli separatamente (come nelle mie istruzioni)
3. Tutto in anticipo per la stanza o il riscaldamento
4. Zucchero in entrambe le ricette, non prendi 1,5 e 1 cucchiaio.

Ieri ho usato di nuovo questa (seconda) ricetta. Questa volta il pane si è rivelato normale e la cupola era normale. Ma la parte superiore del pane è ancora bianca. "Neanche una crosta scura aiuta. Per favore dimmi quale potrebbe essere la ragione?"

Top-in bianco "ricerca" sul forum, clic fornirà molte informazioni, argomento trito e trito. Insomma, questo è puramente tecnico, così è realizzato questo MODELLO. In alcune stufe, la vite è serrata, creando uno spazio per il sensore termico. La finestra è chiusa con un foglio dall'interno. La pasta sfoglia avrà una crosta scura dovuta allo zucchero e al latte. Nella mia stufa il piano risulta più leggero, non faccio più attenzione. Sperimentare quelli o martello!

Il motivo della parte superiore bianca del pane è la temperatura irregolare all'interno della macchina del pane. A quanto pare, la proprietà è una caratteristica di questo modello.

Stringere la vite: che cos'è? Dove, cosa e come irrigidire?

Se sai come camminare su Internet, per favore, prima di fare una domanda, cerca nello stesso forum e poi ti aiuteremo. E poi sei un po 'infattile, scusami. Devi aiutare chi nuota verso la riva! Ciò significa che lui stesso intraprende azioni ATTIVE. Stiamo aspettando domande vere!