Spugnole primaverili, fritte con cipolle

Spugnole primaverili, fritte con cipolle

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: russo

ingredienti
Spugnole fresche	1 kg
Cipolle a bulbo	2 pz. media
Sale pepe	gusto
Patate fresche - bollire
Cipolle verdi per spolverare
Olio vegetale + cremoso per friggere	1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Versare i funghi con acqua fredda, lasciare riposare per 1 ora, in modo che la sabbia dei funghi si sbricioli nell'acqua.
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• Lavate, pelate i funghi. separare accuratamente i cappucci dalle gambe, tagliare i cappelli a metà nel senso della lunghezza, le gambe in due.
• Lessare l'acqua, abbassare i funghi e far bollire i funghi, i funghi cuociono velocemente.
• Scolare i funghi in uno scolapasta e scolarli.
• Tagliate la cipolla a semianelli a listarelle.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere la cipolla e soffriggere un po 'fino a renderla morbida. aggiungere i funghi, mescolare e soffriggere con la cipolla finché sono teneri per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Nel frattempo lessare le patate fresche, scolarle, asciugarle.
• Mettere le patate bollite su un piatto, mettere accanto le spugnole fritte, cospargere con cipolle verdi.
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Nota

La primavera è arrivata e sono comparsi i primi funghi: spugnole!

Funghi delicati e fragili.

Va tenuto presente che c'è molta sabbia nelle spugnole, quindi dovrebbero essere bene, ma con attenzione (in modo da non rompersi, molto fragili), sciacquare con acqua, quindi far bollire rapidamente - quindi la sabbia rimanente andrà via con acqua.

Ma i funghi sono deliziosi! Primavera!

Cucina con piacere e buon appetito!