Pane integrale su kefir con semolino (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina Integrale (Belovodye)	300g
Farina di grano tenero	250 gr
Semolino	70 g
sale	1 cucchiaino
zucchero	4/5 art. l.
Latte in polvere (crema vegetale)	2 cucchiai. l.
Olio vegetale	5 cucchiai. l.
I bianchi d'uovo	1 pc
Kefir + brodo di patate	320 ml
Momento sicuro di lievito	1 confezione
Rivestimento: tuorlo	1 pc
sale	1/4 cucchiaino
Amido	1/2 cucchiaino

Metodo di cottura

Mescolare liquidi, sale, zucchero, burro, proteine, latte in polvere e semolino fino a che liscio.
Mescolare farina secca e lievito. Aggiungere la farina al liquido e impastare. La consistenza dell'impasto è leggermente appiccicosa per le mani (kolobok molto morbido, leggermente diffuso)
Lasciar riposare fino a quando l'aumento è di 1,5-2 volte. Crumple. Trasferire su uno stampo, coprire con un asciugamano e mettere su una cella di lievitazione fino a quando non sarà raddoppiato. Dopo aver lievitato, ungere con una copertura e lasciare "Respirare" senza asciugamano per 5-7 minuti Infornare a temperatura di 170-200 gradi 25-30 minuti