Rotolo di panna acida al kefir con farina di farro e crusca

[Preparazione]

Rotolo di panna acida al kefir con farina di farro e crusca

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	250 gr
Farina di farina	10 g
Crusca di frumento o avena	20 g
Kefir	110 gr
Panna acida	80 gr
Lievito secco	0,5 cucchiaini
sale	0,5 cucchiaini
zucchero	1h l.
Sesamo bianco	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• L'impasto di questo morbido rotolo fragrante viene impastato sui prodotti a base di latte fermentato russi originali: kefir e panna acida. Questo permette, in assenza di olio e uova, di ottenere un gusto completamente ricco e allo stesso tempo minimizzare il possibile effetto nagativo sull'organismo di quelle persone che sono controindicate negli alimenti che aumentano il livello di colesterolo nel sangue.
• Non è un segreto che il latte sia una ricca fonte di calcio. Ma non tutti sanno che il calcio contenuto nei prodotti a base di latte fermentato viene assorbito dalla mucosa intestinale in modo molto più efficiente rispetto al latte normale.
• E sebbene la panna acida, oltre a calcio, potassio, vitamine A, E e C, contenga molti grassi, dal 10 al 40%. , ma in piccole quantità, le sostanze utili nella panna acida ti aiuteranno a ripristinare rapidamente la forza e rallegrarti. In ogni caso, la panna acida è meno calorica del burro e si comporta benissimo nell'impasto.
• L'aggiunta di crusca alla farina bianca semplice aumenta in modo significativo il valore e i benefici per la salute del pane grazie alle fibre che contiene e aggiunge morbidezza all'impasto.
• Molto è stato scritto sulla farina di farro, noterò una cosa. Questa è "farina viva", contiene il doppio delle proteine ​​e del glutine rispetto alla normale farina di frumento. Per questo motivo, il pane con l'aggiunta di farina di farro risulta essere particolarmente nutriente, acquisisce un aroma e un gusto ricchi.
• Il pane è generosamente cosparso di semi di sesamo per aggiungere sapore e salubrità.
• Preparazione
• - Mescolare tutti i prodotti secchi in una ciotola impastatrice, riempire con kefir freddo e panna acida, aggiungere il lievito, mescolare e lasciare riposare per 15 minuti.
• - Poi, a bassa velocità, lavorate l'impasto per 7 minuti, aggiungete il sale nel quarto minuto, poi lo zucchero.
• - Fate salire l'impasto, impastate una volta, dopo il secondo accostamento formiamo una palla dall'impasto. Lo trasferiamo su una teglia. Lo lasciamo sotto un asciugamano per 15 minuti. Quindi, quando la palla aumenta leggermente di volume, prendi un mattarello e spingi la palla al centro. Successivamente, stendiamo un lato dal centro fino a quando lo spessore della pasta è di circa 0,5 cm e copriamo la seconda metà srotolata con quella arrotolata, passandola alla parte convessa, per quanto possibile.
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• - Opzionalmente ungere la parte superiore del rotolo con tuorlo d'uovo mescolato con latte o panna. Cospargere i semi di sesamo sul bordo. Fatela lievitare in un luogo caldo e infornate a vapore per cinque minuti a 210 ° C, poi a 180 ° C finché sono teneri.
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• La pagnotta si è rivelata molto morbida, con un gusto di panna acida al kefir, con una mollica leggermente umida e soffice, una crosta sottile e tenera.
• Una buona opzione per lo smaltimento di panna acida e kefir per il tè del mattino o il tè del pomeriggio con il latte.
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Il piatto è progettato per

1 PC. 480 gr

Nota

Il sesamo contiene una grande quantità di olio, costituito da acidi organici, acidi grassi saturi e polinsaturi, trigliceridi ed esteri di glicerolo.

Il sesamo contiene anche una sostanza chiamata sesamina. È un potente antiossidante. È utile per la prevenzione di molte malattie, incluso il cancro, e abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, che è di grande beneficio per il corpo umano. La funzione di abbassare il colesterolo è il beta-sitosterolo contenuto nei semi di sesamo.

La composizione utile dei semi di sesamo comprende carboidrati, amminoacidi, proteine ​​e vitamine A, B, E, C.Sono anche ricchi di calcio, fosforo, ferro, potassio, magnesio e altri composti minerali.Contiene la sostanza fitina, che aiuta a ripristinare l'equilibrio minerale dell'organismo; fibra alimentare e lecitina.

Il sesamo migliora le condizioni delle unghie, dei capelli umani; influenza positivamente la composizione del sangue umano e stimola la crescita umana grazie alla sostanza che contiene riboflavina.

La sostanza tiamina normalizza il metabolismo e migliora il funzionamento del sistema nervoso. E la vitamina PP, che fa parte dei semi di sesamo, è estremamente utile per il funzionamento del sistema digerente.

Il sesamo ha grandi riserve di calcio, che lo rendono indispensabile per ossa e articolazioni e previene anche l'osteoporosi. Grazie ai semi di sesamo, il corpo diventa più forte e c'è un attivo accumulo di massa muscolare.

A causa della presenza di fitosterolo nel sesamo, il rischio di aterosclerosi è ridotto, grazie al fatto che il sesamo rimuove il colesterolo dal sangue. Questa stessa proprietà benefica aiuta a combattere i problemi di obesità.

Per le donne dai 45 anni in su, i semi di sesamo sono particolarmente utili. Contiene fitoestrogeni, che è considerato un sostituto degli ormoni sessuali femminili. ( 🔗)

Naturalmente, quando riscaldato, alcune delle proprietà benefiche del sesamo vengono perse, ma come fonte di proteine ​​e molte sostanze preziose per il corpo umano, il sesamo conserva le sue proprietà benefiche dopo la cottura.

E io sono il primo al mattino per un panino! Radusik, cosa ci fai con noi? !!! Una bellezza così bella o deliziosa! Non ci sono parole (solo sbavando, su cui soffoco)
E, soprattutto, cosa è così utile!

HA !!! Quindi è quello che hai fatto ieri !!!!! Pane molto bello !!! Eccezionale! E roseo! Quindi chiedi il latte!

Non ci sono parole (solo sbavando, su cui soffoco)

Bene ... Lenusya era avanti! Almeno condividiamo?

E non mangerò tutto da solo, lo condividerò comunque

Sono contento di quanto sia allettante un panino
: girl_mad: qui stai cercando di costringermi a sconfiggere la pigra chuchundra, Schaub seduto in me, ho iniziato a cuocere il pane con invidia.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, e quello, la cosa principale è iniziare, e poi sai quanto bene e velocemente andrà! Mentre leggi di prodotti da forno lievitati acquistati in negozio, fai immediatamente del pane cotto, anche se solo fatto in casa! Mio figlio ha già iniziato a cuocere. Sono sicuro al mille percento che ci sorprenderai con delle torte o del pane straordinari !!
E il panino si è rivelato niente del genere, quindi tutto kefir! In effetti, sono già riusciti a prenderlo a colazione, un pezzo nella foto per un taglio doveva essere tirato dalla bocca!

: girl_manikur: sì, a volte preparo così. Ma mettiti in mostra, non c'è niente. E intorno c'è una folla di tandoor, in cui vengono sfornate torte meravigliose. Quindi non cerco di trovare la semola e il farro problematici.
Ti invidio ad alta voce

[Chuchundrus]

Chuchundrus, oh, quindi dovremmo invidiarti !! Se avessi tandoor al mio fianco. Mi metterei in mostra. Dato che amo le torte vere, non ci sono parole da trasmettere. Oh, mi sono ribellato nella mia anima!

Una buona opzione per riciclare panna acida e kefir

Una ricetta del genere mi va bene e poi o bevono kefir o non lo fanno. E può in qualche modo raccogliere rapidamente.
Olenka, una ricetta meravigliosa per un panino e buona fortuna per la competizione
È vero, non ho la farina di farro, ma penso sia possibile senza di essa

[Albina]

Albina, tieni presente che il kefir si sente nell'impasto, ma è così bello! Lancia un cucchiaio di grano intero, anche se c'è abbastanza crusca!
Grazie per i tuoi auguri e complimenti, cercherò di abbinare!