Pollo al forno come il pastroma

Pollo al forno come il pastroma

Categoria: Piatti di carne

Cucina: greco

ingredienti
1 bicchiere = 200 ml.
una gallina	2 kg.
per la marinata:
acqua	2 litri
sale	1/3 di tazza
zucchero	1/4 tazza
pepe nero macinato grossolanamente	1 cucchiaio. l.
Pepe giamaicano (schiacciato)	6-7 piselli
limone (tagliato in 4 pezzi)	1
foglia d'alloro	3-4 pz.
cipolla grande, tagliata a pezzi	1
erba cipollina, tagliata a metà	4-5
chiodi di garofano (facoltativo)	2-3 pz.
per la cottura:
panna acida o yogurt denso	150 gr.
mostarda	1-2 cucchiai. l.
coriandolo	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• marinata:
• mettere 1/2 litro d'acqua in una piccola casseruola. sale. zucchero. chiodi di garofano (facoltativo) pepe nero e giamaicano e foglie di alloro. far bollire a fuoco basso per 3-4 minuti. freddo.
• mescolare la marinata con il resto dell'acqua fredda e aggiungere il limone. cipolla e aglio.
• mettere il pollo nella marinata e inviarlo per tutta la notte sul ripiano inferiore del frigorifero.
• scegli il pollo dalla marinata. scolateli molto bene e asciugateli sopra e dentro con della carta assorbente.
• Posizionare il petto di pollo rivolto verso il basso sul bancone e premere con decisione con le mani. per spalmare la carcassa (questo è necessario in modo che durante la cottura il petto non bruci, e altro ancora. Ho tagliato il grasso dal dorso del pollo e lo ho messo sotto la pelle nella zona del petto, poi una volta cotto risulta succoso )
• cottura:
• mescolare la panna acida (yogurt) con la senape. Distribuire molto generosamente il pollo con la salsa ottenuta e lasciare riposare per 30 minuti, cospargere uniformemente il coriandolo su tutta la carcassa.
• mettere in una pirofila e coprire bene con un foglio di alluminio, con il lato lucido verso l'interno.
• infornare in forno ben caldo a 220^di Da 35 a 40 minuti. quindi ridurre a 180^diA PARTIRE DAL . versare sopra il succo risultante. 15-20 minuti prima pronte per togliere la pellicola e farla rosolare bene.

Il piatto è progettato per

6

Tempo per la preparazione:

80

Nota

ammollo in salamoia. rende la carne più succosa. risulta essere di colore rosato ed è salato in modo uniforme.

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Una ricetta di pollo tremendamente allettante. Anche se con l'avvento del multicooker, riconosco solo il pollo fritto. Di tanto in tanto proverò la tua ricetta. Questa è una classe.
Anche se ho già sentito parlare da qualche parte del pollo, che è pre-ammollato nella "salamoia". Tuttavia, la tua ricetta si è rivelata molto attraente per me.

Grazie! assolutamente da provare! oppure puoi usare un multicooker. basta modificare la ricetta per questo!

[natapit]

natapit
A proposito, attiravo il coriandolo solo quando cuocevo il pane e recentemente ho iniziato ad attirarlo sul maiale. Si è rivelato molto uniforme. Non farà nemmeno male al pollo. Questa è carne, anche se pollame.

e io lo adoro !!! e nella carne e nel pollame !!!

Il pepe giamaicano è pimento? Penso correttamente?

[natapit]

natapit, finalmente! Non vedevo l'ora delle tue ricette culinarie! Loro sono fantastici!

[Kalyusya]

Kalyusya! Sì. è pimento!
Tanechka-celfh... Grazie mille! un po 'fuori tempo. ma lo aggiusterò!

[natapit]

natapit , grazie per il pollo, succoso e profumato!



Non riuscivo a decidere dove cuocerlo, in una pentola a cottura lenta o in un forno. Di conseguenza, l'ho fatto in forno e non me ne sono pentito.

Sono molto lieto. quello che ci è piaciuto !!!

bella ricetta! Bellissimo pollo.

[natapit]

natapite se voglio preparare un pollo per cena, come mi consigli di marinarlo? La mattina devi andare a lavorare.

[natapit]

natapite se voglio preparare un pollo per cena, come mi consigli di marinarlo? La mattina devi andare a lavorare.

In questa marinata, il pollo può resistere per un giorno. Quindi puoi tranquillamente marinarlo durante la notte, metterlo in frigorifero e, quando torni a casa dal lavoro, iniziare a cucinarlo.

[Gnu]

Gnu... grazie per l'aiuto! Natashulya... marinare a tarda notte e conservare in frigorifero. cucinare la sera successiva. solo il sapore del pollo ne trarrà beneficio !!!

Grazie per la risposta rapida! È solo che avevo dei dubbi sul sale: come non salare troppo il pollo!
Vado sottaceto!

Grazie per la risposta rapida! È solo che avevo dei dubbi sul sale: come non salare troppo il pollo!
Vado sottaceto!

È strano, ma il pollo non prende sale extra. Meraviglie.

Certamente!

Posso mettere i miei 5 copechi? È molto gustoso immergere un pollo nel latte acido salato con spezie!

Ho anche preparato un pollo del genere, messo a bagno secondo la ricetta la sera, nel forno dopo il lavoro il giorno successivo. Il pollo non era troppo salato.
Al forno in e-mail. forno, riscaldamento superiore e inferiore con convezione, su una gratella, una teglia da forno sotto la griglia.
Il risultato è meraviglioso: una splendida crosta, carne aromatica succosa.
Ho cotto metà del pollo secondo questa ricetta in un cartone animato.
Conclusione: nel forno, la crosta è più carina e, secondo me, più gustosa!

[Scarlett]

Scarlett- proviamo! Grazie!
Natashulya- lieto. quello che ci è piaciuto!

[natapit]

natapit, Grazie!
Il pollo è stupido. Seno - si scioglie solo in bocca. Di solito è secco, ma qui è molto succoso. Lo ripeteremo

alla vostra salute! Sono molto felice!

[P.S.]

Ragazze e nessuno ha misurato sale / zucchero in grammi? Ho 1/3 di tazza (200 ml.) Di sale pesa 120 grammi. e se credi alla tabella, allora in 200 ml. vetro-220 gr. sale, che significa 1/3 = 73 gr. Pensaci appendere in grammi ... Con lo zucchero è più facile, c'è che secondo la tabella, che su una scala graduata su un bicchiere esce approssimativamente la stessa quantità, ma con il sale è un'imboscata ...

P.S.E un'altra domanda ... Ho capito bene che non vale la pena tenere un pollo in salamoia per più di un giorno?

Uncinetto, appositamente pesato - 85 grammi! no, non dovresti tenerlo per più di un giorno!

[Natul]

Natul, Grazie mille ! Per il futuro lo terrò a mente, ma questa volta sono già 120 gr. ubriaco, voglio credere che l'uccello mi perdonerà il mio bullismo questo "piccolo" errore ...

Solo che ho ancora un punto interrogativo ... Devi coprirlo con un foglio? Foil, in questo caso per quali scopi? Ho un forno e ho paura che il pollo venga fuori completamente pallido ... Posso attaccarlo dritto per me, senza pellicola?

la carta stagnola creerà l'effetto serra, il pollo dapprima è buono da cuocere a vapore, e solo allora, quando togliamo la pellicola, si rosolerà con una crosta !!! mmm ... ho voglia di mangiare, sono appena tornato dal lavoro .... prova senza, ma ti ho spiegato!

la carta stagnola creerà l'effetto di una serra, il pollo dapprima è buono da cuocere a vapore, e solo allora, quando togliamo la pellicola, si rosolerà con una crosta !!!

prova senza

No, no, no, anche a me effetto serra !!! Quindi lo sto facendo secondo la ricetta! Ora il mio verrà traboccato, li "riempirò" di pastrom di pollo, perché mi presenterò con un rapporto un po 'più tardi ...

prova senza, ma ti ho spiegato!

Tutti capiscono nella misura della loro depravazione, interpretati da soli come segue: "E poi non dire che non ti avevo avvertito !!!"

Grazie Natul !!!

[Uncinetto]

Ora i miei entreranno, li "riempirò" di pastrom di pollo

Uncinetto, non dimenticare la foto "cutaway".

Piccolo, assolutamente giusto! Ti adoro!!!

Che bella carne sotto la pelle! Perla!
Da tempo desideravo provare i seni marinati. ora vedo che ne vale la pena!

[Natulechka]

Natulechka, ti ho portato un enorme grazie !!! Il pollo se n'è andato "col botto!" !!! Ottima ricetta !!! Sei un miracolo !!!



P.S. Ho messo sale 120 gr. Il pollo rimase in salamoia esattamente per un giorno. Non è nemmeno questione di salatura !!!

Uncinetto, non dimenticare la foto "cutaway".

Manya, chi pensi che io sia ? Per qualche motivo mi sono ricordato di Jack lo Squartatore ...

Natasha, grazie mille per la gustosa sorpresa! Abbiamo comprato una macchina nuova, invitato gli amici a lavarci nella natura mentre si preparava il barbecue, servito altri due polli caldi della tua ricetta (li portavo in una coperta), le persone prima dicevano "fi", "solo pollo", " aspettando la grigliata ”!!! Ma li ho convinti che questo non era "solo un pollo", di conseguenza, il barbecue è rimasto anche: D Scusa, sono senza foto

ragazze, sono contento che mi sia piaciuto !!! Grazie mille!

Recentemente, un pollo simile è stato mostrato sul primo canale di LJ. Dopo aver tolto il pollo dalla marinata, può essere conservato indolore in frigorifero per 3 giorni, poiché il sale lo disinfetta bene. Non verrà detto molto sale, ma ancora una cosa: COME RIMUOVERE IL POLLO - RISCIACQUARE SOTTO ACQUA PULITA.

Grazie per la ricetta !!! Il pollo si è rivelato delizioso !!!! La famiglia è felicissima !!!!

[Albina]

Albina, il mio lavaggio non è necessario !!!

Maryana61, grande! Sono molto soddisfatto!

Natasha, l'ultimo rapporto era senza foto, ora ha corretto:

,

un po 'pallido, ma questo forno mi sta deludendo

grazie per la segnalazione !!!

Grazie per la ricetta, l'ho fatta due volte, questa settimana la farò ancora. Ricetta grande

[GRAZIE]

Ho adottato questa ricetta e ho già preparato anatre e un'oca secondo lo stesso principio (anche se mi piace solo il rivestimento sul pollo) GRAZIE che hanno scritto questa ricetta

[GRAZIE]

Ho già cucinato con lo stesso principio sia le anatre che un'oca (anche se mi piace solo il rivestimento sul pollo) GRAZIE che hanno scritto questa ricetta

Grazie! per le anatre e un'oca era necessario avere altri "rivestimenti" !!! sono più grassi di un pollo !!!

Ho cucinato venerdì, diciottesimo compleanno di mio figlio. Solo ora mi sono reso conto che non l'avevo rivestito. Ho cucinato nell'airfryer. Cosa posso dire, si è rivelato semplicemente fantastico! Innanzitutto ho servito a tutti un pezzo di carne bianca, mi interessava molto quanto sarebbe stato succoso e gustoso. Tutti sono stati valutati al massimo livello. Sono giunto alla conclusione che lo farò sempre. Ma allo stesso tempo sorgeva la domanda: e se lo scheletro fosse stato rimosso da esso, come insegnava Masha-Schumacher, inzuppato e imbottito? Non so come tagliare e servire magnificamente con le ossa.

Tan, perché no !!! sarà altrettanto gustoso, basta accorciare un po 'il tempo di cottura!

Molto probabilmente entro l'undicesimo e ci proverò.

Ho cucinato venerdì, diciottesimo compleanno di mio figlio. Solo ora mi sono reso conto che non l'avevo rivestito. Ho cucinato nell'airfryer. Cosa posso dire, si è rivelato semplicemente fantastico! Innanzitutto ho servito a tutti un pezzo di carne bianca, mi interessava molto quanto sarebbe stato succoso e gustoso. Tutti sono stati valutati al massimo livello. Sono giunto alla conclusione che lo farò sempre. Ma allo stesso tempo sorgeva la domanda: e se lo scheletro fosse stato rimosso da esso, come insegnava Masha-Schumacher, inzuppato e imbottito? Non so come tagliare con le ossa e servire magnificamente.

Metto tutto il pollo su un piatto comune e lo metto al centro del tavolo. Ogni pizzico di ciò che gli piace e l'intera ambientazione

Metto tutto il pollo su un piatto comune e lo metto al centro del tavolo. Ogni pizzico di ciò che gli piace e l'intera ambientazione

Quasi come me, ma voglio lo stesso figo

giraffa, cosa non è kulutorny qui? Nella tua famiglia?
Una volta che eravamo in visita da molto tempo, era ora di cena. Ci viene chiesto: "quanti gnocchi (un'altra volta salsicce) chi sarà?" * Scherzosamente * Per noi, in qualche modo ci siamo ammalati. E se gli piacesse o no?
Gli gnocchi sono anche al centro del tavolo e tutti ne prendono quanto vogliono. Qualcuno di più, qualcuno di meno.
Ricordo che all'istituto, quando studiavo, mangiavamo anche patate dalla padella con tutta la stanza - siamo in cinque ragazze Ora probabilmente è già diverso

giraffa, cosa non è kulutorny qui? Nella tua famiglia?

Ebbene, nella tua stessa famiglia è chiaro, ma quando sono gli ospiti? E lei zarraza delizioso, quindi cucinerò sicuramente per gli ospiti.