Treccia su kefir (Master class)

[Tatyana]

Tatyana, ovviamente, ci proverò. Lievito ho davvero Lux extra. La cosa principale qui è capire cos'è lo stipite, in modo che tu possa aggiustarlo) E il marito ha detto che sembrava pane al formaggio)))

[Margherita]

La cosa principale qui è capire cos'è lo stipite in modo da poterlo aggiustare)

Margherita, hai una treccia molto bella. Con il lievito - una questione individuale, può sentire l'odore per te personalmente. Conosco persone. che non sono cotti freschi proprio per il fatto che hanno un odore. Può avere odore subito dopo la cottura, ma dopo averlo completamente raffreddato, l'odore dovrebbe scomparire. Preparo anche per Lux.

[Omela]

Omela, Grazie)

Grazie mille per questa ricetta a Peck molto spesso, non riesco a inserire una foto dal mio telefono, purtroppo sono ancora alle prime armi sul sito.
.

[victoscha]

victoscha, contento che ti sia piaciuto. È sempre problematico per me inserire dal telefono. ((

Impasto eccellente e forma formosa, da diversi anni sto filando il "turbante Sinbad" in questa master class sia per la famiglia che da asporto. Coloro che sono dotati di tale bellezza e prelibatezza sono deliziati. Tutti ricordano questa treccia e ne chiedono di più.

Piccolo, sto per tessere tutochka, ma sono premuroso
Al massimotimpastare tesoro o metà? Nel terzo o quarto giorno, come si comporta questo pane? gustoso o è meglio distruggerlo in un paio di giorni?

[Olga VB]

Olga VB, Od, tu cho, più di due giorni non abbiamo questo pane.))

Golosi!
Va bene, fischia anch'io escrementi... expro... exp...
In generale, prova.
Riferirò più tardi

tu scegli, più di due giorni tale pane non vive con noi.))

Mi unisco. Divora con il botto !! Non preoccuparti, la tua treccia non durerà a lungo.

la tua treccia non durerà a lungo.

Grazie, cara, per aver creduto nella mia forza illimitata (in termini di girovita)
Proverò a giustificare
Come ultima risorsa, i vicini aiuteranno
Capito.
Non l'ho ancora provato.
Ma le dimensioni sono impressionanti: su una teglia in diagonale ho strizzato appena

[Olga VB]

Olga VB, yyy, sì, è così impressionante! 😂😂😂

[Omela]

Omela,
E adesso ce l'ho nel forno)) È vero, non ha funzionato così bene



Per qualche motivo, il fondo si è bruciato (la stufa ha iniziato a suonare cattiva) ed era pronta in 30 minuti))



Grazie, Ksyusha, per la ricetta)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, buon intreccio !! 😍👍

Capito.
Non l'ho ancora provato.
Ma le dimensioni sono impressionanti: su una teglia in diagonale ho strizzato appena

e dov'è la treccia ?! Sono seduto ad aspettare ... mostrami ...

Qui Lenka è corrosiva! E non ti deluderà
Bene, saree:


Bavaglio:
Al posto dello zucchero - 20 g di sciroppo invertito
Lievito al posto del lievito
Invece di kefir - siero di latte concentrato (evaporato)
Al posto del burro - olio vegetale (mezza oliva e girasole)
Invece di 2 uova - una
Invece del grasso d'uovo - gelatina di amido
Invece di sesamo - la sua miscela con semolino.
FSE il resto - su prescrizione

Impressioni:
La mollica si è rivelata molto fibrosa e molto piacevole da masticare.
Il sapore è chiaramente dolce. Se hai bisogno di panini con salsiccia, allora hai bisogno di meno dolci, ma con formaggio e invece di torte - bene.
La crosta si è rivelata sottile, sottile, ma leggermente croccante per via della spolverata (semolino).
Mi è davvero piaciuta questa spruzzata. L'ho provato per la prima volta sul pane e ora lo farò spesso.
In precedenza, ho versato solo sul fondo del modulo per le torte di biscotti, e ora cospargerò il pane bianco sopra.
In generale, la ricetta mi è piaciuta, grazie mille per Ksyusha.
Ma abbiamo questo boom mostruoso da molto tempo.
Vediamo come si manifesta in 3-4 giorni
cioè, il rapporto su questo è mio.
E la corrosiva Lenka seguirà, non ho tradito il rapporto

Qui Lenka è corrosiva!

E tutto Lenki, tale
Lei, beh, ha cambiato tutto ... facciamo una ricetta a parte ... altrimenti tutto il resto è secondo la ricetta ..cosa c'è rimasto ... e mostra, rompilo ... Sho tama dentro ... !! ??

FSE il resto - su prescrizione

👍👍👍 è sulla nostra strada, in brasiliano! 👌

[Olga VB]

Olga VB,
Che bellezza!

Mistletochka grazie mille! Oggi l'ho cotto - è solo un miracolo! L'impasto è incredibile! Fibroso, umido. È vero, la mia farina è andata 700 grammi, forse la farina è così, forse le uova sono grandi (C0). L'ho addolcito un po 'di più e ho aggiunto la vaniglia. E la prossima volta che voglio mettere più uvetta e scorza di limone, me lo chiedono)). Il risultato è una treccia di 1200 g, diametro 26 cm, altezza (nel punto più alto) 14 cm. Un ringraziamento speciale per la master class di tessitura e per il video su come arrotolare le trecce. Ma voglio dire che la lunghezza di 40 cm dei fasci si è rivelata troppo piccola: ne servono 50 in modo che le estremità si pieghino bene. Mi sono serrato eccessivamente - dove ho tirato con forza, l'impasto è scoppiato in due punti durante la lievitazione. Questo giunto era ben mimetizzato con semi di sesamo)). Eppure - ho quasi rubato il mio processore Boshik. Al 5 ° minuto ha iniziato a puzzare, l'ho spento immediatamente, l'ho mescolato un po 'con le mani. E l'impasto striscia sul bastoncino, infezione)), ma questo lievito si insinua sempre nel processore. Presto i bambini dovrebbero ricevere Kenwood in regalo, poi verrò con il test! Ci sono le foto di questo miracolo, ma non riesco a inserirlo dal telefono, lo inserirò mentre mi siedo al laptop (questo non accade spesso ora, più un tablet, un telefono). Grazie ancora! E un'altra domanda - la crosta inferiore è troppo spessa - come affrontarla?



Bene - ho trovato la risposta alla mia domanda da Admin - una crosta spessa a causa del calore intenso nel forno. Per prima cosa (sapendo come frigge il mio forno) ho impostato la treccia a 190 *, per 30 minuti. Dopo 15 minuti. la treccia era già marrone scuro! E sul bastone di bambù al centro era un po 'appiccicoso. Ho ridotto la temperatura a 180 * e l'ho tenuta per altri 10! min. Da qui la spessa crosta! Eh, inizialmente era necessario impostare 180 * (come faccio sempre io) e il tempo è di 25 minuti. Ma l'esperienza è buona)). Ragazze, lasciatevi guidare dal vostro forno: ognuno ha forni diversi e la tensione nella rete!

Bene, sono arrivato al laptop, ora finalmente caricherò le foto delle trecce))). Ecco una tale bellezza! Ancora una volta - 1000 grazie!

[Lyuba]

Lyubache bellezza !!! 👍👍👍

Ho pubblicato la tua ricetta su Facebook, nel gruppo Ricette per pasticceri - quasi 200 mi piace al giorno! Quindi, anche questi sono i tuoi Mi piace! Ricetta incredibile! Grazie ancora! Non ricordo se ho scritto sopra - ho aggiunto 1/2 cucchiaino di curcuma all'impasto. Potevo sdraiarmi intero, avevo paura che avrebbe influenzato il gusto.

[Lyuba]

Lyuba, buona salute! 💖

Xun, mi lasci restare?
Lyuban, in modo che la crosta non sia spessa, ruvida, potete cuocere a vapore o sotto una campana la prima metà ad una temperatura più alta, per poi rimpicciolirla e portarla senza coperchio.
Ad esempio, a seconda della composizione e del volume, cuocio il pane sotto il coperchio per 15-25 minuti a una temperatura di 230 * C + 10-15 minuti a una temperatura. 180 * C senza copertura.
Ho anche cotto questo pane in una scatola per pane / frittelle di ceramica (ricetta 0.6). Ha cotto sotto un cappuccio dal freddo per 40 minuti a 230 * C, quindi + 10 minuti senza cappuccio. Si è scoperto molto, molto!
In bocca al lupo!

Olchik, grazie! Hai bisogno di provare! E ieri ho modificato la mia ricetta di firma per le torte di vento)). Non c'era latte a casa, era troppo pigro per andare al negozio, ma c'era il kefir. Quindi l'ho fatto su kefir)). Ho pensato, se in un vimini otteniamo un impasto così fantastico, allora nelle torte non dovrebbe essere peggio! Quindi, non ho mai mangiato torte così deliziose da nessuna parte! In generale, si è scoperto un capolavoro! Ora penso: scrivi una ricetta qui o crea un temko separato. Finora tutto poggia sulla foto: c'è, ma devo sedermi al laptop e la parte bassa della schiena si uniforma di nuovo ((. Passerà, poi porterò la foto.

[Omela]

Omela, Porto i miei grandi GRAZIE per la deliziosa treccia. Ho davvero cotto su ryazhenka, ma non l'ho capito con la confezione, ma era molto gustoso e si è concluso rapidamente.

[Vischio]

Vischio, cara, verrò da te ancora e ancora con grazie! La tua pasta è una canzone! Lo amo! Domani è il matrimonio di mia figlia: con questo impasto ho preparato una pagnotta nuziale (più ricca e con curcuma). Certo, sarebbe stato necessario fare pratica con i gioielli, ma non c'era tempo ((. Nella foto è andata peggio, nella vita è figo!