Autoclave

[Queenie]

abbiamo Argomento sullo stufato fatto in casa ... Ma vorrei concentrarmi sull'autoclave. A quanto ho capito, i prodotti per la casa non sono più particolarmente prodotti ed è quasi impossibile comprarne uno sovietico. Queenie ha scritto che i suoi genitori hanno, si divertono e sono felici. Forse qualcuno ha comprato ultimamente, o chi ne ha uno non necessario in giro ... E almeno scopri l'ordine del prezzo, altrimenti trovo solo quelli industriali cercando ...

[Tornante]

Oh, Tornante , scusa, non ho visto cosa mi hai scritto.

L'autoclave è composta da tre livelli. Le lattine da un litro possono contenere 14 pezzi e le lattine da mezzo litro 21 pezzi.
I barattoli di stufato devono essere messi in autoclave, versare acqua. Chiudere l'autoclave e accendere il fuoco sotto di essa. Quando la freccia sul monometro raggiunge 1,2 kg, avvitare il fuoco e tenere premuto per 40 minuti. Lasciate raffreddare e lo spezzatino è pronto.

Ci sono altri punti. Ad esempio, quando si prepara uno spezzatino di pollame, se nell'autoclave viene versata acqua fredda, risulteranno ossa morbide e, se calde, le ossa rimarranno dure.

Se hai altre domande, risponderò.

[Qween]

E dove prendere qualcosa ??? Oh, voglio, voglio, voglio !!!! E puoi inventarlo tu stesso in condizioni artigianali? Beh, per esempio, sulla base di qualche pentola a pressione grande .....? Qween, ma sarà possibile, anche in un lontano futuro, vederlo nella fotografia? E per quanto ho capito, occupa molti posti. Oh, lo voglio !!!!

[kanga]

kanga, Non ho visto autoclavi prodotte in serie in fabbrica.
Tutti sono realizzati in modo artigianale. Per usare un eufemismo, occupano molto spazio. Sembra un'enorme casseruola con una pinza e un manometro, solo il fondo è più rotondo.

Forse sono stati fatti in fabbrica, ma non ne ho sentito parlare.

Un temka molto utile! Vogliamo solo avere un tale miracolo e trovare maestri con penne d'oro, abbiamo solo bisogno di un aiuto visivo
Qween, puoi scattare una foto (cadere in ginocchio e implorare emoticon)
Nel villaggio, i polli da carne sono ingrassati fino alla taglia di un maiale, è ora di tagliare e dove riporre il problema si presenta ogni anno. È difficile per le persone anziane senza autoclave: non c'è gas, né acqua corrente. Fanno la carne in scatola alla vecchia maniera, ma mettetela a bagno, in ammollo - ma non c'è gusto!

[Ciglia]

Ciglia , foto, certo che puoi. Ma hai il coraggio di realizzare questa autoclave dalla foto?
Internet scrive qualcosa su questo argomento?

Parlerò anche con mio padre. Mi chiedo cosa abbia da dire sulla fabbricazione dell'autoclave.

Personalmente penso che se lo fai da solo, ovviamente otterrai un mostro ....! Ebbene sì, non ci interessa finché fa il suo lavoro !!! Bene, la dimensione dovrebbe essere più piccola !! Nella foto 6 lattine in altezza e 6 in larghezza, aggiungiamo quelle che stanno dentro ...., questa è una quantità folle !!! Non faremo 50 lattine di pesce o carne o ... beh, non importa cosa. Anche se pomodori e cetrioli ..... No, hai ancora bisogno di meno. Ma quanto meno? E, in generale, è necessario stimare la capacità ottimale. Chi è il primo? Va bene, sarò il primo! Probabilmente ne avrei avuto abbastanza ... beh, lattine per ... 15 settecento grammi. Probabilmente.

Come ha detto Pakat, c'è tutto su Internet ...
Ed è più facile (e molto più economico) acquistare clip per i coperchi (anche se cucinare
bisogno di più tempo)

[Louise]

Louise!
Ottimo, ma nessun listino prezzi. Ho respinto una richiesta per loro, aspetterò, forse risponderanno. Mi è piaciuto molto, nonostante questo sia Krasnodar.
Se solo sapessi l'ordine del prezzo ...

[Tornante]

Tornante, beh, se acquisti un'autoclave, puoi prendere uno stipendio con la carne non in un giorno, ma per tutti i mesi e anche in anticipo

Oh, e se lo fai da una bombola del gas, come puoi sollevare questo peso sul fornello? Oh, cara mamma !!!

[Forcine]

Oh, questo "Preferito" è esattamente ciò che è richiesto !!! E la dimensione è la cosa stessa, e la capacità !!! E non del tutto nemmeno esteriormente mostruoso! Stiamo aspettando prezzi da Forcine!! Con impazienza !!

Ora, se quella piccola autoclave potesse essere scambiata con carne di maiale ...
A proposito, l'ho già preso. Collo, scapola, costole e lardo. Puoi prenderne quanto vuoi (io però sono stato il primo), ma ho guadagnato 5 chilogrammi ... In due sacchi ... Per me e la mia madrina ... E poi vedremo ...

Sul sito è presente un listino prezzi (non so, però, quanto sia nuovo).
I prezzi sono di circa 20 tonnellate.
Quello elettrico più economico è di 8900 rubli.
Il più economico per una stufa a gas è di 6800 rubli.

La risposta di Favorite sta qui:

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Insomma, tutto come al solito!

[Tornante]

Grazie,Tornante!!! Quindi, se con un distillatore, è anche un chiaro di luna? È un peccato che non bevo affatto bevande alcoliche! Oh, ho un umidificatore e una scopa a vapore, ed è meglio riempire con acqua distillata !!!! Tutto, prendi tutti !!!! Insieme a un distillatore !!!! A quello che prenderò, probabilmente, elettrico !!! Come ottenerlo? Per posta ? O andare direttamente a Krasnodar e andare? Qualcosa che non ho letto sulla consegna.

Nei cattivi anni '90, allevava polli da carne e cucinava stufati senza autoclave. Ha stufato il pollo in un calderone per molto tempo, quindi ha sterilizzato i barattoli di stufato in una casseruola con un coperchio chiuso. Tutto veniva immagazzinato normalmente e mangiava e nutriva i bambini

Nei cattivi anni '90, allevava polli da carne e cucinava stufati senza autoclave. Ha stufato il pollo in un calderone per molto tempo, quindi ha sterilizzato i barattoli di stufato in una casseruola con un coperchio chiuso. Tutto veniva immagazzinato normalmente e mangiava e nutriva i bambini

Tutto questo è comprensibile, ma in un villaggio dove porti l'acqua di una sorgente e tagli la legna da ardere, è difficile! Quindi stiamo cercando un'autoclave per accorciare e semplificare il processo.

Ragazze, quando avevo una mucca, usavo una cosa fatta in casa. Il principio è lo stesso. Solo lì le lattine venivano messe in due file: giù quelle da litro e su quelle da mezzo litro, su questi perni erano serrate con dadi. Quante lattine erano incluse, non ricordo. Tutta questa costruzione è stata collocata in un serbatoio. Ricorda che erano galvanizzati: riscaldavano l'acqua e facevano bollire la biancheria. Quindi l'acqua è stata versata nel serbatoio e ci sono volute 2 ore per bollire. Si è rivelato uno stufato molto gustoso.

[Queenie]

Queeniee tuo padre l'ha fatto da solo?

Tornante , papà non faceva l'autoclave. Gli amici lo hanno aiutato in questo.

Qualcosa ho letto le recensioni degli utenti dell'autoclave e ho avuto l'impressione che se la compri, allora hai ancora bisogno di una mucca, un paio di maiali, un branco di tacchini e, ovviamente, polli. E tutto questo al quarto piano: wow: !!!

O si!
Sono necessarie molte cose buone da aggiungere all'autoclave.

Immagina quanta carne devi mettere in barattoli da 14 litri. È impossibile conservare solo porridge con carne o pesce in un pomodoro. La più richiesta, comunque, sarà la carne semplice.

Puoi andarci anche con pomodori con cetrioli e funghi? O i pomodori e i cetrioli saranno troppo cotti?

[kanga]

kanga, in autoclave, non fare la consueta conservazione, sotto forma di cetrioli e pomodori.

E mi dispiace per diecimila ... Sono due panettieri ...

E mi dispiace per diecimila ... Sono due panettieri ...

Esatto, Hairpin! Vale la pena pensarci bene, ma in generale sembra che non hai davvero bisogno di questo dispositivo?!

[Tatulya12!]

Tatulya12!
Ad essere sincero, non so affatto di cosa ho veramente bisogno e cosa no ... Un anno fa lo avrei preso, e ora ... devo diventare più saggio ...

E non ho dove tenere il bestiame! Sì, e ancora non riesco a inchiodarlo, dopo averlo nutrito da solo! Ma perché voglio un'autoclave comunque?

[Questa locomotiva Aporato-agrigato! non solo non è utile in questa versione, ma anche pericoloso per voi amici miei e per chi vi circonda!]

Come ha detto Pakat, c'è tutto su Internet ...

Ed è più facile (e molto più economico) acquistare clip per i coperchi (anche se cucinare
bisogno di più tempo)

Questo è il prezzemolo, amici miei!
Per molto tempo mi sono interessato a Canning, ma in qualche modo le mie mani non hanno raggiunto quel tempo, poi ho studiato a lungo schemi e materiali da cui poter essere realizzato.
E qui sul mercato A Simferopol da dove vengo vedo questa (Cosa! -Bambini! Non posso chiamarla diversamente ora, ecco perché è semplice) -l'immagine fornita sopra.
Contrattato, preso, era contento! Fabbrica come ha detto il venditore (i dubbi sono arrivati ​​all'acquisto "Dov'è il passaporto e il marchio OTK?" Solo una specie di fotocopia di un pezzo di carta) ma va bene ...
Le domande hanno cominciato ad apparire più tardi!
1-dov'è il termometro? perché non completato ???
2-dov'è il manometro? perchè le valvole non sono segnate e non c'è il tatuaggio ???
3-come osservare le modalità ???
Ma questa non è la cosa peggiore come si è scoperto dopo!
Ho comprato un manometro e ho sostituito una valvola! una bobina di automobile è stata saldata nella seconda valvola! Beh, sembra che calpesteranno tutto il cibo in scatola! un piccolo bisogno di sperimentare questo miracolo della tecnologia a 2.2 atmosfere di lavoro e una pressione critica di 4 atmosfere!
Cosa ho visto ??? cosa è stato scioccato! ???
Quando la pressione fu aumentata a 0,8 atmosfere, il coperchio iniziò a piegarsi in un esagono, poiché la tenuta dava immediatamente fistole a 6 punti di attacco! Stretto più forte! Pompiamo ulteriormente la pressione di 1.2 atmosfere sibilando su tutto il perimetro stringiamo lo skoko c'è un po 'di sciocchezza Le orecchie della chiusura iniziano a piegarsi! "In qualche modo è diventato acido!" Ma è necessario continuare la pressione di 1,35 atmosfere.Il fondo è esploso e il contenitore è diventato un bicchiere, i festoni sono diventati più forti, le orecchie si sono raddrizzate e i bulloni si sono spostati sul lato dello scorrimento! Ho cacciato tutti fuori dall'area di prova e sono uscito dalla porta da solo.
scarica! pressione di 1,5 atmosfere, i bulloni sono scivolati a metà delle scanalature di fissaggio, si bloccano ovunque, il bicchiere è aumentato, sono state trovate microfessure sul corpo stesso dopo aver schiumato (con acqua saponosa) l'intera superficie del serbatoio.
Dopo di ciò, ho avuto paura per la mia vita e ho interrotto il test dopo aver fatto una diagnosi deplorevole!

Questa locomotiva Aporato-agrigato! non solo non è utile in questa versione, ma anche pericoloso per voi amici miei e per chi vi circonda!

Per chi dice perché la pressione è possibile e perché in una pentola a pressione! - Ti dirò che in assenza di eccesso di pressione a 20 ° C, la tensione di vapore a 120 ° C raggiunge 2,2 atmosfere (il rilascio di pressione in questo momento porterà alla depressurizzazione del cibo in scatola o alla loro distruzione)

Quanto a questa foto, può essere sfruttata se rifatta, ma per questo sarà necessario eseguire lavori di tornitura, saldatura e fabbro. se ti chiedi cosa scrivi esattamente in un personale cercherò di aiutarti.

Vedo che Temka non vive già, ma proverò a chiedere))
Cari membri del forum, mi interessa una domanda: è possibile sbarazzarsi del lontano retrogusto di bruciare in uno stufato cotto in autoclave? O hai bisogno di abituarti?
In precedenza, la carne veniva conservata solo nel congelatore, si sono abituati - l'hanno tirata fuori - in un cartone animato - l'hanno mangiata (ha il sapore di fresco). Abbiamo acquistato un ovtoclave per lo stufato, finché non l'ho fatto solo una volta, in totale - un leggero sapore di amarezza ((l'ho fatto come previsto secondo la ricetta - 50 minuti a 120 gradi.
Per quanto ricordo il sapore dello stufato di negozio (ho mangiato molto a lungo, ho paura di mentire anche quando) non aveva amarezza. Cosa fare?

Sei sicuro che questo sia un retrogusto bruciato, forse Lavrushka dà amarezza? Mio marito fa lo stufato in autoclave, non c'è bruciore o amarezza. Forse sono ancora molte spezie?

E non sono necessarie spezie speciali. Solo sale, pepe nero in grani e una foglia di alloro (una piccola per vasetto).

Buona giornata. Grazie per le risposte.
Lo spezzatino è stato preparato per la prima volta secondo la ricetta: per un barattolo da 1 litro ci sono 2 foglie di alloro e 6 grani di pepe, probabilmente ancora molto lavrushka (le foglie non erano piccole). La prossima volta proverò a lanciare meno, dato che ci sono ancora molti galli extra, sperimenterò)))
Grazie ancora per le risposte

Ragazze, mi hanno affittato un'autoclave, ma non come quella che avete mostrato qui.
Non è grande, solo 4 barattoli. Ci sono due piatti. Quello inferiore, dove sono posizionate le lattine (c'è un posto con dei gommini per loro), agli angoli ci sono 4 perni alti e quello superiore è così pesante di fori per questi perni. Viene rimesso sui barattoli e attirato con le noci.
Mi hanno spiegato che le lattine di spezzatino vanno arrotolate, installate in autoclave e fatte bollire in una pentola capiente d'acqua per 6 ore, senza toglierla, lasciarla raffreddare.
È corretto? Qualcuno può avere esperienza nell'uso di una tale autoclave, dimmi

Ciao.
Ho trovato molte ricette in autoclave
eccone alcuni.
La carne per la preparazione del cibo in scatola deve essere matura, cioè maturata dopo la macellazione per un giorno.
1. Ricetta del cibo in scatola - "Manzo in umido", "Agnello in umido"
Ingredienti Latta da 0,5 l Latta da 1 l
Carne cruda (manzo o agnello), g 440830
Grasso (olio vegetale), g 90170
Sale, g 5 10
Cipolla, g 7 14
Pepe nero in grani, pz. 3 6
Foglia di alloro, pz. 12

Ho la stessa autoclave del primo video, molto felice

Qui ne ho uno come nel secondo video, solo più piccolo, da 14 lattine. È arrivato accidentalmente al forum degli agricoltori ed è scomparso nell'argomento sulle autoclavi. Ho ordinato e mentre guidavo da me, raccoglievo attivamente ricette. Oh, si scopre che ci sono così tante cose che puoi fare ..... E non sto parlando dei preparativi per le zuppe. Ho tirato fuori la ricetta dai tempi sovietici, ora voglio provare tutto! E più latte condensato, credo. Per amore della sola carne, non prenderei (non c'è fattoria) Quindi proverò uno di questi giorni. La prima volta lo metto con le barbabietole.

[solmazalla]

solmazalla, dimmi, come si fa il latte condensato in autoclave?

[severyanka76]

severyanka76, 7 litri di latte fresco caldo, 1 kg di latte in polvere, 5 kg di zucchero. Macinare lo zucchero con il latte in polvere, aggiungendo gradualmente latte caldo. quando lo zucchero si sarà sciolto versare nei barattoli, arrotolare e sterilizzare in autoclave per 45 minuti a 120 gradi. Secondo le recensioni, si ottiene un latte condensato marrone denso e molto gustoso. (Non l'ho provato da solo, ma questa ricetta ha effettivamente concluso la mia decisione di acquistare un'autoclave)

[solmazalla]

solmazalla, molto interessante, aspetteremo il tuo feedback sul latte condensato ottenuto

[solmazalla]

solmazalla, per il latte condensato, a quanto pare, risulta bollito. Abbiamo un'autoclave per lo stufato di alce (mio marito adora la caccia). Ci piace!

[severyanka76]

severyanka76, oh, che ne dici in tempo degli alci !!! Come te la passi? Posare le ossa? Il marito trasporta 25 kg di carne di alce dagli ospiti. La mattina ho corso di nuovo, dicono. La carne fresca dovrebbe essere soggetta ad almeno un giorno? E quanto tempo ci vuole nell'autoclave? Ho paura di rovinare, mio ​​marito alce non mi perdonerà

[solmazalla]

solmazalla, Alla, non mettiamo ossa - ossa in sacchetti e nel congelatore (per la zuppa). Separiamo la carne e secondo la ricetta dello stufato, la ricetta nel ricettario è allegata, lo facciamo secondo essa. tutto è semplice lì: metti carne, sale, un po 'di olio vegetale, un po' di lavrushka, pepe nero, lasciamo 2 cm al livello del coperchio, i tappi a vite possono essere usati e in un'autoclave. Facciamo molte cose contemporaneamente: un intero alce. Abbiamo una grande autoclave. E l'estate scorsa c'era una pera: non c'era tempo per ricavarne qualcosa, quindi l'ho tagliata a pezzi in una bacinella, l'ho cosparsa di zucchero, l'ho messa in 0,5 lattine e in un'autoclave. Si è scoperto nei barattoli in cima, per così dire, marmellata di pere e sul fondo dei barattoli - sciroppo di pere.

Alla solmazalla, ero molto interessato alla ricetta del latte condensato, i prodotti sono semplicemente mescolati senza riscaldamento e in lattina, le lattine vengono versate piene o meno, altrimenti tutti gli ingredienti ci sono, voglio farlo. Da cinque anni utilizzo la più semplice autoclave da 46 litri, sono molto contenta.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, il latte per il latte condensato è molto caldo e il tutto viene mescolato semplicemente a mano. Le sponde, come sempre in autoclave, vengono poste non riempite fino all'orlo (massimo sui ganci).

Ragazze del coro, che tipo di autoclavi avete? Dove hai acquistato i modelli, sono soddisfatti?

Ho 24 litri, 14 lattine da 0,5 litri. L'ho comprato qui: 🔗

[panarino]

panarino

Quali autoclavi hai? Dove hai acquistato i modelli, sono soddisfatti?

Ho un Krasnodar "Kid" - 22 litri, elettrico. Anche felice. L'ho ordinato con consegna da una compagnia di trasporti.

Ho un'autoclave elettrica con una capacità di 46 litri, ora sono in acciaio inossidabile, e questa è in acciaio al carbonio con rivestimento polimerico, la immagazzino tra un lavoro e l'altro nell'armadio nel blocco delle utenze, per 5 anni non è apparsa ruggine, chiudiamo non solo carne in scatola, insalate di verdure, frutti di bosco e tanto altro, molto contenti di averlo acquistato.