Pasta di zucca per focacce, pane, crostate ...

Pasta di zucca per focacce, pane, crostate ...
Categoria: Panetteria
ingredienti
Farina di grano tenero 3,5 cucchiaini
3 tuorli + latte 200 ml
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 3 cucchiai. l.
Lievito secco 2 cucchiaini
Zucca 200 g
Olio di semi di zucca 2 cucchiai l.
Rast. burro 2-3 cucchiai. l.
Metodo di cottura

1. Tagliare la zucca a cubetti (come per una vinaigrette) e friggerla in olio vegetale (fino a renderla morbida).
2. Quindi mettere tutti gli ingredienti nel secchio della macchina per il pane, secondo le istruzioni. Lanciamo la zucca insieme al latte
3 mettere in modalità "impasto".
Puoi anche fare il pane con questo impasto, quindi aggiungere un'altra tazza di semi di zucca fritti all'impasto e impostarlo sulla modalità "principale"


Panini alla zucca con uvetta e cannella (Sonadora)



Panini di zucca con mele e uvetta in un ripieno cremoso (Omela)



Cestino di vimini con zucca (Assiolo)

Lola! Bravo!

Quindi, sembrerebbe: abbiamo visto poco di tutti i tipi di panini su Internet o cosa? Bene, molto bella. E delizioso.

Lola, come fai ad assicurarti che il ripieno delle torte dolci non coli? un'altra domanda: la pasta di zucca ha un sapore speciale? E che tipo di carico porta la zucca in questo caso: gusto? O forse le torte dolci non diventano stantie così rapidamente? o qualcos'altro? ...

Grazie per la ricetta! Molto interessante.

[Luca]

Luca , Grazie

Per evitare la fuoriuscita del dolce ripieno, quando si scolpisce la torta, oltre al ripieno stesso, "confezionare" un piccolo vuoto. Durante la cottura, il ripieno bollirà proprio in questo vuoto e non scoppierà.

L'impasto con zucca e olio di semi di zucca dona un sapore di zucca che si sente bene nel pane. Nella pasticceria dolce, ad esempio, nelle torte, questa sfumatura si perde sullo sfondo della marmellata, ma la nota aromatica è ancora presente. Le torte sono più piene di sentimento.

Una domanda interessante è se l'aggiunta di zucca (in questo caso) influisce sulla durata della conservazione. Devo sperimentare
Ahimè, non risponderò a questa domanda - non lo so, perché tutto viene mangiato molto rapidamente.

Ma posso notare che l'impasto (sia lievito che lievito madre) risponde molto positivamente alla sostituzione dell'acqua naturale con il succo. E non si lamenta dell'aggiunta di additivi di frutta o verdura.

Lola! Persone! Li ho fatti oggi. Con la zucca. Ho fatto una zucca così bella. Quando l'ho tagliato, ho barcollato all'indietro: dritto arancione brillante, quasi rosso. Dove, penso, vpendyur tanta bellezza? (Signori, state zitti!) Insomma, l'ho messo nei panini. Non ho avuto tempo per fotografare. Tutto è stato mangiato in una volta. Colore arancione. Molto morbido, delicato. È un peccato, non sono riuscito a testare la mia teoria. Secondo il quale, questi panini non avrebbero dovuto diventare raffermo grazie alla zucca. Mangiato troppo velocemente ...

Lola, grazie.

e quanta farina in gr? scusa, non è chiaro cosa sia 3,5 h

h sono le tazze

grazie per la risposta e quanti grammi ci sono in una tazza?

grazie per la risposta e quanti grammi ci sono in una tazza?

Quantità di ingredienti principali in un misurino e un cucchiaio https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

buona giornata! dimmi è possibile modificare questa ricetta per il post? bene, il latte in polvere può essere sostituito con latte vegetale in polvere. di fronte a questo, anche acquistato per errore. ma i tuorli, dopotutto, sono un trucco per questa prova, non so come sostituirlo ...

buona giornata! dimmi è possibile modificare questa ricetta per il post? bene, il latte in polvere può essere sostituito con latte vegetale in polvere. di fronte a questo, anche acquistato per errore. ma i tuorli, dopotutto, sono un trucco per questa prova, non so cosa sostituire ...

guarda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2726.0.html - delizioso!

sostituire il siero solo con acqua o carte.brodo. Non ho aggiunto la farina d'avena, le ho sostituite con la semola

Puoi ancora chiarire il volume del misurino?
240 o 320?

240

Grazie!
E dimmi, se non c'è l'olio di zucca, posso sostituirlo con olio vegetale?
E ho capito bene che secondo la ricetta, tutto il burro (semi di zucca 2 cucchiai, verdure 2-3 cucchiai) va nell'impasto? O è una parte progettata per la passivazione della zucca?

Leggi attentamente, la zucca viene fritta sulla verdura e l'olio di zucca viene aggiunto all'impasto per il sapore.