Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: uzbeko

ingredienti
Pomodori (preferibilmente a buccia sottile e succosi)	500 gr
Cipolla dolce bianca	300g
Peperoncino rosso piccante	un po
Sale, olio di semi di cotone	gusto

Metodo di cottura

• I pomodori vengono tagliati molto sottilmente, solo con un coltello, qualcosa del genere
• Le cipolle possono essere tritate su una grattugia berner.
• Mescolare tutto, salare, condire con olio vegetale, idealmente con olio di semi di cotone.
• Niente di speciale, ma l'insalata è deliziosa. Non so come farlo. A casa nostra lo fa solo mio marito; ha imparato da suo padre.

Nota

Da qualche parte sul forum l'amministratore ha pubblicato questa ricetta; è stato chiamato diversamente.

P.S. Ho ancora i cetrioli nella foto, ma questa è arte popolare. Un vero achik - niente cetrioli.

Confermo: l'insalata è molto gustosa

La mia versione Insalata di pomodori e cipolle (Achchik - chuchuk) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Qualsiasi opzione ha diritto alla vita sul forum che non verremo

MMM che insalata meravigliosa !!!!
Il coniuge è semplicemente felice !!!

Vergine, e una volta ho mangiato un'insalata uzbeka in scatola, ci sono pomodori senza pelle, nel loro succo e qualcos'altro ... Ma i pomodori, come freschi ... Il nome era consonante ... forse qualcuno ha una ricetta del genere? Plizz

Li ho fatti, erano molto gustosi, li abbiamo finiti subito dopo il nuovo anno ...
🔗

[Qui]

E ho una tale insalata Qui

[Qui]

E ho una tale insalata Qui

Hee-and-and-traya! In inverno l'ho postato ...
E chi fa qualcosa? Quante volte ho provato - beh, non posso farlo! Ricordo i pomodori, poi li farò con la carne - br-r-r -... L'ho provato alla lavagna - giura mio marito - non così ...

Sì, lo sono!

Fanno di tutto, bambini compresi. Tutto il segreto è nel coltello. Ho comprato un coltello in Ikea con una lima mooooolto, taglia i pomodori di qualsiasi maturità a fette spesse un millimetro

Sì, lo sono!

Fanno di tutto, bambini compresi. Tutto il segreto è nel coltello. Ho comprato un coltello in Ikea con una lima tremendamente, taglia i pomodori di qualsiasi maturità a fette spesse un millimetro

Bene, questo è tutto, quindi questo non è per le menti medie ........
Dammi almeno una specie di coltello ... non sono amico del taglio, ho segni sulle mani dal taglio ...
I miei pulcini maritini con qualsiasi coltello, se solo fosse affilato.

Sì, chiunque può essere acuto, ma quello con i denti si aggrappa meglio alla pelle ...

Mani nella foto di tuo marito? Bello, adoro le belle mani

Dammi almeno una specie di coltello ... non sono amico del taglio, ho segni sulle mani dal taglio ...
I miei pulcini maritini con qualsiasi coltello, se solo fosse affilato.

otozh. Ho persino tagliato la cipolla inserendovi un tale porta arco, perché senza di esso, i semianelli sottili non usciranno in vita.
e il padrino prende un'accetta, una cipolla - e così velocemente, bang-bang-bang - e la cipolla viene tagliata sottilmente! kapets ... da questa ascia tutto sarebbe stato tagliato via: mani, tavola, tavolo, gatti che passavano. insomma tutto, okoromya cipolla.
probabilmente, hai ancora bisogno di avere una hyst.

Sì, chiunque può essere acuto, ma quello con i denti si aggrappa meglio alla pelle ...

Mani nella foto di tuo marito? Bello Amo le belle mani

Sì, ho con i denti, il vero brasiliano - al punto; e il marito riconosce il solito per queste insalate.
Di chi sono le mani?
A cosa stai suggerendo ... sì su di me ... sì, sono già un balzo, oh, sono arrossito dappertutto

è bene aggiungere formaggio grattugiato a pasta dura a tale insalata, è molto gustoso.

[MariV]

MariV

è bene aggiungere formaggio grattugiato a pasta dura a tale insalata, è molto gustoso.

Credo!
Ma mio marito non mangerà; e lo adorerò!

Oh, abbiamo un fratello, Kolik, viene dal Kirghizistan, quindi riconosce anche solo un coltello. .. E quando gira le spalle, siamo con Ksenia-Berner-dynts-dynts e siamo pronti. L'importante è ripulire Berner il prima possibile, inizierà a lamentarsi che tutto è stato rovinato per lui, sbucciamo le cipolle in un modo nuovo, ecc.

Credo!
Ma mio marito non mangerà; e lo adorerò!

corrente senza cetrioli, volevo dire pomodori + formaggio

corrente senza cetrioli, volevo dire pomodori + formaggio

OK!

E ancora formaggio!

Puoi anche mettere un po 'di sommacco ...

Può!

Puoi mettere la maionese e ci sarà un'insalata di pomodori, cipolle, gurtsov, qualcos'altro con mayonens

Puoi, Manya, tutto è possibile!

🔗 Questo sito ha una meravigliosa ricetta per "Achuchuk". Lo faccio già da 2-3 anni e assicurati di rimuovere la pelle. Questa è la migliore preparazione per l'inverno, il gusto dei pomodori freschi. Già nel piatto aggiungo lavato alla sala. cipolle d'acqua, un po 'di aglio, erbe aromatiche e sale.

Secondo il link, questa non è un'insalata Achchik-chuchuk, ma solo un raccolto di pomodori per l'inverno

Insalata Achchik - il chuchuk viene preparato solo con pomodori e cipolle maturi, affettati sottilmente:
Ricetta dal libro "Markhamat" (cucina uzbeka). Questa è una delle insalate più comuni in Uzbekistan. Per cucinare achik-chuchuk, è necessaria una certa abilità. Secondo il metodo classico si prepara senza il tagliere che siamo abituati a utilizzare per tagliare le verdure. Pomodori e cipolle vengono tagliati a mano, a peso. Ciò richiede un coltello molto affilato.

E Olya ha fatto bene questa insalata

Tan, questo non sono io - questo è mio marito, cresciuto a Tashkent. E suo padre insegnava, e quello - un amico. Non ero capace di questo prima, e ora, con una mano e mezza, - tanto più

Tan, questo non sono io - questo è mio marito, cresciuto a Tashkent. E suo padre insegnava, e quello - un amico. Non ne ero capace prima, e ora, con una mano e mezza, ancora di più

Olya, non importa chi
La cosa principale sono gli ingredienti giusti e il taglio giusto, non i pomodori tritati grossolanamente in un barattolo sotto il coperchio

Mi piace cucinare un'insalata del genere in estate, da pomodori molto maturi, quindi è un miracolo, che delizioso

L'ho provato alla lavagna - giura mio marito - non così ...

Ma se tagli sulla lavagna finché non vedono, non notano la differenza, viene controllata. Questo è un momento puramente psicologico, probabilmente))).

Olya, non importa chi
La cosa principale sono gli ingredienti giusti e il taglio giusto, non i pomodori tritati grossolanamente in un barattolo sotto il coperchio

Mi piace cucinare un'insalata del genere in estate, da pomodori molto maturi, quindi è un miracolo, che delizioso

Sì!

Ma se tagli sulla lavagna finché non vedono, non notano la differenza, viene controllata. Questo è un momento puramente psicologico, probabilmente))).

No, non funzionerà - l'ho provato, piallato sul Berner, molto sottile, non quello ...., mio ​​marito ha rifiutato e ha detto di non salire dove era necessario.

Ragazze, faccio sempre un'insalata simile su un tavolo festivo - con piccole modifiche - ho pomodori, cipolle, piselli in scatola e olio di girasole non raffinato con un profumo di semi! Questa insalata parte sempre per prima!

No, non funzionerà - l'ho provato, piallato sul Berner, molto sottile, non quello ...., mio ​​marito ha rifiutato e ha detto di non salire dove era necessario.

Conosce questo peccato dietro sua moglie (che non taglierà Berneret) e tutto sembra perfetto, lo stesso. E se tagli i pomodori con un coltello su una tavola (ho appena parlato di pomodori. Hanno anche un trucco: tagliare i pomodori sopra una tettoia, anche se non capisco cosa sia lo tsimes. Non soffocare? Quindi un normale il coltello non preme da nessuna parte) - non se ne accorgono. Voglio dire, i miei amici non hanno notato il mio hack. E non l'abbiamo mostrato?

(Hanno anche un trucco: tagliare i pomodori sopra la chioma, anche se non capisco cosa sia il tsimes. Soffocano? Quindi un normale coltello non preme da nessuna parte) - non se ne accorgono.

Non riusciamo a capirci

Non riescono a capire come mangiamo salsiccia con ravanello su kvas - ed è difficile per noi capire come possiamo tagliare i pomodori a peso.O perché siamo tre carote in pilaf su una grattugia fine e tagliano grossolanamente solo con un coltello
Questa è la cultura alimentare nazionale

Secondo me, la cultura del cibo non c'entra niente. Perché in questo caso non si tratta di preferenze di gusto, ma di ricezione tecnologica. Ho anche tagliato i pomodori a peso senza problemi. Nei villaggi questo si fa molto spesso e lo facevano le mie nonne, ci sono abituato. Allo stesso modo, a peso, taglio cetrioli, patate, ravanelli, aneto, ecc. A peso, lo faccio molto più velocemente. MA. Non credo che questo modifichi significativamente il gusto del prodotto finale, quindi non riesco a capire il significato di questa tecnica tecnologica. Qui ci sono le carote in pilaf, io non strofino MAI. Soprattutto su una grattugia fine. Solo con bastoncini con un coltello. Perché cambia davvero il gusto del pilaf.

No, non discuto affatto con il TS come meglio. Quante volte mi sono imbattuto nella produzione di questa insalata a peso e ancora non riesco a capire: che profumo hanno lì ?! Dopotutto, annusano qualcosa se ci sono individui che vedono la differenza, come il marito di MariV))).

Non odorano, vedono. Guarda, quando tagliamo un pomodoro su una tavola, dobbiamo prima tagliarlo, almeno a metà. Destra? Si vedrà già che il taglio è lo stesso e uniforme. E se lo tagliamo a peso, teniamo il pomodoro intero e tagliamo fette sottili (come su una tavola o un berner), ma non le stesse fette, sono tutte diverse. Come.
Anche se per me personalmente è più facile tagliare su una tavola, anche se sono cresciuto a Tashkent.

Oggi ho guardato Villa Pasta, dove Donato spiega che la mozzarella non va toccata durante la cottura, impastata con le mani, quando viene a contatto con il calore delle tue mani, il gusto della mozzarella cambia. Stava impastando la mozzarella con gli spinaci con una grande forchetta. Apparentemente italiano Donato sente la differenza: strappare la mozzarella con le mani o impastarla con una forchetta fredda, questo è il loro cibo nazionale: mozzarella, spinaci, pasta - e conosce meglio il cambio di gusto dei formaggi con lavorazioni diverse

Così è con gli uzbeki, quando si taglia un pomodoro, con un coltello (mani calde e trasferimento del calore umano ai pomodori) e si taglia su una tavola, anche se con un coltello affilato
E ci sono molti di questi esempi, quando per noi queste sono eccentricità, ma per altri è una tradizione che deve essere rigorosamente osservata

E a Tashkent ho mangiato un'insalata del genere con pepe macinato e aceto. Era vigoroso, ma gustoso. Pensavo fosse impossibile farlo senza questi componenti estremi, ma si è scoperto che puoi!
Eh, non ci sono buoni pomodori da annusare d'estate

Ci sono pomodori nei mercati, per così dire in Daghestan - il marito riconosce solo tali.
E per sentire la differenza, devi solo provare a confrontare.

Ci sono pomodori nei mercati, per così dire in Daghestan - il marito riconosce solo tali.

Ol, non va tutto bene in inverno. Anche se a Tashkent in inverno al mercato ho comprato pomodori meravigliosi e ad un prezzo ridicolo per Mosca

Ovviamente no. Anche i pomodori coltivati ​​personalmente nelle regioni di Mosca e Tver sono sorprendentemente diversi da quelli di Tashkent.

Oggi ho guardato Villa Pasta, dove Donato spiega che la mozzarella non va toccata durante la cottura, impastata con le mani, quando a contatto con il calore delle tue mani cambia il sapore della mozzarella. Stava impastando la mozzarella con gli spinaci con una grande forchetta. Apparentemente italiano Donato sente la differenza: strappare la mozzarella con le mani o impastarla con una forchetta fredda, questo è il loro cibo nazionale: mozzarella, spinaci, pasta - e conosce meglio il cambio di gusto dei formaggi con diverse lavorazioni

Con tutto il rispetto per l'italiano Donato, a mio parere il cambio di gusto in questo caso è pura autoipnosi. Non sentirà la differenza di gusto, soprattutto la mozzarella trattata termicamente, se non è fatta davanti ai suoi occhi. Bisogna ammettere che questa è pura tradizione, una componente psicologica della cucina. Presto principalmente attenzione alle tecnologie che cambiano davvero in modo significativo il gusto o l'aspetto (e indirettamente, psicologicamente di più - il gusto).

Con tutto il rispetto per l'italiano Donato, a mio parere il cambio di gusto in questo caso è pura autoipnosi.

Secondo il principio: questo non può essere, perché semplicemente non può essere
Forse non tutte le persone hanno questa capacità di distinguere i gusti e le loro sottigliezze.

E solo in generale, questo è un numero morto, per valutare gusti e preferenze nazionali, non saremo mai in grado di capirli e accettarci l'un l'altro per quello loro e le nazionalità

Vergine, su cui la disputa non riguarda nulla ...
Achchik - in uzbeko - amaro, piccante. Chuchuk è dolce, se non sbaglio. Insalata di cipolle e pomodori, nient'altro. Qualcuno vorrebbe tagliare le verdure con un'ascia - per l'amor di Dio!
Ma siamo amanti della tradizione.
I gusti non potevano essere discussi .....

Rimosso, sho non confonderebbe nessuno.

🔗 - Dizionario online uzbeko-russo.

[MariV]

L'errore è venuto fuori. Per qualche motivo, è stato posticipato per me che l'insalata fosse chiamata piccante-salata (l'abbiamo salata uuh), ora lo saprò.
Grazie, MariV !

Vergine, e una volta ho mangiato un'insalata uzbeka in scatola, ci sono pomodori senza pelle, nel loro stesso succo e qualcos'altro ... Ma i pomodori, come freschi ... Il nome era consonante ... forse qualcuno ha una ricetta del genere? Plizzz

Mi dispiace molto, ma quando ho fornito un collegamento all'insalata "Achuchuk" su un altro sito, ho risposto a questa domanda. Non sto invocando il gusto ei pregi dell'insalata, che viene preparata con pomodori freschi e tagliata a peso. Ma poi chiedono un'insalata in scatola con un gusto naturale. È solo che il gusto naturale dei pomodori non viene distorto in questo pezzo, poiché non vengono utilizzati anche condimenti e sale. Tutto viene ricordato già nel piatto. E se supponiamo che nella preparazione di questa insalata, anche il pomodoro venga tagliato sottilmente, quindi alla fine, durante il trattamento termico. anche senza mescolare. poi le pelli voleranno a sinistra. e il succo a destra. Puoi usare questo pezzo dal gusto naturale, come base, come una versione invernale. In inverno, i pomodori freschi, non importa come li tagli, non sono commestibili. Volevo solo dirlo.

E non sapevo che un'insalata del genere avesse un nome! Mia nonna e suo padre - ha viaggiato in tutta l'Asia centrale da bambina - ecco perché lo ama così tanto! Non ha bisogno di nient'altro per la sua anima: basta tagliare l'insalata proprio così e un pezzo di pane nero! E la nonna ha 95 anni!

Che tu ci creda o no, anche mio marito e mia suocera, che hanno vissuto a Tashkent per molto tempo, non sapevano che un'insalata di pomodori e cipolle tritati si chiama in uzbeko acchik-chuchuk (sharp (amaro) - dolce).

Sono stato io che, con la mia meticolosità, ho trovato questo nome.

Mi dispiace molto, ma quando ho fornito un collegamento all'insalata "Achuchuk" su un altro sito, ho risposto a questa domanda. Non sto invocando il gusto e i pregi dell'insalata, che è fatta con pomodori freschi e tagliati a peso. Ma poi chiedono un'insalata in scatola con un gusto naturale. È solo che il gusto naturale dei pomodori non viene distorto in questo pezzo, poiché non vengono utilizzati anche condimenti e sale. Tutto viene ricordato già nel piatto. E se supponiamo che nella preparazione di questa insalata, anche il pomodoro venga tagliato sottilmente, quindi alla fine, durante il trattamento termico. anche senza mescolare. poi le pelli voleranno a sinistra. e il succo a destra. Puoi usare questo pezzo dal gusto naturale, come base, come una versione invernale. In inverno, i pomodori freschi, non importa come li tagli, non sono commestibili. Volevo solo dirlo.

Ok, hanno detto: quali sono i problemi? Nessuno si offende e senza lamentele!

E non conoscevo il nome. Ma questa è un'insalata della mia infanzia. Dirò di più: ho pensato a lungo che la parola "insalata" fosse esattamente ciò che significa: pomodori con cipolle
Ed è stata l'unica insalata che il Papa ha riconosciuto. Solo loro lo cucinano a casa in modo leggermente diverso. Ma tutto è anche sul peso (e non ci ho nemmeno pensato, lo faccio meccanicamente). Tagliare la cipolla a rondelle sottili (cioè anelli - in modo che sia conveniente fare leva con una forchetta) e aggiungere sale per riposare per un po '. Di solito, prima tagliate le cipolle, salate, coprite e iniziate a cucinare la cena. Se la cipolla non è succosa, puoi tagliare subito un piccolo pomodoro. E tagliate la maggior parte dei pomodori prima di servire. E in effetti, davvero, semplice, gustoso e non noioso.