Sto cercando una ricetta sul nostro forum

[Inna]

Chiamiamo anche queste mele paradiso. Non avevo mai sentito il nome della ranetka prima, l'ho scoperto dopo la famosa serie.
Inna, per quanto ne so, queste mele sono consentite solo per la marmellata. La marmellata è ottima, ma non la cucino neanche io. Anche nient'altro mi viene in mente. Può bollirli, strofinarli e poi attaccare più facilmente il purè di patate.

Tali bambini. Più piccolo di una noce).

tipo ciliegia, con gambe lunghe? Ci sono tali membrane e ossa ... orrore. Bene, allora arrotolare la composta, il vino, il sidro ... l'aceto

E adoro la marmellata sbarazzina. Solo qui sono praticamente scomparsi.

Ho cucinato la marmellata di ranetki, proprio con i bastoncini, originale, ma non si mangia molto. E così si cuoce sgocciolando lo sciroppo, bollendo e travasandolo di nuovo in modo che mantengano la loro forma, quasi per analogia con la mia ricetta della marmellata di prugne

Quando eravamo piccoli, mia madre faceva una tale marmellata, risulta molto bella. Bollito in una grande ciotola e lo sciroppo non è stato scolato, solo portato a ebollizione e spento, lasciato raffreddare e bollito di nuovo, finché il ranetki non è diventato trasparente. Le fette di mela hanno anche fatto una bella marmellata, sono rimaste anch'esse intatte e sono diventate trasparenti.

[Uncinetto]

Uncinetto, Inna, potete chiudere la composta, è buonissima una volta infusa.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Ho tagliato tali mele in ordine casuale, solo senza i gambi, in modo da non cuocerle, e in confezioni nel congelatore (tagliate più compatte e più intere danno il loro succo al brodo), poi una meravigliosa composta si scopre in inverno , rosso vivo, aspro, come dai mirtilli rossi, ci piace, ma hai bisogno di un posto per congelare, sì, o arrotolare la composta in barattoli.
Quando il succo di mela veniva cotto in uno spremiagrumi in un anno fruttuoso, alcuni di quelli celesti venivano aggiunti al resto delle mele, per colore e acidità. Hanno un gusto molto ricco, per un dilettante.

Qualsiasi idea diversa dalla marmellata sarebbe grata). L'ultimo non viene mangiato

Composta! Puoi chiuderlo in barattoli da 3 litri. Per gusto e colore, aggiungi un po 'di mora. Una fetta di cannella se lo si desidera. Delizioso!

Mettere circa 400 g di mele in un barattolo sterilizzato e 100 g di bacche, tutte sbollentate. Versare con sciroppo bollente - 1 cucchiaio. Sahara. Arrotolare. Concludi per un giorno. Si trova nella stanza. Abbiamo finito di recente l'anno scorso.

Una fetta di cannella se lo si desidera. Delizioso!

e germoglio di chiodi di garofano)

C'è la ricotta. Spesso ma non gustoso. Già acido. Circa Kg - 800 g
Cheesecake, pasticcini non sono adatti.
Cosa farne? o subito ... a un gatto randagio?

[OlgaGera]

OlgaGera, vuoi cucinare il formaggio fuso? Impastare bene, mescolare con un cucchiaino pieno di bicarbonato di sodio, lasciare il tempo di "sciogliersi" e scaldare a bagnomaria fino a quando bolle. Meglio in vetro o ceramica, aderisce fortemente al ferro.
Sale o zucchero qb, spezie, funghi, prosciutto, pomodori, aglio, ecc.

mescolare con un cucchiaino pieno di bicarbonato di sodio

Non sono amico della soda (ho dimenticato di dirlo). Ho provato a cucinare quelli sciolti. Non posso mangiare (((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? Uova, sale, aglio e tanto aneto fanno un ottimo ripieno.

ottimo ripieno

questo è dalla categoria di cheesecake e pasticcini.

Ho chiesto a mio marito di comprare la ricotta ... e lui stesso non mangia, e io non posso. Sour ... Acquistato kg

questo è dalla categoria di cheesecake e pasticcini.

Non è necessario cuocere, aggiungere il ripieno e congelare fino a tempi migliori :-)
Oppure lascia che il gatto si rallegri.

Oppure lascia che il gatto si rallegri.

già)))) parzialmente))))

[OlgaGera]

OlgaGera, la ricotta fortemente acida viene solitamente ravvivata aggiungendovi latte e fermentando in un modo nuovo. Insieme al siero di latte, viene rimosso anche l'acido e la cagliata diventa più morbida.Ho letto il consiglio per molto tempo in alcune pubblicazioni, ma l'ho usato solo una volta.

Spesso, ma non gustoso. Già acido. Circa Kg - 800 g
Cheesecake, pasticcini non sono adatti.
Cosa farne? o subito ... a un gatto randagio?

Bene, se la casseruola è ricotta, i noodles non funzioneranno, allora il gatto randagio sarà molto felice.

aggiungendovi il latte e fermentando in un modo nuovo

Ooh, non lo sapevo. E le proporzioni?

[OlgaGera]

OlgaGera, la ricotta fortemente acida viene solitamente ravvivata aggiungendovi latte e fermentando in un modo nuovo. Insieme al siero di latte, viene rimosso anche l'acido e la cagliata diventa più morbida. Ho letto il consiglio per molto tempo in alcune pubblicazioni, ma l'ho usato solo una volta.

Io sosterrò! È così che la cagliata viene rianimata per la vendita nei mercati. Non ci sono proporzioni, basta versare il latte e lasciar riposare.

Proverò a fare la ricotta della seconda freschezza))))

E le proporzioni

Circa! Più latte, più nuova ricotta avrai. La cagliata acida svolge il ruolo di un acidificante, un lievito naturale nel nuovo prodotto. Ma non credo valga nemmeno la pena lasciarsi trasportare dal latte. Lascia che sia solo una pappa liquida.

[Lelka]

Lelka, ricorda solo con una forchetta bene in modo che non ci siano grumi.

Mi sembra aspro, sicuramente nei prodotti da forno. Pertanto, lo congelerei fino al momento in cui diventa necessario cuocere qualcosa.

la cagliata più nuova

Quindi ho paura))) come una pentola di porridge, ma ho la ricotta)))

ricordatelo bene con una forchetta in modo che non ci siano grumi.

possiamo usare un mixer?
Vado per il latte ...

No, niente mixer! solo per non essere un monolite.

Fratelli, sto cercando qualche consiglio sul pane di segale.
Ho fatto amicizia con grano e segale di grano, mmm, per molto tempo, ma ho segale pura con un successo tremendamente variabile.
Voglio trovare una ricetta senza problemi NO malto, in modo che tu possa davvero sentire il processo su di esso e non perdere più il segno con altre ricette.
Finora, i problemi sono stati risolti principalmente dalla quantità di lievito, perché con una lievitazione molto lunga, il pane è troppo acido.
E quando c'è molto lievito, il sapore non è più molto gradevole.
Anche con la modalità di cottura, in qualche modo non riesco a farcela, anche se l'ho provata in modi diversi.
Ti chiedo di non raccomandare in astratto, ma quello che è stato testato personalmente con un buon risultato permanente.

Shl. C'è una buona pasta madre KM, lievito secco. Ma se necessario, poi comprerò anche vivo o farò un altro lievito.

perché con una lievitazione molto lunga il pane è troppo acido.

Voglio solo questo sapore aspro, non riesco a prenderlo senza lievito. Quanto tempo è?
La mia ricetta preferita è Irgi. Ma, tuttavia, non c'è segale pura, ma segale e grano. Faccio 2/3 a 1/3. E aggiungi psyllium))). Quindi questa probabilmente non è la tua opzione.

Sì, Anya, non ho forature con le miscele, anche con un contenuto di grano molto basso, mmm.
E a lungo termine - questo è con lievito naturale o con una quantità molto piccola di lievito - con impasti, foglie di tè e altri balli. Nel tempo si ottengono 10-12-14 ore. E non c'è più acidità, che anch'io amo, ma davvero in qualche modo acida e sciolta. O, al contrario, mattone dopo mattone, ma anche acido

Risulta 10-12-14 ore in tempo.

Ol, perché hai così tanto tempo? Il mio amato Borodinsky risulta più veloce. Per pasta 3-4 ore, per pasta 1-1,5 ore, per l'impermeabilizzazione nella forma - da 40 minuti a 1 ora. Totale per un massimo di 6,5 ore. L'acidità si accumula durante questo periodo, ma non molto. O conti il ​​tempo per nutrire il lievito qui?
Purtroppo non consiglio una ricetta senza malto, per me farina di segale e malto sono inseparabili, come fratelli gemelli

[Svetlana]

Svetlana, il mio impasto matura per circa 8 ore, e l'impasto non si muove nemmeno durante la lievitazione nella versione a lievitazione per 1-1,5. E dopo lo stampaggio, in qualche modo aumenta anche per almeno 3 ore.
A proposito, tutto è davvero più divertente con il lievito di grano.
Quale ricetta / tecnologia usi per realizzare il tuo Borodinsky?

Ol, questo è il mio amore!

Pane Borodino secondo la ricetta del 1939 (Mikulishna)

Ho il lievito eterno di segale, ha già diversi anni, è forte e non acido. A volte tengo l'impasto anche più a lungo, altrimenti non ho abbastanza acidità.
Vorresti condividere il lievito?

questo è il mio amore

E se ho Borodinsky, solo secondo questa ricetta.

E non c'è più acidità, che anch'io amo, ma davvero in qualche modo aspra e sciolta

Andiamo in giro per l'argomento sbagliato, ma la farina di segale ha un glutine molto debole. Lunga fermentazione, l'acido ha un effetto negativo. Pertanto, è importante scegliere questo equilibrio molto acido-lievito ...

Vorresti condividere il lievito?

Ho se Borodinsky, quindi solo secondo questa ricetta.

grazie Svetochki!

Ho un buon lievito.
Sono andato a studiare di nuovo la ricetta, perché L'ho già provato una volta.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, voglio anche offrirti una ricetta per il normale pane di segale, che preparo costantemente. Cuocio nelle forme L, prendo sia melassa raffinata che scura - il risultato in entrambi i casi è eccellente. Impasto in una planetaria, ma almeno faccio sempre una doppia ricetta

Pane Orlovsky con lievito naturale liquido (barbariscka)

In generale, sono un grande ammiratore dei GOST. E per il pane di segale, credo che le ricette sovietiche / russe siano una delle migliori al mondo.

Bene, questo è il mio preferito

Pane di segale a base di "Noble souvenir" Bielorussia (ang-kay)

ricordatelo bene con una forchetta in modo che non ci siano grumi

accartocciato, riempito e ... si è rivelato essere byaka.
A quanto pare, la ricotta è già stata ripristinata e la terza freschezza non ha funzionato. Così come il formaggio fuso non ha funzionato.
Dimezzato. Parte per il formaggio e parte per la ricotta.
Le caramelle non hanno funzionato.
Kitty sarà felice))))
Grazie ragazze

Teeex, guardato ...
C'è molto malto nel Borodino e farina di frumento nelle seconde ricette.
Torna all'inizio:

Voglio trovare una ricetta senza problemi SENZA malto

segale pura.
Hey! Chi lo fa con un risultato stabile?

[Olga]

Olga, Ol, ho una ricetta. Lo facevo sempre, ci riuscivo sempre. A papà è piaciuto, ha detto che era una vera segale. È senza problemi, ma poiché è solo sulla farina di segale, non è arioso. La ricetta è stampata, presa da un altro forum nell'anno 7. Posso fare una foto e buttarla in una personale, se necessario

Posso scattare una foto e inserirla in una personale, se necessario

Oh-oh-oh, posso avere una foto sotto lo spoiler? io voglio anche

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, vieni qui. Penso che sia utile non solo a me.

Ragazze, qui. Ci scusiamo per la qualità della foto, ma sembra tutto chiaro.

E adoro la marmellata sbarazzina. Solo qui sono praticamente scomparsi.

e nella mia infanzia c'erano solo RANET) Li adoravo quando vivevano in Transbaikalia, le nonne li vendevano in sacchetti di carta.)
E ho scoperto la marmellata solo nel film Vacanze a mie spese, solo con le bacchette, da PARADISE APPLES). La prima volta che ho visto il film quando avevo 10-12 anni, ho scoperto che i nostri ranetki sono anche chiamati mele celesti.
Dritta nostalgia. Per 30 anni, se non di più, non ho nemmeno visto, non che non ho mangiato ((

E non ho visto. Negli anni '90, un collega di lavoro ha presentato il pacchetto. Una volta ho persino cucinato delle piccole mele raccolte in un vicolo in mezzo alla carreggiata (lo so che è dannoso, ma la gente ha persino raccolto i funghi lì). Ora, come un sogno, queste mele sembrano non essere mai state così.

E cresciamo vicino alla strada. In qualche modo ho catturato una coppia e ho anche sentito nostalgia, perché ho mangiato solo durante l'infanzia. È vero, odio la marmellata di mele in qualsiasi forma, quindi l'ho mangiata intera da bambino.

E per la prima volta ho mangiato una marmellata di mele così paradisiache quando ero in terza media, la madre della mia amica l'ha trattata. Sono rimasta poi molto colpita da queste piccole mele ambrate dalla lunga coda, che sanno di marmellata, fragranti e saporite. Poi per tutta la vita ho ricordato queste mele su un piattino sotto il sole! Cotti 3-4 volte, è un po 'noioso pungerli, piccoli. A volte lo vedo in commercio in saldo, ma non voglio cucinare.

Ragazze, qui. Ci scusiamo per la qualità della foto, ma sembra tutto chiaro.

per chi riesce a malapena a vedere dalla foto:
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[Olga VB]

triste pungerli, piccoli.

Bene, se cucini con i secchi, allora sì. E poi tira fuori questa mezza marmellata, metà candita per la coda, e lecca lo sciroppo ...
Quasi non mangio marmellata e non so cucinarne in quantità per non rovinarla. In questo senso, le mele sono le più convenienti: in qualsiasi momento puoi acquistare e cucinare non più di un litro se lo desideri.



Olga VB, e poi puoi uscire per il lievito naturale, grazie mille!

[Anna]

Anna, sì, ho preso il lievito da lì. Ideale in semplicità e qualità per me personalmente.

[Nathalte]

Il lievito è semplice, il più comune.
Per la ricetta di questo pane, IMHO, puoi usarne qualsiasi altro, l'importante è che l'umidità sia appropriata, cioè, in questo caso, al 100%

Nathalte, Natasha, grazie!

Chiedo aiuto per trovare una ricetta per una torta che ho sfornato da una scatola con bustine. La torta si chiama "Lady", polacca ... La scatola conteneva:

1. Mescolare per la crosta, che aggiungiamo a 3 uova sbattute e 60 ml di acqua
2. Mescolare per la panna - infornare in 450 ml di latte (simile a una crema pasticcera per crema su amido)
3. Mescolare per la glassa - far bollire con 50 g di burro e 30 ml di latte

I bambini chiedono l'elemosina di fare una torta del genere adesso. E non so dove cercare la ricetta e come si chiama. Forse qualcuno ha visto, o meglio ancora, cucinato e ficcato il naso nella ricetta. L'intera torta è come la caramella "Korovka" da gustare - tofi-shny - tofi-shny (caramello-caramello)

saró molto grato

Ecco una foto della scatola e, appunto, una fetta di torta al forno