Pane di frumento in spugna fredda (macchina per il pane)

[rinishek]

Ragazze, grazie. Il pane è buono, ma la prossima volta lo proverò con un programma diverso.
rinishek, e su quale programma cuoci il pane di segale?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , In realtà non cuocio il grano di segale (dove predomina la farina di segale). Nel mio pane, max. Farina di segale 30-40%. Preparo quello principale. In qualche modo difficilmente uso altre modalità. Warm-4, non lo uso. Qual è il punto se ho un impasto.
Francese, non lo so, non sono amico di lui. Preparo persino pasticcini dolci sulla torta principale.

[rinishek]

rinishek, Grazie. Faccio il forno su base, ma la ricetta francese dalle istruzioni mi rende delizioso. e anche un altro veloce secondo la ricetta allegata è molto buono. In generale, ora mi piace impastare in una macchina per il pane e cuocere in forno.

In generale, ora mi piace impastare in una macchina per il pane e cuocere in forno.

La nostra persona!

Ho capito bene, l'impasto avviene due volte, nel programma Impasto quando si impasta l'impasto con il resto degli ingredienti e la seconda volta direttamente nel programma Cereali Integrali?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, hai capito bene.
Ma ad essere sincero, la ricetta per quasi un anno e mezzo è stata semplificata e "modernizzata" per me.
Non c'è modo di risolverlo.

Lo faccio adesso (e preparo il pane solo sulla pasta)

Ho impastato l'impasto in una tazza da 1L con una forchetta, lo copro liberamente con un foglio e lo metto in frigorifero.
E poi, metto l'impasto finito in un secchio di HP, aggiungo tutti gli ingredienti secondo la ricetta e lo accendo PRINCIPALE modalità.
Puoi avere una modalità riscaldata (io ho il francese, il grano), ma nel tempo mi sono allontanato da esso.
Il pane è buono, stabile, inodore, meno friabile.
Faccio il pane in questo modo secondo qualsiasi composizione (Darnitskiy, grano saraceno, solo grano su farina 1 grado o mescolato con a / c), ho anche provato ad aggiungere qualche cucchiaio di fiocchi "4 cereali" o simili.
Lo mescolo in acqua, latte, siero di latte e in un diverso rapporto di questi liquidi. Il pane in questo caso ha un sapore diverso.

Buona fortuna a te!

Grazie mille, Elenka69, per una risposta rapida e dettagliata! Ora lo metto secondo la ricetta da 1 pagina, solo senza impastare nell'Impasto, subito al programma Grano. Attendo con ansia il risultato! E dimmi, di più, per favore, se sostituisci la farina di grano premium con la farina di prima scelta nelle ricette, in che modo ciò influenzerà la qualità e l'aspetto del pane?

[Snusmumrik]

Dimmi di più, per favore, se sostituisci la farina di frumento premium con la farina di prima scelta nelle ricette, come influirà sulla qualità e sull'aspetto del pane?

Snusmumrik
Ciò non influirà sulla qualità del pane. È solo che il pane sarà più "grano" o qualcosa del genere. Sulla farina premium, il pane sembra un panino (per me) e sulla farina di grado 1, il pane ha un colore leggermente giallastro e ha lo spirito più simile al pane.
Faccio il pane con farina di prima scelta o mescolato con a / c. Anche quando avevo la farina di seconda scelta, l'ho mescolata con a / c. Lo stesso risultato.
Il grado 1 o 2 dipende dalla macinatura dei chicchi, tale farina è più grossolana, contiene gusci di chicchi e germi, quindi è più utile per l'uso quotidiano rispetto ai prodotti da forno raffinati.
Anche la farina grossolana va bene, io uso "Khlebodar", sembra semola fine con macchie marroni, si ottiene lo stesso effetto "pane".
Determinerai da solo quale versione degli ingredienti è più gustosa per te.
Quindi prova la versione semplificata che ti ho fornito nel messaggio precedente.
E se aggiungi 0,5-1 cucchiaio a questo pane. cucchiaio di glutine. il pane risulterà più poroso e meno friabile.

La cosa più importante è che il panino si formi durante l'impasto. quest'ultimo non era appiccicoso, ma morbido e liscio, come un lobo dell'orecchio. Aggiustalo aggiungendo 1-2 cucchiai se necessario. farina.
Pane felice e gustoso per te!

Il pane era cotto, ma il tetto si è rivelato molto, molto piatto Probabilmente avrei dovuto aggiungere un paio di cucchiai di farina durante l'impasto, ma il panino non era per niente appiccicoso, anche se non perfettamente liscio, al contrario, pensavo che Probabilmente ho deciso di non aggiungere acqua, guarda come va, ma si è scoperto che era già troppa!
O ci sono altri motivi per cui il tetto è piatto? Lievito, credo, poco, 7 g di pressato in totale.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, non essere arrabbiato!
Nel prossimo. volte funzionerà. Come ti piace il taglio, che sapore ha? Condividi in seguito.

: fiori: Necessariamente quando si raffredda!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, ecco il mio pane della sera di stasera sull'impasto. Ho lavorato l'impasto su acqua + farina premium, poi prima di impastare ho aggiunto 100 ml di latte e farina di 1 grado Kievmlyn (l'ho comprato per la prima volta, ho deciso di provarlo)
Mi è piaciuto il pane con questa farina.
La mia palla di pasta era liscia, ma morbida. Ho messo una leggera crosta, ma nel latte è ancora diventata marrone.

Questa è la bellezza!
Sto postando una foto di quello che resta del pane. Tutti in famiglia hanno apprezzato il gusto, ma la vista ha deluso. Forse puoi capire dalla briciola perché il tetto è caduto?

Il cedimento del tetto indica un eccesso di liquido.
Segui il kolobok, leggi l'argomento sulla formazione di un kolobok di grano. È tutto chiaro lì, confronta se è così che esci.
Avrai successo!
Dai un'occhiata qui se non l'hai visto.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
In bocca al lupo!

Sì, con che tipo di farina hai cotto? È risultato così grigio.

100 g di grano intero e il resto del grano, premium
Ho letto del kolobok e ho guardato le foto, mi sembra di essere lo stesso, ma a quanto pare non quello! Certo, non c'è abbastanza esperienza, cuocio solo per 2,5 mesi, mi allenerò! Grazie per il feedback e i consigli, nonché per la ricetta!

Segui il panino fino alla fine di 1 lotto. La farina era visibile.
All'inizio avevo anche questi tipi di pane. Sto cucinando da quasi 2 anni ormai.
Rimedierai a tutto questo.
In bocca al lupo!

E io cuocio il tuo pane! L'aroma è oltre le parole! 100 grammi di farina integrale, premium e farina 1 grado e tutto secondo la ricetta. L'omino di pan di zenzero si è attaccato un po 'alle dita, ma dovrebbe essere così se la farina è integrale. La cupola è molto bella. Grazie per la ricetta.

[Elenka69]

Elenka69, Helen! Ho capito bene che gettiamo tutti gli 8 grammi di lievito nell'impasto?

[IRR]

IRR
_{Entro mentre Helen non c'è}
Pralna irlandese! Do un dente!

[IRR]

IRR
_{Entro mentre Helen non c'è}
Pralna irlandese! Do un dente!

Sono andato a Shpashiba, Mollica! (preso il dente)

[Fresia]

Fresia, grazie per il consiglio! Non faccio questo pane da molto tempo ... dall'estate. Paka il mio lievito può resistere - ci cuocio sopra, diventerà caldo - tornerò al mio pan di spagna preferito.

Minuscolo, grazie per la consulenza! Io lavoro.....

IRR, Fresiae mostra il paneun?! Stob ammira ....

[Elenka69]

Elenka69
È un peccato che non posso vantarmi del pane! Credimi sulla parola: bello e gustoso, tagliato la sera. Ora ce l'abbiamo da molto tempo! Grazie ancora

[IRR]

[

IRR, Fresiae mostra il paneun?! Stob ammira ....

Oh, beh, la mia corrente è cotta nel forno - e quanto allagata, quanto allagata. La prossima volta proverò a contare il lievito o l'acqua. Domani posterò oggi. Mi sono riposato sul tetto, a malapena strappato: girl_cray: e 15 minuti prima della cottura, ha assediato. Bene, affari !!! (mancato il fornello, caricato in uno piccolo - 700 g)

[IRR]

IRR, beh, wow ... Succede.
Sono imbarazzato a chiedere, hai HP nell'assortimento - grande e piccolo. Non lo so ...

Fresia, Grazie! Naturalmente credo nella parola. Cuoci e mangia per la tua salute!

Sono imbarazzato a chiedere, hai HP nell'assortimento - grande e piccolo. Non lo so ...

Ah! Sì, ha solo tre multicooker! e anche fornelli lenti e due HP

IRRa, cosa stai facendo, cucina sotterranea? lungo inverno nelle sere d'estate, tutti quei fornelli lenti, presto lenti, preparano un mucchio di golosità? o date da mangiare a persone a dieta con cibo sano e multicooker?

[Amico mio, amico mio Sono molto, molto malato.]

il mio pane



sono stato io a ricordarglielo - non stavo nel forno, dovevo infilarlo senza una teglia (anche se un mini forno) e ho anche peccato che il mio lievito non fosse veloce



cutter, come dovrebbe essere, ci sono inclusioni, quindi questi sono semi in tutti i tipi di modi diversi.



Mi è piaciuto molto, e anche per assaggiarlo lo tritiamo la mattina con il gatto. E non mangia niente. E le pentole e le stufe - che sì ... prima di te - com'è triste, un golik dispositivo completo, di cui Yesenin scrisse 100 anni fa - Amico mio, amico mio
Sono molto, molto malato.
shl. aftor balloff! Ne cuocerò ancora.

[IRR]

IRR, grazie mille per il servizio fotografico! Super pagnotta! Di che cosa hai bisogno !!! Devi lavorare sulla proporzione o modificare l'HP.

La prima esperienza di lavoro con la pasta ha avuto successo. Il pane è delizioso e bellissimo.
Ho cotto 2 pane. Il primo è con il latte e un programma riscaldato. E ho sperimentato il secondo. Ho aggiunto 50 g di farina, sostituito il latte con siero di latte e ho impostato il programma "alla francese" (3 ore e 35 minuti) con un ritardo di 1 ora.
È un peccato, non c'era la macchina fotografica a portata di mano. Due bei uomini stavano fianco a fianco. Ma la differenza era molto evidente a favore della seconda copia. Si è rivelato più roseo, un paio di cm più alto e il tetto era "più bello". Quindi cuocerò ancora secondo la seconda opzione.
Grazie per la scienza !!!

[Aksinka]

Aksinka, grazie per il consiglio! Cuoci e mangia per la tua salute!
Amo anche questo metodo per la sua versatilità e diversità.

Ho di nuovo sbriciolato l'aglio fresco con una pagnotta. E questo è tutto guardando di notte! tutto è venuto di corsa

Lenochka,

aglio fresco sbriciolato. E questo è tutto guardando di notte! tutto è venuto di corsa

al mattino l'effetto del pane all'aglio è maggiore ...

[IRR]

IRR, il pane è semplicemente bellissimo! Non l'ho provato con l'aglio, ma con cipolle leggermente fritte, mmmm buonissimo!

Posso avere una domanda? Prese l'impasto dal frigorifero, rimase lì per circa 9 ore. E nel tepore, proprio davanti ai nostri occhi, ha cominciato a rialzarsi così “gioiosamente”. Non ha avuto abbastanza tempo per alzarsi o l'ho nascosta in frigorifero prima del tempo?
Faccio un impasto in una tazza da un litro. Per 0,5-1 ora l'ho lasciata salire a circa mezza tazza. E dal frigorifero tiro fuori una tazza che non è salita fino in cima. Per favore dimmi come dovrebbe essere?
E il pane è molto soffice, è quello che dovrebbe essere? Ci piace quello più denso. Potrebbe essere il siero che ho aggiunto?
Spiega, per favore, di padroneggiare questo pane a "5".

[Aksinka]

Aksinka, Impasto immediatamente dall'Hol-Nick nel batch. Ci sarà abbastanza tempo perché lei si rialzi. E il fatto che le piaccia il calore è naturale, al freddo il processo procede lentamente.
Affinché il pane sia più denso, è necessario seguire la "densità" del kolobok, non deve essere morbido, ma come elastico. Non è la stessa cosa, ovviamente, degli gnocchi. Questa è una questione di esperienza e formazione. Nel tempo, impara a cuocere il tuo pane.
Mi piace anche il pane più denso, più o meno come nel primo post di questo argomento: finemente poroso, non sciolto, ma abbastanza morbido.

fermami

- dalla stufa grande, aggiunto il cumino. Continuo a inchinarmi all'autore: ciao: E ciò che è caratteristico, sembra che il lievito non fosse più ghiaccio, ma tutto stava spiumando

[IRR]

IRR, Wow! Super si scopre! Grazie per la foto!

che tipo di pane non ho cotto usando questo metodo! Anche quello veloce di Elena Bo (a proposito)
[/
citazione]

Per favore, da questo posto in modo più dettagliato. L'impasto è pronto, voglio davvero cuocere
pane sulla pasta, ma veloce. Un po 'spaventoso, molto tempo? Avrà tempo
salire?

[V @ lentina]

V @ lentina
Il pane ha il tempo di lievitare: il vapore è già pronto per questo.
Ecco, secondo questa ricetta, il pane veloce risulta essere buono
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Sottrarre dalla ricetta il liquido e la farina per l'impasto, 10 g di lievito e poi seguire il panino.
Molto tempo fa ho cotto questo pane, ora lo cuocio con pasta madre di grano. Provalo, quindi condividi il risultato.
Pane al freddo. l'impasto su un programma veloce non è così denso come secondo la ricetta originale da Elena Bo... Prova entrambi e confronta quello che ti piace di più.

Elenka 69

Il pane si è rivelato SUPER !!! Avevo paura di mettere su un programma veloce, ma avanti
Mi è piaciuto molto quello principale. Prima doveva essere aggiunta la vera farina
kolobok di cucchiai cinque.
Il pane di Elena Bo è spesso il mio preferito. Ecco perché volevo
prova a cuocerlo in pasta.
Grazie, connazionale, per il delizioso pane !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, grazie per il consiglio! Mi fa piacere che ti piaccia il pane.
A volte, prova il pane di Elena Bo sull'impasto. Funzionerà sicuramente!

Buona sera a tutti! Ma non riesco a ottenere il pane su un impasto freddo. Brick e basta. Non riesco a capire qual è il motivo. Lievito normale fresco. Anche la farina viene testata. E il pane sembra non essere lievitato.Dimmi, qualcuno può aver avuto questi problemi. Macchina per il pane Panas-257. Grazie in anticipo.

[felix1999]

Buona sera a tutti! Ma non riesco a ottenere il pane su un impasto freddo. Brick e basta. Non riesco a capire qual è il motivo. Lievito normale fresco. Anche la farina viene testata. E il pane sembra non essere lievitato. Dimmi, qualcuno può aver avuto questi problemi. Macchina per il pane Panas-257. Grazie in anticipo.

felix1999 ,

Hai ricevuto altro pane dagli stessi prodotti in Panasonic?

shl. se è lievito che non lievita,

Sì, risulta pane diverso. Non ci sono mai stati problemi con il pane bianco. E dal tipo di olio vegetale non possono esserci problemi quando si alza l'impasto? Non so su cosa peccare. Provo questa ricetta con persistenza maniacale, ma non funziona.

In un test del genere, è meglio fermentare per un tempo più lungo. L'impasto è freddo dal frigorifero e talvolta impiega molto più tempo per riscaldarsi prima che il lievito inizi a lavorare.
Pertanto, prova a cuocere il pane con una ripartizione in piccoli programmi, facendo lievitare finché non inizia a funzionare e a lievitare. Il lievito ha bisogno di calore per funzionare
Non dipende dal tipo di olio vegetale.
Dopo il frigorifero, il mio impasto è lievitato per circa 4 ore in forno a 30 * C.

Grazie, ci proverò. Non può reggere l'impasto? E da questo non sale l'impasto? È solo che la mia pasta vale più di 8 ore. Ci vogliono circa 10 ore in frigorifero. Non tornavo a casa dal lavoro.

Oggi ho cotto questo pane ...

Khlushek è molto gustoso ma molto sbriciolato ...
Ne cuocerò ancora ...

[Latte condensato]

Latte condensato, mi sembra che non ci sia abbastanza farina nel tuo pane. Aggiungerebbero un paio di cucchiai. Il tetto del pane è piatto e irregolare. Quindi non si sbriciolerà.

felix1999, Trovo persino difficile indovinare qualcosa. Ho provato a cuocere questo pane su un programma di preriscaldamento, ho questo - pane francese o grano... Si riscalda per 20 minuti prima di impastare e 2 lotti vengono rotti da una lunga raspa. Il pane si è rivelato più magnifico e più alto di quello principale. Provare ...

Ho impastato con le mani (mi piace); il panino era appiccicoso ... Riuscite a impastare l'impasto più bruscamente?

[Latte condensato]

Latte condensato
L'omino di pan di zenzero dovrebbe essere liscio e morbido, beh, come al solito.

Se impasto l'impasto con le mani (a volte), poi aggiungo una porzione di burro per l'impasto un po 'alla volta nel processo di impastare il panino, quindi non si attacca.

Ho riletto tutto dalla prima pagina ... vado a postare un impasto ...