Chocolate Wassant (pasticceria giapponese)

Chocolate Wassant (pasticceria giapponese)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: giapponese

ingredienti
Farina	270 gr
Latte in polvere	20g
TangZhong	100 grammi
sale	5g
zucchero	40 g
Tuorlo	25g
acqua	115g
Burro	26g
Lievito fresco	15g
Pasta al cioccolato:
Farina	40 g
zucchero	100 grammi
Proteine ​​delle uova di gallina	2 pz
latte	160ml
Cacao	40 g
Burro	20g

Metodo di cottura

• Primo impasto:
• Per TangZhong: 17 g di farina + 58 ml di acqua fino ad uno stato di gelatina non molto densa. Quindi raffreddare e aggiungere all'impasto.
• Carica tutti gli ingredienti (incluso TangZhong) nel secchio HP. In Panasonic - modalità "Dough". 40 minuti prima della fine del programma, metto l'impasto in un sacchetto di plastica e in frigorifero per 50 min-1 ora (per raffreddare)
• Secondo impasto (cioccolato):
• Tutti i componenti, ad eccezione dell'olio, vengono preparati fino a che non siano densi. Quindi aggiungere il burro e mescolare. Stendete 300 g di questo impasto tra la pellicola per alimenti alla dimensione di 22x14 cm e mettete in frigorifero per 2 ore.
• Quando entrambi i tipi di test sono pronti:
• Arrotolare la prima pasta bianca in un rettangolo di 31x22 cm. Posizionare la pasta al cioccolato al centro della pasta bianca.
• Avvolgere entrambe le estremità della pasta bianca al centro per coprire la pasta al cioccolato. Pizzica saldamente tutti i bordi.
• Ruota l'impasto di 90 gradi. Stendilo per ottenere un rettangolo 60x22 cm.
• Piega 4 volte.
• Ruotare la pasta di 90 gradi e stenderla in un rettangolo di 54x22 cm.
• Ora taglia questo foglio in triangoli con un lato largo ~ 8 cm, giro le rose dai bordi dello strato.
• 
• Gira con un rotolo.
• Fate lievitare gli involtini per 50 minuti, poi ungete con un uovo e infornate per 12 minuti a 200 gradi.
• Si tratta di 30 minuti di verifica:
• 
• E questo è già stato fatto:
• 

Il piatto è progettato per

Alcuni

Tempo per la preparazione:

Lungo

Programma di cottura:

Parecchi

Nota

Sono un fan dei prodotti da forno lievitati giapponesi. Adoro anche questa ricetta. Il prodotto finito risulta essere il più morbido, arioso, senza peso.

Non mi piace il nuovo modo di fare ricette (non mentalmente in qualche modo), ma c'era un umore appropriato, oltre a prodotti da forno freschi, e ho deciso di elaborare una nuova ricetta (penso che la prossima volta non sarà molto presto ).

Ecco la ricetta (ottimi prodotti da forno qui!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Presta attenzione alle mie aggiunte. Non leggere le recensioni sul link, altrimenti la voglia di cucinare scomparirà, le persone si lamentano principalmente di qualcosa.

Se vuoi l'impasto più sottile e di conseguenza gli strati sono più pronunciati, allora contattami, ti dirò cosa fare.

La prima foto (grande) mostra un taglio di una rosa dal bordo (i rotoli hanno un taglio più interessante). In basso a sinistra, c'è anche una rosa dai bordi del livello.

Buon appetito!

Non c'è da stupirsi che sia scomparso per così tanto tempo! Ho una tale bellezza! Ecco, sto correndo a impastare!

Sì, non sono stato invano.

Voglio solo dissuadere l'impasto oggi. Ci vorrà parecchio tempo ed è già sera. Anche se devi guardare a che ora andare a letto ...

In una parola: BELLA
Bene, e il secondo dovrebbe essere gustoso?
(Sweetka ti stava cercando. Trovato?)

[kolenko]

kolenko, Grazie . Sì, è delizioso, cioccolato! Vale la pena armeggiare con questi prodotti.

Non abbiamo ancora attraccato con Svetochka. Ma le ho scritto.

Se è cioccolato, allora lo farò. Ci piace

[Qween - grazie mille per la vivace esperienza con i dolci giapponesi !!!!!!]

Qween - grazie mille per la vivace esperienza con i dolci giapponesi !!!!!!

Sembra stupendo !!!!!
Ora non è affatto spaventoso iniziare

Giravo e filavo, ma non avevo il coraggio di lavorare con un impasto del genere, tutto il mio ardore si è concluso con l'inserimento di ricette da sotto il traduttore nel "Taglio della pasta", può essere utile per altri esperimenti - qui:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Pasticcini incredibilmente belli. E, probabilmente, molto gustoso.

[julifera]

Ragazze, grazie!

Dato che sei interessato a cucinare questo, lancerò un paio di altre immagini per informazioni.

Quindi ho pizzicato via il bagel in modo che si potesse vedere su quali strati era stato smontato:



L'ho appena messo su una teglia (in modo che tu possa vedere quanto lievita l'impasto):



E questo è dopo la cottura:


julifera, grazie, già ammiravo quelle foto. Incredibilmente bello!

Già fatto ! Solo che non l'ho capito così bene. E la farina è solo CZ, quindi quasi dietetica!

[Qween]

Qween , sbalorditi che bei uomini !!!!

shl. Cos'è Chocolate Wassant in giapponese? decentemente, o come sempre ???

Anya, che bellezza !!! Cosa sei intelligente!

[Qween]

Qween, i panini sono deliziosi!

Mia figlia (sempre molto esigente) saltava di gioia al mattino, era molto gustoso per lei, e la sera, quando erano rimasti solo pochi pezzi, mi consigliava di infornare un intero mazzo e farcire le noci e i pezzi di cioccolato dentro!

[Omela]

Ragazze, grazie, ci ho provato.

Ho preparato diversi tipi di muffin giapponesi, ma per qualche motivo, quando scolpisco questi panini, allora sviluppo già l'adrenalina.

Cos'è Chocolate Wassant in giapponese? decentemente, o come sempre ???

Omela, e chissà come sarà nella loro lingua, mi sono reso conto che "wassant" sembrano pronunciarlo così.

Kalmykova, uhtyyyshka, beh, sei un meteorite! Già cotto! E come erano? E cosa significa "non così bello"? Gli strati di cioccolato non sono pronunciati? _{Forse hai fatto una foto?}
Ci sono anche deliziose ricette a quel link, per esempio, fai attenzione alla Creme De Parisienne preferita di mio padre (le chiamiamo donne parigine con panna in casa). Là, nella foto, sono piccoli (forse un'illusione ottica ...), ma ne ho di enormi che crescono su tutto il forno:





La ricetta è semplice, ma uccidi la tua famiglia e gli ospiti.

[Qween]

Qween
E lanciati un link ai dolci giapponesi, sii una donnola ... cerco su google tutti i capelli, mi regala un po 'di anime ...

Helen, con gioia.

Ecco un sito originale con ricette leggibili 🔗 ... Ti do un link alla pagina con i prodotti da forno.

Ed eccone un altro:
🔗

Questo è scomodo, ma i parigini da lì:
🔗

Di Più: 🔗

Anche qui tutti i tipi di panini e torte non sono misurati:
🔗

Abbastanza?

[Qween]

Qween punti! Poiché la farina era CZ, il glutine non è così pronunciato come nel BC e la pasta bianca si è sparsa molto sottilmente, a volte con i buchi. Gli strati sono visibili, ma non così belli. E sono anche caduti un po 'dopo la cottura, il che non ha assolutamente influenzato l'ariosità e la tenerezza. La prossima volta che sarò soddisfatto del look farò una foto.

Natasha! Quindi sei un eroe! Come hai fatto a rotolare quei panini integrali? La farina CZ non dura affatto nei prodotti, come hai avuto la pazienza? Ecco una ragazza intelligente!

Alla nostra famiglia non piaceva la farina integrale. Oggi ho visto il Totem-Ear, l'ho attorcigliato tra le mani e l'ho messo sullo scaffale.

Di recente, a causa dell'occupazione, a un certo punto ho scoperto che non c'era farina premium. Ecco gli alberi ... Ho urgente bisogno di torte. L'ho cotto da c / z con il cavolo, quindi mentre quelli caldi mangiavano, e il resto giaceva, adagiava ...

Ho preparato diversi tipi di muffin giapponesi, ma per qualche motivo, quando scolpisco questi panini, allora sviluppo già l'adrenalina.
...
presta attenzione alla Creme De Parisienne preferita di mio padre (a casa le chiamiamo donne parigine con crema). Là, nella foto, sono piccoli (forse un'illusione ottica ...), ma ne ho di enormi che crescono su tutto il forno:
La ricetta è semplice, ma uccidi la tua famiglia e i tuoi ospiti.

Anechka, d'oro, beh, metti la pasticceria giapponese in ricette separate, per favore. Sto solo studiando il Giappone in questo momento .. fallito con braccia e gambe - che interessante

Gashenka, tesoro, beh, metterò fuori i parigini, ma non oggi, altrimenti voglio dormire.

Studi cucina o cultura, storia e tutto, tutto, tutto?

Beh, principalmente la cucina, ovviamente ... Ma lungo la strada ho letto tutti gli articoli che ho trovato ... Persone molto simpatiche

Persone molto simpatiche

Sono totalmente d'accordo!

Anyuchka! Totem è la migliore farina CP, è quasi come il sole nei prodotti. C'è anche O-la-la, lo stesso produttore. Il mio impasto si è rivelato molto tenero, si è arrotolato normalmente, solo che si è separato in modo così bello con una rete. Il gusto e la tenerezza dei panini oggi, così come ieri, non sono peggiorati.

Helen, con gioia.

Ecco un sito originale con ricette leggibili 🔗 ... Ti do un link alla pagina con i prodotti da forno.

Ed eccone un altro:
🔗

Questo è scomodo, ma i parigini da lì:
🔗

Di Più: 🔗

Anche qui tutti i tipi di panini e torte non sono misurati:
🔗

Abbastanza?

Si, grazie...

sui siti di cibo / pane giapponesi, non tutto è giapponese, cuociono ricette di pane da tutto il mondo proprio come noi.L'ho solo chiarito per prestare attenzione .. panini parigini in performance giapponesi come

[Zingara,]

Ragazze, vi ho seguite qui di notte cercando ...

Anya! rotoli molto spettacolari di ospiti sul posto: questo è il nostro tutto! I loro non reagiscono più così violentemente a tutti i tipi di prodotti da forno, sono abituati agli esperimenti e recentemente mia zia ha cercato di convincermi a cuocere per soldi dal lavoro di mio marito, l'ho a malapena spazzolata via. Ho tempo per rastrellare il mio qui - colazioni, pranzi, cene ... cioè, faccio una museruola che sono un professionista ... e lei (museruola) rotola

Zingara, Mi sembra di sapere come distinguere un'autentica ricetta giapponese: ci sono solo 2 panini. E ne abbiamo 22. In breve, moltiplichiamo tutto nella ricetta per 11.

Irunchyk! Spunta prima che sia troppo tardi! E poi enta viene risucchiato dalla palude fino alla gola! Per il terzo giorno consecutivo infoco, già oggi il doppio della rata!

[Qween]

Ragazze, vi ho seguite qui di notte cercando ...

E io sono per l'IRR
Bene, anche la terza parola nel titolo ha attirato il Giappone, studio, ma al contrario - non culinario

Qween
Anyuta, i panini sono orribili!
Così bella e seducente
Metterò sulla lista
Eppure - siamo in relazione alla farina tsz: nemmeno io e mio marito ci siamo innamorati da 2,5 anni ... forse non ancora ...

Persone molto simpatiche

Carini, ma ... come da un altro pianeta Hanno una mentalità completamente diversa ... Non possono essere paragonati a nessun altro ...

La farina CZ è buona come aggiunta (circa il 30%) alla farina normale o di grado 2. Ma l'altro giorno ho realizzato questi rotoli completamente con il sistema di chiusura centralizzata - quindi generalmente mortalità!

La farina CZ è buona come aggiunta (circa il 30%) alla farina normale o di grado 2. Ma l'altro giorno ho realizzato questi rotoli completamente con il sistema di chiusura centralizzata - quindi generalmente mortalità!

Eh, omonimo, come invidio, voglio anche il 100%. Come additivo - non interessante, nei miei pensieri era passare al pane più utile ... Forse la concorrenza si sposterà dal suo posto troverò qualche additivo conciliante nello tsz

Irunchyk! Spunta prima che sia troppo tardi! E poi enta viene risucchiato dalla palude fino alla gola! Faccio il forno per il terzo giorno consecutivo, già oggi il doppio!

Eh, Natulya ... hai fatto le valigie da Goodwin, domani mattina ci trasferiamo ... per forza di volontà, non mangiare bene e coscienza allo stesso tempo ...

Carino, ma ... come da un altro pianeta Hanno una mentalità completamente diversa ... Non possono essere paragonati a nessuno ...

sì, sì, sì ... questo è spazio, non persone ... cervelli diversi, cultura diversa, visione del mondo diversa - OUCHCHEEN

e si dirà quale pulizia hanno nei bagni e non nei panini

e si dirà che tipo di pulizia hanno nei bagni e non nei panini

aha-aha, ea casa hanno pantofole separate per questi posti, in modo che non portino quell'energia in giro per l'appartamento

Irunya! Domani (cioè già oggi) non posso - al Maman's DR, e la sera - per il concerto degli Scorpions. Posso dopodomani, e poi non al mattino - ho bisogno di dormire fuori.

Irunya! Domani (cioè già oggi) non posso - al Maman's DR, e la sera - per il concerto degli Scorpions. Posso dopodomani, e poi non al mattino - ho bisogno di dormire fuori.

Oh, mamma - santo Buon compleanno, ha molta salute

al concerto degli Scorpions.

Anya, lo dirò, lei stessa non si è mai esibita in una nuova forma, ma non perché non mi piaccia, ma perché non ho tempo. Ma le ricette nella nuova forma sembrano buone sul forum. Quindi, oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo (e altro ancora, non fermarti !!!)
Io, come te, darò molto per il cioccolato, quindi lo farò nel prossimo futuro. Così bello e così appetitoso che stai discutendo di tutto qui!

Anya, izvtnite per un piccolo sconto, e in parigini fai la stessa crema dell'autore del blog? nel microonde? un modo allettante, altrimenti è orrore come non mi piacciono tutti questi bagni ...

[Oksanochka]

Oksanochka, se ti piace il cioccolato, allora spero che ti piacciano questi panini.

Tarhuncik, sì, l'ho fatto nel microonde. Ma, anche quando cucino sui fornelli, non faccio il bagno, ma cucino a fuoco abbastanza alto. Certo, la crema per la torta Bounty è più estrosa, la cucino con cura.

Ora farò un Temko sui parigini.

Alcuni rotoli sono sbagliati - ieri, ad es.di notte ne facevo già una doppia porzione, le giravo solo a spirale, ma erano già scomparse da qualche parte. Nessuno ha incontrato spirali che volano via?
A proposito, dalle donne parigine ho scoperto che il latte in polvere è necessario. E lo faccio insolentemente con latte intero vero.

Alcuni rotoli sono sbagliati: ieri, cioè di notte, ho già fatto una doppia porzione, li ho solo attorcigliati a spirale, ma erano già scomparsi da qualche parte. Nessuno ha incontrato spirali che volano via?

[Qween]

Non potevo ignorare questa ricetta incredibile!
Qween, Grazie mille!

Dirò una cosa: non ho ancora mangiato TALI focacce. Leggerezza, splendore, ricchezza di gusto!

Bene, e in segno di gratitudine per il mio reportage fotografico (scusa per la qualità della foto e per la pulizia dei prodotti, ho fatto un impasto del genere per la prima volta)
🔗

🔗

QweenHai promesso che avresti suggerito come rendere gli strati più sottili. Sarei grato

Sì, c'è anche questo ... allettante
Domanda: se il programma di impasto nel mulo non è 2.20, ma 1.25, 25 minuti di impasto e un'ora di lievitazione, allora a che punto va messo in frigorifero?

[lucertola]

lucertola, Non lo so, forse ho sbagliato, ma nella mia pasta HP dopo aver impastato per circa 15 minuti si è fermato, non di più.
E sta già in una borsa nel frigorifero. Tutto è andato come

Capolavoro!!!!!!! Grazie per la descrizione dettagliata, foto e link! ... Lo scriverò sicuramente.

[Tarhuncik]

Anya, izvtnite per un piccolo sconto, e in parigini fai la stessa crema dell'autore del blog? nel microonde? un modo allettante, altrimenti è orrore come non mi piacciono tutti questi bagni ...

Tarhuncik, sì, nelle donne parigine faccio anche la crema nel microonde. Mescolo tutto tranne l'olio e lo metto al massimo per 1,5 minuti, poi impasto per altri 1,5 minuti. Ora metto l'olio, mescolo e il gioco è fatto.
magari, bei rotoli si sono rivelati, tutti gli strati sono sottili. Prova la prossima volta che stendi, prima tira il gabinetto alla dimensione desiderata su un lato (quello più lungo), quindi regola la larghezza del lato corto. Questo dovrebbe risultare in strati più accurati, senza spazi e differenze nello spessore della pasta bianca, ma penso che non sia così importante, poiché nessuno scruterà gli strati. I tuoi panini sono meravigliosi, sono sicuro che i mangiatori sono rimasti sorpresi.
Se stendi un po 'di più il pezzo (è più conveniente farlo arrotolando il lato corto. IMHO), allora l'impasto bianco sarà ancora più sottile e di conseguenza sembrerà che tutti gli strati siano più sottili. Nei tuoi panini non vedo la necessità di raggiungere questo obiettivo, perché sono molto belli.

E ho fatto un panino, quanto è risultato delizioso!
Ho seguito completamente la ricetta. Lo ripeterò. Grazie per l'ottima ricetta!

[Grazzia]

Grazzia, alla vostra salute!

Un bel taglio e si vede che il rotolo è tenero e morbido.

Qualcosa che immeritatamente le persone lesinano su questi panini divini. Mi tengo le mani, le voglio tutti i giorni !!!

Oh ragazze, ho appena visto 58 g di acqua scritti per TangZhong. Ho scritto 85, non 58 ... Come non me ne sono accorto! Ovviamente, a causa della differenza nella quantità di acqua, non ci sarà una differenza drammatica, ma comunque ...

Qualcosa che immeritatamente le persone lesinano su questi panini divini.

Natasha, devi armeggiare con questi rotoli, non funzionerà come nei normali rotoli, impasta l'impasto, fai le palline e inforna. Non tutti hanno il tempo e l'opportunità di armeggiare con la pasta, ecco perché queste ragazze del cioccolato non cuociono, penso di sì ...