Panini Arnaut slavi secondo GOST (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano tenero di prima qualità	500 gr
sale	8 g
zucchero	30 g
Olio di mostarda	30 g
Lievito fresco pressato	10 g
acqua	290 ml

Metodo di cottura

Ricetta per GOSTa:
1 kg di farina premium,
20 g di lievito
15 g sale,
60 g di zucchero
60 g di olio di senape
acqua (umidità della mollica non superiore al 38%).
Impastare su impasti tradizionali o in qualsiasi altro modo.
L'impasto matura dappertutto 3 - x ore a 30 ° C,
L'impasto viene impastato e fermentato 60 minuti alle 30 ° C.
Pesatura dei prodotti 200 d con una sporgenza sferica al centro.
Diametro base inferiore 12 centimetro,
altezza 8 centimetro.
Opara:
250 g farina di prima scelta,
10 g lievito di birra fresco,
250 g di acqua
Fermentazione: 3 -3,5 ore alle 29-30 ° C.
Ecco come appare il mio impasto 4 - x ora di fermentazione:
Impasto:
250 g farina di prima scelta,
8 g sale,
30 g di zucchero
30 olio di senape
40 g di acqua,
+ tutto l'impasto.
Impastare la pasta in una impastatrice con uncino a velocità media 15 minuti.
Taglia l'impasto finito (senza prove preliminari) sopra 4 pezzi di 220 g.
Separare un pezzo da ogni porzione 30 g per urto.
Arrotolare pezzi e pezzi di pasta in palline e posizionarle su un tappetino di silicone sotto un asciugamano 10 minuti.
Quindi, in grosse palline al centro dell'impasto, schiacciate una depressione:
e metti una pallina in ogni rientranza preparata:
Prova finale 90 min a 28-30 ° С sotto il film.
Prima di piantare nel forno, assicurati di ungere i prodotti con acqua.
Forno a vapore 16-18 min a 245 ° C.
Raffreddare tradizionalmente su una gratella:
Resta da mostrare un primo piano!
Dopo il raffreddamento:
Incisione:
Gli involtini sono molto soffici, morbidi al tatto e dal gusto delicato.
Buon Appetito!

Il piatto è progettato per

4 rotoli

Programma di cottura:

forno

barbariscka

Panini deliziosi !!
Modanatura molto interessante, la prenderò in servizio.

Twist

I panini sono perfetti!

Axioma

barbariscka, Twist !
Sono molto contento che ti sia piaciuto il design dei miei panini!

Nataly_rz

Il pane è cotto AXIOMA - significa gustoso (Axiom).
Questo sono io che cerco di rimproverare
Oggi ha incarnato gli Arnauts slavi:
Panini Arnaut slavi secondo GOST (forno)

Di tutte le opzioni di cottura all'olio di senape finora questa ricetta mi è piaciuta di più, grazie.
E ho ancora tante delle tue ricette nei miei segnalibri ... Il problema è che mangiamo il pane più lentamente di quanto tu invii nuove ricette. Come risolvere questo problema, non lo so, probabilmente dovrò invitarti a farci visita per il pane

Axioma

Citazione: Nataly_rz

Il pane è cotto AXIOMA - significa gustoso (Axiom). ...
... Di tutte le opzioni di cottura all'olio di senape finora questa ricetta mi è piaciuta di più, grazie.
E ho ancora tante delle tue ricette nei miei segnalibri ... Il problema è che mangiamo il pane più lentamente di quanto tu invii nuove ricette. Come risolvere questo problema, non lo so , probabilmente dovrà invitarti a visitare per il pane

Nataly_rz! Grande GRAZIE per la linea rossa!

Grazie per il tuo bellissimo Arnouts slavi!

C'è solo un suggerimento su come risolvere il tuo problema.
Dovrebbe essere bannato AXIOME resta al PC o spegni Internet per questo!
E mi piace visitare ... con la mia famiglia e pane.

Twist

AXIOMAFinalmente sfornate i vostri biscotti. Lo stampaggio non era del tutto perfetto. Ma tutti erano molto, molto gustosi! Grazie mille

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Axioma

Citazione: Twist

AXIOMAFinalmente sfornate i vostri biscotti. Lo stampaggio non era del tutto perfetto. Ma tutti erano molto, molto gustosi! Grazie mille

caro Twist!
Bei panini che hai cotto!
Guardo il cesto familiare nella foto e ricordo il detto:
"Secondo Senka e un cappello ..."
Pane preferito nel tuo cestino preferito!
GRAZIE!

Jaroslava 333

Una ricetta interessante ... l'ho portata nei segnalibri ...