Zebra "torta"

[Torta:]

Zebra "torta"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Torta:
Farina	2 cucchiai.
zucchero	200 g
Panna acida	200 g
Uova	3 pz.
Burro	50 g
Cacao	2 cucchiai. l.
Bibita	0,5 cucchiaini
Aceto per la tempra di soda
Smalto:
latte	2 cucchiai. l.
zucchero	2 cucchiai. l.
Burro	50 g
Cacao	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Torta:
• Sbatti le uova e lo zucchero fino a quando bolle.
• Aggiungere la panna acida e il burro fuso alle uova sbattute, raffreddate a temperatura ambiente. Mescolare bene.
• Aggiungere poco a poco la farina e il bicarbonato di sodio, spenti con l'aceto. Mescola bene l'impasto dopo ogni porzione di farina per evitare che si aggreghi. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una spessa panna acida. Se è liquida, la crosta potrebbe essere cotta, ma all'interno sarà troppo bagnata. Un impasto troppo denso sarà difficile da mettere in uno stampo.
• Dividi l'impasto risultante in due parti uguali. Aggiungi il cacao a una parte. La quantità di cacao dipende dalle tue preferenze. Se vuoi che le strisce più scure siano più luminose, aggiungi 2-3 cucchiai. cucchiai di cacao. Per strisce più chiare, sono sufficienti 3 cucchiaini di polvere. Se stai aggiungendo molto cacao, aggiungi anche un po 'di farina all'impasto leggero per uniformare la massa scura e chiara.
• Mettere alternativamente un impasto chiaro e uno scuro al centro di una teglia unta e infarinata. La quantità di impasto in ciascuna porzione determina lo spessore della striscia nel prodotto finito: maggiore è l'impasto, più spessa è la striscia. Puoi semplicemente alternare 2 cucchiai. cucchiai di luce e 2 cucchiai. cucchiai di pasta scura e affinché le strisce ai bordi della torta e al centro siano approssimativamente uguali, ridurre gradualmente la quantità di pasta in ciascuna porzione. Quindi, proprio al centro del modulo, metti 3-4 cucchiai. cucchiai di pasta leggera. Mettere 3 cucchiai al centro dell'impasto leggero. cucchiai di pasta scura. Fatelo con un movimento di scuotimento, "beccando", poiché l'impasto è abbastanza spesso e tiene saldamente il cucchiaio. Quindi ci sono 2,5 cucchiai. cucchiai di pasta leggera, ecc. L'ultimo punto scuro al centro sarà costituito da 1 cucchiaio. cucchiai di pasta.
• Mettere la teglia con l'impasto in un forno riscaldato a 160 ° C e infornare per circa 1 ora. Non aprire il forno per i primi 20 minuti. Controlla la prontezza della torta con un bastoncino di legno. Raffreddare leggermente la torta finita senza rimuoverla dallo stampo. Quindi posizionalo su una gratella o un tovagliolo di stoffa per mantenere il fondo asciutto e raffreddare completamente.
• Smalto:
• Bollire il latte con lo zucchero, cuocere fino a quando lo zucchero non si scioglie.
• Aggiungere l'olio. Quando il burro si sarà sciolto unite il cacao, mescolate bene e togliete dal fuoco.
• Coprire la torta raffreddata con glassa leggermente raffreddata.
• La torta può essere tagliata in 2-3 pezzi e spalmata di panna acida, quindi ricoperta di glassa.
• 
• La torta, ovviamente, non è nuova, ma gode invariabilmente di un successo, a mio avviso, meritato. Semplice. Di bell'aspetto. Delizioso !!

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[valvery]

valvery, taglio stupendo !! Come l'hai ottenuta come un'onda? E questo è interessante non perché il numero di cucchiai va da grande al centro a un numero minore?

[husky]

husky - Ho controllato la ricetta, ce l'ho proprio così, ma quando l'ho spenta due volte ha fallito, forse non ho mostrato tutto in una volta, facevo l'impasto un po 'più sottile e si stendeva più velocemente, ma ora è esattamente secondo la ricetta ed è abbastanza denso, provo a buttarlo in uno un posto al centro, beh, quasi un grumo (non so se la mia spiegazione confusa è disponibile) Si scopre anche un certo pisello e pasta marrone non ho messo 2, ma 2,5 e poi 3 cucchiai, è più densa a causa del cacao e l'impasto bianco sembra essere su di esso si stende più velocemente, e anche il marrone si spalma, però non così velocemente Dopo aver compilato il modulo l'ho lasciato Lasciar riposare per un po 'fino a quando tutto l'impasto si trova nella forma sul piano orizzontale Tutto - per la cottura, inforno per almeno 45 minuti proprio a causa dell'eterogeneità dell'impasto Non si tratta nemmeno di strisce, ma qualcosa come un vaso di fiori. In generale, questa è una deviazione minore, ma la struttura dell'immagine cambia in modo significativo.

[valvery]

valvery , Ho ammirato il cutter Zebra e poi l'ho letto husky ha anche attirato l'attenzione.
La ricetta è ben nota, ma ha destato sorpresa. Grazie per esserti preso la briga di mostrare.

Ho preparato la torta Zebra per molto tempo, ma è sorta la domanda: vedo strisce molto contrastanti nella foto di molte persone. Non importa quanto ho cercato di rendere le strisce più luminose aggiungendo il cacao, sono rimaste marrone chiaro dopo la cottura. Che cacao usi? O c'è qualche trucco speciale per esaltare il colore?

Faccio la torta zebra da molto tempo, ma è sorta la domanda: vedo strisce molto contrastanti nella foto di molte persone. Non importa quanto ho cercato di rendere le strisce più luminose aggiungendo il cacao, sono rimaste marrone chiaro dopo la cottura. Che cacao usi? O c'è qualche trucco speciale per esaltare il colore?

Il cacao è usato non ordinario, ma alaconizzato. Ha bisogno di meno e ha un colore più ricco.

Il cacao è usato non ordinario, ma alaconizzato. Ha bisogno di meno e ha un colore più ricco.

Grazie, ma puoi dirmi a quali marche di cacao prestare attenzione?

Non conosco il marchio, mi piace molto il cacao italiano così, abbiamo una foto sul forum in un'altra ricetta.

Grazie, guarderò :)

E aggiungo anche fiocchi di cocco all'impasto bianco, non essere goloso)) è delizioso)