Panini armeni (forno)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: armeno

ingredienti
Farina di grano tenero di prima qualità (250 *) \ 250)	500 gr
Lievito di birra fresco *)	14 g
zucchero	100 grammi
sale	8 g
Burro	60 g
Latte condensato con zucchero	120 gr
Acqua (200 ml *) \ 40 ml)	240 ml
Cardamomo macinato	1 g
Uovo lubrificante	1 PC.

Metodo di cottura

Di segnato *) ingredienti
impastare la pasta e metterla in un luogo caldo
(t = 30 ° C) per fermentazione in 2,5 - 3 ore, fino a quando l'impasto inizia a cadere.
Aggiungere gli ingredienti rimanenti secondo la ricetta all'impasto e lavorare l'impasto.
Mettere l'impasto finito in una ciotola unta con olio vegetale per la fermentazione:
Dopo aver aumentato l'impasto per raddoppiare il volume,
mettere l'impasto abbinato sulla scrivania
impastare la pasta e dividerla in nove parti uguali in peso.
Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla e lasciar riposare per 10 minuti.
Quindi rotolare le palline in flagelli (lunghezza del fascio ~ 55 cm) e stringere con un otto.
Per facilitare la formazione dei fili di pasta, ungere leggermente il piano di lavoro olio vegetale! con un pennello.
Posizionare i panini da lievitazione preformati 70 - 90 minuti.
Ungete i panini con un uovo sbattuto prima di infornarli.
Cuocere i prodotti a una temperatura 210-230° C 12-15 minuti.
Dopo la cottura, posizionare i panini per il raffreddamento sulla crosta laterale - il requisito del GOST nazionale!
Dopo essersi raffreddati, è ora di iniziare a degustare!
Nodo:
Incisione:
Buon Appetito!