Trdlo (trdelnik)

[Mangia caldo!]

Trdlo (trdelnik)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: ceco

ingredienti
latte	300 ml
Lievito fresco	30 g
zucchero	3 cucchiai. l.
Uova	2 pz.
Uova (tuorlo)	2 pz.
sale	pizzico
Burro	80 gr
Farina	500 gr
Zucchero, zucchero vanigliato, cannella

Metodo di cottura

• Prepariamo l'impasto in KhP. Riscaldare leggermente il latte, diluire il lievito. Quindi, versare il composto in un secchio di HP e aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti. Attiva la modalità "Impasto".
• Strappiamo un pezzetto di pasta e lo torchiamo in un laccio emostatico spesso quanto il mignolo. Avvolgiamo il laccio emostatico su un tubo di alluminio e facciamo girare l'impasto a una piccola distanza (circa 5 mm) l'uno dall'altro. Infila le estremità dell'impasto sotto i giri estremi.
• Versare lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la cannella in un piatto piano (proporzioni a piacere). Iniziamo a rotolare il nostro tubo con la pasta di zucchero, premendolo leggermente.
• Preriscalda il forno a 200^di C. Coprire la teglia con carta da forno.
• Distribuiamo i nostri tubi di pasta su carta a una distanza sufficiente l'uno dall'altro: l'impasto aumenterà comunque di volume. Ecco come mi sembrava:
• 
• Cuocere per circa 10 - 15 minuti fino a quando non saranno dorati. Ecco cosa è successo:
• 
• Raffreddare leggermente (solo leggermente) e rimuovere il trdlo dal tubo di alluminio. Cospargere generosamente con il nostro composto (zucchero, zucchero vanigliato, cannella), ancora più caldo.
• Mangia caldo!

Nota

Trdlo (trdelnik) ... Piuttosto una vecchia prelibatezza che risale alla Repubblica Ceca, Moravia, Slovacchia, Ungheria e Romania (chiamata anche kürtöskalács).
Ho assaggiato per la prima volta questa prelibatezza nella Repubblica Ceca. L'impasto viene avvolto a forma di tubo su uno spesso spiedo di legno e cotto a fuoco vivo (carboni), quindi cosparso di varie golosità: zucchero, cannella, noci, ecc. Il tutto per strada in piccole bancarelle e tende, e mangiato lì, caldo. L'aroma di muffin, vaniglia e cannella intorno è semplicemente fantastico!
Per molto tempo stavo cercando una ricetta, poi per molto tempo non sono riuscito a decidermi a farlo ... Ero preoccupato di come sarebbe andata a finire: pasta, forno invece che carbone ... Si è scoperto con il botto! La stessa stratificazione dell'impasto (mi è sempre sembrato che fosse una pasta lievitata), lo stesso aroma e gusto. La sensazione di essere stato in Repubblica Ceca!


Il forum ha un argomento "Taglierine per biscotti, tubi di sfoglia"

Fantastico: wow: quando vivevo in Cecoslovacchia, compravano costantemente questi dolci dai cechi - incredibilmente gustosi: nyam: lo farò sicuramente, ma allo stesso tempo tornerò per un momento in un momento così meraviglioso (almeno per me) GRAZIE Poiuytrewg

Devi ancora trovare con cosa sostituire i tubi?

Ci sono tante opzioni. Qualcuno fa di cartone spesso e li avvolge sopra con un foglio, qualcuno acquista un foglio più spesso e avvolge solo una superficie rotonda, quindi rimuove il foglio sotto forma di un tubo, ecc.

E ci sono anche deliziosi waffle - si chiamano tatrans - con riempitivo secco. 5 pezzi in un pacchetto (non lo so, forse fa schifo, ma il gusto è divino). Rotondo, grande e leggero.

Conosco i waffle (a Karlovy Vary ce ne sono molti, sono particolarmente diversi, sono venduti) - il pagamento si chiama. Piccoli con diversi ripieni - deliziosi! Ooh-ooh-ooh!

E se consideri che ti imbatti in escursioni e sei doppiamente affamato - sembravano strabilianti solo ...

Li ho sempre mangiati caldi, è comprensibile. E oggi ho provato quelli già raffreddati. Come vanno bene con il caffè ... Ooh-ooh-ooh!

qual è il diametro dei tubi e qual è la lunghezza dei pezzi feriti si ottengono

qual è il diametro dei tubi e qual è la lunghezza dei pezzi feriti si ottengono

Tubi di alluminio - diametro 3 cm, lunghezza 16 cm, a sua volta risulta essere di circa 10 cm.

Nei libri del Deli suggerisco di usare bigodini (vecchio modello)

Nei libri del Deli suggerisco di usare bigodini (vecchio modello)

Penso che questi siano quelli che sono di metallo con i buchi! Sono andato a macinare il mezzanino!

Vischio, per quanto ricordo, il loro diametro era inferiore a 3 cm, purtroppo ...

no, ricordo che mia nonna aveva grasso, grasso ...

Ebbene, ecco il nome che ricordo che sono fritti sul fuoco aperto ... Stavo per provare tutto d'estate, ma dopo la grigliata non ci sono riuscito.

E abbiamo i tubi, vieni

Ho una pellicola avvolta su tubi di cartone spesso su di loro ??

Ci sono tante opzioni. Qualcuno fa con un cartone spesso e li avvolge sopra con un foglio, qualcuno acquista un foglio più spesso e avvolge solo una superficie rotonda, quindi rimuove la pellicola sotto forma di un tubo, ecc.

Non ho letto per intero Temka, forse qualcuno ha già suggerito questa opzione.
È possibile utilizzare tubi su cui è avvolta pellicola, pellicola o pergamena, tagliandoli alla lunghezza desiderata. Sono così grassi. E avvolgere in un foglio. È vero, non so se il diametro di questi tubi si adatterà.

[Mirtillo rosso]

Ho una lamina ferita su un tubo di cartone spesso su di loro ??

e non bruciare?

Non dovrebbero - non arriveranno in tempo. Internet è pieno di tali soluzioni. Sebbene, ovviamente, non stiamo parlando di un uso riutilizzabile a lungo termine.
In questo caso, la proposta Mirtillo rosso più allettante.

[Stеrn]

Stеrn , Sono per lavoro !!!
poiuytrewq , e quanti pezzi escono da questa quantità di prodotti, dove sta scritto, ma me lo sono perso?

[Maggiori informazioni sulle cannucce: puoi usare lattine di metallo vuote da birra, succhi
Stеrn ... ma cho ... non inondare ... si chiama "brainstorming" ... non tutti i tubi lo hanno, ma vuoi cuocere adesso

[poiuytrewq]

poiuytrewq , e quanti pezzi escono da questa quantità di prodotti, dove sta scritto, ma me lo sono perso?

Ho 17 pezzi.

Oggi ho sfornato questi trdl (puoi romperti la lingua), ho preso metà della norma del test per iniziare - e non è vano che ne escano 10 pezzi, non mostro la foto - Mi vergogno

Ragazze, e oggi ho sfornato anche questi tr .. trd ... beh, in generale trdlov! Si è scoperto oh-oh-moltissimi, 28 pezzi, ma non perché dovrebbe essere così, ma perché la testa è stupida! Ho preparato tutto e ho versato non 300, ma 500 ml di latte (cioè come la farina - beh, l'ho mescolato!). HP impasta, ma credo che l'impasto sia liquido, ho controllato, mi sono spaventato e aggiungiamo la farina, il fornello impasta, io guardo dentro e l'impasto si attacca alle pareti. Bene, cosa c'è che non va di nuovo? Ho dimenticato l'olio !!! (ha riscritto la ricetta e l'ha saltata). Fuso, versato, impastato, rosa. Ho pensato che sarebbe uscito da HP. È positivo che avessi due set di tubi (solo a forma di cono). Ecco cosa è successo


Delizioso! Soffice, arioso! Un terzo mangiato subito caldo (come consigliato), e un po 'farcito con panna montata di verdure e marmellata (l'ho fatto proprio ieri - utilissimo!). Gustoso in qualsiasi forma e abbastanza veloce. L'ho fatto solo senza cannella, non mi piace. Ma anche senza, il gusto è meraviglioso! Grazie all'autore

[poiuytrewq]

poiuytrewq Grazie per il tuo voto - ho provato, l'ho fatto solo senza cannella - non mi piace. Ma anche senza, il gusto è meraviglioso!

Non è necessario cospargere di cannella. Nella Repubblica Ceca, il trdlo non viene cotto con nulla: spolverizza con vaniglia, con noci, con scaglie di cocco ... Prova quello che ti piace di più.

Oggi ho sfornato di nuovo "su richiesta degli operai". Ecco un'altra (ancora) intera montagna ...

Il lievito è indicato nella ricetta, ma la lievitazione non serve affatto? Impastare la pasta e iniziare subito ad avvolgere i flagelli e cuocere? O c'è una lievitazione nella macchina per il pane in modalità impasto? Non ho la macchina del pane, impasto la pasta in un robot da cucina, dicci quanto tempo ci vorrà per far lievitare? Quando l'impasto è quasi pronto e farlo lievitare almeno una volta o far lievitare l'impasto sui tubi? Come funziona il lievito qui? Scusa, ho scritto disordinato, ma voglio davvero cuocere questo trdlo. In effetti, è una parola molto insolita ...

[ElvisMel]

Il lievito è indicato nella ricetta, ma la lievitazione non serve affatto? Impastare la pasta e iniziare subito ad avvolgere i flagelli e cuocere? O c'è una lievitazione nella macchina per il pane in modalità impasto?

ElvisMel, è richiesta la verifica. La modalità "Impasto" in HP è, di regola, 15-30 minuti di impasto e quindi lievitazione per circa 1 ora o 1 ora e 30 minuti.
Quindi puoi impastare in sicurezza nella mietitrebbia e poi in un luogo caldo per l'impermeabilizzazione.

Di 'a due tuorli di entrare anche nell'impasto? Ho usato solo due uova. Il resto è stato fatto esattamente secondo la ricetta. Ho una pastella.
Ho versato la farina nella macchina per il pane.

Di 'a due tuorli di entrare anche nell'impasto? Ho usato solo due uova. Il resto è stato fatto esattamente secondo la ricetta. Ho una pastella.
Ho versato la farina nella macchina per il pane.

Sì, mettiamo tutto nell'impasto: 2 uova + 2 tuorli. Nemmeno io avevo un kolobok. Forse le tue uova erano troppo grandi? ..

Quindi l'impasto deve essere liquido? Come caricarli più tardi. Ho appena esaminato ricette simili, c'è anche la stessa quantità di latte per l'attuale quantità di farina. E ho dubbi su come tutto questo possa essere modellato.

Quindi l'impasto deve essere liquido?

No, non dovrebbe essere liquido. Impasto normale, ma non "panino", perché molto appiccicoso. Durante il periodo di prova, questa "viscosità" praticamente scompare.

Grazie oggi ci riproverò. I miei primi erano deliziosi. Le lumache sono l'unico modo.
Questo è del primo lotto.



Ecco cosa resta della pasticceria di oggi

Grammi rigorosamente misurati. Ma l'impasto si è rivelato acquoso. Ho bisogno di farina 600-700 grammi). Ma possiamo già dire che questi non sono rimasti.

E posso mostrarti in quale altro modo queste cose vengono cotte sui mattarelli:

[julifera]

julifera,
Qui, qui ... Quasi "quegli stessi spiedini di legno"dalla Repubblica Ceca.

È possibile chiarire lo stesso tempo di correzione? L'impasto è durato 25 minuti. Si è rivelato essere un impasto mostruosamente appiccicoso e che cola.
L'aggiunta di una piccola quantità di farina non ha aiutato assolutamente, è semplicemente impossibile lavorare con una tale consistenza.

Credo di aver già rovinato il cibo, ma almeno per il futuro, potete specificare il tempo per impastare e lievitare la pasta prima di "avvolgerla su bastoncini"?

[Wwolf]

Wwolf, che peccato che tu non ci sia riuscito ... ma, forse, questo servirà anche da incentivo a continuare a provare? .. Almeno in questi casi mi arrabbio solo di più, nel senso buono della parola.
Ora, per quanto riguarda i processi di impasto e fermentazione ... Il mio impasto dura 30 minuti. Ho già detto che l'impasto è davvero appiccicoso e non è un panino, ma una "virgola". Lievitazione - 1 ora, dopodiché l'impasto lievita molto bene. Quando ho cotto il trdlo la seconda volta, - l'impasto non poteva essere conservato completamente per 1 ora, - il lievito era reattivo. Ho fatto un riscaldamento e mi hanno lasciato salire di nuovo. Dopo la lievitazione, l'impasto non era più appiccicoso come all'inizio, sebbene fosse ancora "attaccato" alle mani. Pertanto, ho fatto il rotolamento in un fascio su un piano del tavolo ben spolverato di farina.
Forse dovevi aggiungere più farina - dopotutto, abbiamo tutti farine diverse. Penso che ci riuscirai sicuramente e "porterai" qui il tuo reportage fotografico. In bocca al lupo!

Grazie, riproverò uno di questi giorni.
Forse sarà necessario acquistare pezzi di legno rotondi. La versione con un tubo di cartone avvolto nella carta stagnola non era molto buona, poiché l'impasto si attaccava alla pellicola. Tuttavia, a giudicare da molte recensioni, la quantità di farina dovrebbe essere leggermente aumentata, quindi potrebbe attaccarsi di meno.

Oggi sono state riprese due, molto meglio della prima
L'unica cosa che non è molto bella finora è formare una corda lunga e uniforme per il successivo avvolgimento. (avvolto su mattarelli di legno
Bene, e il fatto che il prodotto finito non voglia separarsi dal pezzo di legno.
Questo, ovviamente, non è un problema con una ricetta, ma con l'analfabetismo nel campo della panificazione.
Se qualcuno può condividere consigli su come, in linea di principio, elaborare l'impasto per ottenere una "corda spessa", sarò grato per il tuo aiuto.

Oggi sono state riprese due, molto meglio della prima

Congratulazioni!

L'unica cosa che finora non è molto bella è formare una corda lunga e uniforme per il successivo avvolgimento.(avvolto su mattarelli di legno

"Sì, il cane è con lui!" (c) Non lo capisco nemmeno (l'imbracatura). Questo può essere visto anche nelle mie fotografie. Mi piace ancora di più.

Bene, e il fatto che il prodotto finito non voglia separarsi dal pezzo di legno.

Puoi ungere il pezzo di legno in anticipo (prima di avvolgere la pasta). Questo è esattamente quello che fanno nella Repubblica Ceca.

Questo, ovviamente, non è un problema con una ricetta, ma con l'analfabetismo nel campo della panificazione.

Detto ...

Se qualcuno può condividere consigli su come lavorare l'impasto in linea di principio per ottenere una "corda spessa", sarò grato per il tuo aiuto.

Un altro che ho spiato in Repubblica Ceca ... Non fanno un laccio emostatico con la pasta! Lì la pasta viene stesa con un mattarello fino ad uno spessore di circa 1 cm, quindi con un coltello da pizza viene tagliata a strisce lunghe e strette, e queste strisce vengono avvolte sugli spiedini!

Diavolo, questa è un'idea per tagliare cinture di frittelle lunghe e spesse. Molto più facile che fare a pezzi l'impasto e fingere di essere Rodin

Diavolo, questa è un'idea per tagliare cinture di frittelle lunghe e spesse. Molto più facile che fare a pezzi l'impasto e fingere di essere Rodin

Ovviamente!

Ebbene, dov'è il nostro muschio con un nome difficile? Ho comprato cannucce e trdliks al forno, si sono rivelati merci molto gustose per la ricetta

Ebbene, dov'è il nostro muschio con un nome difficile? Ho comprato cannucce e trdliks al forno, si sono rivelati merci molto gustose per la ricetta

Tuta muschina, eccomi qui.
E grazie per aver provato! Sono contento che ti piaccia la ricetta.

[poiuytrewqа]

Liu-DIIIIII !!!! Chi altro ama poiuytrewqа e i suoi tubi. Idea per la promozione

[IRR]

IRR,

Oooh, beh, quando le mie mani raggiungono ...
e soprattutto zhezh, sonny och. Trdlo ama, ma compro tutto per lui,
no a cuocere ...

[IRR]

IRR,

Va bene

Ho studiato tutta la pasta. Molto vicino al mio tortino, ma c'è il sospetto che sarà liquido. Nella mia torta per 500 g di farina, 250 ml di latte, polaytsa e 100 g di burro (la differenza è di soli 20 g). E l'impasto è molto plastico. Ed ecco, per gli stessi 500 g 300 ml di latte, 2 uova, 2 tuorli e 80 g di burro. Galleggerà. Lo farò da solo per non sperimentare ...

È così bello! Sussurro! Ricorda molto i tubi con la crema, a me familiari dall'infanzia!

Lo farò da solo per non sperimentare ...

Stiamo aspettando con il report!

È così bello! Sussurro! Ricorda molto i tubi con la crema, a me familiari dall'infanzia!

Grazie! In apparenza, lo fanno davvero, ma il gusto è completamente diverso e l'impasto non è traballante ...

PS Tubetti con crema ... (chiude gli occhi sognante ...)

[HURRAY !!!!!]

HURRAY !!!!! L'ho fatto, ho fatto TRDLYUSHECHKI !!!!!!!! Questo non è gustoso, è TASTY-O-O-O-O-O !!!!!!!!!!! L'impasto è un miracolo !!!! Ma ho anche aggiunto farina, perché era bene, molto liquida e io appisolato impaurito! L'impasto dopo l'impermeabilizzazione - cigolava !!!! Durante cottura un tal aroma si è levato in piedi !!!!!! La mia famiglia e il mio amico (che sono passati un minuto e sono rimasti, incapaci di sopportare l'odore durante la cottura, e poi non hanno potuto andarsene finché il piatto non è stato vuoto!) Hanno letteralmente ingoiato la saliva !!! E quando l'hanno provato ...... non sono riuscito a fermarli !!!!!! Mentre veniva cotto il lotto successivo (ne ho sfornati 20 in totale in 3 passaggi!) divorato il precedente. Avevo paura che non l'avrei capito !!!! Mio Dio, che MIRACOLO !!!!!! VOGLIO e VOGLIO ancora e molte altre volte VOGLIO e VOGLIO !!!! Ho sfornato e infornerò !!!!! E ora al punto:

è così che è iniziato tutto



ma è successo



L'impasto si è rivelato arioso, esfoliato, la crosta leggermente croccante!

ALL'AUTORE - non solo GRAZIE, ma GRAZIE !!!!!!!

[Natusichka]

Natusichka, Bellezza e altro ancora! E quale parola magica è venuta fuori con "TRDLYUSHECHKI"
Cuocia, per la tua salute! Sono contento che ti sia piaciuta questa ricetta.

[poiuytrewq]

poiuytrewq - grazie per la ricetta!
Nonostante gli avessi messo un segno più molto tempo fa, le mie mani lo hanno raggiunto solo sabato scorso

Avvolto su stampi in silicone alti e stretti per perline.
Nonostante il caldo terribile di quel giorno, ho rotolato e sbattuto tutto questo impasto fino alla fine!
Per motivi di sperimentazione, ho creato ogni modulo in un modo diverso, ecco perché all'inizio è tutto così diverso nelle dimensioni.
Dopo la cottura, tutto è diventato lo stesso
Quindi non ha senso preoccuparsi troppo del metodo di laminazione.

Solo una cosa - quando tutto è stato cotto - non ho scattato una foto
Dopo il forno, è diventato impossibile sopportare il caldo e la sera siamo corsi in strada, allo stesso tempo abbiamo portato dei regali ai nostri genitori - mega-trillo clic
Quindi chiamami - solo immagini del processo:

[julifera!]

julifera! Wow, che bellezza !!!! È un peccato che non ci siano foto di trdlyat già pronti!

[julifera]

julifera, Blimey! Questo è quello che capisco: il processo creativo e la pura ispirazione. L'intero processo tecnico (e le sue varianti) nel reportage fotografico.
Grazie!

[julifera]

juliferaSono solo in giro
Questo è super megaTrd !!!