Torta "Gourmet" con meringa e mirtilli rossi

[Torte:]

Torta "Gourmet" con meringa e mirtilli rossi

Categoria: Confetteria

ingredienti
Torte:
Tuorli d'uovo (impasto)	6 pz.
Uova (impasto)	2 pz.
Zucchero semolato (pasta)	1 bicchiere
Farina	1 bicchiere
Meringa:
Albume d'uovo (meringa)	6 pz.
Zucchero semolato (meringa)	1 cucchiaio.
Amido (meringa)	1 cucchiaino
Impregnazione:
Panna acida 20-30% (per ungere la torta)	2 cucchiai. l. con uno scivolo
Zucchero semolato (per ungere la torta)	1 cucchiaino con uno scivolo
Crema:
Burro	200 gr
Latte condensato	3/4 lattine
Interlayer:
Mirtilli rossi freschi	1-1,5 cucchiai.
Zucchero granulare	1-1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Torte:
• Impastare la pastella (tuorli + uova + zucchero + farina). La consistenza di una pastella come una charlotte.
• Dividi in 2 parti per cuocere 2 torte. Le torte devono essere morbide, senza crosta, non troppo secche, quasi bianche.
• Infornate per 10-15 minuti a 150 gradi.
• Le torte finite dovrebbero raffreddarsi, ma non asciugarsi. Coperto con pellicola.
• Meringa:
• Montare la meringa: proteine ​​+ amido + zucchero. Poiché le mie uova erano grandi (categoria C0), ho dovuto aggiungere zucchero semolato in eccesso rispetto alla norma specificata.
• Cuocere piccole meringhe. Al forno per 1 ora alla temperatura più bassa (ho un fornello a gas con almeno 150 gradi).
• Impregnazione:
• Montare leggermente (10 min.) Panna acida con lo zucchero. Distribuire il composto sul fondo della torta.
• Mettici sopra la meringa. Distribuire saldamente, ma senza rompersi.
• Interstrato di mirtillo rosso:
• Schiaccia leggermente i mirtilli rossi. Puoi anche usare un frullatore. È così che ti piace. Mescolare con 1-1,5 cucchiai. l. Sahara. Anche qui da gustare. Poiché la torta è dolce, quindi per me, più acido è lo strato di mirtilli, più interessante.
• Non è male se hai qualche bacca intera. È molto piacevole quando si imbattono nel processo di mangiare la torta ...
• Distribuire la miscela di mirtilli tra le meringhe. Lascia un po '- 1/3 di tazza per decorare la parte superiore della torta.
• Quindi, metti la seconda torta.
• Coprilo con burro e crema di latte condensato.
• Ricopriamo i lati della torta con la stessa crema.
• Mettiamo il bezeshki in cima. Tra di loro, i mirtilli sono di nuovo rugosi o bacche intere. Ma le bacche intere rotolano via quando le tagli e le mangi ...
• Rompere alcune meringhe in briciole e cospargere i bordi.
• Puoi sovrapporre i lati con bezeshki e cospargere di briciole di bezeshka tra di loro.
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• È meglio farlo il giorno prima, in modo che abbia il tempo di immergersi.