Torte al tartufo con ciliegie

[Le vacanze di Capodanno e Natale sono dietro l'angolo, quindi è tempo di condividere le golosità che decoreranno la tua tavola e delizieranno la tua famiglia e i tuoi amici! Ho preso l'idea della ricetta dal libro del mio pasticcere greco preferito Stelios Parlyaros, ma ho cambiato radicalmente la ricetta stessa, mi piace di più il bisweet al cioccolato presentato nella mia ricetta e ho aggiunto le ciliegie, che nobilitano così brillantemente e succose il gusto della torta che non riesco nemmeno a pensare di cucinarla altrimenti! Consiglio vivamente, provalo!]

Torte al tartufo con ciliegie

Categoria: Confetteria

ingredienti
biscotto:
uovo	5
Farina	125 gr.
zucchero	125 gr.
cacao di buona qualità	35 gr.
un pizzico di sale
forma 26 cm di diametro. coprite il fondo con carta da forno e ungete tutta la forma con il burro
ganache:
panna 35%	100 ml
cioccolato fondente 55% cacao	100 grammi
per i tartufi:
ciliegie snocciolate in acciaio inox	200 gr.
cognac o brandy	2 cucchiai. l.
gocce di cioccolato (trucioli) per la decorazione

Metodo di cottura

• Le vacanze di Capodanno e Natale sono dietro l'angolo, quindi è tempo di condividere le golosità che decoreranno la tua tavola e delizieranno la tua famiglia e i tuoi amici! Ho preso l'idea della ricetta dal libro del mio pasticcere greco preferito Stelios Parlyaros, ma ho cambiato radicalmente la ricetta stessa, mi piace di più il bisweet al cioccolato presentato nella mia ricetta e ho aggiunto le ciliegie, che nobilitano così brillantemente e succose il gusto della torta che non riesco nemmeno a pensare di cucinarla altrimenti! Consiglio vivamente, provalo!
• biscotto (cuocere il giorno prima):
• Setacciate insieme cacao, farina e sale.
• Sbattere le uova ad alta velocità fino a raddoppiare il volume e senza smettere di montare aggiungere lo zucchero, sbattere per almeno 7 minuti.
• in due passaggi introdurre il composto di farina e impastare con una spatola piegando dal basso verso l'alto e formando un cerchio.
• Versare l'impasto in uno stampo, girare in senso orario un paio di volte in modo che non si formi una cupola e cuocere in forno preriscaldato a 180 "40-45 minuti. Non asciugare eccessivamente! Concentratevi sul forno!
• Liberare il biscotto raffreddato dallo stampo e avvolgerlo nella pellicola trasparente, lasciare riposare per 24 ore.
• grattugiate il biscotto su una grattugia grossa (questo si fa facilmente e velocemente), aggiungete le ciliegie ben scolate dal succo e mescolate.
• preparare ganage:
• Riscaldare la panna a 90 ", ma non farla bollire, versare il cioccolato nella panna calda e dopo 1-2 minuti mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• aggiungere la ganache ancora calda alle briciole di biscotto e mescolare bene.
• indossare guanti sottili e arrotolare 12 palline dense dalla massa di amarene.
• rotolare ogni pallina in gocce di cioccolato.

Il piatto è progettato per

12

Nota

Wow, che bello e delizioso !!!!! GRAZIE !

Natasha, indubbiamente delizioso, il design è oltre ogni lode!

[Tanyusha e Sasha!]

Tanyusha e Sasha! Grazie mille!!!

Natasha, che buonissimo. E così ben progettato ...
Ma non ho visto quando aggiungere il cognac. Briciole di biscotti, probabilmente?

sì, cognac in briciole di biscotti con ciliegie! Grazie!

sì, Marina, cognac in briciole di biscotto con ciliegie! Grazie!

Oh! Che bellezza! e perché sono venuto qui per la notte?

Natasha, sei una tentatrice! Respiro in modo molto irregolare per tutto il cioccolato, e qui di notte sembro questo. Nessuna forza per resistere, il biscotto è andato a cuocere.

grazie ragazze!

Subito profumo di nuovo anno e brandy al cioccolato. MMMM. Grazie per lo splendido design !!!

Ottima ricetta! Puoi aggiungere le ciliegie rimaste dalla preparazione del liquore?

certo che puoi. ma poi non aggiungete cognac !!! Grazie!

[Grazie Natasha]

Grazie Natasha!!! La ricetta è super, le torte sono perfette, così deliziose da essere scritte nelle nostre ricette preferite. Tutti coloro che l'hanno provato sono rimasti deliziati dal gusto insolitamente delicato, morbido e allo stesso tempo ricco. Ecco il mio rapporto:


Ancora una volta, GRAZIE MOLTO!

Molto bene! così bella, adorabile !!!

Non riesco proprio a capire cosa c'è di sbagliato in me - il biscotto non si alza ed è così piccolo che così tante torte non ne usciranno mai, non è davvero la composizione della soda o qualcosa che aiuta a lievitare?

scusa, ma a quanto pare stai facendo qualcosa di sbagliato! molto probabilmente non sbatti le uova come previsto. No, non viene aggiunto lievito in polvere o soda! riprova e rigorosamente secondo la ricetta, in bocca al lupo!

Sto facendo tutto bene, ma al posto dello zucchero metto fitnessfrusli (fruttosio con aggiunta di sostituti dello zucchero) e stevia, al posto della farina premium - farina di prima scelta, l'ho sbattuta a lungo e con costanza
A proposito, questo destino è accaduto e questa ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=152881.0
Ricordo che in precedenza avevo provato a fare una sorta di biscotto simile con le mie modifiche e ho ottenuto lo stesso risultato, ma la ricetta per una torta con mele ricevuta da mia madre molti anni fa - un biscotto con hachona soda sulle mele non fallisce mai

Bene, tu stesso hai nominato le ragioni dei tuoi fallimenti! le sostituzioni in queste ricette fanno sì che il biscotto non funzioni!

e se aggiungi la soda schiacciata, aumenterà? Ho solo problemi di salute e non posso usare zucchero e farina premium ...

Non posso consigliarti quello che non ho mai fatto io .... corri un rischio, ma non so cosa puoi fare tu!

[torta]

La prima frittella è grumosa))) Quando preparo un biscotto, ho deciso di utilizzare le punte della torta per montare separatamente gli albumi ei tuorli, e poi impastarli delicatamente con la farina. Leggendo sull'aggiunta di cacao a questa miscela, in un biscotto classico torta, qualcuno ha parlato di aggiungerlo ai tuorli, e poi alle proteine ​​con la farina. Quando ho battuto il cacao con i tuorli, si è scoperto che era una miscela molto densa, che non poteva essere mescolata nell'impasto ed era cotta con grumi così marroni. Naturalmente, il biscotto non è lievitato. Ma non sono arrabbiato, andrà comunque a prendere una briciola. Non c'era pazienza di aspettare 24 ore dopo aver preparato un biscotto, e così tutto è passato per un posto, quindi cosa aspettarsi, non sarebbe stato sicuramente meglio stando in piedi. Mi è sembrata una briciola un po 'secca con le ciliegie e ho aggiunto alcune ciliegie lì. succo che è impilato con le ciliegie. Di conseguenza, si è rivelato deliziosamente ciliegia al cioccolato. A proposito, grumi di cacao al forno con tuorlo, che non potevano essere mescolati nell'impasto, strofinati su grattugie come il cioccolato e sono visibili nella sezione come strisce di cioccolato)) In generale, ha descritto il metodo di cottura maschile
Risultato sotto

Ma il prossimo. una volta lo farò secondo la ricetta dell'autore)

grazie per la condivisione! Mi chiedo solo perché tu stesso lo hai reso difficile per te stesso? nella ricetta ho dato un biscotto buonissimo e non capriccioso, che risulta sempre, assicuratevi di provarlo e vedrete di persona! in bocca al lupo!

Natasha (se non ti dispiace), come puoi seguire la ricetta ?! Certo, devi complicare tutto e poi capire che hai commesso un errore) Non stiamo cercando modi facili))
La prossima volta farò sicuramente il tuo biscotto, grazie ancora per le deliziose torte! Penso che lo farò spesso, decorano bene la tavola festiva!

certo che puoi farlo anche tu! Ebbene sì, non stiamo cercando .... ma cosa puoi fare .... niente, impara dagli errori!

Natasha, se il biscotto dura 2 giorni, non succederà niente di brutto?

: nea: assolutamente! basta avvolgerlo nella pellicola trasparente!

Grazie, ho già sfornato il biscotto, domani farò "rotolare" le palline e riferirò del lavoro svolto.

Aspetterò!

Natasha, la relazione sui progressi promessi! Una volta, durante l'infanzia, anche io e mia madre facevamo dolci simili, solo il biscotto era bianco, una ciliegia dentro, ricordi molto piacevoli. Oggi sono di nuovo immerso nell'infanzia. Le torte sono solo più raffinate, Capodanno o qualcosa del genere. Proverò domani, ma oggi so che sarà delizioso. La prossima volta ne farò una doppia porzione! Grazie! E buon Natale a te e alla tua famiglia!

Grazie mille per il bellissimo reportage fotografico !!! Bravo!