Pane "Artyomovskiy"

Pane "Artyomovskiy"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di segale sbucciata	100 grammi
farina di frumento (qualità premium)	400 gr
acqua	280 ml
lievito fresco	8 g
cacao	1,5 h l
zucchero	1 cucchiaino
miele	1 cucchiaino
cardamomo (macinato)	0,5 h l
aceto balsamico	2 h l
sale	10 g
olio d'oliva	1 cucchiaio

Metodo di cottura

• 
• 1. Macinare il lievito con lo zucchero e lasciare agire per 10 minuti. Aggiungere il miele e macinare di nuovo bene.
• 2. Mescolare gli ingredienti secchi (tranne il sale), versare acqua e lievito e impastare a velocità media per cinque minuti (impasto con uno sbattitore a mano). Lascia riposare l'impasto per cinque minuti. In questa fase, l'impasto è leggermente argilloso;
• Aggiungere il sale, l'aceto balsamico e l'olio d'oliva all'impasto e continuare a impastare per altri 8-10 minuti. Alla fine dell'impasto, l'impasto si riunirà in un panino elastico e leggermente imbrattato.
• 3. Mettere l'impasto in una terrina leggermente unta e lasciare fermentare per un'ora. Trascorso questo tempo, lavorate leggermente la pasta e lasciate riposare per altri 40-60 minuti.
• 4. Ungere leggermente le mani con olio vegetale e stendere l'impasto per la modellatura. Per fare questo, stendere delicatamente l'impasto in un rettangolo (di circa 2-3 cm di spessore), arrotolare e stendere leggermente. Prova fino a 2,5 volte il volume (mi ci vuole poco più di un'ora).
• 5 Infornare a 230 ° per i primi cinque minuti a vapore. Quindi abbassare la temperatura a 180 e cuocere il pane per altri 25-20 minuti (fino a quando uno spiedino asciutto). Spennellate con il latte e fate dei tagli prima di infornare.

Programma di cottura:

forno

Nota

Il pane è leggero e spumoso, con una sottile crosta profumata. L'impasto è facile da lavorare, il processo di cottura non richiede molto tempo.
Alla mia famiglia piace molto il sapore di questo pane. Spero ti piaccia anche tu.
Cucina con amore e buon appetito!

Otteto daaaaaa .... svengo per tanta bellezza!

[Marinochka]

In effetti, pane molto bello.
Marinochkae il cacao nel pane si fa sentire?

[Alinochka]

Alinochka (posso farlo?), grazie! Mi ha reso molto confuso

Marisha, il gusto del cacao in quanto tale non si sente. Aceto balsamico + cardamomo + cacao creano il "bouquet" complessivo di questo pane. Ebbene, il cacao dà un bel colore.

[Twist]

E sto già prendendo freddo !!!

Twist
Marisha, aspetta con un report la sera !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, Non vedo l'ora!

[Alinochka]

Alinochka (posso farlo?), grazie! Mi ha reso completamente imbarazzato

Puoi, puoi.

Uncinetto, Aspetto anch'io! Devo solo ammirare il pane con farina di segale. Non la stanno portando da noi adesso, non in-e-z-u-t

[Marinochka]

Marinochka, sbalordito, che bell'uomo !!!!

[Twist]

Twist, Marisha, come avevi ragione:

Il pane è leggero e spumoso, con una sottile crosta profumata.

Ecco come è andata a finire !!! E mi è piaciuta la mia casa, semplicemente non ci sono parole !!!

Grazie mille per una ricetta così deliziosa !!! Farò sicuramente di nuovo questo pane !!!

Certo, devo ancora crescere e crescere al tuo bar, ma non arrabbiarti,forza di circostanze dovrai rovinare la tua temka che non è molto piacevole alla vista immagini foto, ha promesso di segnalare:





Pezzo di pasta dentellato dopo la correzione In genere ho un bastardo, ecco perché preferisco pulire un pezzo di pasta prima della verifica (poi si scopre wow), ma nel caso di questo pane, ho deciso di aderire rigorosamente alla ricetta:

Prima di infornare ungere con il latte e fare dei tagli.

Il risultato è ovvio ...

P.S. L'unica cosa che posso dire in mia difesa sull'aspetto della mia pagnotta:

a) il mio forno è antidiluviano
b) il mio fotografo è orribile
c) e in generale, le mani crescono chiaramente nel posto sbagliato

P.P.S. A proposito, Marish, ho dimenticato di chiedere subito, hai preparato 1 o 2 barrette da questa porzione di pasta? Ne ho preparato uno, ma è uscito nella teglia standard ...

[Vischio]

Vischio, grazie mille !!!

Mollica! Wow "viziato" - ne vale la pena uno splendore della crosta !!! Bar molto appetitoso nella foto !!!
E i tagli - non so come, ma mi sono adattato per fare la solita lama "Sputnik".
Faccio anche una barretta. Si scopre una pagnotta così piena.
Krosha, grazie per un rapporto così meraviglioso e sono molto, molto contento che mi sia piaciuto il pane!

Alinae non hai affatto pane di segale nei negozi?

[Uncinetto]

Il nocciolo della questione è che esiste solo pane di segale acquistato in negozio. Sembra che le panetterie comprino all'ingrosso, ma farina sfusa ... non so dove sia andata ... era piena d'estate, ma ora. Ma forse apparirà presto? Questa è tutta speranza.
Uncinetto, una pagnotta è un ottimo abbinamento per Marishin!

Marina, grazie per la ricetta! Pane delizioso, lo adoro! L'ho messo nei segnalibri, lo cucinerò sicuramente. Non ci vuole molto tempo ei prodotti sono sempre a portata di mano. Non sono un fotografo, ma lo inserirò per un reportage.
Oh, un bambino è venuto correndo, ha detto che il pane è molto gustoso. Taglio

[Tanechka]

Tanechka! Pane meraviglioso! Cuocia alla tua salute! Grazie per la foto

Alinochka! È un peccato, ovviamente, che questo sia il caso della farina. Abbiamo anche un negozio specializzato in città, tutto per la cottura del pane. E tutti i tipi di farina e melassa e così via. Accettano ordini per telefono e la consegna a domicilio è molto conveniente.

Eh, organizza il negozio stesso, o qualcosa del genere

E una buona idea!

[Marinochka]

Marinochka, ieri hai cotto il pane. È risultato molto gustoso, anche se non ho ottenuto i tagli molto bene, quindi non ho scattato una foto. Ma continuerò a cucinare di sicuro, è piaciuto a tutti, quindi la prossima volta posso mostrare la mia creazione. Volevo chiederti: quanto in profondità tagli?
Grazie per la ricetta!

[Vitalinka]

Vitalinka, Sono molto contento che il pane sia stato un successo e assaggiato!
E riguardo al taglio, risulta, se onestamente, non sempre lo stesso. Circa 0,5 - 0,8 mm.

Grazie ! : fiori: il mio coltello era affilato e ho tagliato profondamente, ma prometto di aggiustarlo!

Marinochka, grazie per il buonissimo pane !!! L'ho tagliato caldo, non ho resistito, l'aroma è fantastico !!! La foto della sezione non è risultata chiara, quindi mostro solo il tutto

[Cvetaal]

Cvetaal, si è scoperto del pane meraviglioso! Sono molto contento che mi sia piaciuto. Grazie per la foto!

Marina, a tutta la famiglia è piaciuto molto, per oggi ne abbiamo ordinato di più

[Cvetaal]

Cvetaal, buona cottura! Saluta e la mia gratitudine alla tua famiglia per le gentili parole!

[Tanechka]

Tanechka! Pane meraviglioso! Cuocia alla tua salute! Grazie per la foto

Alinochka! È un peccato, ovviamente, che questo sia il caso della farina. Abbiamo anche un negozio specializzato in città, tutto per la cottura del pane. E tutti i tipi di farina, melassa e così via. Accettano ordini per telefono e la consegna a domicilio è molto conveniente.

Tviste dov'è questo negozio? Posso avere un indirizzo?
Cos'è l'aceto balsamico? (per quelli particolarmente stupidi) Grazie

[Teillet]

Teillet, indirizzo negozio: st. Cremlino 14, ufficio 79. Telefoni: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - chiama. La ragazza è molto socievole ed educata, risponderà sempre a qualsiasi domanda.

L'aceto balsamico è un tipo di aceto di vino. Ha un aroma molto brillante e unico. Vendiamo da diversi produttori.

Marina, pensi di poter fare una sostituzione: acqua + farina di segale per lievito naturale di segale?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, ad essere onesti - il mio consiglio sui lieviti naturali non è importante, poiché ho una minima esperienza nella cottura di pane a lievitazione naturale. Ma, penso, è del tutto possibile sostituire. Basta mantenere l'equilibrio del liquido nel test. Ebbene, il tempo di lievitazione e lievitazione sarà probabilmente diverso, a seconda della forza del lievito.

[Teen_tinka]

Marina, pensi di poter fare una sostituzione: acqua + farina di segale per lievito naturale di segale?

Posso tremare

Teen_tinka, puoi farlo diversamente, lasciare tutti gli ingredienti così come sono e aggiungere il lievito naturale di segale.

Porta questa ricetta a Vicki, ti aiuterà a contare.

E stiamo aspettando il tuo pane con un tema dell'autore separato: il successo! lascia che i tuoi pani si moltiplichino nel tuo profilo

Marinochka, sono con un'altra gratitudine Questo pane è semplicemente creato per la colazione, l'abbinamento perfetto con formaggio e caffè. Mio marito lo chiede solo ora. Ieri ho sfornato per la terza volta, vi mostro il taglio, mi scuso per la qualità della foto, l'ho scattata con il cellulare

[Cvetaal, GRAZIE!]

Cvetaal, GRAZIE! E lascia che ogni mattina nella tua famiglia sia calda e gioiosa !!!

Marina, Tatiana, grazie. La sera farò il lievito, sabato proverò a creare qualcosa ...

[Teillet]

Teillet, indirizzo negozio: st. Cremlino 14, ufficio 79. Telefoni: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - chiama. La ragazza è molto socievole ed educata, risponderà sempre a qualsiasi domanda.

L'aceto balsamico è un tipo di aceto di vino. Ha un aroma molto brillante e unico. Vendiamo da diversi produttori.

Tvist, Grazie mille! La cosa divertente è che lavoro accanto a questo negozio, o meglio con il centro ricreativo, dove si trova ... Per molti anni sono andato alla biblioteca della fabbrica e per un anno e mezzo ho smesso di visitarla e le ragazze hanno aperto un negozio. Questa è una barzelletta, come dice mio figlio.
Grazie ancora. Ho comprato malto e lievito naturale. Ho parlato a un amico di questo negozio. Quindi la clientela si sta espandendo.
Domani al lavoro e dopodomani ti cuocerò il pane.

[Teillet]

Teillet, Sono molto contento di aver potuto aiutare! È sempre un piacere contattarli: oggi ho ordinato loro frutta candita dalle bucce d'arancia, quindi Vika mi ha consegnato un barattolo del suo yogurt come pubblicità per una nuova cultura di partenza. Mi piace molto come funzionano.

Sì, le ragazze sono intelligenti. Mi hanno anche consigliato molto. Ci hanno dato una ricetta per il pane Borodino. O-O-MOLTO lodato! Dovrò provarlo in qualche modo.

Buona cottura!

[Amministratore,]

Il pane è già pronto !!! Non ho mai mangiato Artyomovsky e non l'ho visto, tranne che nella foto. Pertanto, ho fantasticato durante la preparazione:
- al posto del lievito, ho preso il lievito naturale di segale (grazie a Vika, aiutato con il riconteggio);
- impastato sulla pizza per 20 minuti;
- lievitazione, impastamento e lievitazione;
- l'impasto sembrava molto morbido, quindi la barretta (mi sembrava) potesse galleggiare in forno, quindi assumeva la forma di una pagnotta;
- l'impasto è lievitato per 2 ore.


Si è rivelato molto profumato, davvero morbido con una sottile crosta di pane. La famiglia ha approvato il gusto, non riesco a decidere cosa esattamente dovrebbe essere mangiato ... è sia dolce che cardamomo ... e il gusto del cacao è presente.
Grazie all'autore per l'idea !!!!
Amministratore, Non so se sia necessario esporre la mia versione sul lievito naturale come ricetta a parte ... magari quando correggo esattamente le proporzioni sulla barra, la posterò.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, ne vale la pena - ne vale la pena!

La tecnologia è diversa, buona, lievitata! Il pane è bello e buono.

E poi inforneremo la barra e posizioneremo la ricetta

[Teen_tinka]

Teen_tinka, pane nobile !!!
E, naturalmente, dovrebbe apparire come una ricetta separata - dopotutto, questo è già pane a lievitazione naturale! E le spezie possono sempre essere adattate ai tuoi gusti: metti qualcosa di meno o di più, aggiungi qualcos'altro.

[Marina]

Marina, Porto i miei ringraziamenti e gratitudine!
Mi chiedevo cosa sarebbe risultato da una combinazione di alcuni ingredienti non proprio familiari, dato che non avevo mai assaggiato il pane con lo stesso nome nell'originale. Il risultato mi ha fatto piacere: è uscito un buon pane solido! Grande, gustoso e con una delicata mollica! (e non si sbriciola!) Gli do un permesso di soggiorno permanente!
Aggiunto quando si impastano quasi 3 cucchiai. l. acqua, ma questa è la mia farina, ora tutte le ricette vanno aggiunte del liquido normale. Lievito secco Saf-moment - 1 cucchiaino. Ho cotto come al solito, in un gallo riscaldato a 230 C, 30 min. con il coperchio chiuso, 15 min. - Senza esso. Il pane si è rivelato oooo enorme, ha riempito l'intera casseruola fino in cima. Ho cotto il pane e cotto il pane per 600 g di farina, ma un tale volume non è mai risultato.Qui sono solo un po '"soffiato dal tetto del pane", ma ci penserò e, forse, la prossima volta dividerò la porzione in 2 focacce. Grazie per la ricetta! E il rapporto:

[anice]

anice, che magnifico pane è risultato! Probabilmente il modo di cuocere gli ha dato l'opportunità di "saltare" nel forno.
Sono molto contento che il pane sia venuto a piacere, grazie mille per la segnalazione!