Tamago - frittata giapponese per panini (master class)

[magro]

Tamago - frittata giapponese per panini (master class)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: giapponese

ingredienti
uovo (selezionato)	2 pz
salsa di soia	1 st. l.
aceto di riso	1 st. l.
zucchero	1h l.
burro o olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

Mescolare tutti gli ingredienti e frullare leggermente.

È bene riscaldare la padella (preferisco padelle vecchie e pesanti per tali scopi, ma se hai pareti sottili, devi stare più attento a non bruciarlo: il pancake cuoce molto velocemente). Lubrificare con un sottile strato di burro o olio vegetale - letteralmente 1/2 ora. l. Versare il composto di uova magro strato, solo per coprire il fondo.

Quindi arrotolalo. Mostrerò nelle foto qui sotto come è conveniente per me farlo. Penso che tutto sia chiaro lì.

Resta solo da tagliare i bordi in modo che siano uniformi e tagliati a strisce. L'ho preso per 3 rotoli.

Tempo per la preparazione:

Cinque minuti

Programma di cottura:

piatto

Nota

Tamago è una frittata per sushi, ampiamente utilizzata nella cucina giapponese in rotoli, sushi temaki e sushi nigiri. Il primo tentativo di cucinare questo piatto non ha avuto successo: non era gustoso e non era bello, quella volta ho trovato una ricetta su uno dei siti. Pensavo che non avrei mai più cucinato qualcosa che non mi fosse familiare, ma la curiosità ha vinto. Questa volta non ho preso una ricetta già pronta, ne ho riletto circa cinque e ho provato a sceglierne un po 'da ciascuna e combinare i prodotti in quantità tali che mi sembrava teoricamente gustoso. Il risultato mi è piaciuto e ho deciso di condividerlo. Per i rotoli che ne farò, si adatta perfettamente. Se cucini come piatto separato, aggiungi un po 'meno di aceto o 1 uovo in più.

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sembra fantastico! ragazza brillante

Per frittate di questo tipo, sono disponibili speciali padelle di forma quadrata "tamagoyaki"

Per frittate di questo tipo, sono disponibili speciali padelle di forma quadrata "tamagoyaki"

So tutto questo, ma non ne ho uno, ed è improbabile che lo comprerò per una frittata. Sicuramente, anche molti residenti del sito non ne hanno uno in fattoria, quindi ho mostrato un'altra opzione per piegare un'omelette, che può essere facilmente preparata in una padella rotonda. Su uno quadrato, puoi semplicemente rotolare il rotolo da un lato all'altro, ma in uno rotondo non funzionerà.

Questa cifra non è chiara. In mezzo cosa è una frittata già pronta? Viene di nuovo versato dall'alto o cosa? Non ho capito qualcosa, dimmi per favore.

Il primo pancake si arrotola stretto! e spostalo al centro della padella, se ne hai uno quadrato, puoi lasciarlo sul bordo. E sui lati del rotolo, versa parte del composto di uova, solleva il rotolo in modo che si intorpidisca anche sotto e arrotolalo allo stesso modo. E così via fino al termine del composto di uova.

Grazie per la risposta rapida! Adesso è tutto chiaro!

Il piacere è tutto mio

super
Volevo rotoli con frittata giapponese per molto tempo, ma ero pigro e ho dimenticato di trovare come farlo bene
Grazie ! domani farò piacere a mio marito con panini con frittata. ci piace fare i panini da soli

Grazie per la ricetta !!! Non ho mai fatto tomago, perché non c'era una padella quadrata. E ora l'ho già fatto 2 volte secondo la tua ricetta, e mi è piaciuto molto tutto! ora questi sono i miei gunkan preferiti !!! Grazie!!!

Suggerisco un'altra ricetta per la frittata di tomago.
1 cucchiaio di zucchero
4 uova di gallina
1 cucchiaino di mirin (questo è molto dolce, il vino di riso è usato per salse, marinate, ecc.)
1 cucchiaio di salsa di soia
un pizzico di sale.

La preparazione è la stessa, solo io arrotolo la frittella in un rotolo e lo sposto sul bordo della padella, quindi verso un altro composto. quindi sarà più comodo piegare e otterrai un rotolo più preciso.

Idealmente, questo rotolo viene prima steso su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso, quindi con l'aiuto di un tappetino il makis viene modellato in modo che ci siano bei blocchi sul taglio.

Ho una padella rettangolare per questa attività. L'ho ordinato su Ibei dal Giappone. Il rivestimento è macchiato, non so cosa, ma l'omelette scivola via quasi senza olio.