Omelette giapponese (Tamago-yaki)

Omelette giapponese (Tamago-yaki)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: giapponese

ingredienti
uova	4 cose
vino secco	1-2 cucchiai. l.
zucchero	0,5-2,5 st. l.
salsa di soia	1 cucchiaino
olio di girasole per friggere	1-2 cucchiai. l.
padella antiaderente con un diametro di 20 cm

Metodo di cottura

• I giapponesi amano molto il tamago-yaki. È fatto sbattendo le uova di gallina e poi mescolando in un brodo che contiene zucchero, salsa di soia, sale e possibilmente altri condimenti. Il composto va fritto, girando più volte durante la cottura.
• Qualsiasi giapponese che abbia 40 o più anni probabilmente ricorda la solita espressione sull'infanzia negli anni '60: "Kyojin, Taiho, tamago-yaki". Questa era una lista di tre cose che i bambini avrebbero sicuramente amato: The Giants, l'imbattibile squadra di baseball professionale; Taiho, il grande campione di sumo (yokozuna) ed eroe sportivo; e un'omelette, un ottimo esempio di ciò che i bambini amano mangiare. Al giorno d'oggi, le persone tendono ad avere preferenze individuali nel cibo, ma anche adesso il tamago-yaki è un piatto preferito da tutti, indipendentemente dall'età. È molto facile da fare a casa ...
• Questo è il metodo principale per preparare l'omelette giapponese. Di solito è servito a colazione e viene utilizzato anche per il sushi.
• 1. Sbattere le uova e il tuorlo (nella ricetta classica il tuorlo si aggiunge a quattro uova ... io l'ho fatto solo con le uova) con una forchetta e passate al setaccio in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, la salsa di soia, il vino (io avevo vino semidolce - e ho versato 1 cucchiaio. L, e non ho messo lo zucchero. Puoi fare a meno del vino, ma tritare le verdure, per esempio) e un pizzico di sale.
• Mescolate bene con una frusta finché lo zucchero non si sarà sciolto. Non battere con un mixer per evitare bolle.
• 
• 2. Riscaldare una frittata o una padella giapponese a fuoco medio, aggiungere un filo d'olio. Inclina la padella in diverse direzioni e spargi l'olio sul fondo della padella. Rimuovere l'eccesso con carta assorbente controllando la scorrevolezza della teglia. Conserva la carta oleosa su un piatto.
• 3. Ridurre la fiamma e versare un terzo della miscela di uova in modo uniforme nella padella. Se appare una bolla d'aria, la padella è troppo calda. Togli la padella dal fuoco e rimettila su quando la frittata inizia a solidificare.
• 4. Forare le bolle d'aria con una forchetta e, quando le uova iniziano a solidificarsi, rotolare la frittata 2-3 volte con un bastoncino o una forchetta. Ungete il fondo libero della padella con un panno d'olio e spingete il rotolo di frittata verso l'altro lato della padella.
• 5. Spennellare di nuovo il fondo della padella con un tovagliolo di carta oliato, versare metà del composto di uova rimanente in uno strato uniforme inclinando la padella e sollevando il rotolo di uova in modo che le uova gocciolino sotto.
• 
• 6. Quando le uova iniziano a solidificare, arrotolatele di nuovo, utilizzando il primo rotolo come nucleo. Continuare a ungere il fondo della padella con olio e fare un rotolo con le uova rimaste.
• 
• Togliere dalla padella,
• 
• raffreddare e tagliare.
• Buon appetito!

Nota

Una fonte: 🔗

Gasha, grazie per la ricetta, classe !!!!! Sento che ci sederemo sulla cucina giapponese E il video è molto utile, chiaramente così!

[Vladislav]

Vladislav... alla vostra salute! Se hai bisogno di rendere una tale frittata più stretta, allora viene compressa con un tappetino per sushi ...

Già cucinato per il bambino più grande a pranzo - chiede: cos'è questo? Parlo giapponese omelette - la parola "giapponese" ha funzionato perfettamente (non mangia omelette), deliziosa, oooh! Fatto da 2 uova, mettete mezzo cucchiaio di zucchero e salsa. "Pestare" a destra in una padella calda per frittelle (è molto comodo friggerle) con una spatola e rosolare fino a doratura. CLASSE! Anche il più giovane mastica con piacere.

Anche il più giovane mastica con piacere.

Questa è la cosa più importante !!!

E abbiamo queste padelle quadrate in vendita! Per rivestimento ceramico, diversi colori. Oggi vado a comprare

[Ganya]

Ganya, Ti ringrazio!



Non so cosa ci sia di così speciale in questa frittata (personalmente assaggio come un'omelette come un'omelette), ma! questo è l'unico tipo di lavorazione delle uova che ha mangiato la mia Manya !!! e lei mangiava con piacere, non mangia affatto uova in nessuna forma, mai, e se lo maschera, lo sputa!

e anche l'anziano cercò e pretese una porzione separata per se stesso. quindi ho fritto due volte

Sono scoppiato anche in questo caso. Al posto dello zucchero, ha versato Mirin (vino dolce giapponese) per "nipponizzare" completamente il piatto, più salsa di soia giapponese ...
Probabilmente per un dilettante. La nostra normale frittata nativa ebraica russa mi sembrava più gustosa ... Questo sapore giapponese chiaramente non fa per me ...

quindi ho reagito con calma al gusto - mi ha un buon sapore, ma non ha causato una tempesta di gioia.

ed ecco i bambini! Cosa c'è di così affascinante in lui per loro?

[Lisss's]

Lisss's, esattamente, Lyudok! Taska ha apprezzato anche la frittata!

Le ragazze, guardando i loro due fastidiosi buongustai, mentre spezzavano una frittata, ero pronta a ballare con un piacere tempestoso. E poi uno mangia solo uova strapazzate salate "mescolate" e in modo che il formaggio si sciolga sopra, ma non si amalgama (6 anni), l'altro - solo frittata dolce a fette (un anno e tre mesi) ... E friggi ciascuna in due padelle, ma vogliono mangiare insieme

ed ecco i bambini! Cosa c'è di così affascinante in lui per loro?

Mio figlio non è rimasto particolarmente colpito, ha detto che una normale frittata ha un sapore migliore. Probabilmente perché è già adulto ...
Ma comprerò comunque una padella speciale. Ci friggerò una normale frittata. Mi piace anche avvolgerlo in un rotolo

[Capriccio]

Capriccio, ognuno sceglie per sé ... Ecco una ricetta classica del Tamago-yaki, che può essere variata con additivi a proprio piacimento. Ero interessato alla stessa tecnologia di piegatura con un rotolo multistrato, si è scoperto - niente di complicato ...

[Nessuna forza per scrivereRima inariditaE l'hokku sprofondò nell'oscurità ...Mangia una frittataE forse prestoAncora una volta ricorderò che posso ...]

Nessuna forza per scrivere
Rima inaridita
E l'hokku sprofondò nell'oscurità ...
Mangia una frittata
E forse presto
Ancora una volta ricorderò che posso ...

Amico, mi stai spaventando ... Forse hai solo fame ??? !!!

No, non sono in servizio ...

[Capriccio]

Capriccio, ognuno sceglie per sé ... Ecco una ricetta classica del Tamago-yaki, che può essere variata con additivi a proprio piacimento. Ero interessato alla stessa tecnologia di piegatura con un rotolo multistrato, si è scoperto - niente di complicato ...

Bene, è ovvio. L'ho appena arrotolato con un rotolo multistrato prima, solo una normale frittata. Usando la stessa tecnologia

Bene, è ovvio. L'ho appena arrotolato con un rotolo multistrato prima, solo una normale frittata. Usando la stessa tecnologia

È fantastico che tu sia così innovativo!

A New York, in un ristorante francese (Brasri, kaats), viene servita una frittata "Igor", un uovo strapazzato, versato sottilmente in una padella, poi la frittata viene piegata 4 volte e il caviale nero viene infilato dentro. Oh come!

A New York, in un ristorante francese (Brasri, kaats), viene servita una frittata "Igor", un uovo strapazzato, versato sottilmente in una padella, poi la frittata viene piegata 4 volte e il caviale nero viene infilato dentro. Oh come!

Mashun, mangiano anche frittelle con caviale

Sì, sono i pancake e questa è un'omelette

Un'altra opzione, sul tema delle omelette d'oltremare - condivisa dal mio amico che vive in Nuova Zelanda - fanno una frittata da 2 uova con l'aggiunta di 1 cucchiaino. acqua e 1 cucchiaino. amido di mais - fritto in un'ampia padella senza girarlo. Quindi ungono la frittata con la salsa (maionese, formaggio fuso molto morbido), il ripieno è pesce rosso affumicato (ce n'è molto), puoi mettere il prosciutto. Arrotolare e tagliare in porzioni.

[inushi]

Bene? Terribile ha detto così !!!! Sono venuto a giurare ... Sono rimasto senza cena ... Bo tutta una frittata di 5 uova, 1 °. l. sherry, pizzichi di zucchero somministrati ai loro uomini. Mi sono subito ricordato di mio marito inushi con le parole - che cos'è questa versione di prova ??

🔗

Ganyae come vivono lì i giapponesi con le loro porzioni microscopiche? La prossima volta lo farò per 10 uova.

Hee ... partorire ragazze ...mangiano di meno !!!

Dannazione, devi fare ... tutto sta girando ... ma io non ... nemmeno strano

Hee ... partorisci bambine ... mangiano di meno !!!

non è un dato di fatto

mmm .... delizioso, e se aggiungi Dashi kombu, la frittata avrà un sapore piccante e somiglierà al sushi! Ci proverò sicuramente!

Natasha, sì! Con l'aggiunta di alghe, sarà super!

E chi ha provato il formaggio Wasabi Vuko (Buko) (per i panini) Forse dovrei andare al negozio a calpestare? E scolpire una frittata?

E chi ha provato il formaggio Wasabi Vuko (Buko) (per i panini) Forse dovrei andare al negozio a calpestare? E scolpire una frittata?

Stomp! Se non il formaggio, compra almeno le uova!

Accidenti, proprio ora stavo guardando "Vado a sparare, perché mio nonno calpesta nello stabilimento balneare, ma non c'è niente da mangiare ..." nelle boutique ... Ganechka, domani ci sarà una frittata ... O meglio, dopo domani .. Valerik se la caverà con costine di maiale marinate ... (in giapponese-coreano) ... e una capesante in salsa ... con riso ...
Prometto una foto di una frittata ... e un rapporto, ma ho delle foto ...

Irlandese, avresti dovuto vedere le mie prime foto !!!

Quindi sho - "Allena la nonna, allena Lyubka, allena la mia - tortora grigia !!!"

Ed ecco la padella ...

E mi sono scordato anche la frittata ... Questa è la prima ... Adesso sono belli ... Nel giorno libero, io impilano ... Deliziosi e veloci ...
La prima frittata è goffa, ma comunque gustosa !!! Ora so che più sottili sono gli strati, più gustosi ... E ogni strato può essere cosparso di formaggio, erbe, ecc ... Ogni gusto diverso ... Succoso e insolito !!!

Bliiin !!! Kitty !!! Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! Ora cuocerai il doppio delle omelette !!!

Uh-huh ... e la mia tazza diventerà due volte più quadrata ... Anche se ... l'omelette non c'entra ...